Visite a página : http://www.paginalucrativa.com.br/?id=14055
terça-feira, 19 de novembro de 2013
domingo, 22 de abril de 2012
Farinha de banana verde emagrece
Farinha de banana verde emagrece porque é rica em fibras que quando em contato com água se expandem e preenchem o estômago, causando assim a sensação de saciedade. Além disso suas fibras não são digeridas facilmente dessa forma estimulam o trabalho intestinal, dando um fim a prisão de ventre.Farinha de banana verde benefícios
Farinha de banana verde benefícios que confere são devidos suas fibras que diferente da fruta madura, são digeridas somente no intestino grosso contribuindo assim para o bom funcionamento intestinal e para controlar a fome.Farinha de banana verde para que serve
Farinha de banana verde para que serve foi comprovado através de estudos a eficácia do alimento no combate ao diabetes do tipo 2 que geralmente é provocada pelo excesso de peso. Ainda por ser rica em vitamina A, do complexo B e vitamina C contribui para manter a pele bonita e saudável.Farinha de banana verde receita
Farinha de banana verde receita fácil e econômica, para quem aprecia produtos totalmente naturais, livres de conservantes. Você pode utilizar qualquer tipo de banana, no entanto a prata é a mais recomendável.Farinha de banana verde como fazer
- Escalde as bananas em água fervente, por dois minutos.
- Descasque-as e corte em rodelas. Só use as bananas e jogue fora a casca.
- Distribua as rodelas em uma forma lado a lado.
- Leve ao forno medio por cerca de 30 minutos ou até secarem totalmente, tomando cuidados para não queimar.
- Quando estiverem quebradiças e esfarinhando na mão, tire do fogo e deixe esfriar.
- Depois é só bater no liquidificador e passar em uma peneira fina.
Farinha de banana verde como consumir
Farinha de banana verde como consumir segundo nutricionistas deve ser ingerida 30 minutos antes do almoço, duas colheres (sopa) diluídas em um copo de água ou suco. Não esqueça de ingerir bastante água no decorrer do dia para ajudar as fibras a desempenharem sua função.Farinha de banana verde onde comprar
Farinha de banana verde onde comprar caso ache trabalhoso prepará-la em casa, também é possível encontrar a farinha já pronta para uso em lojas de produtos naturais, farmácias, supermercados ou em lojas pela internet.http://dietaedicas.com/postagem.php?id_post=24
domingo, 15 de abril de 2012
Escalope idiota
Prá quem num sabe nada de cozinha fazer bonito...
Jogue tudo isso na panela de pressão:
um kg de coxão duro em bifes bem limpo; uma garrafa de Caracú ( outra não serve ); uma lata de pomarola; uma lata de água; um pacote de sopa de cebola; uma colher de molh inglês. NÂO PONHA SAL!!!
Feche a panela e depois que pegar pressão, deixe 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado.
Sirva com arroz e pure de batatas ( tem pure pronto da Yoki, só fazer igualzinho a instrução da embalagem que fica ótimo!)
Jogue tudo isso na panela de pressão:
um kg de coxão duro em bifes bem limpo; uma garrafa de Caracú ( outra não serve ); uma lata de pomarola; uma lata de água; um pacote de sopa de cebola; uma colher de molh inglês. NÂO PONHA SAL!!!
Feche a panela e depois que pegar pressão, deixe 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado.
Sirva com arroz e pure de batatas ( tem pure pronto da Yoki, só fazer igualzinho a instrução da embalagem que fica ótimo!)
http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2012/04/escalope-idiota-receita-do-tito.html
domingo, 10 de abril de 2011
Mais sobremesas
Rocambole de maria mole
http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/imagens_fixas/linha.gif
Foto: TVGazeta
http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/arquivos/mulheres_30_08_10.jpg
INGREDIENTES
Ingredientes da massa:
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 caixas de pó para maria-mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes do recheio:
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 6 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- coco ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
Rendimento: 10 porções
Preço de custo: R$ 11,00
Preço de venda: R$ 30,00
Modo de preparo da massa:
1 - Numa panela coloque o leite de coco, leite e leve ao fogo até ferver.
2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione a gelatina em pó, sem
sabor (dissolvida conforme o fabricante), o pó para maria-mole e o leite
condensado e bata bem por mais ou menos 5 minutos.
3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje
a mistura de maria-mole e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Modo de preparo do recheio:
4 - Coloque numa panela o coco ralado, as gemas peneiradas, de leite de
coco, o açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme.
Deixe esfriar.
5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria
mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do
comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve a geladeira por 30 minutos.
DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce
de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de
leite)
Pudim bicolor
Um pudim delicioso com duas cores
1h 20min
10 porções
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida (da lata) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
Manteiga para untar
Cobertura de chocolate para sorvete
modo de preparo
Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar
homogêneo. Misture ligeiramente o biscoito picado. Unte uma fôrma para pudim
de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora. Deixe esfriar para desenformar. Leve à geladeira. Sirva com a cobertura de chocolate.
Cuca de doce de leite
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal = 1 pitada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco instantâneo
água morna o quanto baste (usei 1 e 1/4 xícara das de chá)
Recheio:
1 pote de doce de leite
(Variação: uva preta "isabel" o quanto baste)
Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
Preparo:
Misturar os ingredientes formando uma massa mole (consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão). Bater com a mão bastante, quanto mais bater mais macia ficará a cuca. Eu não bati à mão, fiz na batedeira planetária utilizando a pá para massas médias. Depois que a massa estiver bem batida coloque-a em uma forma untada. Adicionar colheradas de doce de leite formando fileiras por toda a massa, para esse trabalho utilize uma colher de café. Deixe crescer. Depois de crescida coloque a farofa e asse em forno 220º - 250ºC por aproximadamente 35 minutos.
Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.
Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa
Receita Mais VocêReceita Mais Você
Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(46 votos)
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/foto/0,,7356046-EX,00.jpg
Ingredientes
- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)
- 1 kg de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)
Cobertura:
- goiabada cremosa para pingar na cocada
Para pincelar depois das cocadas assadas:
- geléia de brilho
Ingredientes para a geléia de brilho:
- 250 ml de água
- 100 g de açúcar
- 50 g de glucose
- 15 g de amido de milho
Modo de Preparo
Modo de Preparo:
Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o
açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10
minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.
Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte
ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender
do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:
4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)
5 cm (1 colher de sopa cheia)
ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)
Unte os aros com manteiga sempre que necessário.
Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também
untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar
coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café
afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).
Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em
temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a
geléia de brilho.
Modo de preparo da geléia de brilho:
Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo
e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho
dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.
Choconuts
Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(1641 votos)
Link abaixo para assistir a receita.....
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC50318-777
8-38+CHOCONUTS,00.html
Ingredientes
- 200 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de glucose de milho
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
suficiente para banhar)
Modo de Preparo
1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
minutos apenas para firmar esta massa.
2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
chocolate branco e sirva em seguida.
CAJUZINHO DIET
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
Ingredientes 50g chocolate em barra diet1 xícara (chá) amendoim (sem casca, torrado e moído)1 clara em neve bem firme1 colher (sobremesa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame)25 amendoins torrados (sem casca) para decorar
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem.Junte a clara em neve e deixe esfriar.Enrole os docinhos e decore com amendoins.
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Brigadeiro de Macaxeira
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de macaxeira
2 colheres de sopa de magarina
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite em pó
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 pacote de 100g de chocolate granulado
Modo de preparo:
Cozinhe a macaxeira até desmanchar. Em seguida, escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a margarina, acrescente a macaxeira e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.
http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/imagens_fixas/linha.gif
Foto: TVGazeta
http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/arquivos/mulheres_30_08_10.jpg
INGREDIENTES
Ingredientes da massa:
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 caixas de pó para maria-mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes do recheio:
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 6 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- coco ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
Rendimento: 10 porções
Preço de custo: R$ 11,00
Preço de venda: R$ 30,00
Modo de preparo da massa:
1 - Numa panela coloque o leite de coco, leite e leve ao fogo até ferver.
2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione a gelatina em pó, sem
sabor (dissolvida conforme o fabricante), o pó para maria-mole e o leite
condensado e bata bem por mais ou menos 5 minutos.
3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje
a mistura de maria-mole e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Modo de preparo do recheio:
4 - Coloque numa panela o coco ralado, as gemas peneiradas, de leite de
coco, o açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme.
Deixe esfriar.
5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria
mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do
comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve a geladeira por 30 minutos.
DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce
de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de
leite)
Pudim bicolor
Um pudim delicioso com duas cores
1h 20min
10 porções
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida (da lata) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
Manteiga para untar
Cobertura de chocolate para sorvete
modo de preparo
Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar
homogêneo. Misture ligeiramente o biscoito picado. Unte uma fôrma para pudim
de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora. Deixe esfriar para desenformar. Leve à geladeira. Sirva com a cobertura de chocolate.
Cuca de doce de leite
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal = 1 pitada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco instantâneo
água morna o quanto baste (usei 1 e 1/4 xícara das de chá)
Recheio:
1 pote de doce de leite
(Variação: uva preta "isabel" o quanto baste)
Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
Preparo:
Misturar os ingredientes formando uma massa mole (consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão). Bater com a mão bastante, quanto mais bater mais macia ficará a cuca. Eu não bati à mão, fiz na batedeira planetária utilizando a pá para massas médias. Depois que a massa estiver bem batida coloque-a em uma forma untada. Adicionar colheradas de doce de leite formando fileiras por toda a massa, para esse trabalho utilize uma colher de café. Deixe crescer. Depois de crescida coloque a farofa e asse em forno 220º - 250ºC por aproximadamente 35 minutos.
Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.
Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa
Receita Mais VocêReceita Mais Você
Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(46 votos)
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/foto/0,,7356046-EX,00.jpg
Ingredientes
- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)
- 1 kg de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)
Cobertura:
- goiabada cremosa para pingar na cocada
Para pincelar depois das cocadas assadas:
- geléia de brilho
Ingredientes para a geléia de brilho:
- 250 ml de água
- 100 g de açúcar
- 50 g de glucose
- 15 g de amido de milho
Modo de Preparo
Modo de Preparo:
Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o
açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10
minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.
Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte
ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender
do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:
4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)
5 cm (1 colher de sopa cheia)
ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)
Unte os aros com manteiga sempre que necessário.
Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também
untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar
coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café
afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).
Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em
temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a
geléia de brilho.
Modo de preparo da geléia de brilho:
Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo
e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho
dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.
Choconuts
Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(1641 votos)
Link abaixo para assistir a receita.....
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC50318-777
8-38+CHOCONUTS,00.html
Ingredientes
- 200 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de glucose de milho
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
suficiente para banhar)
Modo de Preparo
1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
minutos apenas para firmar esta massa.
2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
chocolate branco e sirva em seguida.
CAJUZINHO DIET
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
Ingredientes 50g chocolate em barra diet1 xícara (chá) amendoim (sem casca, torrado e moído)1 clara em neve bem firme1 colher (sobremesa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame)25 amendoins torrados (sem casca) para decorar
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem.Junte a clara em neve e deixe esfriar.Enrole os docinhos e decore com amendoins.
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Brigadeiro de Macaxeira
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de macaxeira
2 colheres de sopa de magarina
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite em pó
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 pacote de 100g de chocolate granulado
Modo de preparo:
Cozinhe a macaxeira até desmanchar. Em seguida, escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a margarina, acrescente a macaxeira e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.
Sobremesas
Sorvete de pudim
Você pode fazer com vários sabores: maracujá, abacaxi, pitanga ou muitos
outros
45 minutos
10 porções
ingredientes
Ingredientes para a calda de caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para a calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
modo de preparo
Modo de preparo da calda
Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, deixando ferver
sem mexer até obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda no
interior de uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Misture numa panela
os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter
ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.
Modo de preparo do pudim
Leve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire e
deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um
suspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudim
a esse suspiro e mexa bem. Coloque na fôrma sobre a calda de chocolate,
feche com filme plástico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar,
aqueça um pouco a fôrma no fogão até descolar e vire no prato de servir.
Variações
Mude o sabor do suco: maracujá, abacaxi com hortelã, uva, pitanga ou outro de sua preferência. Substitua o suco de soja por leite.
Sonhos de Pêssego
Ingredientes :
½ xícara (chá) de vinho branco doce
½ xícara (chá) de creme de leite
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glaçúcar
2 colheres (sopa) de glaçúcar
150 gramas de farinha de trigo
1 lata de pêssegos em calda
óleo para fritura
2 ovos
Modo de Fazer :
Escorrer os pêssegos e secar com papel de cozinha. Reservar. Misturar a
farinha, as gemas, o creme de leite, a manteiga amolecida, vinho, as claras
batidas em neve com o açúcar. Passar cada metade de pêssego nesta massa.
Fritar em óleo quente. Colocar numa travessa de porcelana e polvilhar com
glaçúcar misturado à canela. Servir com bolas de creme de leite batido ou
sorvete de creme.
Você pode fazer com vários sabores: maracujá, abacaxi, pitanga ou muitos
outros
45 minutos
10 porções
ingredientes
Ingredientes para a calda de caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para a calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
modo de preparo
Modo de preparo da calda
Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, deixando ferver
sem mexer até obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda no
interior de uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Misture numa panela
os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter
ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.
Modo de preparo do pudim
Leve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire e
deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um
suspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudim
a esse suspiro e mexa bem. Coloque na fôrma sobre a calda de chocolate,
feche com filme plástico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar,
aqueça um pouco a fôrma no fogão até descolar e vire no prato de servir.
Variações
Mude o sabor do suco: maracujá, abacaxi com hortelã, uva, pitanga ou outro de sua preferência. Substitua o suco de soja por leite.
Sonhos de Pêssego
Ingredientes :
½ xícara (chá) de vinho branco doce
½ xícara (chá) de creme de leite
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glaçúcar
2 colheres (sopa) de glaçúcar
150 gramas de farinha de trigo
1 lata de pêssegos em calda
óleo para fritura
2 ovos
Modo de Fazer :
Escorrer os pêssegos e secar com papel de cozinha. Reservar. Misturar a
farinha, as gemas, o creme de leite, a manteiga amolecida, vinho, as claras
batidas em neve com o açúcar. Passar cada metade de pêssego nesta massa.
Fritar em óleo quente. Colocar numa travessa de porcelana e polvilhar com
glaçúcar misturado à canela. Servir com bolas de creme de leite batido ou
sorvete de creme.
 |
Sagu ao Vinho Tinto
Ingredientes :
3 xícaras de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
Modo de Fazer :
Colocar para ferver a água em uma panela. Assim que estiver fervendo,
colocar o sagu e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando
sempre para não grudar no fundo da panela. Em outra panela colocar o vinho,
cravo e canela e ferva por 10 minutos. Despejar a mistura de vinho na panela
com o sagu e cozinhar até que as bolinhas do sagu estejam transparentes. Se
necessário, acrescentar água fervente aos poucos. Assim que o sagu estiver
cozido, acrescentar o açúcar. Ferver por 1 minuto e retirar do fogo. Servir
com creme de leite batido.
Receitas doces tortas, panquecas e etc...
PAMONHA DOCE
Ingredientes
12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem
Modo de Preparo
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador,
juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a
uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as
pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o
auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado
Vitamina verão
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
1 lata de leite condesado
A mesma medida (da lata) de suco de abacaxi concentrado
1/2 colher de chá de groselha
2 bananas em rodelas
4 colheres de sopa de suco de limão
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a groselha, as bananas, o suco de limão e duas xicaras de chá de água. Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Valsando na Panqueca
Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(2179 votos)
Ingredientes
Massa:
- 2 ovos
- 1/2 litro de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
- 30 bombons redondos recheados
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
- 50 g de nozes picadas grosseiramente
Cobertura
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
Modo de Preparo
Massa:
1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 1/2 litro de leite, 1 1/2
xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1
pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 3
minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira
por 15 minutos.
2 - Numa frigideira (20 cm) untada com margarina coloque uma
concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar
gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas
até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
3 - Num processador bata 30 bombons redondos recheados com 1/4
xícara (chá) de licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa.
Desligue o processador e adicione 50 g de nozes picadas
grosseiramente. Misture bem e reserve.
Cobertura
4 - Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta 500 g de
chocolate meio amargo picado com 1/2 xícara (chá) de creme de
leite fresco e 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas. Retire do
fogo e deixe esfriar.
Montagem:
4 - Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima
dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque
outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá
intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes.
Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os
discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário).
Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a
panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10
minutos. Sirva em seguida.
Pulo do Gato
DICAS PARA PANQUECAS PERFEITAS:
- A massa da panqueca fica ainda mais gostosa e bem
leve se descansar por 15 minutos na geladeira antes
de colocar na frigideira.
- use a velocidade máxima do liquidificador pois
quanto mais líquida a mistura estiver, mais fofa e
leve ficará a massa.
- para deixar as primeiras panquecas bem modeladas,
unte a frigideira com margarina e espere ficar bem
quente.
Trufa de maracujá
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
Recheio:- 300g de chocolate branco derretido- 1/2 lata de creme de leite- 1/2 lata de leite condensado- 1 colher de chá de manteiga- 1/2 lata de suco de maracujá- 1 colher de sobremesa de glucose
Cobertura:- 300g de chocolate branco
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem. Leve à geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate branco derretido
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Torta de mamão verde
Ingredientes (recheio):
• Mamão verde (2 unidades) descascado;
• 1 maço de cheiro-verde picado;
• 1 maço de salsa picado;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 pimentão picado;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Tempero em pó de mariscos;
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal;
Ingredientes (massa):
• 2 ovos;
• 1 copo de leite;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento;
• Sal a gosto;
Preparo:
Passe o mamão no ralador (ele deve estar verde, com a polpa sem manchas
vermelhas de amadurecimento, senão o sabor será alterado).
Em uma panela aquela duas colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o
pimentão e o tomate. Depois acrescente o mamão verde ralado, o sal e o
tempero em pó. O mamão deve ser colocado aos poucos na panela,
incorporando-se ao refogado.
Refogue a mistura até toda a água evaporar. Retire do fogo, acrescente a
salsa e o cheiro verde. Reserve.
Prepare a massa misturando no liquidificador o óleo, ovos, leite e farinha
de trigo (se você usar farinha com fermento, não precisará acrescentar ainda
uma colher de sobremesa rasa de fermento quando a massa já estiver batida).
Tempere a massa com algumas pitadas de sal a gosto.
Em uma assadeira untada com óleo espalhe uma camada de massa, depois recheio e por cima o restante da massa. Leve a torna ao forno pré-aquecido (260º) de 25 a 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.
DICA: este mesmo recheio pode ser usado em coxinhas, empadas, empadões e todo tipo de torta assada de forno
Torta de Banana
Essa receita foi retirada do Blog divina gula
Ingredientes:
Massa podre:
3 ovos
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 xícara de óleo
1 e meia colher fermento em pó
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre uma assadeira redonda de 25cm, fundo e laterais, reserve.
Deixe um pouco de massa pra cobrir.
Doce de banana
12 bananas nanicas
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Pique as bananas e Leve ao fogo até a banana derreter, mexendo o tempo todo,
coloque o doce sobre a massa e reserve.
Creme de baunilha
1 l. leite condensado
2 x a medida da l. de leite
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres de maizena
Modo de fazer:
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre p/ não grudar até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de banana. Faça tirinhas com a massa que
sobrou e coloque por cima na torta, fazendo um quadriculado. (Qto mais fininhas
as tiras e menor o quadriculado, mais delicada a aparência). Em cada
quadradinho, coloque 1 cubinho de goiabada.Leve a torta ao forno por mais ou
menos 45 minutos. Sirva morna ou gelada
Ingredientes
12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem
Modo de Preparo
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador,
juntamente com a água
Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a
uma após a fervura completa da água
Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as
pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o
auxílio de uma escumadeira
Deixe esfriar em local bem fresco
Sirva com café e queijo ralado
Vitamina verão
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
1 lata de leite condesado
A mesma medida (da lata) de suco de abacaxi concentrado
1/2 colher de chá de groselha
2 bananas em rodelas
4 colheres de sopa de suco de limão
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a groselha, as bananas, o suco de limão e duas xicaras de chá de água. Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Valsando na Panqueca
Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(2179 votos)
Ingredientes
Massa:
- 2 ovos
- 1/2 litro de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
- 30 bombons redondos recheados
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
- 50 g de nozes picadas grosseiramente
Cobertura
- 500 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
Modo de Preparo
Massa:
1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 1/2 litro de leite, 1 1/2
xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1
pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 3
minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira
por 15 minutos.
2 - Numa frigideira (20 cm) untada com margarina coloque uma
concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar
gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas
até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
3 - Num processador bata 30 bombons redondos recheados com 1/4
xícara (chá) de licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa.
Desligue o processador e adicione 50 g de nozes picadas
grosseiramente. Misture bem e reserve.
Cobertura
4 - Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta 500 g de
chocolate meio amargo picado com 1/2 xícara (chá) de creme de
leite fresco e 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas. Retire do
fogo e deixe esfriar.
Montagem:
4 - Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima
dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque
outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá
intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes.
Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os
discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário).
Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a
panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10
minutos. Sirva em seguida.
Pulo do Gato
DICAS PARA PANQUECAS PERFEITAS:
- A massa da panqueca fica ainda mais gostosa e bem
leve se descansar por 15 minutos na geladeira antes
de colocar na frigideira.
- use a velocidade máxima do liquidificador pois
quanto mais líquida a mistura estiver, mais fofa e
leve ficará a massa.
- para deixar as primeiras panquecas bem modeladas,
unte a frigideira com margarina e espere ficar bem
quente.
Trufa de maracujá
============================
INGREDIENTES:
----------------------------
Recheio:- 300g de chocolate branco derretido- 1/2 lata de creme de leite- 1/2 lata de leite condensado- 1 colher de chá de manteiga- 1/2 lata de suco de maracujá- 1 colher de sobremesa de glucose
Cobertura:- 300g de chocolate branco
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem. Leve à geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate branco derretido
----------------------------
Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Culinária MamenB
Torta de mamão verde
Ingredientes (recheio):
• Mamão verde (2 unidades) descascado;
• 1 maço de cheiro-verde picado;
• 1 maço de salsa picado;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 pimentão picado;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Tempero em pó de mariscos;
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal;
Ingredientes (massa):
• 2 ovos;
• 1 copo de leite;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento;
• Sal a gosto;
Preparo:
Passe o mamão no ralador (ele deve estar verde, com a polpa sem manchas
vermelhas de amadurecimento, senão o sabor será alterado).
Em uma panela aquela duas colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o
pimentão e o tomate. Depois acrescente o mamão verde ralado, o sal e o
tempero em pó. O mamão deve ser colocado aos poucos na panela,
incorporando-se ao refogado.
Refogue a mistura até toda a água evaporar. Retire do fogo, acrescente a
salsa e o cheiro verde. Reserve.
Prepare a massa misturando no liquidificador o óleo, ovos, leite e farinha
de trigo (se você usar farinha com fermento, não precisará acrescentar ainda
uma colher de sobremesa rasa de fermento quando a massa já estiver batida).
Tempere a massa com algumas pitadas de sal a gosto.
Em uma assadeira untada com óleo espalhe uma camada de massa, depois recheio e por cima o restante da massa. Leve a torna ao forno pré-aquecido (260º) de 25 a 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.
DICA: este mesmo recheio pode ser usado em coxinhas, empadas, empadões e todo tipo de torta assada de forno
Torta de Banana
Essa receita foi retirada do Blog divina gula
Ingredientes:
Massa podre:
3 ovos
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 xícara de óleo
1 e meia colher fermento em pó
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre uma assadeira redonda de 25cm, fundo e laterais, reserve.
Deixe um pouco de massa pra cobrir.
Doce de banana
12 bananas nanicas
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Pique as bananas e Leve ao fogo até a banana derreter, mexendo o tempo todo,
coloque o doce sobre a massa e reserve.
Creme de baunilha
1 l. leite condensado
2 x a medida da l. de leite
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres de maizena
Modo de fazer:
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre p/ não grudar até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de banana. Faça tirinhas com a massa que
sobrou e coloque por cima na torta, fazendo um quadriculado. (Qto mais fininhas
as tiras e menor o quadriculado, mais delicada a aparência). Em cada
quadradinho, coloque 1 cubinho de goiabada.Leve a torta ao forno por mais ou
menos 45 minutos. Sirva morna ou gelada
terça-feira, 29 de março de 2011
Receitas doces do grupo livro de receitas
BOLO PRESTÍGIO DE GALA (DIA A DIA)
Ingredientes
4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) - gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 g de açúcar refinado
180 ml de óleo de milho ou de girassol
240 ml de água filtrada e fervente
70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns três minutos. Em seguida agregue o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem. Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em três discos e empregue na montagem.
Calda para Regar
200 ml de água filtrada e fria
100 g de açúcar granulado
25 ml de licor amaretto ou conhaque
Modo de Fazer
Em uma panela pequena misture a água e o açúcar e leve ao fogo até abrir fervura e deixe por mais três minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e agregue o licor. Empregue.
Creme Prestígio
1 lata de leite condensado
50 g de açúcar refinado
30 g de amido de milho
30 g de farinha de trigo
150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado
720 ml de leite UHT Integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
1 colher (sopa) de licor de coco
Modo de Fazer
Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar hoogêneo. Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Empregue na montagem do bolo.
Ganache de Coco
400 g de chocolate cobertura ao leite
1 lata de creme de leite com o soro ou UHT (300 g)
1 colher (sopa) de glucose de milho
10 g de manteiga extra sem sal
1 colher (café) de essência de coco
50 g de coco ralado fresco ou hidratado
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado fresco. A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.
Decoração
100 g de chantilly batido normalmente
50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
100 g de coco em flocos ou em fitas finas
Montagem do Bolo: Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada. Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície. Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superfície.
Rendimento: 20 porções
Queijadinhas
Ingredientes - massa:
50 g de Farinha de Trigo
100 g de Manteiga sem Sal
1 Colher (Sopa) de Açúcar
3 Colheres (Sopa) de Água Gelada
1 Pitada de Sal
Modo de preparo - massa:
Misture Todos Os Ingredientes E Amasse Até Obter Uma Massa Lisa E Macia. Deixe-a Descansar Fora Da Geladeira Por 30 Minutos, Empregue Em Forminhas Próprias, Aplique O Recheio E Leve Ao Forno A 200º C.
Ingredientes - massa:
1 1/2 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de coco ralado fresco
1/2 Xícara (chá) de parmesão ralado fino
1/2 Xícara de leite de coco (200ml)
6 Gemas passadas pela peneira
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
25 g de manteiga sem sal derretida e morna
1 Colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo - massa:
Coloque numa panela o açúcar, o coco ralado, o leite de coco, as gemas, a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, quando então, junte os demais e empregue.
Rendimento: 40 unidades
Pudim de Claras
Convidado: Álvaro Rodrigues
Calda caramelada
- 250g de açúcar refinado peneirado
- 150ml de água fria
Massa
- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes
- 450g de açúcar refinado peneirado
- Fermento em pó
- Sal
- Raspas de limão
Calda de chocolate
- 150g de chocolate cobertura ao leite picado
- 150g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha
Calda caramelada
Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.
Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.
Calda de chocolate
Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.
Massa
Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem.
Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.
. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele está solto como um pudim, desenforme-o.
Mousse de Abacaxi com Hortelã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.
Pudim de chocolate
Ingredientes
3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
30 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
400 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 morangos grandes,lavados e secos
Modo de preparo
1.
Numa panela, coloque o cacau em pó, o açúcar mascavo e a farinha. Adicione o leite aos poucos, misturando com um batedor de claras.
2.
Leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau, até levantar fervura. Baixe o fogo e, sem parar de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e distribua o creme em taças.
3.
Para evitar que o creme forme uma película grossa, cubra com papel-manteiga úmido e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Quando for servir, enfeite com morangos e, se quiser, raspas de chocolate ao leite.
Ingredientes
4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) - gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 g de açúcar refinado
180 ml de óleo de milho ou de girassol
240 ml de água filtrada e fervente
70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns três minutos. Em seguida agregue o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem. Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em três discos e empregue na montagem.
Calda para Regar
200 ml de água filtrada e fria
100 g de açúcar granulado
25 ml de licor amaretto ou conhaque
Modo de Fazer
Em uma panela pequena misture a água e o açúcar e leve ao fogo até abrir fervura e deixe por mais três minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e agregue o licor. Empregue.
Creme Prestígio
1 lata de leite condensado
50 g de açúcar refinado
30 g de amido de milho
30 g de farinha de trigo
150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado
720 ml de leite UHT Integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
1 colher (sopa) de licor de coco
Modo de Fazer
Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar hoogêneo. Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Empregue na montagem do bolo.
Ganache de Coco
400 g de chocolate cobertura ao leite
1 lata de creme de leite com o soro ou UHT (300 g)
1 colher (sopa) de glucose de milho
10 g de manteiga extra sem sal
1 colher (café) de essência de coco
50 g de coco ralado fresco ou hidratado
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado fresco. A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.
Decoração
100 g de chantilly batido normalmente
50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
100 g de coco em flocos ou em fitas finas
Montagem do Bolo: Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada. Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície. Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superfície.
Rendimento: 20 porções
Queijadinhas
Ingredientes - massa:
50 g de Farinha de Trigo
100 g de Manteiga sem Sal
1 Colher (Sopa) de Açúcar
3 Colheres (Sopa) de Água Gelada
1 Pitada de Sal
Modo de preparo - massa:
Misture Todos Os Ingredientes E Amasse Até Obter Uma Massa Lisa E Macia. Deixe-a Descansar Fora Da Geladeira Por 30 Minutos, Empregue Em Forminhas Próprias, Aplique O Recheio E Leve Ao Forno A 200º C.
Ingredientes - massa:
1 1/2 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de coco ralado fresco
1/2 Xícara (chá) de parmesão ralado fino
1/2 Xícara de leite de coco (200ml)
6 Gemas passadas pela peneira
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
25 g de manteiga sem sal derretida e morna
1 Colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo - massa:
Coloque numa panela o açúcar, o coco ralado, o leite de coco, as gemas, a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, quando então, junte os demais e empregue.
Rendimento: 40 unidades
Pudim de Claras
Convidado: Álvaro Rodrigues
Calda caramelada
- 250g de açúcar refinado peneirado
- 150ml de água fria
Massa
- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes
- 450g de açúcar refinado peneirado
- Fermento em pó
- Sal
- Raspas de limão
Calda de chocolate
- 150g de chocolate cobertura ao leite picado
- 150g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha
Calda caramelada
Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.
Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.
Calda de chocolate
Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.
Massa
Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem.
Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.
. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele está solto como um pudim, desenforme-o.
Mousse de Abacaxi com Hortelã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.
Pudim de chocolate
Ingredientes
3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
30 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
400 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 morangos grandes,lavados e secos
Modo de preparo
1.
Numa panela, coloque o cacau em pó, o açúcar mascavo e a farinha. Adicione o leite aos poucos, misturando com um batedor de claras.
2.
Leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau, até levantar fervura. Baixe o fogo e, sem parar de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e distribua o creme em taças.
3.
Para evitar que o creme forme uma película grossa, cubra com papel-manteiga úmido e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Quando for servir, enfeite com morangos e, se quiser, raspas de chocolate ao leite.
Links interessantes
94 receitas para quem quer emagrecer e prefere um lanche ou uma sopinha.
Cozinha Light - Coleção de Receitas Lanches e Sopas
Formato: Doc
http://www.megaupload.com/?d=OWJO99R3
Receitas do Globo Repórter
http://g1.globo.com/videos/globo-reporter/#/Receitas
Mesa Brasil
http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/biblioteca/index.htm
Cozinha Light - Coleção de Receitas Lanches e Sopas
Formato: Doc
http://www.megaupload.com/?d=
Receitas do Globo Repórter
http://g1.globo.com/videos/
Mesa Brasil
http://www.sescsp.org.br/sesc/
Assinar:
Postagens (Atom)
