segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Salgadinhos

INGREDIENTES
- 1 litro de leite - 1 kg de farinha de trigo - 200 g de manteiga - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
MODO DE PREPARO
1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado
Filé de búfalo com risoto de queijo do marajó

(para 02 pessoas)

Ingredientes:

Filé:

1/2 kg de file migon de bufalo

01 colher de sopa de azeite de oliva

01 colher de sopa de manteiga de búfala

100g de creme de leite fresco de búfala

02 dentes de alho picados

01 colher de sopa de salsinha picada

02 colheres de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta do reino a gosto

Risoto:


300g de arroz

02 col.sopa de cebola picada

01 colher de manteiga de búfala

Pimenta do reino

04 cogumelos shitake médios, fatiados

01 colher de sopa de salsinha

1 cabeça picada de alho

100g de queijo de búfala do marajó cortado em cubos
Preparo (filé):

Corte o filé em postas. Tempere com vinagre, alho, pimenta do reino e sal. Numa frigideira aquecida derreta a manteiga de búfala e junte o azeite de oliva. Frite os filés.

O filé estará pronto quando estiver coberto por uma capa crocante, quase queimada.
Retire da frigideira, mas não desligue o fogo. Na mesma panela você vai refogar cogumelo shitake fatiado junto com manteiga e azeite. Acrescente sal, alho, salsinha e quanto estiver quase no ponto, junte o creme de leite de búfala. Desligue o fogo e está pronto o molho que vai cobrir o filé.

Preparo (risoto):

Derreta a manteiga de búfala numa frigideira aquecida, junte o azeite e acrescente o cogumelo fatiado. Tempere com sal, salsa e alho. Deixe refogar entre 5 e 10 minutos. Agora retire os cogumelos e na mesma frigideira coloque cebola, azeite e manteiga de búfala. Quando a cebola dourar, acrescente o arroz, os cogumelos que você acabou de refogar e o queijo de búfala cortado em cubos. Misture e está pronto.

Montagem do prato:

Corte o filé em fatias, e espalhe por cima o molho de cogumelo shitake.
Coloque junto o risoto. Se você tiver uma vasilha pequena em casa, pode usar para moldar e desenformar o arroz no prato. Fica mais bonito.
Sirva acompanhado de uma salada verde.
Arroz com atum

Ingredientes
· 1/2 cebola
· 1/2 pimentão vermelho
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1/2 colher (chá) de açafrão
· 1/2 colher (chá) de páprica doce
· 2 xícaras (chá) de arroz
· Sal a gosto
· 4 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente
· 1 lata de atum

Modo de fazer
Pique a cebola e corte o pimentão em tiras. Em uma panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o pimentão em fogo médio até amolecer. Acrescente o açafrão, a páprica doce e o arroz. Mexa delicadamente, adicione sal e o caldo de peixe. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos ou até que o caldo seque. Adicione o atum. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos. Sirva quente com salada verde.

Dica: Substitua o atum por sardinha em conserva.

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Bolo de chocolate (afogado de chocolate)

Massa
100 g de margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de fermento em pó
400 ml de leite

Numa batedeira coloque a margarina e o açúcar e bata, acrescente a farinha de trigo peneirada, o chocolate em pó peneirado, o fermento em pó e o leite. Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes), coloque a massa numa forma fartamente untada. Depois despeje a calda quente sobre a massa crua que está na forma. Coloque esta forma de bolo, dentro de uma assadeira, para evitar que caia calda no fundo do forno, banhe totalmente a massa crua. Leve ao forno por +/- 45 minutos.

Calda
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
3 colheres de chocolate em pó

Numa panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva), desligue o fogo e reserve esta calda quente.

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Caneloni de Berinjela no microondas

2 unidade(s) de berinjela
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
250 gr de patinho moído(s)
200 gr de queijo prato fatiado(s)
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de parmesão ralado(s)

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem
Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Torta de Liquidificador de Carne

Massa
2 copo(s) de leite
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
2 unidade(s) de ovo
12 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio
300 gr de patinho moído(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de óleo de soja para decorar
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

Massa
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Reserve. Coloque metade da massa em uma fôrma untada, por cima o recheio, por cima a outra parte da massa. Leve para assar até ficar dourada.

Recheio
Aqueça o óleo e refogue a carne. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe fritar por mais 15 minutos. Deixe esfriar e recheie a torta.

Pão da Tarde

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento fresco biológico (30g)
800g de farinha de trigo, aproximadamente
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (chá) de orégano


Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e três colheres (sopa) de farinha de
trigo. Deixe descansar por 30 minutos. Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture
bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Cubra
a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco. Divida a massa em duas
partes e abra-as com um rolo.

Recheio:
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano. Enrole as duas
partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas. Deixe crescer por
mais 30 minutos e leve ao forno preaquecido, em temperatura média por 40 minutos.
Sirva quente ou frio.


Observações
Rendimento: 14 porções
Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos

Pudim Gelado

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 lata(s) de leite
1 caixinha(s) de maria mole
1 xícara(s) (chá) de água quente
1 xícara(s) (chá) de açúcar

Dissolva a maria mole na água quente. Coloque-a no liqüidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma fôrma. Despeje o pudim e leve à geladeira por 2 horas para firmar. Em seguida, desenforme e sirva.

Pudim de Café de Microondas

Calda
6 colher(es) (sopa) de açúcar
6 colher(es) (sopa) de água

Pudim
1 lata(s) de leite condensado
250 ml de leite
3 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de café instantâneo em pó

Calda
Coloque o açúcar e a água em uma fôrma de anel refratária. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, até atingir o ponto de caramelo. Retire a fôrma do microondas e espalhe o caramelo por toda a fôrma. Reserve, aguardando esfriar.

Pudim
Misture todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao microondas por 9 a 12 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Leve para gelar. Sirva decorado com chantilly e polvilhado com canela em pó.

Massa de Pizza de Liquidificador

1 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes no liqüidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferência. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir.

Pizza de Pão de Forma Rápida

quanto baste de orégano
quanto baste de azeitona verde
quanto baste de presunto sem capa de gordura fatiado(s)
quanto baste de mussarela fatiada(s)
quanto baste de molho de tomate
1 pacote(s) de pão de forma sem casca(s)
quanto baste de tomate em rodelas
quanto baste de cebola em rodelas
quanto baste de azeite
quanto baste de ovo cozido em rodelas

Numa forma de alumínio coloque o azeite para o pão não grudar, ponha os pães sem casca na forma um ao lado do outro. Coloque o molho de tomate o presunto, a mussarela e faça o mesmo com o resto dos ingredientes. Se quiser, incremente com outros ingredientes. Leve ao forno alto para gratinar por uns 15 minutos.

Batata calabresa

Ingredientes

- 1 kg de batatinhas pequenas
- 1 cabeça de alho socada
- 1 cebola grande ralada
- 1 copo de azeite
- 1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada - 1 copo de vinagre
- 4 folhas de louro
- Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Seque-as bem.

Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado. Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente. Deixe esfriar bem. Guarde em potes e consuma no dia seguinte.

Assado rapidinho

Ingredientes

- Maminha
- 2 cubos de caldo de carne
- 6 cebolas
- 2/3 de copo de água
- 8 fatias de bacon (opcional)

Modo de preparo
Corte as cebolas em rodelas, não muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebola, os dois cubinhos de caldo de carne e a água. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.

Você terá a impressão de que a carne está queimando, mas isso não ocorre. Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em uma travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.

Pastel de Belém

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de margarina

200 g de margarina folhada

300 ml de água

Ingredientes do recheio:

250 ml de leite

75 g de açúcar

25 g de amido de milho

2 gemas

MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e adicione a água aos poucos, abra com um rolo, aplique a margarina folhada em dois terços da massa, dê três dobras de três e uma dobra de quatro, abra a massa novamente e coloque nas forminhas.

Modo de preparo do recheio:

Leve o leite ao fogo até ferver, adicione o açúcar e o amido de milho, mexa bem, acrescente as gemas, desligue o fogo e deixe esfriar.



Montagem:

Coloque o creme sobre a massa nas forminhas, leve ao forno a 220º por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.



Rendimento: 10 unidades

Custo da receita toda: R$ 8,00 (R$ 0,80 cada)

Venda da receita toda: R$ 20,00 (R$ 2,00 cada)

Bacalhau com requeijão

Tempo 45min (+24h de descanso)

Rendimento 4 Porções

Dificuldade Fácil
Ingredientes
500g de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
2 tomates sem sementes picados
2 e 1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de maisena
1 gema
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão
Arroz branco para acompanhar

Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas. Retire a pele e as espinhas. Corte em cubos e afervente em bastante água até ficar cozido. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e acerte o sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Dissolva a maisena no restante do leite e misture a gema, o suco de limão e misture ao creme na panela. Mexa até cozinhar e engrossar. Acrescente a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado para misturar bem. Junte o bacalhau e misture com cuidado para não desmanchar o bacalhau. Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Dica:
Cozinhe o bacalhau em leite em vez de água. Dessa maneira, você ameniza o cheiro característico do peixe.

Molho de atum

Tempo 40min

Rendimento 6 Porções

Dificuldade Fácil
Ingredientes
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 lata de atum
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Salsa picada a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo
Leve ao fogo o alho e o azeite até dourar levemente. Coloque no liqüidificador e bata levemente junto com o atum, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a salsa e a pimenta. Volte ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire e sirva com macarrão.

Bolinho de arroz e carne moída

Tempo 1h20

Rendimento 30 Unidades

Dificuldade Fácil
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de carne moída refogada ao seu gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pacote de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Aqueça o óleo, e com auxílio de uma colher, jogue colheradas de massa no óleo até dourar. Retire e coloque em papel-toalha.

PICLES

INGREDIENTES:
2 cenouras
1/2 couve-flor
2 pepinos
2 pimentões vermelhos
1 cebola grande
5 dentes de alho
Orégano a gosto
3 colheres de sopa cheias de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar
750ml de vinagre de álcool
1,5l de água fervida e fria

MODO DE PREPARO:

Lave bem 5 vidros grandes e deixe-os sobre um pano com as bocas viradas para baixo.

Corte a cenoura em tiras, a couve-flor em buquês e o pepino em pedaços não muito pequenos. Corte a cebola em rodelas e o pimentão em tiras. Descasque os dentes de alho, deixando-os inteiros.

À parte, misture o vinagre com a água, o sal e o açúcar. Arrume tudo nos vidros, com um pouco de orégano em cada um. Complete bem com o líquido preparado. Coloque os vidros em panela forrada com pano ou grade de metal. Coloque água na panela até atingir a metade dos vidros e coloque as tampas, sem rosquear. Deixe ferver por 10 minutos. Feche os vidros e coloque mais água fervente na panela até que cubra totalmente os vidros. Ferva por 40 minutos.

Retire a panela do fogo, coloque inclinada na pia e deixe escorrer água fria dentro dela, mas não diretamente nos vidros, para resfriá-los, até ficarem mornos.

Etiquete com as datas de fabricação e de validade.

Dicas:
Os picles conservam-se por até 1 ano. Use-os somente após 15 dias da data de fabricação.

Receita da caldeirada mista no tucupi

Você vai precisar de peixe fresco, camarão fresco, tucupi e tempero a gosto

O primeiro passo é colocar o tucupi já temperado no fogo por 10 minutos. Depois é hora de acrescentar o peixe que já deve estar temperado. Aí é só esperar mais 20 minutos. Agora é só acrescentar os outros ingredientes como batata cozida, ovo cozido, tomate, cebola, pimentão,alfavaca, chicória, cheiro verde, jambu, camarão e fondo, tempero para marisco, que pode ser encontrado em qualquer supermercado. Depois de mais alguns minutos o prato está pronto

Fejão com Aviú

Culinária



O aviú é um crustáceo da familia dos camarões. Como irmãozinho mais novo, seu tamanho é de, no máximo, 2 milímetros. Seu habitat são os rios, em especial o Rio Tapajós, que banha a cidade de Santarem (PA).
A época de sua pesca é de abril a julho. O pequenino crustácio é consumido tanto fresco quanto desidratado. O seu gosto é parecido com o do seu irmão camarão. O valor do quilograma do aviú pode variar de R$ 4,00 a R$ 8,00.

Ingredientes:
100g de aviú
100g de feijão verde
50g de Bacon
2 xicará de farinha de mandioca (fina)
1 xicara de óleo
3 bananas de fritar
1 cebola pequena
1 tomate
½ xicara de cheiro verde
Repolho roxo à gosto.
1 dente de alho

Modo de fazer:
Cozinhe o feijoão verde por cerca de 15 minutos na panela de pressão.
Em uma frigideira grande frite o bacon. Logo após, adicione o alho, a cebola e o tomate até que estejam dourados.
Coloque o aviú (desidratado e lavado) e continue refogando, e quando estiver dourado, adicione o feijão (cozido e escorrido).
Com todos os ingredientes dourados, junte o cheiro verde e o repolho. Em seguida a farinha. Misture bem para não embolar.
Deixe a farinha aquecer por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Frite as bananas e decore o prato com elas. E delicie-se com esse prato rápido e prático.

Roupa Velha

Ingredientes
500g de sobras de carnes (cozidas, assada ou
grelhada, por exemplo, sobras de churrasco, sobras
de carnes preparados durante a semana, entre
outras)
4 ovos
1 tomate sem pele e sem semente picado
Couve-flor cozida e picadinha
Cheiro verde
Queijo ralado

Modo de Preparo

1º Passo: Moa ou processe a carne que já está cozida e reserve. Bata as claras em neve até que fique bem firme.
2º Passo: Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em uma vasilha à parte, misture a carme processada, os tomates, a couve-flor, o cheiro verde e um pouco mais da metade dos ovos batidos.
3º Passo: Coloque em um refratário untado com manteiga ou margarina e coloque cima coloque o restante dos ovos batidos e o queijo ralado. Leve ao forno (180º a 200º) e asse por 20 minutos.

bolinhas fritas de queijo

INGREDIENTES

2 gemas
1 clara
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de queijo mineiro meia-cura
1 colher (sobremesa) de orégano
Pimenta a gosto
Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Num refratário, coloque o queijo mineiro ralado, a farinha, as gemas, a clara, o orégano e a pimenta. Misture com as mãos. Pegue porções da massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente e a seguir, escorra sobre papel absorvente.

pudim de milho

INGREDIENTES

- 3 espigas de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 3 ovos

CARAMELO

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Misture. Deixe ferver por aproximadamente 8 a 10 minutos (até atingir a cor de caramelo). Retire da panela e coloque em uma assadeira redonda de buraco no meio. Reserve. No copo do liquidificador coloque o leite e o milho verde e bata. Desligue e coe o líquido obtido. Volte para o liquidificador e adicione o leite de coco, o leite condensado e os ovos. Bata para se agregarem. Coloque o pudim na forma caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Dica: Utilize água quente para o banho-maria.

queijadinha delicia

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100g de margarina

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

250g de coco ralado

3 gemas

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER

Recheio:

Coloque o leite condensado, a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas e o coco ralado hidratado com duas colheres (sopa) de água ou coco fresco em uma panela.

Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Massa:

Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o ovo, o açúcar e a margarina em um recipiente.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfícia lisa.

Em seguida, forre forminhas (tipo empada) com porções da massa. Coloque o recheio. Acomode-as em uma assadeira retangular.

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos. Desenforme.

RECEITAS DIFERENTES!!!

Bolo de coca cola e ameixa
4 ovos
2 ½ xícaras de açúcar
3 colheres de chocolate
3 ½ xícaras de farinha de trigo
3 colheres de margarina
200 g de ameixas picada
300 ml de coca cola
1 colher de fermento

Bata as gemas com a margarina, e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a coca cola, a farinha de trigo e o chocolate. Coloque as ameixas, o fermento e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada até dourar.

Bolo gelado delicioso (maravilha dos deuses)
Massa
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de suco de laranja quente
1 colher de fermento

Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha de trigo, o suco de laranja e o fermento. Misture as claras em neve delicadamente a massa e leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Calda
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
200 ml de leite de coco

Misture os ingredientes e coloque sobre o bolo. Sirva frio.

Bolo prestígio
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chocolate em pó
1 xícara de leite fervido
1 colher de fermento

Bata as gemas com o açúcar, junte os outros ingrediente e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Recheio
½ lata de leite condensado
½ xícara de água
6 colheres de açúcar
1 pacote de coco ralado

Leve ao fogo e deixe engrossar. Corte o bolo depois de frio e recheie.

Cobertura
½ lata de leite condensado
2 colheres de margarina
5 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó

Leve ao fogo, deixe ferver por 5 minutos e coloque por cima do bolo já recheado.

Bolos

Bolo de coca cola e ameixa
4 ovos
2 ½ xícaras de açúcar
3 colheres de chocolate
3 ½ xícaras de farinha de trigo
3 colheres de margarina
200 g de ameixas picada
300 ml de coca cola
1 colher de fermento

Bata as gemas com a margarina, e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescente a coca cola, a farinha de trigo e o chocolate. Coloque as ameixas, o fermento e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada até dourar.

Bolo gelado delicioso (maravilha dos deuses)
Massa
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de suco de laranja quente
1 colher de fermento

Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha de trigo, o suco de laranja e o fermento. Misture as claras em neve delicadamente a massa e leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Calda
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
200 ml de leite de coco

Misture os ingredientes e coloque sobre o bolo. Sirva frio.

Bolo prestígio
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chocolate em pó
1 xícara de leite fervido
1 colher de fermento

Bata as gemas com o açúcar, junte os outros ingrediente e por último as claras em neve. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Recheio
½ lata de leite condensado
½ xícara de água
6 colheres de açúcar
1 pacote de coco ralado

Leve ao fogo e deixe engrossar. Corte o bolo depois de frio e recheie.

Cobertura
½ lata de leite condensado
2 colheres de margarina
5 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó

Leve ao fogo, deixe ferver por 5 minutos e coloque por cima do bolo já recheado.

BOLO DE MILHO
1 XÍCARA (CHÁ ) DE FUBÁ
1 LATA DE MILHO ESCORRIDA
1 XÍCARA (CHÁ ) DE AÇÚCAR
2 XÍCARAS (CHÁ ) DE LEITE
MEIA XÍCARA ( CHÁ ) DE ÓLEO
1 COLHER ( SOPA ) DE FERMENTO EM PÓ PARA BOLO
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR. LEVAR AO FORNO MÉDIO EM ASSADEIRA UNTADA E ENFARINHADA.

Caldeirada de Tucunaré

Ingredientes
500g de Tucunaré
01 cebola picada
½ xícara de azeite
03 pimentões em rodela (verde, vermelho e amarelo )
1 litro de tucupi
Cheiro verde e alho a gosto
sal

Modo de Preparo
1o Passo: Coloque em uma panela o azeite, a cebola, o alho e o cheiro verde e refogue. Depois adicione os pimentões cortados em rodelas.
2o Passo: Acrescente o peixe cortado em postas e deixe cozinhar.
3o Passo: Por fim, adicione o tucupi e deixe ferver em fogo baixo por mais 20 minutos.

Mojica de TucunarÃ

Ingredientes
500g de Tucunaré
100ml de azeite
200g de farinha d’agua
½ cebola em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1 cx de extrato de tomate
2 pimentinhas verdes de cheiro
½ xícara de cebolinha picada
700ml de água
2 folhas de louro
Sal, pimenta e salsinha a gosto
1 limão
Â
Modo de Preparo
1º Passo: Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o limão e leve ao forno para assar.
2º Passo: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o tomate, a pimentinha para refogar.
3º Passo: Acrescente o peixe e aperte bem para desfiar na panela, coloque as folhas de louro e o extrato de tomate deixe ferver, acrescente 500ml de água e continue fervendo.
4º Passo: Em outro recipiente coloque a farinha com o restante da água para tufar. Assim que a panela ferver acrescente o pirão de farinha e deixe engrossar. Servir quente.

Rabada No Tucupi

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
alho picado a gosto
2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas
sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
(cebolinha, coentro e coentro do norte)
5 pimentas de cheiro picadas
1 1/2 litro de água fervente
1 litro de tucupi
1 1/2 litro de água com sal a gosto
2 maços de jambu lavados
Acompanha arroz Branco

Modo de Preparo
1o Passo: Numa panela de pressão com óleo, refogue cebola, alho e
acrescente os rabos de boi.
2o Passo: Doure um pouco e tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e pimentas de cheiro.
3o Passo: Junte a água fervente e o tablete de caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe por +/- 45 minutos (após pegar pressão).
4o Passo: Abra a panela e retire o excesso de óleo. Adicione o tucupi e deixe ferver.
5o Passo: Numa outra panela coloque a água com sal e deixe ferver. Quando ferver escalde o jambu e reserve. Antes de servir, junte o jambu na rabada.

Filhote ao leite de castanha do pará

Ingredientes:

- 1 kg de filhote (cerca de 8 postas) temperado com sal e limão.
- 4 colheres de azeite de oliva
- 3 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho amassados com sal
- 4 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 pimentão grande picado
- Coentro, cebolhinha e chicória picados a gosto.
- 2 pimentas de cheiro picados
- ½ litro de leite de castanha do pará

Modo de fazer:

Comece dourando a metade da cebola no azeite. Acrescente o alho e deixe
fritar. Apague o fogo e arrume o peixe no fundo da panela. Por cima,
coloque o tomate, o pimentão e o restante da cebola. Leve de novo ao fogo e
coloque o leite de castanha. Se quiser vc pode acrescentar um pouco de
urucum para dar cor à moqueca. Tampe e espere levantar fervura. Coloque o
coentro, a cebolinha e a chicória. Deixe cozinhar por cerca de cinco
minutos. Sirva com arroz branco e pirão e delicie-se.

Raspadinha de morangos

1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de morangos, lavados e sem cabinhos
1 forma de gelos

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MODO DE FAZER:
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Triture o gelo no liquidificador. Depois bata os morangos com o leite condensado no liquidificador. Coloque o gelo triturado num copo e despeje a mistura sobre ele. E está pronto para beber

Massa de macarrão

3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
Água se necessário
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MODO DE FAZER:
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Juntar todos os ingredientes e trabalhar bem a massa. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Cilindrar na espessura mais larga do cilindro. Quando a massa estiver firme , (após umas 10 passadas) diminua a abertura do cilindro e assim continuar até a espessura desejada.
Dicas
Você pode adicionar á farinha de trigo uma xícara de espinafre cozidas e passadas no liquidificador com os ovos e o sal . Pode substituir o espinafre por 2 colheres de sopa de beterraba cozida e passada pelo liquidificador ou por uma colher de açafrão, diluído em 2 colheres de sopa de água. Misture com um garfo até obter uma massa.
Cozimento
Toda massa fresca ou seca , deve ser cozida numa panela grande, de preferência num caldeirão, com bastante água , para que não grude. O cálculo é : 1 litro de água para 100 gramas de massa . Quando a água estiver fervendo coloque o sal . O cálculo é : 2 colheres de chá de sal para um litro de água . Então coloque a massa , mexa e tampe a panela.
Quando ferver novamente, destampe e mexa mais algumas vezes, até que a massa esteja cozida , macia, mas firme .O tempo de cozimento depende da grossura da massa e você deve verificar o ponto , provando.

ABOBRINHA AO FORNO RAPIDA

INGREDIENTES:
- 1 colher chá de manjericão seco
- 1 colher sopa de óleo de canola
- 1 colher chá de orégano seco
- 2 colher chá de queijo cottage
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 6 abobrinhas médias em rodelas
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 receita de molho branco
- 1 cebola média ralada
- sal a gosto

PREPARO:
- Cozinhar a abobrinha levemente em água e sal.
- reservar.
- Em uma panela, colocar o óleo, a cebola, o alho, refogar por alguns segundos.
- Adicionar o tomate, temperar com sal, pimenta, orégano e manjericão.
- Cozinhar em fogo brando até obter um molho consistente.
- Em um refratário untado com margarina, colocar em camadas a abobrinha, o queijo cottage, o molho de tomate e o molho branco.
- Repetir a operação até terminar os ingredientes.
- Ultima deve ser de molho branco.
- Polvilhar com a farinha de rosca.
- Levar ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos para gratinar.

berinjelas delicia

3 berinjelas cortadas em fatias
60 gramas de queijo mussarela ou queijo ralado
cebolinha
tomates
cebola
alho
sal

Deixar de molho em água e sal as fatias de berinjela por 15 minutos. Fazer um refogado com os tomates e temperos. Colocar uma camada de tempero e outra de berinjela, até terminar. Levar ao fogo brando, colocando água caso seja necessário. Quando estiver pronto colocar o queijo e desligar o fogo.

bolo de brócolis

Massa:
1 e ½ xicara de farinha de trigo
1 xicara de amido de milho
2 xicara de leite
½ xicara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Sal

Recheio:
5 colheres (sopa) de óleo
1 maço pequeno de brócolis
2 dentes de alho picados
1 cebola grande em rodelas
10 azeitonas pretas

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e reservar. Cozinhar e brócolis em pouca água com sal até ficar macio. Refogar o brócolis no óleo com o alho picado. Despejar metade da massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Espalhar o brócolis e por cima as rodelas de cebola. Distribuir as azeitonas e cobrir com a massa restante. Assar em forno médio até dourar.

coxas de frango no microondas

coxas de frango sem pele
1 (sopa) de suco de limão
2 (sopa) de óleo
100 gramas de biscoito tipo cream-cracker esfarelado
2 dentes de alho amassados
1 ovo ligeiramente batido
páprica picante a gosto
pimenta-do-reino
sal

Temperar as coxas com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixar descansar por 30 minutos. Pincelar com o óleo. Passar no biscoito esfarelado, no ovo e novamente no biscoito, pressionando com os dedos para o farelo ficar bem grudado. Arrumar as coxas em um prato refratário com o osso virado para o centro. Levar ao microondas por 10 minutos na potência alta. Inverter a posição das coxas para cozinharem por igual e polvilhar a páprica. Cozinhar por mais 10 minutos ou até que, espetando a carne com um garfo, saia um líquido transparente. Retirar do microondas, cobrir com papel-alumínio e deixar em tempo de espera por 15 minutos.

RECEITAS COM CARNE MOÍDA

ESCONDIDINHO DE MANDIOQUINHA

1 kg de mandioquinha cozida e esprimida
2 colheres (sopa) manteiga
½ xícara (chá ) de leite
Sal e pimenta do reion
1 pacote (100 g ) queijo parmesão ralado

Misture a mandioquinha espremida com a manteiga e o leite e leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta do reino. Retiro do fogo e reserve. Faça a carne moída a gosto com tomate. Unte uma forma refratária pequena distribua a carne. Cubra com o purê e polvilhe por cima o queijo ralado. Leve ao forno para dourar.

HAMBURGUER DUPLO COM QUEIJO

½ kg carne moída
1 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
5 colheres (sopa) farinha de rosca
100 g queijo provolone

Tempere a carne moída com a cebola , sal e pimenta. Acrescenta a farinha de rosca e misture mais um pouco. Molde 2 hambúrgueres. Coloque um pedaço de queijo entre eles e aperte bem as beiradas para o queijo não vazar. Unte com óleo uma assadeira e arrume os hambúrgueres. Leve ao forno médio e asse até ficar bem dourado.
( Sirva com maionese misturada com creme de leite )

ROCAMBOLE DE BATATA COM CARNE

MASSA
750 g batatas
1 colher ( sopa ) manteiga
3 colheres ( sopa ) queijo parmesão ralado
1 xícara ( chá ) farinha de trigo
1 colher ( chá ) sal
1 ovo
1 lata de molho de tomate
Salsa picada

Refogado de 350 g carne moída com 1 tomate e tempero a gosto.

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as ainda quente pelo espremedor. Junte a manteiga e o queijo parmesão e espere esfriar completamente. Junte a farinha, o sal e o ovo. Misture bem todos os ingredientes. Abra a massa com o rolo numa espessura de 5 mm.
Distribua o recheio de carne já pronto sobre o retângulo de massa.
Enrole a massa formando um rocambole. Feche bem as pontas.
Embrulhe o rocambole num guardanapo.
Cozinhe em água fervente numa panela grande e retire somente quando subir à tona. Desenrole e coloque numa travessa. Cubra com o molho de tomate quente e sirva, polvilhado com salsa picada e queijo.




COUVE FLOR AO FORNO

1 couve flor média
1 colher (sopa ) vinagre
Sal
2 colheres (sopa) óleo
½ cebola picada
1 dente alho amassado
300 g carne moída
½ xícara (chá) cheiro verde picado
½ xícara (chá ) purê de tomate
1 caixinha de molho branco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Separe os buquês da couve-flor e deixe de molho em água com vinagre e sal por alguns minutos. Escorra, coloque os buquês em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macios, mas firmes. Escorra novamente e reserve. Faça a carne com o restante dos ingredientes exceto o queijo e o molho branco. Em um refratário, arrume os buquês de couve-flor. Preencha os vãos entre eles com a carne refogada. Cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.








ESPETINHOS DE SALSICHA

½ kg carne moída
¾ xícara (chá) miolo de pão esfarelado
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 ovo ligeiramente batido
Sal e pimenta a gosto
6 salsichas
6 fatias de baxon
½ xícara (chá ) de ketchup
½ xícara ( chá ) de shoyu
2 colheres ( sopa ) manteiga derretida

Misture a carne com o pão, o leite, a cebola, o ovo e o tempero. Divida a mistura em 6 porções e reserve. Enfie as salsichas em espetos ao comprido. Coloque a carne temperada em volta das salsichas, cobrindo-as completamente. Enrole uma tira de bacon em volta de cada espeto e prenda com palitos. Leve à geladeira. Para o molho, misture o ketchup, o shoyu e a manteiga, pincele sobre os espetinhos. Grelhe uns 15 minutos na churrasqueira, virando para fritar o bacon e pincelando com o molho ou no forno até dourar o bacon.







ROCAMBOLE DE PRESUNTO E QUEIJO

½ kg carne moída
2 ovos
½ chávena de cheiro verde
1 embalagem de sopa-creme de cebola
½ chávena de farinha de rosca
½ chávena de purê de tomate
Tempero a gosto
100 g mussarela cortada em fatias
1 chávena de azeitonas verdes sem caroço
100 g presunto cortado em fatias
Óleo para untar
200 g bacon cortado em tiras

Em uma tigela, junte a carne, os ovos, o cheiro verde, a sopa-creme de cebola, a farinha de rosca e o purê de tomate. Tempere a gosto e misture bem até dar liga. Cubra e deixe tomar gosto por 30 minutos. Estenda um guardanapo úmido sobre uma superfície lisa. Espalhe a carne temperada, mais ou menos na medida de 20x30 cm e com 1 cm de espessura. Arrume sobre a carne a mussarela, as azeitonas e por último o presunto. Enrole a carne com cuidado, com o auxílio do guardanapo. Unte uma assadeira com óleo. Coloque o rocambole na assadeira e cubra com as tiras de bacon. Leve ao forno médio ( 180º C) pré aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Costelinha de porco com batata-doce

Ingredientes:1 kg de costelinha de porco
2 batatas-doces médias
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Tempere as costelinhas de porco com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Coloque a batata-doce numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até a batata ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo e, aos poucos, junte as costelinhas e frite-as até dourar. Retire do fogo e sirva com a batata-doce. Decore com salsinha crespa.

Massa para salgadinhos

INGREDIENTES


- 1 litro de leite - 1 kg de farinha de trigo - 200 g de manteiga - 1 colher (sopa) de sal - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída


MODO DE PREPARO


1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: - carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado - queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada - bacalhau cozido e desfiado

BOLINHAS DE MILHO COM QUEIJO

BOLINHAS DE MILHO COM QUEIJO

2 latas de milho
1 caldo de galinha
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho cortado ao meio
500 ml de água
Leve ao fogo por uns minutos (uns 5 min)

Bater no liquidificador

Coloque a mistura do milho numa panela com

1 litro de água
2 gemas
2 caldo de galinha
2 colheres de margarina
Quando levantar fervura acrescente
6 copos grandes de farinha de trigo

Mexendo bem até soltar do fundo da panela com uma colher de pau. Prove e veja se precisa mais de sal.
Abra pequenas porções na mão e coloque cubinho de queijo.
Enrole e depois passe na água e na farinha de rosca.
(dessa vez usei a dica da nossa amiga Cynthia , passei na mistura de água e farinha de trigo ( 1 litro de água e 2 colheres de farinha de trigo)
e depois na farinha de rosca.

Essa receita usei 600 grs de queijo prato ou pode ser mussarela.
Frite em óleo bem quente , pequenas quantidades pra num estourar (umas 6 bolinhas)
Escorra em papel absorvente.

Deu 150 bolinhas!!!

http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/09/bolinhas-de-milho-com-queijo-lene.html

terça-feira, 8 de setembro de 2009

Antepasto colorido
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INGREDIENTES:
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12 ovos de codorna
12 tomates cereja
1/2 lata creme de leite
1/2 xícara chá de cebolinha verde picada
sal
pimenta do reino
catchup
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MODO DE FAZER:
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Cozinhe os ovos, deixe esfriar e elimine a casca.
Corte um "tampa" dos tomatinhos, elimine as sementes e vire-os sobre um papel absorvente para escorrer.
Reserve ambos.
Bata o creme de leite, a cebolinha no liquidificador, tempere com sal e pimenta do reino.
Divida essa mistura em duas partes e reserve-as.
Trabalhando com cuidado, corte uma fatia dos ovos e retire a gema.
Amasse-as com um garfo e acrescente a uma das pastas.
Junte catchup à outra até obter um colorido bonito.
Recheie os ovinhos com pasta vermelha e os tomatinhos com a outra.
Arrume-os numa bandeja guarnecida com folhas de alface.
DICA:
Monte dois pratos de sobremesa com o antepasto e enfeite-os com cubinhos de abacaxi, manga ou abacate.
Purê de banana
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INGREDIENTES:
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2 batatas médias cozidas 4 bananas-nanicas cozidas com casca em água e amassadas 1 colher(sobremesa) de margarina ´´light´´ sal a gosto ½ xícara(chá) de leite desnatado
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MODO DE FAZER:
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Passe as batatas em um espremedor e misture com as bananas amassadas. Em uma panela, coloque o leite, a margarina e o sal. Deixe ferver, junte o purê e mexa com uma colher de pau até ficar cremoso.
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Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.
Suco de laranja branco
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INGREDIENTES:
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3 laranjas
3 cubos de gelo
3 colheres das de sopa de leite condensado

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MODO DE FAZER:
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Espremer as 3 laranjas. adicione leite condensado. os 3 cubos de gelo. não use açúcar, o leite condensado adoça. Você terá um suco de laranja com um gostinho "amarrado" e "azedinho" delicioso. 
Cenoura recheada
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INGREDIENTES:
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6 cenouras grandes raspadas e cozidas 1 colher(sopa) de manteiga 1 colher(sopa) de farinha de trigo 1 xícara de leite 2 gemas 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado sal e pimenta e cominho a gosto
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MODO DE FAZER:
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Deixe as cenouras esfriarem e retire o seu miolo com uma faca. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite e continue a mexer em fogo médio até que a mistura engrosse. Acrescente as gemas, mexa bem e retire do fogo. Bote o queijo, o sal e a pimenta e cominho. Com esse creme, recheie as cavidades das cenouras, arrume-as num pirex untado, cubra com ´´ketchup´´ e queijo parmesão. Asse em forno quente até que doure.
Filé de Pescada ao molho de Camarão





- 1kg de filé de pescada
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo p/ empanar
- ½ litro de óleo



INGREDINTES PARA O MOLHO:

- ½ kg de camarões pequenos
- 1 cebola picada
- 4 xícaras (chá) de molho de tomate
- sal a gosto
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 200g de mussarela

Temperar os filés com alho, suco de limão e sal. Passar os filés na farinha e fritar no óleo quente. Reservar. Em uma panela, refogar a cebola com azeite e acrescentar o molho de tomate e sal. Colocar os camarões e deixar apurar por 3 minutos. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha. Em um refratário, colocar os filés fritos, despejar o molho de camarão e cobrir com a mussarela. Levar para assar a 180ºC por 5 minutos.
Cuscuz paulista


INGREDIENTES

- 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

- 6 colheres(sopa) de azeite

- 4 dentes de alho picado

- 2 cebolas picadas

- 2 pimentão verde em cubos

- 1 pimentão vermelho em cubos

- 1 vidro de palmito cortado

- 1 lata de molho de tomate

- 500g de camarões médios

- 2 xícaras (chá) de caldo de peixe

- 200g de ervilhas

- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 1 vidro leite de coco

- 1 folha de louro

- ½ maço de salsa picada

- 2 ovos picados

- 1 ovo cortado em rodelas

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- colorífico (opcional)

MOLHO:
- 250g de camarão médio

- 1 xícara (chá) de molho de tomate

- ½ xícara (chá) de caldo de camarão

MODO DE FAZER

- Em uma peneira grossa, despeje a farinha de milho e esfarele

- Passe também a farinha de mandioca

- Reserve

- Em uma panela funda, aqueça o azeite coloque o alho e a cebola

- Mexa até murchar a cebola

- Acrescente os pimentões, o molho de tomate, os camarões, o caldo de peixe, o leite de coco e deixe ferver

- Adicione a azeitona, as ervilhas, o louro a salsa os ovos picados e acerte o sal e a pimenta

- Acrescente aos poucos a farinha de milho e a farinha mandioca, até obter uma massa macia e úmida

- Reserve

- Em uma fôrma de buraco no meio com capacidade de 3 litros, unte com azeite e decore com palmito e ovo cortado em rodelas e os camarões

- Com o auxilio de uma colher, espalhe a massa do cuscuz na forma com cuidado para não estragar a decoração, até encher a forma

- Aperte levemente

- Deixe descansar enquanto prepara o molho

- Em uma panela pequena coloque o molho de tomate e o caldo de camarão

- Deixe ferver

- Junte o camarão e cozinhe por mais 4 minutos

- Acerte o sal

- Desenforme o cuscuz e sirva com o molho
Legumes gratinados

INGREDIENTES

Couve-flor:
- 1 couve-flor grande cozida
Creme:
- 50 g de margarina

- 1 colher (sobremesa) de cebola ralada

- 2 colheres (sopa/rasa) de farinha de trigo

- ½ litro de leite

- Sal

- Noz moscada a gosto

- 200 ml de creme de leite

- Queijo ralado para polvilhar

Cenoura:
- 4 cenouras cozidas e cortadas em rodelas
Creme:
- 50 g de margarina

- 1 colher (sobremesa) de cebola ralada

- 2 colheres (sopa/rasa) de farinha de trigo

- ½ litro de leite

- Sal

- Noz moscada a gosto

- 200 ml de creme de leite

- Queijo ralado para polvilhar

Batata:
- ½ quilo de batatas cortadas em rodelas
Creme:
- 50 g de margarina

- 1 colher (sobremesa) de cebola ralada

- 2 colheres (sopa/rasa) de farinha de trigo

- ½ litro de leite

- Sal

- Noz moscada a gosto

- 200 ml de creme de leite

- Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Couve-flor
Creme
- Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola, agregue a farinha. Adicione o leite aos poucos.

- Acrescente o sal e noz moscada. Mexa até obter um creme denso. Desligue. Adicione o creme de leite.

Montagem
- Regue o fundo de um refratário com um pouco de molho.

- Coloque os buquês de couve-flor cozidos. Regue com o restante do molho.

- Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Cenoura
Creme
- Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola, agregue a farinha. Adicione o leite aos poucos.

- Acrescente o sal e noz moscada. Mexa até obter um creme denso. Desligue. Adicione o creme de leite.

Montagem
- Regue o fundo de um refratário com um pouco de molho.

- Coloque as cenouras cortadas em rodelas e cozidas previamente.. Regue com o restante do molho.

- Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Batata
Creme
- Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola, agregue a farinha. Adicione o leite aos poucos.

- Acrescente o sal e noz moscada. Mexa até obter um creme denso. Desligue. Adicione o creme de leite.

Montagem
- Regue o fundo de um refratário com um pouco de molho.

- Coloque as batatas cortadas em rodelas e cozidas previamente.. Regue com o restante do molho.

- Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Cocadas

Cocada de Forno

- 1 coco fresco ralado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos

Antes de misturar todos os ingredientes, é preciso hidratar o coco ralado no leite de coco. Depois, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje-a em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20


Cocada Escura
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INGREDIENTES:
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4 xícaras(chá) de açucar
1 xícara(chá) de leite
2 xícaras(chá) de coco ralado
1 colher(sopa) de manteiga
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MODO DE FAZER:
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Coloque o açucar em uma panela e deixe queimar em fogo brando até obter uma cor escura. Retire e misture vigorosamente todos os ingredientes restantes. Volte ao fogo e cozinhe misturando sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire às colheradas e coloque-as sobre uma superfície untada e aguarde esfriar.
Mousse de Tapioca


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite
½ lata de farinha de tapioca (Pará)
4 claras em neve
6 folhas de gelatina sem sabor incolor
6 gotas de baunilha
6 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER

Deixe a farinha de tapioca de molho no leite por 15 minutos. Em seguida, bata no liquidificador a tapioca, o creme de leite e o leite condensado. À parte, coloque a gelatina de molho por 6 colheres (sopa) de água fria, dissolva em banho-maria e junte a mistura de tapioca. Bata novamente e reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente no creme de tapioca. Coloque em copinhos ou taças e leve na geladeira.
Pudim de Tapioca

- 1 xícara (chá) de tapioca - 1 ½ xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de leite de coco - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 xícara (chá) de coco ralado - 1 ovo - 2 gemas - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (para o caramelo) - 2 claras em neve - sal

Coloque a tapioca de molho no leite até hidratar por completo. Bata no liquidificador 1 ovo inteiro, 2 gemas, manteiga, leite condensado, leite de coco e coco ralado. Junte a tapioca (já hidratada) e 2 claras em neve (batidas com sal), mexendo levemente. Caramelize a forma e cubra com a mistura. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria. Após 1 hora de cozimento, tire o papel alumínio e asse até dourar. Espere esfriar para desenformar.
Sorvete de tapioca com calda de vinho e ameixa

Ingredientes: sorvete de tapioca
100 g de farinha de tapioca
600 ml de leite
300 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
calda de vinho e ameixa
2 xícaras (chá) de açúcar
cravo e canela em pau
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
200 g de ameixas sem caroço picadas

Modo de Preparo:
Sorvete: ferva o leite com o leite de coco. Coloque a farinha de tapioca numa tigela, despeje o leite fervente e mexa de vez em quando, até a farinha ficar bem inchada e molinha. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Caso fique muito grosso, junte mais leite. Deixe esfriar e leve ao freezer. Quando endurecer, bata na batedeira. Repita a operação por mais três vezes, levando para congelar a cada vez. Calda: leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com o açúcar, o cravo e a canela e prepare uma calda grossa. Adicione o vinho e deixe reduzir. Junte as ameixas e retire do fogo. Sirva a calda quente ou fria.
Manjar de tapioca com coco

Ingredientes:800 ml de leite
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de coco ralado
250 g de tapioca (grãos finos)

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar e cozinhe até ferver. Junte o coco e a tapioca e cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo. Despeje a mistura em 8 assadeiras individuais, com capacidade para 200 ml cada uma. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme. No momento de servir, desenforme o manjar e, se preferir, decore com coco em fitas ou com calda de caramelo.
Bombom de tapioca

Ingredientes:300 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
recheio
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de tapioca
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
60 g de coco fresco ralado

Modo de Preparo:
Recheio: numa tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira com a tigela coberta por 4 horas. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula. Usando o dedo indicador, "suje" as fôrmas com o chocolate temperado, e leve à geladeira por 1 minuto. Pique o chocolate branco, coloque-o numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula. Pincele o chocolate branco nas fôrmas, preenchendo-as. Leve à geladeira até endurecer, para formar a primeira camada. Usando a mistura de chocolate ao leite e meio amargo, repita a operação para fazer a segunda camada. Leve à geladeira novamente para endurecer. Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de tapioca e cubra com cuidado com o restante do
chocolate temperado. Limpe muito bem as bordas e leve à geladeira por 15 minutos, ou até o chocolate endurecer. Desenforme os bombons batendo até que saiam. Deixe descansar por 8 horas e embale.
Camarão com farofa de tapioca e banana

Ingredientes:20 camarões grandes inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
farofa de tapioca
5 colheres (sopa) de tapioca
1 xícara (chá) de óleo para fritar
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 bananas-nanicas médias sem casca cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
folhas de 1/2 maço pequeno de salsinhas picadas
sal a gosto
folhas de bananeira

Modo de Preparo:
Numa frigideira, aqueça a manteiga com o azeite de oliva, acrescente o camarão e refogue, salteando de vez em quando, até mudar de cor (se preferir, elimine as cascas e as cabeças dos camarões e retire a parte escura do dorso, antes de refogar). Tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. Reserve. Farofa de tapioca: coloque pequenas porções de tapioca numa panela com o óleo bem quente. Assim que ficar crocante, retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel. Reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela, acrescente as rodelas de banana e deixe dourar. Retire as bananas e reserve. Na mesma panela, adicione o azeite de oliva restante e a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a tapioca frita, a banana, a salsinha e o sal e misture. Retire do fogo. Forre os pratos com as folha de bananeira, disponha a farofa de banana, coloque os camarões salteados por cima e decore com folhas de salsinha.

Dicas:
O segredo deste prato está na combinação de sabores, de cores e na textura, num resultado bonito e delicioso.
Pudim de tapioca com leite condensado



Ingredientes:1 litro de leite desnatado
1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
200 g de coco fresco ralado
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à tempera¬tura média (180ºC). Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio. Bata por 3 minutos, adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2 litros e caramelize. Despeje o creme batido e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme.
Pudim de curau

INGREDIENTES

- 2 latas de milho verde ou 4 espigas de milho verde

- 1 litro de leite

- 1 xícara (chá) de açucar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 lata de leite condensado

- ½ xícara (chá) de amido de milho

- 1 pitada de sal

- Canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER

- No copo do liquidificador coloque os grãos de milho e um pouco de leite. Bata. A seguir, coe na peneira.

- Volte para o liquidificador e acrescente o restante do leite, o açucar, pitada de sal, amido de milho, manteiga e o leite condensado. Bata para se agregarem.

- Coloque a mistura obtida em uma panela. Cozinhe, sempre mexendo por uns 13 a 15 minutos, até engrossar.

- Coloque em assadeira redonda de buraco no meio, pincelada com óleo e passada rapidamente na água.

- Leve para geladeira por umas 4 a 5 horas. Desenforme e polvilhe com canela em pó
PETIT-FOUR DE LARANJA

INGREDIENTES:
- 200g de margarina
- 3/4 de xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- raspas de cascas de 1 laranja

PREPARO:
- Bata a margarina com o açúcar até obter um creme.
- Junte os demais ingredientes, misture tudo muito bem.
- Modele os biscoitos e leve ao forno para assar.

Para mais receitas acesse:
www.escoladecozinha.blogspot.com

Croquetes

Croquete de banana
Cascas picadas de seis bananas cozidas
Polpa amassada das bananas
1 cebola picada
1 colher de azeite
250 g de carne moída
1 tomate picado
3 colheres de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara de leite
Cebolinha picada e sal a gosto

Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana, leve ao fogo por 5 minutos. Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e dê forma à massa, passe pelo ovo, pela farinha de rosca e leve para fritar e sirva.

Croquete de batatas
Massa
1 kg de batata
1 colher de noz moscada moída
2 colheres de manteiga
1 gema
6 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto

Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias. Retire as batatas do fogo, descasque e passe por um espremedor. Deixe amornar e acrescente a noz-moscada, a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.

Recheio
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de cebola ralada
3 xícaras de espinafre cozido e picado
½ xícara de cenoura cozida e picada
Sal a gosto

Coloque em uma panela o azeite e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar. Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer. Retire e elimine o excesso de líquido. Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando com o refogado de espinafre. Em seguida, passe nos ovos batidos e depois os empane na farinha de rosca misturada com a páprica doce. Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Empanar
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de páprica doce
Óleo para fritar

Croquete de berinjela
6 berinjelas descascadas e picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
3 batatas médias cozidas
4 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher(café) de noz moscada em pó
2 colheres de salsa picada
1 ovo
3 colheres de farinha de rosca
3 colheres de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo para empanar

Em uma panela, coloque a berinjela, sal, cubra com água e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar, retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar. Aperte a berinjela com as mãos para retirar toda a água. Amasse as batatas, acrescente o parmesão, sal, pimenta, a noz moscada e a salsa e misture bem, adicione o ovo, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Modele os croquetes, passe na farinha de trigo e frite em óleo até dourar. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Croquete canadense
600g de lombinho canadense (moído)
200g de queijo cremoso
5 colheres de queijo parmesão (ralado)
½ xícara de farinha de trigo
1 gema

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Recheio
1 abacaxi (cortado em cubos)
1 xícara de açúcar

Cozinhe o abacaxi com o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso. Abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe em clara e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Croquete de carne
2 xícaras de leite
1 xícara de água
1 colher de margarina sem sal
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ovo
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de farinha de rosca
Cheiro verde e sal a gosto
Óleo para fritar

Junte o leite, a água, a margarina o cheiro verde e o sal. Deixe ferver e acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente até desgrudar do fundo da panela. Acrescente o ovo e misture bem. Retire do fogo, espere esfriar e faça os croquetes. Recheie com a carne reservada passe pelos ovos batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Recheio
1 cebola grande picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher de azeite
1 Kg de carne moída
1 xícara de molho de tomate
3 colheres de azeitonas picadas
3 colheres de farinha de trigo
Pimentão
sal a gosto

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o caldo de cerne, a cerne e refogue. Junte o molho de tomate, pimentão, cheiro verde, as azeitonas e tempere com o sal. Deixe refogar por 5 min. Junte a farinha, cozinhando por mais 5 min. Retire do fogo, separe metade da carne preparada para o recheio

Croquete de carne com aveia
1 ½ xícara de aveia em flocos
100g de carne moída
2 ovos
2 colheres de água
1 cebola picada
1 colher de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea, modele os croquetes e frite em óleo quente ate dourar por igual. Retire e deixe secar em papel absorvente.

Croquete de carne com pimenta
2 batatas médias cozidas e espremidas
½ kg de coxão duro moído
1 pimenta-bode média sem sementes picada
1 cebola pequena ralada
3 colheres de cheiro-verde picado
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Sal a gosto

Coloque em uma tigela as batatas amassadas, a carne moída, a pimenta, a cebola, o cheiro verde, 1 ovo, 1 colher de farinha de rosca e o sal. Misture e, em seguida, sove até desgrudar das mãos. Modele 50 croquetes no formato oval, passe pelo ovo restante, batido previamente, e depois no restante da farinha de rosca. Reserve. Se necessário, repita o processo de empanar, para deixar uma camada mais grossa. Frite até dourarem uniformemente. Retire os croquetes e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Sirva quente com molho de pimenta.

Croquete de cenoura e talos
3 cenouras cozidas e amassadas
½ colher de margarina
1 colher (café) de sal
2 xícaras de folhas e talos de cenouras picadas
2 colheres de cebola picada
½ xícara de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de queijo ralado

Empanar
3 colheres de farinha de rosca
1 ovo

Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar, misture a cenoura cozida e amassada. Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente a gema e o queijo ralado. Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela, deixe esfriar e faça croquetes passando o ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourado.

Croquete de peixe
1 xícara de sobras de peixe desfiado
¾ de leite
½ xícara de farinha de trigo
1 ovo
Cebola picada, cebolinha e coentro a gosto
1 colher de molho inglês

Misture a farinha de trigo, o leite, o ovo, adicione uma pitada de sal, a cebola, a cebolinha e o molho inglês. Acrescente o peixe, misture bem e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Unte as mãos com óleo e modele os croquetes, passe na farinha de rosca e reserve em uma assadeira untada, aqueça o óleo e frite até dourar. Sirva quente, acompanhado de um delicioso molho de pimenta de cheiro e limão.

Croquete de queijo e tomate seco
½ kg de peito de frango triturado
1 lata de milho verde (batido com a água)
1 litro de leite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
120g de margarina
1 colher de queijo ralado
1 colher de creme de leite
3 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de salsinha picada

Recheio
200g de queijo prato (em cubos)
200g de tomate seco picado

Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os ingredientes, menos as farinhas e deixe ferver. Acrescente a farinha, mexendo até soltar da panela. Molde e recheie os croquetes, passe na clara e na farinha de rosca e frite.

Croquetes de salsicha
2 batatas cozidas
2 ovos
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de salsa processada
Noz moscada e sal a gosto
250 g de salsicha coquetel
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de rosca

Cozinhe as batatas e passe por um espremedor, misture os ovos, o queijo, a salsa, a noz moscada e o sal e leve à geladeira por 30 minutos. Acrescente a farinha de trigo e amasse bem, abra a massa, retire pequenas porções e enrole 1 salsicha em cada croquete. Empane com farinha de trigo, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, até a massa ficar dourada.

Strogonoff de camarão

Ingredientes:500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de maizena;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.Preparo:Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos.Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Emas carameladas com limão

Ingredientes:12 gemas;
01 copo de água;
30 gramas de manteiga ou margarina;
01 colher de café de vanilina;
caramelo da calda a gosto;
200 gramas de açúcar;
01 copo de água;
01 colher de café de suco de limão.
Preparo:Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo
sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.
Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para
evitar que a massa açucare.
Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro. CARAMELO DA CALDAColocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
Levar
ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo
quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore
untado com manteiga ou margarina.
Deixar esfriar completamente. Colocar em caixinhas de papel branco ou laminado.Servir em bandeja de prata forrada com papel celofane branco, amassado.

Sanduiche instantaneo

-2 pacotes de macarrão instantâneo
- 600 ml de leite temperado com o sachet da embalagem de
macarrão
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- sal a gosto
- 6 fatias de mussarela
- 6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano
- 6 fatias de presunto
Modo de Preparo1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em
2 metades.

2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sachet da
embalagem de macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite
temperado por +/- 10 minutos. Depois deste tempo separe o leite
temperado do macarrão.

3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo
e deixe dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e
com a ajuda de um batedor de arame vá mexendo até engrossar e
formar um creme branco. Acerte o sal. Reserve.

4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de
azeite, coloque um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2
metades do macarrão umedecidos (uma ao lado da outra), depois um
pouco mais do molho branco. Em cada metade do macarrão coloque 2
fatias de mussarela, 3 fatias de tomate temperado, 2 fatias de
presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas metades do
macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de
molho branco. Cubra com 2 fatias de mussarela e 2 fatias de
presunto (em cada um). Tampe e deixe em fogo baixo por 10
minutos. Sirva a seguir.

Mousses

Mousse de Maracujá
1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; 1 lata de suco de maracujá
Bate no liquidificador. Se quiser pode acrescentar 2 claras em neve. Pronto é só gelar. Pode variar com suco de uva, caju, goiaba ou de sua preferencia.


Mousse bis

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(sem soro)
1 cx de bis

Modo de Preparo:
Leve a lata de leite cond. na panela de pressao por 35 min.(deixe esfriar antes de abrir).Pique o bis em pedaços e bata tudo no liquidificador. Coloque no freezer para que pareça um sorverte.


MOUSSE LIGHT DE MANGA
Ingredientes:
2 mangas grandes
1 pote de 200g de iogurte desnatado
½ xícara de chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colh. sopa de adoçante para culinária
Preparo:
Descasque, pique e bata as mangas e o iogurte no liquidificador.
Dissolva a gelatina e acrescente à mistura. Bata um pouco mais,
adicione o adoçante e misture bem. Despeje em taças individuais e
deixe na geladeira por 4 horas.


MOUSSE LIGHT DE MORANGO
Ingredientes:
1 pudim diet de baunilha
1 xícara(chá) de leite desnatado
1 cx. de gelatina em pó diet de morango
1 xícara(chá) de água fervente
3 xícaras de chá de morango
4 claras
Preparo:
Dissolva o pudim no leite desnatado e leve a geladeira até que fique
bem firme. Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar.
Quando o pudim estiver pronto, bata-o no liquidificador com os
morangos e vá adicionando a gelatina aos poucos. Bata as claras em
neve e junte com a mistura. Despeje em formas individuais e leve a
geladeira

BOLO RÁPIDO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR.

BOLO RÁPIDO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR.
•4 ovos

•1 colher (chá) de margarina

•100g de coco ralado

•1 colher (chá) de fermento em pó

•2 latas de milho

•1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Em seguida, coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar por aproximadamente 40 minutos.

GELATINA COLORIDA

GELATINA COLORIDA
ingredientes:

5 pacotes de gelatina sabor (limao, uva, abacaxi, morango, tutti fruti)enfim escolha coloridas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor

modo de preparo
prepare as gelatinhas, separadamente colocando apenas 1 copo de água fervente em cada sabor, leve pra gelar.Corte e reserve.

creme
dissolva gelatina sem sabor em 1/2 xícara (chá) de agua, e leve ao micro ondas por 30 segundos ou em banho maria até derreter, misture creme de leite e leite condensado , e coloque sobre a gelatina ja cortadinha...leve novamente pra gelar até endurecer


Gelatina colorida II
Gelatinas de sabores variados, porém tendo uma vermelha (morango, p.e.)
1 lata de creme de leite


Preparo: faça as gelatinas em vasilhas separadas, depois de duras pique em cubos. Pegue a vermelha e bata no liquidificador com o creme de leite.
Misture tudo e coloque na geladeira p/ endurecer.

Pode por pedaços de frutas.
Brigadeirão
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
Chocolate granulado para enfeitar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes (menos o granulado) no copo do liquidificador e bata por alguns segundos
Unte muito bem uma forma alta e própria para microondas e leve ao Microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Desenforme ainda morno, enfeite com chocolate granulado e se desejar, com cerejas (ou algo do seu gosto)

http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=18285302&tid=2541675671318757840

TORTA DE SARDINHA

TORTA DE SARDINHA
INGREDIENTES

MASSA

3 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 claras em neve
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

3 latas de sardinha
2 tomates
100g de azeitonas verdes
2 ovos cozidos

assadeira untada e polvilhada

MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira, coloque as gemas e a margarina. Bata até obter um creme. Desligue. Junte o leite, o óleo, queijo ralado, amido de milho e a farinha de trigo. Misture com a ajuda de uma espátula.
Agregue as claras batidas em neve com o sal. Mexa. Adicione o fermento em pó.
Coloque em uma assadeira redonda (n° 30) de fundo falso untada e polvilhada. Distribua as sardinhas, os tomates fatiados, as azeitonas e os ovos cozidos (opcional). Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.

Dica: Substitua a sardinha por atum ou bacalhau cozido e desfiado

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Croquetes vapt-vupt

Croquetes vapt-vupt
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres de óleo doure,
acrescente sobras de frango, ou sardinha, ou carne moida
refolgue tempere ao seu gosto (sal, pimenta, coldo knnor...)
Coloque 2 copos americanos de água deixe ferver, e acrescente
2 copos americanos de farinha de trigo de vez
e mexa até desprender do fundo da panela
deixe mornar modele os croquetes
passe na farinha de trigo ,depois no leite e depois na farinha de rosca
frite-os em óleo quente

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MOUSSE DE TANG

MOUSSE DE TANG (FACIL E DELICIOSO)

1 LT. DE LEITE CONDENSADO
1 LT. DE CREME DE LEITE BEM GELADO OU 2 CAIXINHAS DE 200GR.
1 ENVELOPE DE TANG, LIMAO OU MORANGO (TEM DE SER TANG)

BATER TUDO NO QUIDIFICADOR. ENDURECE RAPIDINHO. LEVE PARA GELAR.
EU FIZ A DE MORANGO ( PARECE DANONINHO) MAS GOSTO MAIS DA DE LIMAO. QUANDO FACO DE LIMAO, SE TENHO, ACRECENTO UMAS GOTINHAS DA CALDO DE LIMAO, E DECORO COM RASPINHAS DA CASACA. E DELICIOSO.

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Torta de limão
Receita:
MASSA :
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de raspas de limão

RECHEIO :
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 2 claras batidas em neve
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- raspas de limão
- 1 gelatina sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água

COBERTURA :
- 3 claras em neve
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- decoração a gosto

Modo de fazer:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, sal, fermento, raspas de limão e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo...

Bolos para todos os gostos!

Bolo Pudim
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de leite
1 colher de fermento
100g de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO:

Bata o açúcar com a margarina até cremar; coloque as gemas e continue batendo. Ponha a farinha, alternando com o leite. Coloque o fermento e, por último, as claras em neve. Forma caramelada.

Outra massa:

Ponha no liquidificador 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e 2 ovos. Depois de batido, vá colocando com uma colher em cima do bolo que já está na forma. Forno médio.


Bolo de milho
Bata no liquidificador:
01 lata de milho
03 gemas
01 pacote pequeno de coco hidratado
a medida da lata de milho de:
açúcar, leite, milharina e meia lata de óleo
01 colher de sopa de fermento em pó
Depois despeje sobre as claras em neve, mexa bem.
Coloque em forma untado com óleo somente.
Obs.: Deve ser guardado na geladeira.

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Bolo de banana
BOLO DE BANANA
Ingredientes:6 ovos 4 bananas da prata
1 xícara de óleo 2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca 2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento1 colher de sopa de canela 1 pitada de sal.
Modo de Fazer:Misture os ingredientes secos e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as bananas. Despeje a mistura líquida aos outros ingredientes secos, mexa bem e coloque em tabuleiro molhado e povilhado com açúcar e canela e por cima também polvilhe. Leve ao forno.

Bolo de leite condensado
Bolo Condensado

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de côco (100 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque a massa em assadeira untada


Bolo de Milho Verde



1 lata de milho verde com água

3 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de Milharina

1 ½ xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento



MODO DE PREPARO:



Coloque no copo do liquidificador o milho verde com a água, os ovos, o leite de coco e a manteiga e bata. Coloque, aos poucos, os ingredientes secos e continue batendo.

Despeje em assadeira de nº-2 untada e polvilhada e leve para assar por, aproximadamente, 20 minutos.


BOLO VERDE
INGREDIENTES:

1 caixa de bolo sabor limão (não colocar os ingredientes q pede na caixa);
1 copo de iogurte desnatado ou natural (200ml);
1 medida do copo de azeite;
1 colherinha de café de royal;
4 ovos;
1 caixa de gelatina sabor limão sem dissolver.

PREPARO:bate tudo no liquidificador, coloca numa forma de furo untada e leva ao forno pra assar.

Cobertura: 1 lata de leite condensado e suco de 3 limões.

Preparo: mistura tudo numa tigela e despeja sobre o bolo.



bolo de fuba cremoso
1 xic e meia de fuba
2xic de açucar
4xic de leite
3ovos
1 colh(sopa)de margarina
2 colh(sopa)de far de trigo
1 colher(sopa)de fermento em pó
1 pct de coco ralado(se preferir pode substituir por queijo ralado as vezes eu coloco os dois juntos)

modo de preparo
bata no liquidificador leve ao forno em uma forma untada por +ou-40 mi

Bolo de milho verde
6 espigas de milho
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos inteiros
2 colheres sopa manteiga
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador e assar em forma retangular untada, forno médio.
Pessoal, eu acabei de fazer essa receita que eu ganhei hoje, e estou comendo o bolo quente, está uma delícia, fica um creme no meio


Bolo de chocolate
7 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de nescau
7 colheres (sopa) de óleo
7 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento
100 g de coco ralado

bater tudo no liquidificador e colocar em forma com furo no meio própria para microondas untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Assar em potencia alta de 7 a 9 min, e deixar descansar por 5 min sem mexer no microondas.

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de nescau
1 lata de creme de leite

Colocar em um vasilhame alto os 3 primeiros ingredientes por 5 min em potencia alta no micro. Depois Acrescentar a lata de creme de leite e despeja sobre o bolo ainda quente...

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Bolo de laranja
Ingredientes
1 laranja pera sem sementes, descascada e picada em pedaços
4 colheres de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
Glacê
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de açúcar
PREPARO;
Bata no liquidificador a laranja picada, o óleo e o açúcar.
Coloque numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
Ponha numa assadeira untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Prepare o glacê misturando o açúcar ao suco de laranja até dissolver bem.
Despeje sobre o bolo ainda morno.
Deixe esfriar e corte em pedaços para servir.

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR
4 xícaras de chá de leite
3 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de fubá
1 1/2 colher(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1 colher(sopa) de margarina
1/2 xícara de queijo ralado.
Bater tudo no liquidificador e depois despejar em forma untada e polvilhada e assar em forno quente.

Bolo de cenoura com Farinha Láctea
2 xícaras de chá de cenoura crua ralada
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 1/2 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha láctea
2 xícaras de chá farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
Glacê:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 xícara de chocolate em pó
3 a 4 colheres (sopa) de leite
MODO DO PREPARO:
Bata as cenouras com os ovos no liquidificador. Junte o óleo, o açúcar, a farinha láctea e, por último, a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. Despeje em forma retangular untada e enfarinhada e asse em forno médio.
Misture todos os ingredientes do glacê e espalhe sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Liquidificador
4 ovos
1 copo de leite
1 copo de óleo
15 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
15 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma untada e leve ao forno para assar.

* o copo(medida) utilizado é o americano.


Bolo de queijo
4 ovos
2 xícaras de chá de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em forma untada. Leve para assar, em forno quente.

Bolo de Iogurte

1 pote de iogurte natural (use o copo para as outras medidas)
1/2 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma de buraco no meio com 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (180 ºC) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Bolo de fubá maravilha
3 ovos
2 xic. fubá
2 xic. açucar
1 xic. farinha de trigo
1 xic. leite
1 xic. de óleo
1 colher de fermento em pó
1 coher de erva doce

Modo de preparo:
Bata primeiro os liquidos dois acrescente os ingredientes restantes, menos o fermento e a erva doce misturando por ultimo com a colher. Leve ao forno.
Gosto de untar a forma e passar ao invés de farinha de trigo açucar e canela.

Panquecas

Panquecas
INGREDIENTES:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

PREPARO:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
Enrole e reserve-as em um pirex.
Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

Bolo rápido de liquidificador

Bolo rápido de liquidificador
100g de margarina
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater tudo no liquidificador, colocando primeiro os
líquidos.Levar ao forno em forma untada e enfarinhada

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Chuchu pra variar!

Chuchu
Chuchu ao molho branco
INGREDIENTES:
2 chuchus
1/2 l de leite
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1 cebola
1 maço de cebolinha
2 colheres de manteiga
Queijo branco cortado em fatias finas
Sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe os dois chuchus na pressão por 15 minutos.
Deixe esfriar e corte em fatias finas.
Em uma panela média doure a cebola e a cebolinha picadas na manteiga.
Misture o amido de milho no leite frio e despeje na panela aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Adicione sal a gosto e mexa até engrossar.
Em uma forma alterne as camadas de molho, chuchu e queijo fatiados e leve ao forno até derreter o queijo.

Receita do site Tudogostoso

Chuchu delicioso
INGREDIENTES:
2 chuchus médios
1 cebola picadinha
2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de azeite
1 envelope de knoor legumes
Salsinha picada
Caldo de 1 laranja

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o azeite, a cebola e o alho, deixe fritar para amolecer sem queimar.
Coloque o chuchu picado em pedaços pequenos, o envelope sabor legumes e coloque o caldo de laranja, fogo baixo, tampe a panela e mexa sempre até ficar ao dente.
Por último coloque a salsinha.

Xuxu delicioso
Descasque o xuxu,tire o miolo ,corte em quatro cosinhe com caldo de galinha,ao dente,a parte coloque no liquidificador um copo de leite ,um copo de farinha,dois ovos,empane o xuxu e frite é uma delicia.

Outra receita
lave o chuchu,corte em palitos(ñ descasque e nem tire o miolo e inteiro)

doure o alho,cebola,cheiro verde,caldinho de sua preferencia,no azeite.

coloque os chuchus,na panela de pressão.é na panela de pressaõ mesmo.
sem água.

quando começar a xiarrrrrrrrrrrrrrrr.conte 5mts e retire o ar.
sirva com arroz branquinho delicia.
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