verrine de chocolate com gengibre e amêndoas
As amêndoas filetadas dão crocância ao doce/Foto: Divulgação
Verrine de chocolate com gengibre e amêndoas é uma ótima opção de sobremesa
para a ceia de Natal. A receita é da chef Caroline Geoffroy.
Ingredientes:
3 gemas
1/3 xícara de açúcar
½ colher de sopa de Cointreau
¾ xícara de creme de leite fresco
100 g chocolate meio amargo picado
½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
100g de amêndoas filetadas
Modo de preparo:
Num tabuleiro, despeje as amêndoas e leve ao forno para torrar, até que
estejam levemente morenas. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura
clara e fofa. Reserve.
Numa panela, ponha o creme de leite e deixe até levantar fervura. Desligue e
adicione o chocolate picado mexendo para derreter completamente. Adicione a
mistura de gemas batidas e o Cointreau e mexa bem. Volte ao fogo e cozinhe
sem parar de mexer por 1 minuto. Retire do fogo e adicione o gengibre ralado
Despeje em copinhos de vidro e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora.
Momentos antes de servir, decore com amêndoas filetadas torradas.
CREME GOSTOSO
INGREDIENTES:
----------------------------
1 lata de leite condensado
1 lata de goiabada
1 guaraná de 290 ml
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Bate todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme.
Depois levar à geladeira e servir gelado
PUDIM GOSTOSURA DE COCO
Ingredientes
•1 xícara (chá) de açúcar
•2 latas de leite condensado
•200grs de coco ralado
•1 litro de leite
•6 ovos
•1 vidro de leite de coco (200ml)
•1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
•Leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até obter um caramelo.
•Despeje em uma forma de buraco no meio de 25cm de diâmetro e reserve.
•No liquidificador, bata o leite condensado, o coco ralado, o leite, os ovos, o leite de coco e o amido de milho até misturar.
•Transfira para a forma e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 45 minutos.
•Retire, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.
•Sirva em seguida.
PUDIM DE SORVETE
Receita/ingredientes.
1 lata de leite condensado.
3 gemas.
1 colher(sopa)de maizena.
1 medida e 1/2 de leite,use a lata de leite condensado como medida.
Misture tudo leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.e reserve.
Bata 3 claras em neve com 6 colheres de açucar misture 1 lata de creme de leite sem soro.E em seguida misture ao creme reservado.
caramelize uma forma e colque o creme, por cima do creme coloque um copo de leite misturado com 4 colheres de nescal. leve ao congelador até a hora de servir.
FONTE: http://culinariasdasoll.blogspot.com
PUDIM DE IOGURTE COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 copo(s) de iogurte natural
Calda
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
300 ml de Água
3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio.
Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.
Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.
CURSO RÁPIDO DE CHOCOLATE
Primeiras (e importantes) dicas.
1. Higiene acima de tudo. Adquira o hábito de trabalhar com produtos alimentícios utilizando avental, touca e luvas sempre bem limpas. Antes de calçar as luvas, lave as mãos com água e sabão neutro (sem perfume).
2. Utilize sempre chocolates de boa qualidade. Fuja de chocolates hidrogenados ou de qualidade duvidosa. A preferência por chocolates inferiores resultará em custos mais baixos e, portanto, em maiores lucros na hora da venda. Mas, preste atenção: quem compra esse tipo de chocolate, dificilmente volta a comprar. Portanto, se você quiser ter uma clientela fiel, ofereça sempre produtos de primeira qualidade.
3. Nunca adicione gordura hidrogenada, óleo ou manteiga ao chocolate. Apesar de facilitarem o preparo, comprometem a aparência, a estabilidade e o sabor do produto final.
4. Chocolate me água são inimigos mortais. Não permita que o chocolate entre em contato com umidade (respingos ou vapor do banho-maria). Utilize sempre vasilhas, formas e utensílios bem secos.
5. De início, não tempere mais de 500 gramas de chocolate de cada vez. Quantidades maiores dificultam o manuseio e deverão ser tentados somente após os alunos adquirirem experiência.
6. Guarde o chocolate sempre distante de substâncias perfumadas ou com cheiro forte. O chocolate absorve odores.
7. Evite guardar o chocolate pronto em geladeira ou freezer. Apesar de não comprometer a qualidade do produto, prejudica seu aspecto deixando-o esbranquiçado.
LEITE CREME CULINÁRIA PORTUGUESA
Ingredientes:
1l de leite
150g de açucar
60g de farinha
1 casca de limão
1 pau de canela
3 gemas de ovo
Preparação:
Numa panela coloque o leite, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver.
(Será conveniente retirar um pouco de leite frio para desfazer a farinha)
Entretanto, adicione o açucar mexendo sempre, e a farinha já desfeita com o leite frio.
Deixe ferver mais alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos liquida.
Junte umas colheres deste creme ás gemas já mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Polvilhe com açucar e queime com um ferro quente. (Não convém ser o da roupa, Hehe)
Deixe arrefecer no frigorífico
Creme de goiaba
Ingredientes
1/2kg de goiaba veremlha, grandes e maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Corte as goiabas ao meio.
Retire as sementes e leve ao fogo com um pouco de água até ferver.
Retire do fogo, coe e bata no liquidificador.
Passe para uma tigela e junte o leite condensado e o creme de leite.
Misture tudo muito bem.
Coloque em uma compoteira ou taças individuais e leve para gelar.
creme de nozes
Nozes dão cara e sabor de Natal ao creme/Foto:SXC
A nutricionista Anna Castilhoucriou esta receita que, além de deliciosa,
fica pronta em poucos minutos.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de leite
5 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de nozes sem casca
10 colheres de sopa de açúcar
Para o suspiro:
10 colheres de sopa de açúcar
1 pacotes de nozes sem casca
1 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Misturar 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de chá de leite, as gemas de
5 ovos (reservar as claras) e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Levar
ao fogo baixo em banho maria e mexer até engrossar. Retirar do fogo e
acrescentar 1 pacote de 100 gramas de nozes sem casca moídas. Deixar esfriar
um pouco e despejar em taças individuais.
Para o suspiro: bater as claras reservadas em neve, juntar 10 colheres de
sopa de açúcar aos poucos e 1 colher de chá de essência de baunilha.
Continuar a bater até o ponto de suspiro firme, reservar na própria vasilha
da batedeira. Depois cobrir o creme, polvilhar cada taça com nozes sem casca
moídas e decorar com 1 noz inteira. Levar à geladeira por 3 horas e servir
gelado.
Beijo- de – Mulata
7 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de margarina ou de manteiga
3 Ovos
Farinha de trigo óleo para fritar
2 Xícaras de (chá) de chocolate em pó
2 Xícaras (chá) de açúcar
11 colheres (sopa) de leite
Gotas de essência de baunilha
2 Pacotes de coco seco ralado ( 200g)
Modo de fazer
Misture os ingredientes numa tigela grande
Vá juntando farinha de trigo e mexendo até
Obter ponto de enrolar. Faça os docinhos e
Frite no óleo quente. Retire e escorra em papel
Absorvente. Prepare o glacê: junte todos os ingredientes
E misture bem.
Passe os docinhos ainda quentes pelo glacê e arrume
Em forminhas de papel. Espere esfriar para servir.
sticks de abacaxi caramelizado com tender e hortelã
Finger food ganha versões natalinas/Foto: Divulgação
Veja com é simples preparar a receita da chef Caroline Geoffroy.
Ingredientes:
1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
1 tender
1 molho de hortelã
Palitinhos de madeira
Modo de preparo:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Corte o abacaxi em cubos de
aproximadamente 2 centímetros e coloque-os dentro da panela com o caramelo.
Deixe até ficar com uma cor dourada. Retire e reserve.
Corte o tender em cubos de 2 centímetros e reserve. Espete um pedaço de
abacaxi no palito, uma folhinha de hortelã e um pedaço de tender. Repita o
mesmo processo até finalizar os ingredientes.
Reserve o caramelo de abacaxi e sirva numa louça para as pessoas molharem
seus sticks.
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sexta-feira, 7 de janeiro de 2011
sexta-feira, 17 de dezembro de 2010
Muito mais receitas do grupo do yahoo - Livro de receitas
TORTA ESPECIAL DE LIMÃO
torta de limão
massa: 2 pacote de biscoito maisena triturado
250g de margarina sem sal
misture bem ate ficar uma massa homogenea
forre o fundo e a lateral da forma reserve na geladeira.
recheio:
9 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres de suco de limão
raspas de 1 limão
1 e1/2 colher de maisena
misture o suco de limão com as raspas e a maisena
até incorporar bem, na batedeira bata as gemas até ficar branca e volumosa,junte o leite condensado alternando com a mistura de limão.até ficar um creme grosso e claro.
despeje na forma e reserve na geladeira.
cobertura: 4 claras
10colheres de açucar
e açucar de confeiteiro pra polvilhar.bata as claras em neve junte o açucar espalhe cuidadosamente sobre o recheio e sobre esse merengue polvilhe o açucar de confeiteiro asse por 35 min.não deixe passar esse tempo senão fica seca.decore com raspas.
TORTA DE BANANA
ingredientes:
100grs. de margarina.
1 colher de [sobremesa] de emusificante.
2 e 1/2 xícaras de [chá] de açúcar.
4 ovos,clara em neve.
3 xícaras de [chá] de farinha de trigo.
1 xícara de [chá] de leite.
1 colher de [sopa] de fermento em pó.
6 duzias de banas prata.
canela em pó.
modo de preparo:
Bater a margarina na batedeira até virar um creme ,jogue o açucar,emulsificante e as gemas
bater bem alternadamente jogue o leite , por último as claras em neve sem
bater,misture delicadamente e o fermento. faça uma calda caramelada e coloque as bananas
no tabuleiro jogue a massa e reserve um pouco da massa misture nescau jogue por
cima , pique em rodelas as bananas polvilhe canela em pó.leve ao forno pré-aquecido.
Sorvete de Pave
Sorvete Pavê- By Luzia
Fonte- Culianria Receitas
Ingredientes:
300 ml de chantycólor
3 colheres (sopa) de chocolate (não é achocolatado)
1 cx de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maracujá concentrado
1/2 cx de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena
1/2 xícara (chá) de leite
200 grs chocolate ralado ou triturado
Ganache
100 grs de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de creme de leite
Preparo:
Bata o chantycólor com o chocolate até ficar bem firme, acrescente o creme de leite e bata, coloque o suco e o leite condensado e apenas mexa para misturar bem.
Montagem:
Em uma forma de bolo inglês no tamanho de 26 cm x 10 cm x 6 cm, forre primeiro com filme de pvc e monte o pavê:
- farta camada de creme
- camada de bolacha umidecida no leite
- camada de chocolate ralado
- camada de creme
- repita as camadas
- a última é de creme
Leve para o freezer por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, desenforme e cubra com o ganache.
Para picolés de fruta:
500 ml de água bem gelada
1/2 colher (sopa) de liga neutra
1/2 pacote de suco em pó (pode ser light) de sua preferência ou suco de fruta concentrado com açúcar e adoçante.
Se quiser, coloque pedaços de frutas na picoleteira e complete com o líquido batido, neste caso, substituir a água por água de coco é uma delícia também.
Para picolés a base de leite:
1/2 litro de leite integral ou semidesnatado bem gelado
1/3 xícara de adoçante em pó ou açúcar
1/2 xícara de leite em pó integral ou desnatado (para versão light)
1/2 xícara de creme de leite (use o light se quiser)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
O sabor pode ser adicionado com suco em pó, saborizantes para sorvete ou polpa congelada de frutas.
Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador ou freezer na picoleteira. Caso não tenha as forminhas, é possível fazer usando copos plásticos descartáveis. Neste caso, quando estiver quase congelado espete o palito. O sorvete precisa ficar 12 horas no freezer ou congelador.
PONCHE DE FRUTAS
Pêssegos picados
Uva Itália cortada ao meio e sem sementes
laranja descascada e sem a parte branca picada
limão com casca e cortado em 1/2 fatias
Abacaxi picado
Morangos
Ou qualquer outra fruta de sua preferência
Açúcar a gosto
½ melancia
1 garrafa de espumante gelado (opcional)
2 latas de sprite ou soda limonada gelada
½ xícara (chá) de licor de sua preferência (opcional)
gelo a gosto
Modo de preparar:
Retire a poupa da melancia, pique uma parte e deixe dentro da melancia. Junte os outros ingredientes e misture bem. Leve à geladeira para gelar. Sirva em taças e não esqueça das colherinhas para comer as frutas.
FONTE: SITE QUE DELICIOSO
Mousse de Paçoca by marilza
-12 paçocas tipo rolha
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 envelope de gelatina sem sabor
Hidrate a gelatina conforme manda na embalagem.
Bata o leite condensado, o creme de leite e 10 paçocas esfareladas no liquidificador, depois acrescente a gelatina já hidratada e bata mais um pouco.
Bote numa forma ou em forminhas individuais e leve à geladeira.
Na hora de servir esfarele as 2 paçocas restantes por cima
mousse de papaya BY MARILZA
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
01 copo de leite
1 mamão papaia maduro
1 gelatina dissolvida conforme instruções
Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador e coloque para gelar durante 3 horas, desenforme e jogue um caramelo por cima
"Mousse de Beijinho" BY MARILZA
2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
150 g de coco médio ralado
1 colher rasa (sopa) de margarina sem sal
100 ml de chantily industrial batido
Modo de fazer:
Coloque numa panela e leve ao fogo, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa bem e quando começar a grudar na panela desligue o fogo. Retire colocando num recipiente maior, deixe esfriar muito bem e em seguida acrescente o chantily batido . Mexa suavemente e leve a geladeira geladeira
"Guirlanda Natalina de Abacaxi"
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas
Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar, e as xícaras (chá) de água por 15 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada na água restante e dissolvida em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar completamente. Acrescente o chantilly, misturando delicadamente, e despeje em uma fôrma de buraco no meio. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com as frutas cristalizadas, as cerejas e folhas de hortelã.
DELICIA DE PESSEGO
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
1 Lata de Leite condensado ou use a calda do pessego
3 gelatinas de pêssego
Modo de Preparo
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente. Acrescente 1/2 copo de água gelada. Unte levemente com margarina uma forma GDE de furo central.
Forre o fundo com pêssegos fatiados em tiras, coloque a gelatina.
Leve à geladeira até endurecer.
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira, bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a Calda do pêssego ou 1 Leite condensado.
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
Leve à geladeira até ficar consistente, desenforme e sirva
Bolo de Sorvete
4 gemas Para o creme
1 lata leite condensado
1 lata de leite
baunilha
Engrossar o creminha e esfriar
Calda
4 colh de chocolate
5 colheres de açucar
meio copo de agua
Deixar engrossar no fogo e colocar no fundo da forma
Creme branco
4 claras em neve
8 colheres de açucar
1 lata de creme de leite
Misturar o o creme amarelo e colocar por cima
da calda de chocolate
Congelador 12 hs
Na hora de tirar aquecer rapido a forma e virar o sorvete
BOLO GELADo BY REGINA CÉLIA
Massa do bolo:
Ingredientes:
150grs> de margarina.
2 xicaras de chá de açúcar.
4 ovos(claras em neve).
1 xicara e 1/2 de chá de leite.
3 xicaras de chá de farinha de trigo penerada.
1/2 pacote de pudim de baunilha.
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modode preparo:
bater bem a margarina temperatura ambiente.
Jogar o açúcar vai batendo as gemas, ficar um creme bem clarinho
diminua a velocidade da betedeira e coloque a farinha, junto o pudim e o leite alternando.
bata as claras em neve e coloque esse creme nas claras em neve e vai incorporando a massa delicadamente e por fim o fermento.Form untada enfarinhada levar ao forno quenete. faça 2 tabuleiros para esse bolo gelado.
Recheio de pudim de coco, chocolate, baunilha e etc.
Você pode jogar castanha de cajú ou coco ralado por cima do recheio.
Cobertura pudim de coco baunilha a gosto do cliente.
calda,de sua preferecia eu coloquei uma que já tem ai é de coco.
BY Cyn
Bolo de nozes e chocolate
Massa:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açucar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
200 ml de agua fervente
100 ml de óleo
Bata as claras em neve, junte as gemas, e sem parar de bater coloque o açucar. Bata por 5 minutos. Despeje então a gua fervente juntamente com o óleo. Desligue a batedeira e vá colocando a farinha misturada com o chocolate e as nozes, mexendo delicadamente com o fouet.
Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em ponto firme
1 lata de creme de leite com o soro
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Bata na batedeira o doce de leite com o creme de leite e o chocolate em pó até que fique homogêneo, depois misture as nozes.
Se preferir coloque 1 colher (chá) de essência de nozes para acentuar o sabor.
Calda:
250 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
Ferva o leite e misture o restante.
Cubra com chantilly e decore à gosto.
torta de limão
massa: 2 pacote de biscoito maisena triturado
250g de margarina sem sal
misture bem ate ficar uma massa homogenea
forre o fundo e a lateral da forma reserve na geladeira.
recheio:
9 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres de suco de limão
raspas de 1 limão
1 e1/2 colher de maisena
misture o suco de limão com as raspas e a maisena
até incorporar bem, na batedeira bata as gemas até ficar branca e volumosa,junte o leite condensado alternando com a mistura de limão.até ficar um creme grosso e claro.
despeje na forma e reserve na geladeira.
cobertura: 4 claras
10colheres de açucar
e açucar de confeiteiro pra polvilhar.bata as claras em neve junte o açucar espalhe cuidadosamente sobre o recheio e sobre esse merengue polvilhe o açucar de confeiteiro asse por 35 min.não deixe passar esse tempo senão fica seca.decore com raspas.
TORTA DE BANANA
ingredientes:
100grs. de margarina.
1 colher de [sobremesa] de emusificante.
2 e 1/2 xícaras de [chá] de açúcar.
4 ovos,clara em neve.
3 xícaras de [chá] de farinha de trigo.
1 xícara de [chá] de leite.
1 colher de [sopa] de fermento em pó.
6 duzias de banas prata.
canela em pó.
modo de preparo:
Bater a margarina na batedeira até virar um creme ,jogue o açucar,emulsificante e as gemas
bater bem alternadamente jogue o leite , por último as claras em neve sem
bater,misture delicadamente e o fermento. faça uma calda caramelada e coloque as bananas
no tabuleiro jogue a massa e reserve um pouco da massa misture nescau jogue por
cima , pique em rodelas as bananas polvilhe canela em pó.leve ao forno pré-aquecido.
Sorvete de Pave
Sorvete Pavê- By Luzia
Fonte- Culianria Receitas
Ingredientes:
300 ml de chantycólor
3 colheres (sopa) de chocolate (não é achocolatado)
1 cx de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maracujá concentrado
1/2 cx de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena
1/2 xícara (chá) de leite
200 grs chocolate ralado ou triturado
Ganache
100 grs de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de creme de leite
Preparo:
Bata o chantycólor com o chocolate até ficar bem firme, acrescente o creme de leite e bata, coloque o suco e o leite condensado e apenas mexa para misturar bem.
Montagem:
Em uma forma de bolo inglês no tamanho de 26 cm x 10 cm x 6 cm, forre primeiro com filme de pvc e monte o pavê:
- farta camada de creme
- camada de bolacha umidecida no leite
- camada de chocolate ralado
- camada de creme
- repita as camadas
- a última é de creme
Leve para o freezer por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, desenforme e cubra com o ganache.
Para picolés de fruta:
500 ml de água bem gelada
1/2 colher (sopa) de liga neutra
1/2 pacote de suco em pó (pode ser light) de sua preferência ou suco de fruta concentrado com açúcar e adoçante.
Se quiser, coloque pedaços de frutas na picoleteira e complete com o líquido batido, neste caso, substituir a água por água de coco é uma delícia também.
Para picolés a base de leite:
1/2 litro de leite integral ou semidesnatado bem gelado
1/3 xícara de adoçante em pó ou açúcar
1/2 xícara de leite em pó integral ou desnatado (para versão light)
1/2 xícara de creme de leite (use o light se quiser)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
O sabor pode ser adicionado com suco em pó, saborizantes para sorvete ou polpa congelada de frutas.
Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador ou freezer na picoleteira. Caso não tenha as forminhas, é possível fazer usando copos plásticos descartáveis. Neste caso, quando estiver quase congelado espete o palito. O sorvete precisa ficar 12 horas no freezer ou congelador.
PONCHE DE FRUTAS
Pêssegos picados
Uva Itália cortada ao meio e sem sementes
laranja descascada e sem a parte branca picada
limão com casca e cortado em 1/2 fatias
Abacaxi picado
Morangos
Ou qualquer outra fruta de sua preferência
Açúcar a gosto
½ melancia
1 garrafa de espumante gelado (opcional)
2 latas de sprite ou soda limonada gelada
½ xícara (chá) de licor de sua preferência (opcional)
gelo a gosto
Modo de preparar:
Retire a poupa da melancia, pique uma parte e deixe dentro da melancia. Junte os outros ingredientes e misture bem. Leve à geladeira para gelar. Sirva em taças e não esqueça das colherinhas para comer as frutas.
FONTE: SITE QUE DELICIOSO
Mousse de Paçoca by marilza
-12 paçocas tipo rolha
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 envelope de gelatina sem sabor
Hidrate a gelatina conforme manda na embalagem.
Bata o leite condensado, o creme de leite e 10 paçocas esfareladas no liquidificador, depois acrescente a gelatina já hidratada e bata mais um pouco.
Bote numa forma ou em forminhas individuais e leve à geladeira.
Na hora de servir esfarele as 2 paçocas restantes por cima
mousse de papaya BY MARILZA
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
01 copo de leite
1 mamão papaia maduro
1 gelatina dissolvida conforme instruções
Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador e coloque para gelar durante 3 horas, desenforme e jogue um caramelo por cima
"Mousse de Beijinho" BY MARILZA
2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
150 g de coco médio ralado
1 colher rasa (sopa) de margarina sem sal
100 ml de chantily industrial batido
Modo de fazer:
Coloque numa panela e leve ao fogo, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa bem e quando começar a grudar na panela desligue o fogo. Retire colocando num recipiente maior, deixe esfriar muito bem e em seguida acrescente o chantily batido . Mexa suavemente e leve a geladeira geladeira
"Guirlanda Natalina de Abacaxi"
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas
Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar, e as xícaras (chá) de água por 15 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada na água restante e dissolvida em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar completamente. Acrescente o chantilly, misturando delicadamente, e despeje em uma fôrma de buraco no meio. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com as frutas cristalizadas, as cerejas e folhas de hortelã.
DELICIA DE PESSEGO
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
1 Lata de Leite condensado ou use a calda do pessego
3 gelatinas de pêssego
Modo de Preparo
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente. Acrescente 1/2 copo de água gelada. Unte levemente com margarina uma forma GDE de furo central.
Forre o fundo com pêssegos fatiados em tiras, coloque a gelatina.
Leve à geladeira até endurecer.
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira, bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a Calda do pêssego ou 1 Leite condensado.
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
Leve à geladeira até ficar consistente, desenforme e sirva
Bolo de Sorvete
4 gemas Para o creme
1 lata leite condensado
1 lata de leite
baunilha
Engrossar o creminha e esfriar
Calda
4 colh de chocolate
5 colheres de açucar
meio copo de agua
Deixar engrossar no fogo e colocar no fundo da forma
Creme branco
4 claras em neve
8 colheres de açucar
1 lata de creme de leite
Misturar o o creme amarelo e colocar por cima
da calda de chocolate
Congelador 12 hs
Na hora de tirar aquecer rapido a forma e virar o sorvete
BOLO GELADo BY REGINA CÉLIA
Massa do bolo:
Ingredientes:
150grs> de margarina.
2 xicaras de chá de açúcar.
4 ovos(claras em neve).
1 xicara e 1/2 de chá de leite.
3 xicaras de chá de farinha de trigo penerada.
1/2 pacote de pudim de baunilha.
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modode preparo:
bater bem a margarina temperatura ambiente.
Jogar o açúcar vai batendo as gemas, ficar um creme bem clarinho
diminua a velocidade da betedeira e coloque a farinha, junto o pudim e o leite alternando.
bata as claras em neve e coloque esse creme nas claras em neve e vai incorporando a massa delicadamente e por fim o fermento.Form untada enfarinhada levar ao forno quenete. faça 2 tabuleiros para esse bolo gelado.
Recheio de pudim de coco, chocolate, baunilha e etc.
Você pode jogar castanha de cajú ou coco ralado por cima do recheio.
Cobertura pudim de coco baunilha a gosto do cliente.
calda,de sua preferecia eu coloquei uma que já tem ai é de coco.
BY Cyn
Bolo de nozes e chocolate
Massa:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açucar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
200 ml de agua fervente
100 ml de óleo
Bata as claras em neve, junte as gemas, e sem parar de bater coloque o açucar. Bata por 5 minutos. Despeje então a gua fervente juntamente com o óleo. Desligue a batedeira e vá colocando a farinha misturada com o chocolate e as nozes, mexendo delicadamente com o fouet.
Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em ponto firme
1 lata de creme de leite com o soro
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Bata na batedeira o doce de leite com o creme de leite e o chocolate em pó até que fique homogêneo, depois misture as nozes.
Se preferir coloque 1 colher (chá) de essência de nozes para acentuar o sabor.
Calda:
250 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
Ferva o leite e misture o restante.
Cubra com chantilly e decore à gosto.
segunda-feira, 13 de dezembro de 2010
Sobremesas do grupo livro de receitas
MOUSSE DE MANGA
Ingredientes
. 2 mangas
. 1 lata de leite condensado
. 4 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Descasque e pique as mangas. No liquidificador, bata a manga e o leite condensado. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente aos poucos, em fio, a mistura de manga e leite condensado, incorporando delicadamente. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com chantilly.
Dicas
Na safra de manga, aproveite o preço baixo para bater a manga no liquidificador e congelar.
BOLO DE CREME DE LARANJA
Ingredientes
Massa
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de leite
Recheio e cobertura
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 xícaras (chá) de suco de laranja
· 200 g de manteiga
· 5 laranjas descascadas em gomos
Para regar
· 1/2 xícara (chá) de licor de laranja
Acessório
· Forma de 30 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e clara. À parte bata as claras em neve. Junte as gemas batidas e bata bem. Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternando com o leite. Misture e coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Recheio
Numa panela, coloque o açúcar, a maisena e o suco de laranja. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
Montagem
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Coloque uma parte num prato e banhe com a metade do licor. Espalhe um pouco do recheio e, por cima, os gomos de laranja. Cubra com a outra parte. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PUDIM DE COCO COM MANGA
Ingredientes
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
. 2 mangas haden cortadas em fatias
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.
Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.
Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PUDIM DE PÊSSEGO
Ingredientes
· 2 caixas de gelatina de pêssego
· 1 lata de pêssego em calda
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 1 embalagem de cream cheese
(150 g)
Modo de preparo
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar. Desenforme e sirva.
Dica: Substitua o pêssego por figo em caldas.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
ROCAMBOLE DE LEITE CONDENSADO
4 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. manteiga para untar, açúcar para polvilhar
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100g de damasco seco picado
Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untado. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e enrole o rocambole no próprio papel para moldar.
Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate. No fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o damasco. Deixe esfriar. Desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente com cuidado, sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Pressione um pouco o rocambole para tomar forma e deixe por alguns minutos antes de desenrolar o papel.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
BRIGADEIRÃO COM LEITE DE COCO
· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 vidro de leite de coco (200ml)
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Canela 4 ovos
Modo de Preparo
No liquidificador, bata bem o leite condensado, o chocolate em pó, o leite de coco, o leite e os ovos. Coloque em uma fôrma de furo central untada com margarina e polvilhada de chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora ou até ficar firme. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.
Dica
Salpique chocolate granulado na hora de servir.
BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MARACUJÁ
Ingredientes
.7 ovos
.1 e ½ xícara (chá) de açúcar
.2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1/4 de xícara (chá) de água fervente
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate:
.1/2 litro de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.200g de chocolate meio amargo picado
.200g de chocolate ao leite picado
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Creme de maracujá:
.1 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
.6 gemas peneiradas
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga
Para umedecer:
.licor de chocolate
Modo de preparo
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, bata mais um pouco. Adicione a água, o fermento e misture. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Creme de chocolate:
dissolva o amido de milho no leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Creme de maracujá:
em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar. Retire do fogo, misture o leite e a manteiga. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate. Sirva o bolo gelado.
Dica:
monte o bolo em um aro próprio para bolo. As camadas e os recheios ficam mais firmes.
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
. 4 ovos
. 120g de açúcar
. 120g de farinha de trigo
. Açúcar de confeiteiro.
Recheio:
. 500g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante. Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.
Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
SOBREMESA PRESTÍGIO
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 200g de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
. 5 colheres (sopa) de leite em pó
. 1/2 lata de creme de leite.
Cobertura:
. 300g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Lascas de coco e morangos para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por duas horas. Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.
Dica: Se preferir coloque em taças individuais e decore com raspas de chocolate.
Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
GELADO DE COCO, CHOCOLATE E LIMÃO
6 gemas
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
600 ml de leite
1 xícara (chá) de coco ralado
Raspas e suco de 4 limões
450 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem. Ponha em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira bata o gelado até ficar cremoso. Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.
Decore com raspas de chocolate. Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PAÇOCA DE COLHER
Ingredientes
.500g de amendoim sem pele tostado
.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 lata de creme de leite soro
Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva quente ou fria.
Dica: decore com amendoim moído. rende 20 porções
BRIGADEIRÃO BRANCO COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes
. 200g de chocolate branco picado
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Margarina para untar.
Calda:
. 300g de morangos picados
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.
Dica: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.
Rende 12 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
MOUSSE DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
· 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 latas de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e derreta em dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar e na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.
Dica: Experimente servir acompanhado de frutas picadas.
Rende 6 porções.
MOUSSE DE COCO COM BABA DE MOÇA
Ingredientes
Musse
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
· 1/3 de xícara de água
· 1 xícara de leite de coco
· 1 xícara de leite
· 4 claras
· 2 xícara de açúcar
Baba-de-moça
· 1 xícara de açúcar
· 1/2 xícara de água
· 2 xícara de leite de coco
· 4 gemas
Acessórios
· 4 forminhas redondas untadas com óleo
Modo de preparo
Musse
Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Ponha numa tigela e acrescente o leite de coco e o leite. Misture e leve à geladeira até ficar cremoso. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro. Ponha nas formas de leve para gelar.
Baba-de-moça
Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolver. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela. Sirva sobre a musse de coco.
Dica: Se quiser decore com fatias de coco.
MOUSSE DE CAFÉ
Ingredientes:
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de café solúvel preparado forte
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo:
Junte a gelatina e a água num refratário e deixe hidratar por 5 minutos. Leve para dissolver em banho-maria, mexendo. Retire do fogo e adicione o café e o açúcar. Misture e leve à geladeira por 15 minutos ou até adquirir a consistência de clara de ovo crua. Retire da geladeira e misture com o creme de leite e o licor. Coloque em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Rende 8 porções.
MOUSSE DE ABACATE
Ingredientes:
· 300 g de abacate cortado em pedaços
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
· 1 copo de iogurte natural
· 4 colheres (sopa) de água
· 500 g de ricota passada pela peneira
· 1 pitada de açúcar
· 1 colher (sopa) de salsa
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o abacate com sal e o vinagre e reserve. Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 40 segundos. Junte a gelatina dissolvida ao iogurte e misture bem. Bata no liquidificador o iogurte misturado à gelatina, a ricota, o abacate, o açúcar e a salsa. Bata ligeiramente. Corrija o tempero e despeje em uma forma untada. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas. Na hora de servir, desenforme sobre um prato e decore com agrião e pimentão.
Rende 8 porções.
BRIGADEIRO DE COLHER
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Cacau em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e polvilhe o cacau.
Rende 10 porções
BEIJIINHO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
4 gemas passadas pela peneira
1 xícara (chá) de coco seco ralado
Cravos-da-índia
Modo de preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.
Rende 70 porções
BOLO SORVETE
Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.
Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.
Rende 11 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
Ingredientes
. 2 mangas
. 1 lata de leite condensado
. 4 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Descasque e pique as mangas. No liquidificador, bata a manga e o leite condensado. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente aos poucos, em fio, a mistura de manga e leite condensado, incorporando delicadamente. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com chantilly.
Dicas
Na safra de manga, aproveite o preço baixo para bater a manga no liquidificador e congelar.
BOLO DE CREME DE LARANJA
Ingredientes
Massa
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de leite
Recheio e cobertura
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 xícaras (chá) de suco de laranja
· 200 g de manteiga
· 5 laranjas descascadas em gomos
Para regar
· 1/2 xícara (chá) de licor de laranja
Acessório
· Forma de 30 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e clara. À parte bata as claras em neve. Junte as gemas batidas e bata bem. Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternando com o leite. Misture e coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Recheio
Numa panela, coloque o açúcar, a maisena e o suco de laranja. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.
Montagem
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Coloque uma parte num prato e banhe com a metade do licor. Espalhe um pouco do recheio e, por cima, os gomos de laranja. Cubra com a outra parte. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PUDIM DE COCO COM MANGA
Ingredientes
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
. 2 mangas haden cortadas em fatias
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.
Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.
Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PUDIM DE PÊSSEGO
Ingredientes
· 2 caixas de gelatina de pêssego
· 1 lata de pêssego em calda
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 1 embalagem de cream cheese
(150 g)
Modo de preparo
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar. Desenforme e sirva.
Dica: Substitua o pêssego por figo em caldas.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
ROCAMBOLE DE LEITE CONDENSADO
4 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. manteiga para untar, açúcar para polvilhar
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100g de damasco seco picado
Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untado. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e enrole o rocambole no próprio papel para moldar.
Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate. No fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o damasco. Deixe esfriar. Desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente com cuidado, sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Pressione um pouco o rocambole para tomar forma e deixe por alguns minutos antes de desenrolar o papel.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
BRIGADEIRÃO COM LEITE DE COCO
· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 vidro de leite de coco (200ml)
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Canela 4 ovos
Modo de Preparo
No liquidificador, bata bem o leite condensado, o chocolate em pó, o leite de coco, o leite e os ovos. Coloque em uma fôrma de furo central untada com margarina e polvilhada de chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora ou até ficar firme. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.
Dica
Salpique chocolate granulado na hora de servir.
BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MARACUJÁ
Ingredientes
.7 ovos
.1 e ½ xícara (chá) de açúcar
.2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1/4 de xícara (chá) de água fervente
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate:
.1/2 litro de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.200g de chocolate meio amargo picado
.200g de chocolate ao leite picado
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Creme de maracujá:
.1 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
.6 gemas peneiradas
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga
Para umedecer:
.licor de chocolate
Modo de preparo
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, bata mais um pouco. Adicione a água, o fermento e misture. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Creme de chocolate:
dissolva o amido de milho no leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Creme de maracujá:
em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar. Retire do fogo, misture o leite e a manteiga. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate. Sirva o bolo gelado.
Dica:
monte o bolo em um aro próprio para bolo. As camadas e os recheios ficam mais firmes.
ROCAMBOLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Massa:
. 4 ovos
. 120g de açúcar
. 120g de farinha de trigo
. Açúcar de confeiteiro.
Recheio:
. 500g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante. Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.
Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
SOBREMESA PRESTÍGIO
Ingredientes
. 1 lata de leite condensado
. 200g de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
. 5 colheres (sopa) de leite em pó
. 1/2 lata de creme de leite.
Cobertura:
. 300g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Lascas de coco e morangos para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por duas horas. Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.
Dica: Se preferir coloque em taças individuais e decore com raspas de chocolate.
Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
GELADO DE COCO, CHOCOLATE E LIMÃO
6 gemas
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
600 ml de leite
1 xícara (chá) de coco ralado
Raspas e suco de 4 limões
450 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem. Ponha em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira bata o gelado até ficar cremoso. Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.
Decore com raspas de chocolate. Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
PAÇOCA DE COLHER
Ingredientes
.500g de amendoim sem pele tostado
.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 lata de creme de leite soro
Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva quente ou fria.
Dica: decore com amendoim moído. rende 20 porções
BRIGADEIRÃO BRANCO COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes
. 200g de chocolate branco picado
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Margarina para untar.
Calda:
. 300g de morangos picados
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.
Dica: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.
Rende 12 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
MOUSSE DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
· 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 latas de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e derreta em dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar e na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.
Dica: Experimente servir acompanhado de frutas picadas.
Rende 6 porções.
MOUSSE DE COCO COM BABA DE MOÇA
Ingredientes
Musse
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
· 1/3 de xícara de água
· 1 xícara de leite de coco
· 1 xícara de leite
· 4 claras
· 2 xícara de açúcar
Baba-de-moça
· 1 xícara de açúcar
· 1/2 xícara de água
· 2 xícara de leite de coco
· 4 gemas
Acessórios
· 4 forminhas redondas untadas com óleo
Modo de preparo
Musse
Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Ponha numa tigela e acrescente o leite de coco e o leite. Misture e leve à geladeira até ficar cremoso. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro. Ponha nas formas de leve para gelar.
Baba-de-moça
Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolver. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela. Sirva sobre a musse de coco.
Dica: Se quiser decore com fatias de coco.
MOUSSE DE CAFÉ
Ingredientes:
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de café solúvel preparado forte
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo:
Junte a gelatina e a água num refratário e deixe hidratar por 5 minutos. Leve para dissolver em banho-maria, mexendo. Retire do fogo e adicione o café e o açúcar. Misture e leve à geladeira por 15 minutos ou até adquirir a consistência de clara de ovo crua. Retire da geladeira e misture com o creme de leite e o licor. Coloque em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Rende 8 porções.
MOUSSE DE ABACATE
Ingredientes:
· 300 g de abacate cortado em pedaços
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
· 1 copo de iogurte natural
· 4 colheres (sopa) de água
· 500 g de ricota passada pela peneira
· 1 pitada de açúcar
· 1 colher (sopa) de salsa
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Tempere o abacate com sal e o vinagre e reserve. Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 40 segundos. Junte a gelatina dissolvida ao iogurte e misture bem. Bata no liquidificador o iogurte misturado à gelatina, a ricota, o abacate, o açúcar e a salsa. Bata ligeiramente. Corrija o tempero e despeje em uma forma untada. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas. Na hora de servir, desenforme sobre um prato e decore com agrião e pimentão.
Rende 8 porções.
BRIGADEIRO DE COLHER
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Cacau em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e polvilhe o cacau.
Rende 10 porções
BEIJIINHO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
4 gemas passadas pela peneira
1 xícara (chá) de coco seco ralado
Cravos-da-índia
Modo de preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.
Rende 70 porções
BOLO SORVETE
Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.
Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.
Rende 11 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE
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