terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Link sobre panificação

http://www.panificacaobrasileira.com.br/2009/

domingo, 27 de dezembro de 2009

Receitas baratas - batata

17 Receitas Baratas e
Deliciosas com Batatas
(55 avaliações)

Receita indicada por: Vilma Cacciaguerra


adicionar ao livro de receitas


contar momento de união




Seu momento de união foi enviado com sucesso. Aguarde, em breve ela será exibida logo abaixo desta receita, em momentos de união.




Digite aqui seu momento de união...
Este espaço é para você contar algum momento que viveu com esta receita, alguma lembrança da infância ou de uma época, de um lugar ou alguém.




enviar por email

imprimir receita


Categoria: Saladas e Acompanh.


Batata-Purê a Minha Moda

- Batatas pequenas descascadas ou batatas médias
cortadas em metades
- 1 copo de leite quente ou um pouco mais
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal

Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem
macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra
com o leite e a margarina, tampe a panela, sacuda bem
para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e
descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do
fogo). Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma
outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho
branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada,
distantes umas das outras e leve ao forno para dourar
um pouco. Essas batatas ficam com um gostinho de purê
de batatas, um show!

Purê de Batatas a Moda Francesa (Com Creme de Leite)

Comi este purê em um restaurante francês chiquérrimo, e
não sosseguei até conseguir fazer um igualzinho.

- 500g de batatas de boa qualidade cozidas em água e
sal descascadas e passadas no espremedor
- sal
- creme de leite

Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite
até alcançar a consistência desejada. tempere com uma
pitada de sal. Sirva em pequenas porções para seu sabor
ser melhor apreciado.

- Purê de Batata e Cebola Frita

Este é um jeito bem americano de fazer purê de batatas.
Aliás, aprendi com um californiano.

- 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 1 colher bem cheia de margarina
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola grande bem picadinha

Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem
a dourar e misture bem com a batata ainda quente. Junte
o leite fervido e uma pitada de sal.

Batata Frita Tipo Fast-Food

- Batatas
- gordura vegetal
- sal

Compre batatas de ótima qualidade e tamanho grande.
Lave-as muito bem ainda com casca, enxugue-as muito bem
e não as lave mais. Descasque-as e corte-as em fatias
não muito finas. Depois corte cada fatia em tirinhas
para formar os palitos. Disponha sobre papel toalha
para enxugar mais. Não ponha sal. Coloque bastante
gordura vegetal em uma frigideira funda e coloque um
palito de fósforo novo dentro. Quando o palito acender
retire-o e coloque as batatas para fritarem, pouco a
pouco. Quando estiverem ligeiramente douradas, escorra
bem, coloque um uma assadeira forrada com diversas
camadas de papel toalha e mantenha aquecido em forno
bem fraquinho enquanto você frita um novo punhado de
batatas. Quando todas estiverem fritas, salgue e sirva
imediatamente.

Ensopado de Músculo com Batatas, Cenoura e Bacon a
Minha Moda

Uma das receitas favoritas aqui de casa.

- 1 tomate picadinho
- 1 cebola picadinha
- 1/2 pimentão verde picadinhos
- 1 kg de músculo em cubos
- 500g de batatas
- 2 cenouras grandes
- 50g de bacon

Frite o músculo (sem temperar) em um pouco de óleo até
dourá-lo. Cubra com água e junte o tomate, a cebola, o
pimentão e o bacon picadinho, tampe a panela de pressão
e cozinhe até a carne estar bem macia. Se necessário
junte mais água durante o cozimento. Coloque as batatas
e a cenoura cortada em pedaços regulares e cozinhe com
a panela destampada em fogo baixo, juntando água aos
poucos conforme a necessidade. Evite mexer a panela,
apenas sacuda de vez em quando para não desmanchar as
batatas.

Batatas Reganadas (Cozidas com Muito Cheiro-Verde!)

Comi na casa de uma conhecida e nunca me esqueci. A
receita é muito gostosa (o sabor da batata combina
muito bem com o da batata), diferente, e melhor de
tudo: é light!

- 1k de batatas cruas em rodelas grossas
- 2 tomates picadinhos
- 2 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado (é realmente um maço!)
- óleo
- sal
- pimenta

Em uma panela comum, sem pressão, alterne camadas de
batata, tomate, cebola e cheiro verde. Misture 2
xícaras (chá de água) com sal suficiente para deixá-la
levemente salgada e uma pitada de pimenta do reino e um
pouquinho de óleo e despeje sobre as batatas, tampe a
panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. De vez em
quando verifique o nível de água para que não seque
demais. Sirva quente ou fria.

Torta Parmentieur (de Purê de Batatas com Carne Moída)

A minha favorita!

- 1k de batatas de boa qualidade cozidas e espremidas
ainda quentes
- 700g de carne moída refogadinha com temperos a gosto
- 6 gemas
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal

Unte e enfarinhe uma forma refratária e
reserve. Misture a batata com 4 gemas, a
margarina derretida, o leite e misture muito bem.
Coloque metade da massa na forma, pincele com gema
misturada com um pouquinho de leite e leve ao forno
quente para dourar ligeiramente. Espalhe homogeneamente
a carne moída refogadinha sobre a massa de batatas
assadas, e por cima espalhe o restante do purê de
batatas. Pincele a superfície com gema e leve ao forno
para dourar.


Salada de Batata com Frango da Minha Amiga Deborah

Hmmmmmmm... que gostoso!

- 700g de batatas de boa qualidade
- 2 cenouras grandes
- sal
- pimenta
- suco de limão ou vinagre e outros temperos a gosto
- vagem cozida picadinha ou ervilhas, se gostar
- 1 peito de frango cozido com temperos a gosto e
desfiado
- maionese com limão

Cozinhe as batatas com as cenouras. Amasse as batatas
grosseiramente e junte a cenoura picadinha. Tempere a
gosto e junte o peito de frango, vagem e um pouco de
maionese para ligar. Disponha sobre folhas de alface
fresquinhas e decore com rodelas de tomate.


Salada de Batata da Minha Mãe

Saladas de Batata com maionese são todas iguais... mas
a da minha mãe é mais igual que as outras. Experimentem
e vejam se eu não tenho razão! O segredo está no
tempero forte e delicado ao mesmo tempo, levemente
picante por causa do alho cru. Não deixe de
experimentar.

- 700g de batatas
- 2 cenouras
- 2 ovos
- suco de 1 limão
- sal, pimenta
- 2 dentes de alho bem picadinho
- bastante cheiro verde picadinho
- maionese para ligar

`Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em
pedaços regulares junto com as cenouras (também já
cortadas) e os ovos. Quando a batata estiver macia,
escorra bem e misture imediatamente com os demais
ingredientes. Leve a geladeira até o momento de servir.
Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas
ainda quente, caso contrário elas não absorvem o
tempero.

Fritada de Batatas da Minha Mãe

Tentem esta receita. Estou certa de que irão adorar!

- 500g de batatas cortadas em gomos
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1/2 pimentão verde picadinho
- 4 ovos batidos
- sal e pimenta

Tempere as batatas cruas, cebola e pimentão com sal e
frite em bastante óleo quente até as batatas ficarem
macias em uma frigideira de alumínio ou ferro grossa,
de preferência com teflon. Enquanto isto bata os ovos
em uma tigela grande e tempere com um pouquinho de sal
e pimenta. Escorra muito bem as batatas e misture-as
com os ovos. Retire o óleo da frigideira e coloque a
mistura de batatas e ovos. Tampe e frite em fogo baixo,
tampado. Tome cuidado para não queimar o fundo. Quando
o fundo estiver dourado e a parte de cima quase seda,
vire a frigideira sobre um prato raso (cuidado para não
se queimar) e deslize a fritada novamente para dentro
da frigideira, para dourar o outro lado. Se quiser a
receita mais light, ao invés de fritar a batata, cebola
e pimentão, misture bem com um pouco de óleo e leve ao
forno para assar até amaciar a batata.

Bolinhos de Batatas com Parmesão

- 6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e
amassadas ainda quentes
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha d trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho

Descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas
e misture bem com os demais ingredientes. Coloque em um
saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos
sobre uma frigideira com óleo bem quente (no fogo,
claro). Retire do fogo quando estiverem bem dourados e
escorra bem em papel absorvente. Sirva-os bem quentes
com carne assada.

Batatas Duquesa

- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 60g de margarina
- 6 gemas

Misture bem todos os ingredientes, coloque no saco de
confeitar com o bica pitanga, forme montinhos em
assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio
para dourar. Sirva quente. Se quiser, forme montinhos
em papel manteiga e leve ao freezer para congelar.
Quando estiver firme, coloque em saquinhos e quando
quiser leve ao forno quente para descongelar.

Batata Frita em Estilo Parisiense

Descasque batatas grandes e com um boleador (geralmente
utilizados para fazer bolinhas de melão e melancia)
retire diversas bolinhas (pressione a colher sobre a
batata e vá rodando até formar uma bolinha). Mergulhe
em água gelada por alguns minutos, escorra bem e frite
em óleo bem quente. Escorra bem, polvilhe com sal e
sirva em seguida.

Bolinhas de Batata a Milanesa (Batatas
Noisette?)

- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no
espremedor
- 1 colher de sopa de margarina
- 6 gemas

Misture bem todos os ingredientes e forme um rolo não
muito fino sobre superfície enfarinhada. Vá cortando
pequenas fatias desse rolo e enrolando. Passe cada
bolinha em ovo batido e farinha de rosca e frite em
óleo bem quente. Escorra e sirva.

Baked Potato da Pizzaiola

- 6 batatas alongadas cozidas em água e sal
- 1 xícara de queijo prato picadinho
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
- gotas de azeite
- sal
- orégano

Corte as batatas pelo comprimento, fazendo uma tampa.
Com uma colher de chá ou boleador, retire parte da
polpa, formando uma espécie de `panelinha`. Amasse a
polpa grosseiramente e misture com os demais
ingredientes e recheie as batatas. Leve ao Forno para
derreter o queijo.

Enformado de Batatas com Mussarela e Parmesão

- 1k de batatas em rodelas bem fininhas
- 1,5 colher de sopa margarina
- 1 pitada de pimenta.
- 400g de mussarela
- 1 copo (requeijão) de leite levemente salgado
- 1 lata de creme de leite
- parmesão a gosto

Regue as batatas com a margarina derretida e, em uma
forma bem untada, alterne camadas de batata e mussarela
até alcançar a altura desejada na forma. Misture o
leite com uma pitada de pimenta e cubra as batatas.
Espalhe por cima 1 lata de creme de leite e bastante
parmesão. Leve ao forno moderado por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar bem e as batatas estarem
macias.

Batatas Assadas com Bacon

- Batatas pequenas cozidas em água e sal e descascadas
- fatias fininhas de bacon

Enrole uma fatia de bacon em cada batata e prenda com
um palito. Leve ao forno para assar até estarem
douradas.


http://cybercook.terra.com.br/17-receitas-baratas-e-deliciosas-com-batatas-na-comunidade.html?codigo=7979

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Lanches

receitas de lanches!!!!
Bolo salgado de liquidificador
INGREDIENTES:
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de fermento
2 copos (americano) de leite

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador.

Unte um refratário e coloque a massa.

Por cima, distribua o recheio a gosto (carne moída, frango, atum, camarão ou bacalhau).

Leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.



Empadão facílimo
INGREDIENTES:

Massa:


3 xícaras de trigo
1 tablete (200 g) de manteiga temperatura ambiente
1 colher de sobremesa de pó royal

Recheio:


1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 colheres de óleo
1 caldo knnor galinha
200 g de salsicha picadinha
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto
1 lata de milho verde com a água
MODO DE PREPARO:


Recheio:

Frite a cebola no óleo e deixa murchar, acrescente o peito de frango, a salsicha e dê uma fritadinha.

Adicione o restante dos ingredientes e deixe cozinhar até ficar mais sequinho.

Reserve e deixe esfriar.


Massa:

Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.

Distribua na forma pedaços da massa e vá apertando para forrar até fazer uma base bem fina, jogue uma clara sem bater apenas espalhe e leve à geladeira, por uns 20 minutos (isso impede que o recheio entre na massa e fique solada).

Espalhe o recheio frio e em seguida vá fazendo a tampa: amasse pedaços da massa e vá cobrindo, fica feio no início (parece um monte de retalhos), mas depois passe a gema e leve para assar até dourar.

Enfeite com flores de casca de tomate e cebolinha verde.

Fica uma delícia.




Torta de liquidificador
INGREDIENTES:
1 ovo
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de orégano
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
1/2 cebola
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:


a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.
MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.

Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média.

Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.




Coxinha prática deliciosa
INGREDIENTES:

Massa:


1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar

Para Empanar:


Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar

Recheio


1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
temperos a gosto


MODO DE PREPARO:


Recheio:

em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e fritecoloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia.

refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.

espere esfriar faça as coxinhas.


A coxinha:

Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.

acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.

Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.

Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.

Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva.





Estrogonofe branco de frango muito rápido
INGREDIENTES:
500 g de frango cortado em cubos e temperado a gosto
1/2 cebola picada
1 colher de azeite
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
Salsinha para salpicar
MODO DE PREPARO:

Frite a cebola e o frango no azeite até o frango ficar bem branquinho por fora e cozido por dentro.

Abaixe o fogo, acrescente o requeijão, o creme de leite e a salsinha.

Se desejar coloque sal.

Sirva com arroz branco e batata palha.



Molho para maionese
INGREDIENTES:
1 copo americano de leite integral de saquinho (não pode ser de caixinha)
1 copo americano de óleo

MODO DE PREPARO:

Misture tudo e bata no liquidificador até engrossar.

Caso não engrosse com facilidade, despeje o óleo até obter consistência.

Despeje na maionese temperada a gosto com sal.
,


Torta rápida
INGREDIENTES:

Recheio:


1 lata de atum
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha

Massa:


4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 cebola (média) picada
3 tomates (sem pele e sementes) picados
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
Sal a gosto


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 35min 20 porções

MODO DE PREPARO:


Recheio:

Misture bem todos os ingredientes.

Reserve.


Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes.

Coloque a metade da massa em uma forma pequena, untada e enfarinhada.

Cubra com o recheio e a massa restantes.

Leve ao forno médio, pré-aquecido.

Sirva quente.



Doce de banana com creme
INGREDIENTES:
½ xícara de açúcar
5 colheres de água
5 bananas caturra em rodelinhas finas
Creme:
5 colheres de sopa de amido de milho
4 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de baunilha

Cobertura:


1 xícara de açúcar
2 claras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 30min 10 porções

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelar.

Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver.

Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto.

Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve.


Creme:

em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.

Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e misture bem.

Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.


Cobertura:

em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar.

Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme.

Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente.

Deixe esfriar e sirva em seguida.





pudim de banana
Ingredientes:
-3 bananas.
-2 dl de leite.
-1 casca de limão.
-6 ovos.
-70 gr de maisena.
-1 lata de leite condensado magro(fiz como a Ameixa usei o normal).
-caramelo para untar a forma(na receita não pedia mas eu fiz como a Ameixa tive receio que sem o dito caramelo o pudim não saisse da forma).
Preparação:
Descasque as bananas e reduza-as a puré. Ferva 1,5 dl de leite com a casca do limão. Bata os ovos com um garfo, dissolva a maisena no restante leite e junte aos ovos. Acrescente o leite condensado, misture bem e adicione o leite fervido, sem a casca de limão. Misture a banana e coloque numa forma. Coza o pudim na panela de pressão, durante 15 minutos depois de começar a ferver. Desenforme e deixe arrefecer. Depois leve ao frigorifico. Simplesmente uma delicia.

Receitas praticas copiadas do Orkut

pudim de leite
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 g de adoçante em pó não calórico
1 ovo
5 gemas de ovo
gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela, junte o adoçante e leve ao fogo para aquecer, sem ferver. Bata o ovo com as gemas e vá juntando aos poucos o leite quente, sem parar de mexer. Adicione a baunilha, torne a misturar e coe 4 vezes; reserve. Coloque o açúcar numa fôrma para pudim de buraco no meio e leve ao fogo para caramelar. Quando o açúcar estiver dourado, retire do fogo e vá virando a fôrma para que a calda de açúcar se espalhe de maneira uniforme.
Despeje a mistura de leite, cubra com papel-alumínio e leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por 1 hora. Sempre que a água do banho-maria começar a ferver, junte um pouco de água fria. Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar no banho-maria. Leve à geladeira de um dia para outro. Desenforme-o antes de servir.


Escondidinho de carne seca
Ingredientes:

130g de carne seca demolhada
meio dente de alho
2 colheres (chá) de cebola
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 1/2 colheres (sopa) de catupiry
1 colher (sopa) de salsinha
2 1/2 colheres (sopa) de creme de mandioca
10g de parmesão
1/4 folha de couve
2 1/2 colheres (sopa) de abóbora
1 colher (chá) de azeite
sal a gosto
purê de mandioca
250ml de leite
250g de mandioca congelada
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:
Saltear a carne seca em azeite, adicionar a cebola e o alho ate translúcidos. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve, verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão, levar para gratinar. Purê de mandioca: cozinhar a mandioca em água e sal e escorrer. Bater em liquidificador com creme de leite e manteiga.



escondidinho de salsicha
Ingredientes:

1 unidade média de lingüiça
2 colheres (chá) de cebola
meio dente de alho
1 colher (sopa) de salsinha
70ml de vinho tinto
1/4 folha de couve
1 colher (chá) de molho de tomate
2 1/2 colheres (sopa) de creme de mandioca
2 1/2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (chá) de cebolinha
1 colher (chá) de azeite
2 1/2 colheres (sopa) de mandioquinha picada
10g de parmesão
sal a gosto

Modo de Preparo:
Saltear a linguiça em azeite, adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Deglaçar tudo com vinho tinto e aguardar ate que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha e cebolinha picadas, o catupiry, a mandioquinha picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar. Colocar essa mistura num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o creme de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.



pastel de pizza
Reinaldo Marques




Ingredientes:

Massa
1kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340ml de água
Recheio
1 fatia de queijo mussarela por pastel
2 rodelas de tomate por pastel

Modo de Preparo:
Misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm. Recheie com uma fatia de mussarela e duas rodelas de tomate. Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes.



pastel de forno de carne moida
Ingredientes:

massa de pão básica
recheio
3 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 maço médio de salsinha
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 cenoura média em pedaços pequenos
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 gema média

Modo de Preparo:
Recheio: pique o tomate em pedaços pequenos e reserve. Lave a salsinha, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Aqueça o óleo numa panela, adicione a carne moída e frite, mexendo de vez em quando, até dourar e não ter mais líquido. Acrescente a cebola, o alho e a cenoura e refogue por mais 3 minutos, ou até a cebola ficar macia. Junte os tomates, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até obter um molho bem encorpado. Não deve ter caldo. Acerte o sal e retire do fogo. Abra a massa de pão (veja aqui a receita!) numa superfície enfarinhada e corte em 10 círculos de 15 cm de diâmetro. Espalhe o recheio no centro dos círculos de massa e feche apertando a borda com um garfo, para que não abra. Disponha os pastéis numa assadeira grande untada e deixe descansar por 20 minutos em local aquecido. Ligue o forno à temperatura média. Pincele a massa com a gema, batida com 1 colher (sopa) de água. Leve ao forno por 35 minutos, ou até dourar e ficar firme ao tato. Retire do forno e sirva quente ou morno.


pastel de frango com catupiry
Ingredientes:

Massa
1 kg de farinha de trigo
100g de banha de porco ou gordura vegetal
1 colher (sobremesa) de sal
340ml de água
Recheio
800g de filé de frango
1 bisnaga de requeijão tipo catupiry
óleo, sal, cheiro-verde, cebola e coloral a gosto

Modo de Preparo:
Massa: misture a farinha, a banha ou gordura vegetal e o sal. Acrescente a água aos poucos e amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Passe a massa em um cilindro (especial para cozinha) até que ela fique fina. Corte a massa em pedaços de aproximadamente 20x20cm. Recheio: cozinhe o frango em uma panela. Depois de cozido, retire do fogo e o desfie. Retorne o frango em uma panela com óleo pré-aquecido, acrescente o sal, a cebola, o cheiro-verde e o coloral e refogue. Coloque porções do frango e do requeijão na massa. Dobre, aperte suavemente o centro da massa para retirar o ar e as extremidades para unir as duas partes.



empadão de frango
Ingredientes:

recheio
1 cebola picada
massa
1 pitada de sal
recheio
1 tablete de caldo de galinha
500 g de peito de frango, temperado com sal e pimenta-do-reino, picado ou desfiado
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
massa
1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de leite
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
400 g de farinha de trigo
recheio
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
massa
1 ovo ligeiramente batido
recheio
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
salsinha a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
massa
1 gema
recheio
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Massa: coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. À parte, misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite e junte à farofa, amassando bem. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Recheio: doure o alho e a cebola numa panela com um pouco de óleo. Junte o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o caldo de cozimento, o peito de frango e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar. Montagem: abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta. Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de óleo. Decore a gosto com retalhos de massa, pincelando também os retalhos. Leve ao forno médio, preaquecido, até que a torta esteja dourada. Desenforme depois de fria.



bolo de cenoura
Ingredientes:

3 cenouras médias cozidas
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Calda
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno, em temperatura média, para assar. Enquanto bolo estiver assando, prepare a calda de chocolate.
Calda: Misture todos os ingredientes e leve ao forno, mexendo sempre até que ferva e engrosse um pouco. Despeje em cima do bolo ainda quente.




pãeszinhos com pasta de alho
Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico
14 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de alho amassado
1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de leite morno, junte o açúcar e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Deixe crescer por 15 minutos. A seguir, adicione o restante do leite, o sal, o ovo e a manteiga e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Unte com 1 colher (sopa) de azeite uma assadeira retangular própria para microondas e enfarinhe. Distribua a massa no formato de bolinhas (com cerca de 4 cm de altura) e deixe crescer por 1 hora. Enquanto isso, misture o restante do azeite, o alho e o orégano e leve ao forno microondas, em potência alta, por 3 minutos. Despeje por cima dos pães crescidos e leve de volta ao forno microondas, em potência média, por 6 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e sirva




Hambúrguer de batata com cenoura e vagem
Ingredientes:

1 batata média
1 cenoura média
100 g de vagem
1 gema
6 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de sementes de girassol
1 ovo (para empanar)
1 xícara (chá) de cornflakes sem açúcar triturado
1 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a batata e a cenoura numa panela e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, ou até a batata e a cenoura ficarem macias. Nos últimos 5 minutos, incorpore as vagens. Retire do fogo e escorra a água. Descasque a batata e a cenoura e pique-as, juntamente com a vagem. Misture com a gema, a farinha de aveia, as sementes de girassol e o sal. Modele a massa em 4 hambúrgueres, passe pelo ovo batido e empane no cornflakes. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os hambúrgueres até dourarem. Sirva com brócolis refogado no alho e óleo. Decore com fios de abobrinha e de cenoura refogados no azeite.



Polenta em rodelas com ragu de frango
Encontre uma receita
Busca detalhada Todas as Receitas


Grãos e Massas



Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
2 colheres (chá) de sal
ragu
1 frango pequeno cortado pelas juntas
4 colheres (sopa) de óleo de soja
50 g de bacon picado em cubos pequenos
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
1 cenoura pequena picada em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1,5 litro de água e o sal. Assim que ferver, junte, aos poucos, a farinha de milho. Cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, espalhe numa assadeira (33 cm x 23 cm) umedecida e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, corte-a em 12 círculos com um cortador de 6 cm de diâmetro. Ragu: numa panela, frite o frango em 2 colheres (sopa) de óleo, até dourar. Acrescente 1 litro de água e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, tire o frango, elimine os ossos, pique a carne em pedaços pequenos e reserve 1/2 litro do caldo. Em outra panela, frite o bacon no óleo restante. Junte o frango, o tomate, a cebola e a cenoura e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o caldo reservado, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 30 minutos, ou até obter um molho encorpado. Junte a salsinha e acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e distribua sobre as rodelas de polenta. Use as sobras de polenta para fritar.




Torta holandesa
Ingredientes:

Creme
3 gemas de ovo peneiradas
200 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro para umedecer os biscoitos)
crocante de pistache (opcional)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de pistaches sem sal triturados
Recheio
2 pacotes de bolacha maisena
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparo:
Creme: bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até esbranquiçar. Junte o creme de leite e misture.
Crocante: caramelize o açúcar, retire do fogo e acrescente imediatamente o pistache. Mexa e despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga. Depois de frio, quebre em pequenos pedaços.

Cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse ligeiramente. Despeje a calda ainda quente sobre a torta.

Montagem: em uma fôrma de aro removível revestida com filme plástico, coloque uma camada fina de creme, forrando o fundo. Misture o soro reservado com o licor de cacau e umedeça os biscoitos. Coloque os biscoitos sobre o creme e, em seguida, o crocante de pistaches. Repita a operação, finalizando com o creme. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Retire da geladeira, desenforme e aplique a cobertura. Decore a lateral com biscoitos




Empada de palmito
Ricardo Brito




Ingredientes:

Massa
400g farinha de trigo
300g margarina
1 ovo
Recheio
200g palmito
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
70g farinha de trigo
120ml água
sal e óleo a gosto
Para pincelar
3 gemas

Modo de Preparo:
Recheio: Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o palmito. Adicione aos pouco a farinha dissolvida em água. Misture até engrossar. Massa: misture todos os ingredientes com as mãos. Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha - não é preciso untar. Abra a massa e cubra as forminhas. Bata três gemas de ovo e pincele sobre as empadas. Coloque as empadas em uma assadeira. Leve ao forno alto por aproximadamente 30min, virando a assadeira na metade desse período. Desenforme as empadas e sirva.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Receitas de Natal!

http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/festival-de-receitas-de-natal-e-ano.html>

Salpicão de Atum (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/salpicao-de-atum-miriam-gonzalez.html

Torta de Bacalhau (MIriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/torta-de-bacalhau-miriam-gonzalez.html

Bolo de coco com pêssego (Ana Carlota)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/bolo-de-coco-com-pessego-ana-carlota.html

Guirlanda Natalina da Jaquelina
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/guirlanda-natalina-da-jaquelina.html

Bolo Vela / Bolo na lata (Dani)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/bolo-vela-bolo-na-lata-dani.html

Doce de Abacaxi (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/11/doce-de-abacaxi-miriam-gonzalez.html

Maionese no Abacaxi - Natal - (Lourdes)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/11/maionese-no-abacaxi-natal-lourdes.html

Pavê de Natal (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/pave-de-natal-miriam-gonzalez.html

Torta de Abacaxi (Sandra Melo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/torta-de-abacaxi-sandra-melo.html

Trança de Natal (Dani)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/tranca-de-natal-dani.html

Panetones Salgados Curso do SESI (Lourdes Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/panetones-salgados-curso-do-sesi.html

Panetone Salgado (Joana)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/panetone-salgado-joana.html

Panetone Salgado (Marnia)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/panetone-salgado-marnia.html

Tender (Léo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/tender-leo.html

Pudim de castanhas portuguesas com maçã (Léo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/pudim-de-castanhas-portuguesas-com-maca.html

Árvore de Natal (Rosiane)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/12/arvore-de-natal-rosiane.html

Farofa natalina (Léo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/farofa-natalina-lo.html

Lombo trançado com molho de framboesas (Eliane Pizzolli)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/lombo-tranado-com-molho-de-framboesas.html

Pavê Capuccino (Lia Sérgia)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/pav-capuccino-lia-srgia.html

Salada de bacalhau (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/salada-de-bacalhau-yara-maria.html

Bacalhoada "A minha Moda" (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bacalhoada-minha-moda-miriam-gonzalez.html
Lombinho assado temperado com vinho, alho, ervas finas e recheado com
calabresa (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/lombinho-assado-temperado-com-vinho.html

Arroz de Polvo (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/arroz-de-polvo-angela.html

Rocamboole de Peito de Frango com Muçarela e Presunto Defumado (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/rocambole-de-peito-de-frango-cmussarela.html

Pudim Saboroso de Bacalhau (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/pudim-saboroso-de-bacalhau-angela.html

Carolinas Recheadas de Ganache com Glacê de Chocolate (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/carolinas-recheadas-de-ganache-com-glac.html

Chester Assado com Farofa de Bacon e Azeitonas Pretas (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/chester-assado-com-farofa-de-bacon-e.html

BAcalhau (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bacalhau-yara-maria.html

Chocotone Tradicional Trufado
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/panetones-da-lourdes-maria.html

Panetone ou chocotone (Érica)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/panetone-ou-chocotone-rica.html

Rabanadas (Cacá)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/rabanadas-cac.html

Gratin de Maçã e Pêra (Lia Sérgia)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/gratin-de-ma-e-pra-lia-srgia.html

Receita do Mini Panetone (Sandra Melo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/receita-do-mini-panetone-sandra-melo.html

Bolo de Reis (Lourdes Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bolo-de-reis-lourdes-maria.html

Bolo de natalino de maçã (Malu)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bolo-de-natalino-de-ma-malu.html

Bolo de Castanha do Pará (Mari + Feliz)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bolo-de-castanha-do-par-mari-feliz.html

Pão de Frutas (Carol)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/po-de-frutas-carol.html

Rocambole trufado (Cynthia Festas)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/rocambole-trufado-cynthia-festas.html

Medalhão de Frango com Cogumelos e Arroz de Passas (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/medalho-de-frango-ccogumelos-e-arroz-de.html

Salada de bacalhau (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/salada-de-bacalhau-yara-maria.html

Bacalhoada "A minha Moda" (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/bacalhoada-minha-moda-miriam-gonzalez.html

Lombinho Assado Temperado com Vinho, Alho Ervas Finas e Recheado com
Calabresa (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/lombinho-assado-temperado-com-vinho.html

Arroz de Polvo (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/arroz-de-polvo-angela.html

Rocambole de Peito de Frango com Muçarela e Presunto Defumado (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/rocambole-de-peito-de-frango-cmussarela.html

Pudim Saboroso de Bacalhau (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/pudim-saboroso-de-bacalhau-angela.html

Carolinas Recheadas de Ganache com Glacê de Chocolate (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/carolinas-recheadas-de-ganache-com-glac.html

Chester Assado com Farofa de Bacon e Azeitonas Pretas (Angela)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/chester-assado-com-farofa-de-bacon-e.html

Panetones da Lourdes Maria
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/12/panetones-da-lourdes-maria.html

Bolo de iogurte com frutas critalizadas (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/bolo-de-iogurte-com-frutas-critalizadas.html

Camarão á Termidor acompanhado de arroz c/ açafrão (Miriam Gonzalez)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/camaro-termidor-acompanhado-de-arroz-c.html

Bolo Pepe de Natal (João dos Pães)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/bolo-pepe-de-natal-joo-dos-pes.html

Bolo de Natal (Lourdes Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/bolo-de-natal-lourdes-maria.html

Velas de Natal Comestíveis (Lourdes Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/velas-de-natal-comestveis-lourdes-maria.html

O tender a moda da Dna Adelia, minha mãe e a maionese (Lucimari)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/o-tender-moda-da-dna-adelia-minha-me-e.html

Mignon suíno de gala (Yara)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/mignon-suno-de-gala-yara.html

Rabanadas Recheadas (Mauro Rebelo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/rabanadas-recheadas-mauro-rebelo.html

Berinjela Don'Anna (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/berinjela-donanna-yara-maria.html

Tender com abacaxí (Edna)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/tender-com-abacax-edna.html

Mousse de Provolone (Mauro Rebelo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/mousse-de-provolone-mauro-rebelo.html

Cheese Cake Romeu e Julieta (Mauro Rebelo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/cheese-cake-romeu-e-julieta-mauro.html

Maionese de bacalhau (Yara Maria)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/maionese-de-bacalhau-yara-maria.html

Bolo Preto Natalino (Mauro Rebelo)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/bolo-preto-natalino-mauro-rebelo.html

Paella a minha moda para 10 pessoas (Lucimari)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/11/paella-minha-moda-para-10-pessoas.html

*Aprenda a fazer bonecos de EVA para enfeitar o quarto de seu filho ou
ganhar dinheiro vendendo.*
Apostila com passo a passo no link:
http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm





Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato http://brasilartesanato.blogspot.com/

Informática Passo a Passo http://infopassoapasso.blogspot.com/

Apostilas de Artesanato
http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm