quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Quiche de quatro queijos mineiros

Ingredientes da massa

*
250 g de farinha de trigo peneirada;
*
2 gemas sem a pele;
*
200 gramas de margarina;
*
2 colheres de sopa de leite;
*
1 colher de café de sal;

Modo de fazer a massa

1.
Amassar com as mãos sem sovar;
2.
Deixar descansar na geladeira po15 a 20 minutos;
3.
abrir a massa com as mãos dentro da forma de aro removível;
4.
furar a massa com garfo;
5.
cobrir a massa com papel laminada deixando uma sobra do papel em volta;
6.
colocar sal grosso em cima do papel laminado (para fazer peso) para evitar que a massa estufe;
7.
Levar ao forno a 180 graus por mais ou menos 10 minutos;
8.
Retirar com cuidad o papel laminado com o sal grosso (O sal não pode cair sobre a massa).

Ingredientes do recheio

*
1 xícara de muçarela ralada;
*
1 xícara de queijo minas ralado;
*
1 xícara meia-cura ralado;
*
1 copo de requeijão cremoso;
*
Orégano a gosto;

Observação:Se você desejar um sabor mais acentuado (forte),acrescente mais 2 colheres de queijo gorgonzola ou parmesão.

Modo de preparo do recheio

1.
Misturar os ingredientes do recheio e espalhar sobre a massa


Ingredientes da cobertura

*
2 ovos batidos;
*
1/2 xícara de creme de leite;
*
Orégano (para salpicar).

Modo de preparo da cobertura

1.
Misturar os ingredientes da cobertura e espalhar sobre o recheio.

Preparo final da quiche

1.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus até que a cobertura fique levemente dourada e firme.

Observação: pode ser servida quente ou fria

http://economianacozinha.blogspot.com/2010/11/quiche-de-quatro-queijos-mineiros.html?utm_source=BP_recent

Quiche de quatro queijos mineiros

Ingredientes da massa

*
250 g de farinha de trigo peneirada;
*
2 gemas sem a pele;
*
200 gramas de margarina;
*
2 colheres de sopa de leite;
*
1 colher de café de sal;

Modo de fazer a massa

1.
Amassar com as mãos sem sovar;
2.
Deixar descansar na geladeira po15 a 20 minutos;
3.
abrir a massa com as mãos dentro da forma de aro removível;
4.
furar a massa com garfo;
5.
cobrir a massa com papel laminada deixando uma sobra do papel em volta;
6.
colocar sal grosso em cima do papel laminado (para fazer peso) para evitar que a massa estufe;
7.
Levar ao forno a 180 graus por mais ou menos 10 minutos;
8.
Retirar com cuidad o papel laminado com o sal grosso (O sal não pode cair sobre a massa).

Ingredientes do recheio

*
1 xícara de muçarela ralada;
*
1 xícara de queijo minas ralado;
*
1 xícara meia-cura ralado;
*
1 copo de requeijão cremoso;
*
Orégano a gosto;

Observação:Se você desejar um sabor mais acentuado (forte),acrescente mais 2 colheres de queijo gorgonzola ou parmesão.

Modo de preparo do recheio

1.
Misturar os ingredientes do recheio e espalhar sobre a massa


Ingredientes da cobertura

*
2 ovos batidos;
*
1/2 xícara de creme de leite;
*
Orégano (para salpicar).

Modo de preparo da cobertura

1.
Misturar os ingredientes da cobertura e espalhar sobre o recheio.

Preparo final da quiche

1.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus até que a cobertura fique levemente dourada e firme.

Observação: pode ser servida quente ou fria

http://economianacozinha.blogspot.com/2010/11/quiche-de-quatro-queijos-mineiros.html?utm_source=BP_recent

Quiche de quatro queijos mineiros

Ingredientes da massa

*
250 g de farinha de trigo peneirada;
*
2 gemas sem a pele;
*
200 gramas de margarina;
*
2 colheres de sopa de leite;
*
1 colher de café de sal;

Modo de fazer a massa

1.
Amassar com as mãos sem sovar;
2.
Deixar descansar na geladeira po15 a 20 minutos;
3.
abrir a massa com as mãos dentro da forma de aro removível;
4.
furar a massa com garfo;
5.
cobrir a massa com papel laminada deixando uma sobra do papel em volta;
6.
colocar sal grosso em cima do papel laminado (para fazer peso) para evitar que a massa estufe;
7.
Levar ao forno a 180 graus por mais ou menos 10 minutos;
8.
Retirar com cuidad o papel laminado com o sal grosso (O sal não pode cair sobre a massa).

Ingredientes do recheio

*
1 xícara de muçarela ralada;
*
1 xícara de queijo minas ralado;
*
1 xícara meia-cura ralado;
*
1 copo de requeijão cremoso;
*
Orégano a gosto;

Observação:Se você desejar um sabor mais acentuado (forte),acrescente mais 2 colheres de queijo gorgonzola ou parmesão.

Modo de preparo do recheio

1.
Misturar os ingredientes do recheio e espalhar sobre a massa


Ingredientes da cobertura

*
2 ovos batidos;
*
1/2 xícara de creme de leite;
*
Orégano (para salpicar).

Modo de preparo da cobertura

1.
Misturar os ingredientes da cobertura e espalhar sobre o recheio.

Preparo final da quiche

1.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus até que a cobertura fique levemente dourada e firme.

Observação: pode ser servida quente ou fria

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Macarrão ao molho cremoso de parmesão

Ingredientes

· 1 pacote de macarrão de sua escolha;
· 1 lata de creme de leite com soro;
· 150 gramas de queijo parmesão fresco ralado grosso.

Modo de Fazer
Ferva o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Para cozinhar, não coloque óleo nem azeite na água (senão o molho não se fixa no macarrão).
Molho: Levar ao fogo uma panela com o creme de leite. Antes de ferver, abaixe o fogo e coloque o queijo. Misture até derreter, mexendo sempre com delicadeza.
Coloque esse molho, ainda quente, sobre o macarrão e sirva.

Do blog http://economianacozinha.blogspot.com/2011/01/macarrao-ao-molho-cremoso-de-parmesao.html?utm_source=BP_recent

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Sorvetes e picolés

Sorvete fácil
INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina(qualquer sabor)

MODO DE PREPARO:
Faça a gelatina normalmente e não leve a geladeira.
Depois que pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.
Bata bem.
Depois leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo.
Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso.
Volte para o congelador.
Está pronto, um sorvete fácil, prático e gostoso.

Sorvete de chocolate

INGREDIENTES:

1 lata de leite moça
1 tablete de 800g de chocolate meio amargo
1 medida e meia de leite quente
MODO DE PREPARO:
Dissolva o chocolate no leite quente.
Em seguida adicione o leite condensado e bata no liqüidificador.
Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.


Sorvete de 5 minutos

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de Nescau ou chocolate em pó

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador por uns 3 minutos.
Coloca-se em uma vasilha e depois direto para o congelador ou freezer.
Dentro de 50 a 60 minutos ele estará congelado e pronto para ser deliciado é gostoso, prático e barato.


Sorvete de coco

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de maisena
1/2 litro de leite
2 claras 1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar.
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver.
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno.
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite.
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer.

Torta de sorvete

INGREDIENTES: PARA A TORTA:


1 Lata de leite condensado.
2 Colheres de maisena.
500ml de leite.
4 Ovos.
1 Lata de creme de leite.

PARA A CALDA: 3 Colheres de chocolate em pó.
100ml de leite.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas.
Depois coloque numa panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar.
Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme e bata numa batedeira por 5 minutos.
Coloque numa forma de pudim com a calda e leve ao congelador.

PARA A CALDA:

Misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda, depois espalhe no fundo de uma forma de pudim.

Pudim de sorvete
INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite
5 colheres(sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas.
Levar ao fogo sem levantar fervura.
Quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro, reserve.
Bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.
Acrescente esse suspiro no creme reservado.
Coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer, retire e espere uns minutinhos para desenformar.
Se quiser jogue mais calda, sirva á seguir.


Sorvete chicabon

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de pó de pudim

MODO DE PREPARO:
Prepare o pudim de acordo com as instruções da caixinha.
Depois de frio bater no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
Colocar para gelar no freezer.
Depois de gelado, bater na batedeira até ficar cremoso.
Levar para o freezer novamente.


Sorvete brigadeiro
INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
1 pacote de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:
aqueça em banho-maria o creme de leite, junte o chocolate e mexa até obter um creme.
bata no liquidificador o creme de chocolate com o leite condensado e o leite.
despeje em um recipiente e leve ao congelador por 3 horas, ou até congelar.
decore com o chocolate granulado na hora de servir.


Torta de sorvete
INGREDIENTES:

1º Camada:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (lata de leite condensado)
4 gemas

2º Camada

4 colheres de sopa de achocolatado em pó
4 colheres de açúcar cristal
1 copo grande de água
1 colher de sobremesa de maizena

3º Camada

1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve
4 colheres de açúcar cristal

MODO DE PREPARO:
1º Camada
Bater tudo no liquidificador levar ao fogo até ferver e colocar numa travessa redonda ou de sua preferência de uma altura boa que caiba as 3 camadas.

2º Camada
Bater no liquidificador levar ao fogo para uma ligeira fervura e colocar em cima da 1º camada depois de frio.

3º Camada
Misture bem todos os ingredientes e coloque por cima da 2º camada.

Colocar no congelador até congelar e servir.

Dica: Se quiser jogue coco ralado por cima e também chocolate granulado.


Sorvete de milho verde


INGREDIENTES:

1 lata de milho verde (sem a água)
1 lata de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO:
1. Bata tudo no liquidificador por 12 minutos. Coloque em um recipiente, leve ao congelador por 8 horas, e está pronto. SUGESTÃO: Sirva com uma calda quente de chocolate .


Sorvete de café
INGREDIENTES:

½ xícara de café extra forte pronto
½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 claras
½ xícara de creme de leite batido
1 colher de chá de essência de baunilha


MODO DE PREPARO:
Misture o café com o açúcar e leve-os ao fogo numa panela pequena.
Cozinhe até formar uma calda grossa.
Bata as claras em neve com a pitada de sal.
Ponha a calda de café, devagar, sobre as claras, sem parar de bater, e depois bata até esfriar.
Leve à geladeira por uma hora.
Bata o creme de leite com a essência de baunilha até ficar bem espesso.
Junte ao creme de café, misture e coloque no congelador ou freezer.
Deixe gelar até que fique bem firme.


Sorvete de abacaxi
INGREDIENTES:

1 xícara de água
1 abacaxi grande
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
3 claras em neve firme

MODO DE PREPARO:
descasque e pique o abacaxi, leve ao fogo com o açúcar e a água, deixe cozinhar bem.
ainda quente bata no liquidificador, depois de bem frio acrescente o creme de leite e as claras (só misturar) e leve ao congelador.


Sorvete de creme da vó
INGREDIENTES:

2 litros de leite
2 ovos
20 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
baunilha a gosto

MODO DE PREPARO:
Retirar um copo, mais ou menos, de leite e colocar no liquidificador.
Juntar o açúcar, o amido de milho e as gemas.
Bater por 10 a 15 minutos.
O restante do leite, levar pra ferver.
Bater as duas claras em neve e reservar.
Quando o leite tiver fervido, misture os ingredientes que foram batidos no liquidificador.
Juntar as claras em neve.
Colocar uma pitada de baunilha e levar ao congelador.

Sorvete de chocolate crocante
INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 1/2 a mesma medida da lata de leite
1 tablete de 250 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 xícara (chá) de nozes moídas

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes com metade das nozes na batedeira por 10 minutos. Desligue e coloque o restante das nozes, misture delicadamente com uma colher. Leve a geladeira por 6 horas, retire e leve ao congelador.
SUGESTÃO: Sirva com folhinhas de hortelã .


Sorvete de Pêssego-light
INGREDIENTES:

1 copo de iogurte natural
4 colheres de leite condensado
4 metades de pessêgo
2 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador.
Depois ponha as claras em neve e misture com cuidado.
Coloque pra gelar por 3 horas no freezer.

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Sorvete de coco com morango
rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 1h 00min

INGREDIENTES:

1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
1/2 xícara de chá de leite de coco morno
2 caixinhas de morango cortados em pedaços
2 xícaras de chá de leite de coco
2 xícara de creme de leite
4 copos de iogurte natural
Açúcar à gosto

MODO DE PREPARO:
1. Dissolva a gelatina no leite de coco morno, depois acrescente os morangos, as 2 xícaras do leite de coco e o açúcar, deixe por 10 minutos e reserve.

2. Depois misture o creme de leite com o iogurte não vai ao fogo, por fim misture a calda com o creme e leve a geladeira até pegar consistência.

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Sorvete de bis
rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 10min

INGREDIENTES:

1 caixa de bis
1 lata de creme de leite com soro
1/2 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
1. Bata tudo no liquidificador.

2. coloque numa tigela.

3. leve ao congelador.

4. Prontinho, agora é só se deliciar.

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Sorvete Sonho de Valsa da Elen
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite integral
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1 xícara de açúcar
30 bombons sonhos de valsa
Chocolate em po a gosto
5 colheres de leite

MODO DE PREPARO:
1. Primeiro separe as gemas dos ovos peneire as gemas e em uma panela.

2. Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó.

3. Misture em fogo médio por 12 minutos, mexendo devagar reserve e deixe esfriar.

4. Depois coloque os bombons cortados em 4 pedacinhos, reserve alguns para enfeitar.

5. Em uma batedeira bata as claras até ficarem em ponto de neve.

6. Acrescente o açúcar e depois mexendo bem devagar com a mão adicione o creme de leite.

7. Em uma forma de fundo removível coloque a segunda mistura no fundo e depois coloque a primeira sobre ela.

8. Leve ao congelador por 2 horas ou mais, depende da refrigeração.

9. Enquanto isso em uma pequena travessa coloque 5 colheres de leite e 5 colheres de chocolate em pó misture bem e vai fazer uma calda de chocolate.

10. Desenforme o sorvete e enfeite com os bombons e a calda de chocolate, é só servir e se deliciar.
Sorvete de laranja
rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 05min

INGREDIENTES:

1 uma lata de leite condensado.
2 duas medidas da lata de leite condensado de suco de laranja puro.
3 quatro colheres de sopa de creme de leite.

MODO DE PREPARO:
1. Coloque tudo no liquidificador e bata por alguns minutos e depois coloque em formas e leve ao freezer ou congelador.

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Sorvete de limão
rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 10min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
100 ml de suco de limão
Gelo

MODO DE PREPARO:
1. Bater o leite condensado e o suco de limão no liquidificador e ir acrescentado o gelo até ficar cremoso.

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Sorvete Americano ou Sorvete Três Camadas
rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 3h 00min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 l de leite
3 ovos
10 colheres de açúcar
6 colheres de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Primeira camada:

1. E uma panela coloque a lata de leite condensado, 2latas medidas de leite, 3 gemas.

2. Deixe ferver, coloque em uma vasilha e reserve.

Segunda camada:

3. Coloque o restante do leite que sobrou do litro em uma panela e acrescente as 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de açúcar e as 2 colheres de sopa de amido de milho.

4. Mexa até engrossar.

5. Coloque com cuidado sobre a primeira camada, sempre com cuidado para não misturar uma com a outra.

Terceira camada:

6. Bata em neve as 3 claras, acrescente a lata de creme de leite e as 6 colheres de açúcar que sobraram.

7. Misture bem e coloque por cima da segunda camada.

8. Leve ao frezzer até que esteja consistente.

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Sorvete Saboroso de Coco
rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

2 caixas de pudim de coco
1 l de leite de vaca
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco seco ralado


MODO DE PREPARO:
1. Leve ao fogo as 2 caixas de pudim dissolvidas em meio litro de leite até que ferva.

2. Reserve.

3. Coloque no liquidificador os outros ingredientes e bata bem.

4. Quando o creme da panela estiver frio jogue-o no liquidificador e bata novamente.

5. Coloque o creme batido em uma forma de bolo com buraco no meio ou em forma de bolo inglês (tipo pão de forma).

6. Leve à geladeira de um dia para o outro.

7. Desenforme e sirva com calda de morango, chocolate ou a gosto.

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Sorvete de morango
rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 3h 20min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de água
200g de morangos picados
2 colheres (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, até que estejam bem misturados.

2. Despeje na fôrma de gelo e leve ao congelador por 2 a 3 horas.

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Sorvete de goiaba
rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 4h 00min

INGREDIENTES:

1 lata de leite moça
1 garrafa de suco concentrado de goiaba
2 claras de neve

MODO DE PREPARO:
1. Bata no liquidificador os 2 primeiros ingredientes.

2. Retire, acrescente as claras em neve e misture levemente.

3. Coloque em forminhas de gelo e coloque no congelador.

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Sorvete clássico de morango
rendimento: 3 porções Tempo de Preparo: 50min

INGREDIENTES:

10 morangos
2 colheres sobremesa de açúcar
1 xicara chá de iogurte

MODO DE PREPARO:
1. Cozinhe os morangos com 2 xícaras de água.

2. Bata no liquidificador e coe na peneira.

3. Misture então com o iogurte e coloque o açúcar.

4. Leve ao freezer e enfeite com morangos inteiros.

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Sorvete de Manga
rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 10min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca
1 medida da lata de polpa de manga natural

MODO DE PREPARO:
1. Bater bem os ingredientes no liquidificador.

2. Levar para congelar em uma forma refratária.

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Sorvete de leite condensado
rendimento: 20 porções Tempo de Preparo: 20min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de creme de leite
1 colher de baunilha
4 claras em neve
4 gemas

MODO DE PREPARO:
1. Leve ao fogo o leite condensado, a baunilha, o leite de vaca e as gemas até ferver.

2. Deixe esfriar.

3. Junte as claras em neve e o creme de leite, misture bem e leve ao congelador.

4. Tire de vez em quando para mexer.

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Sorvete de ameixa preta
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 3h 00min

INGREDIENTES:

150 g de ameixa preta sem caroço
1 lata de leite condensado
3 copos e meio de leite
3 gemas
1 colher (rasa) de maizena
3 claras batidas em neve
Essência de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao congelador.

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Sorvete hawaí 1,2,3
rendimento: 5 porções Tempo de Preparo: 20min

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela coloque o abacaxi e meia xícara de chá de água e leve ao fogo, deixando ferver até que o abacaxi esteja cozido.

2. Retire e espere esfriar.

3. Junte o leite condensado e o creme de leite e bata no liquidificador até que esteja homogêneo.

4. Junte o coco e misture.

5. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

6. Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas.

7. Sirva a seguir.

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Sorvete de amêndoas
rendimento: 1 porções Tempo de Preparo: 15min

INGREDIENTES:

2 litros de leite
1/2 lata de leite condensado
500g de açúcar
50g de amêndoas trituradas e sem pele

MODO DE PREPARO:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo durante 15 minutos.

2. Espere que esfrie e coloque na sorveteira ou no freezer.

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Sorvete de pêssego
rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 05min

INGREDIENTES:

1 lata de pêssego em calda em metades
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro

MODO DE PREPARO:
1. Bata bem rapidamente os pêssegos no liquidificador.

2. Coloque em uma vasilha com tampa.

3. Acrescente o leite condensado e misture um pouco.

4. Depois acrescente o creme de leite sem o soro (importante caso coloque tudo o sorvete fica muito duro).

5. E misture mais um pouco e finalmente acrescente a água da calda do pêssego e misture e leve ao congelador.

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Sorvete de Doce de Leite
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 3h 00min

INGREDIENTES:
1 caixa de creme de leite
1 lata de doce de leite
5 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:
Bata primeiro no liquidificador o creme de leite e o Nescau.

Aos poucos vá adicionando o doce de leite.

Misture até que a "massa" fique bem consistente.

Deixe no congelador por 3 horas até que fique com consistência de sorvete.
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Sorvete tipo Mousse de Chocolate
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite com soro
250 ml de leite integral
5 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, na velocidade máxima, por 5 minutos.

2. Distribua em taças individuais e leve ao congelador até que esteja em consistência bem firme, como de um sorvete.

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Sorvete ki Delícia
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

1º creme:


4 gemas (sem pele)
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite

2º creme:

4 claras
4 colheres de açúcar
1 caixa de creme de leite (sem soro)

MODO DE PREPARO:
1. Coloque os ingredientes do 1º creme em uma panela e mexa em fogo médio até obter a consistência de um mingau.

2. Reserve.

3. Para fazer o 2º creme: pegue a batedeira e bata as claras em neve.

4. Em seguida adicione o açúcar e o creme de leite.

5. Com a ajuda de uma espátula, acrescente manualmente o 1º creme (já frio) no 2º creme.

6. Despeje o creme em um refratário e leve ao freezer.

7. O tempo do congelamento varia de acordo com a potência do aparelho.

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Sorvete de chocolate e nozes
rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 1h 00min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 medida e meia (da lata ) de leite
1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de nozes moídas
Raspas de chocolate
Nozes inteiras

MODO DE PREPARO:
1. Despeje o leite condensado no liquidificador e reserve.

2. Leve ao fogo o leite e o chocolate, mexa bem e deixe até dissolver completamente o chocolate.

3. Junte essa mistura ao leite condensado no liquidificador e bata bem.

4. Tire do liquidificador e acrescente as nozes moídas e misture.

5. Despeje em uma fôrma que possa ir ao congelador para endurecer, ou despeje em uma embalagem de sorvete.

6. No momento de servir, decore cada porção com raspas de chocolate e as nozes.

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Sorvete lila
rendimento: 20 porções Tempo de Preparo: 20min

INGREDIENTES:
250 gramas de moranguinhos picados
2 claras de ovo (não bater em neve)
Meia xícara de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Na bacia da batedeira (grande) colocar os moranguinhos, as claras, o açúcar, o limão e bater em velocidade máxima por no mínimo 15 minutos.

O conteúdo triplicará de volume.

Após ter feito isso, desligar a batedeira e misturar o creme de leite com uma colher de pau.

Colocar no freezer por 4 horas.

Está pronta uma rápida, econômica e deliciosa sobremesa.

Bom apetite.

Dica: tirar as folhinhas verdes dos moranguinhos apenas depois de lavá-los para que a água não penetre dentro da fruta.

O moranguinho pode ser substituído por abacaxi ou outra fruta de sua preferência.
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Soverte de graviola
rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 15min

INGREDIENTES:

1/2 l de leite
1 caixa de creme de leite
2 caixas de leite moça
1 graviola grande

MODO DE PREPARO:
1. Misture todos ingredientes no liquidificador e coe os caroços da graviola.

2. Coloque numa vasilha e leve ao congelador.

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Sorvete de Cupuaçu Caseiro
rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

500 ml de leite frio
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher de sobremesa rasa de liga neutra
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
1 colher de margarina sem sal
1/2 xícara de polpa de Cupuaçu

MODO DE PREPARO:
1. Levar ao liquidificador o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, a liga neutra, o cupuaçu, a margarina e 1 colher de sobremesa de emulsificante.

2. Bater por 3 minutos.

3. Depois, levar para o freezer e quando estiver quase firme, transferir para a batedeira.

4. Acrescentar a outra colher de emulsificante.

5. Bater por aproximadamente 10 minutos, colocar em um pote e levar novamente ao freezer até ficar firme.

6. Observação:De preferência utilizar uma vasilha de alumínio ao levar a mistura ao freezer pela primeira vez, pois ficará firme mais rápido.

7. Quando retornar ao freezer poderá ser a mesma vasilha ou um pote plástico, fica a sua escolha.

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Sorvete de Café
rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1/2 xícara de café fortíssimo
3 ovos
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de amêndoas moídas
Creme chantilly
Grãos de café para decoração

MODO DE PREPARO:
1. Bater no liquidificador: o leite condensado, o café, as gemas.

2. Levar ao fogo brando, mexendo sempre até começar engrossar.

3. Antes que ferva retire do fogo, deixe esfriar, acrescente as amêndoas moídas, o creme de leite e as claras em neve.

4. Misture tudo muito bem e leve ao congelador por 2 horas no mínimo.

5. Sirva em taças com creme de chantilly, decorado com grãos de café.

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Sorvete de Pêssego
rendimento: 15 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

2 latas de pêssego em calda
1 xícara de chá de açúcar
8 claras em neve
2 latas de creme de leite

MODO DE PREPARO:
1. Bata no liquidificador os pêssegos com a calda.

2. Junte o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender da panela.

3. Bata as claras em neve e junte aos poucos o doce de pêssego, ainda quente, sem parar de bater.

4. Por último, misture o creme de leite.

5. Despeje em forminhas de gelo e leve ao congelador por 3 horas.

6. Remexa o sorvete de vez em quando com um garfo, para que gele por igual.

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Sorvete de Brigadeiro
Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de achocolatado
1 lata de creme de leite
5 claras
2 colheres e meia de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga e o achocolatado, coloque no fogo mexendo sempre até desprender do fundo.

2. Deixe esfriar, quando frio coloque o creme de leite e misture bem até fazer um creme homogêneo.

3. Bater as claras em neve acrescentar as colheres de açúcar.

4. Misturar delicadamente o creme.

5. Virar em um vasilhame e colocar no freezer.

6. Consumir após 6 horas no mínimo.

7. Rendimento aproximadamente 1 litro de sorvete.

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Sorvete Fácil de Caju
rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 20min

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de caju concentrado
1 caixa de creme de leite
2 xícaras de água

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela misture com as duas xícaras de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda rala.

2. Retire do fogo e espere amornar, junte o suco de caju e o creme de leite bem.

3. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, retire mexa com uma colher grande e retorne o freezer por 12 horas.

4. Dicas: Se desejar decore com castanhas de caju ou troque o suco de caju por o suco de pitanga (concentrado).

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Sorvetone
rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 4h 00min

INGREDIENTES:

1 colher de chá de maizena
1 lata de leite condensado
2 lata de leite
3 gemas passada na peneira
1/2 colher de chá de essência de baunilha
3 claras em neve
6 colheres sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
6 colheres de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO:
1. Coloque em uma panela a maizena, leite condensado, o leite, as gemas e a essência de baunilha e leve ao fogo misture tudo muito bem e mexa até virar um creme e espere esfriar.

2. Na batedeira bater as claras depois de batido colocar o açúcar e bata novamente e coloque o creme de leite e bata e misture com o creme acima.

3. Caramelize a forma por inteiro com açúcar e misture o chocolate em pó com a água e coloque na forma por cima do caramelo e jogue o creme misturado na forma e leve ao congelador.

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Sorvete de Mel

rendimento: 12 porções Tempo de Preparo: 15min

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de mel
2 latas de creme de leite
4 claras em neve

MODO DE PREPARO:
1. Bata no liquidificador o mel com o creme de leite.

2. Misture as claras em neve e leve ao congelador até endurecer.

3. Mexa de vez em quando com um garfo, para que gele por igual.

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Sorvete de Figo
Tempo de Preparo: 6h 18min
INGREDIENTES:

1 l de leite longa vida
1 xícara de chá açúcar
2 colheres de sopa liga neutra
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de figo em conserva sem calda
1 colher de chá de essência de rum
Gotas de corante alimentar verde, se necessário
2 colheres de sobremesa emulsificante

MODO DE PREPARO:
1. Bater no liquidificador por 3 minutos os 3 primeiros ingredientes.

2. Colocar em uma forma retangular e levar ao freezer por 6 horas.

3. Depois, colocar na batedeira e adicionar o leite condensado, o creme de leite, o figo, a essência de rum, o corante e o emulsificante.

4. Bater bem por 15 minutos.

5. Levar ao freezer para adquirir consistência.

6. Fica delicioso, com um sabor marcante e bem diferente.

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Sorvete de Maracujá
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
A mesma medida do suco de maracujá (medida da lata)
2 colheres de suco de limão

MODO DE PREPARO:
1. Bata tudo no liquidificador durante 5 minutos.

2. Despeje nas forminhas de gelo e leve ao congelador.

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Sorvete com Castanha-do-pará e Leite de Cabra
rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:

1 fava de baunilha aberta e raspada para livrá-la das sementinhas
1 xícara de mel de flor da laranjeira, folhas de hortelã bem tenras, lavadas e secas
1 xícara e 1/2 de açúcar
2 colheres de sopa de castanhas-do-pará torradas e picadinhas
4 xícaras de leite de cabra

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela ferva o leite com a baunilha e o açúcar por 2 minutos em fogo baixo.

2. Retire a fava de baunilha.

3. Deixe o leite esfriar.

4. Coloque no freezer e bata por mais 2 vezes.

5. Devolva ao freezer para gelar.

6. Sirva o sorvete com castanhas-do-pará e mel de flor de laranjeira.

7. Folhas de hortelã enfeitam.

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Sorvete tipo Chicabon
rendimento: 20 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

3 copos de leite
2 colheres de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 colher bem cheia de maizena
Segure um pouco de leite para dissolver a maizena

MODO DE PREPARO:
1. Leve a panela ao fogo com o leite, chocolate em pó e o leite condensado.

2. Misture tudo e deixe ferver um pouco.

3. Acrescente a maisena dissolvida.

4. Deixe ferver até ficar como um mingau.

5. Deixe esfriar e coloque nas forminhas.

6. Pode colocar nos copos de cafezinho se quiser e levar para o freezer.

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Sorvete de morango
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:
250 g de morango maduro
8 colheres de açúcar
2 claras
1 copo americano de leite frio
150 g de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Esmague os morangos com metade do açúcar, reserve.

Bata as claras com a outra metade de açúcar até obter um suspiro cremoso.

Junte aos morangos.

Misture bem e acrescente o restante.

Leve para gelar, e quando começar a engrossar.

Bata bem, recolocando-o de novo no congelador.

Repita mais duas vezes estar operação para que o sorvete fique macio e homogêneo.

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Sorvete de Maria Mole
rendimento: 25 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

1 caixinha de maria-mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 copos de leite bem quente

MODO DE PREPARO:
1. Coloque no liquidificador uma caixinha de maria-mole junto com o leite e bata por uns 2 minutos e deixe esfriar.

2. Depois bata na batedeira com o leite condensado e o creme de leite por mais 5 minutinhos.

3. Leve para gelar no congelador ou freezer por 1 hora.

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Sorvete rápido de Maracujá com pedacinhos de coco
rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 30min

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (utilize da mesma medida que do leite condensado ou creme de leite)
100 g de gelatina sem sabor
200 g coco ralado (natural ou industrializado)

MODO DE PREPARO:
1. Primeiro dissolva a gelatina como a instrução do fabricante, logo em seguida coloque os restantes dos ingredientes (leite condensado, creme de leite, suco de maracujá e coco ralado) no liquidificador.

2. Após bater estes ingredientes acrescente a gelatina sem sabor.
Depois é só colocar em uma forma grande ou em forminhas individuais e coloque no congelador por aproximadamente 2 horas.


Picolé de laranja

Ingredientes:

1 xícara de creme de leite
2 ovos
1/2 xícara de mel
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de suco de laranja (cerca de três laranjas)
Raspas de 1 laranja

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata o creme até ficar mais grosso. Reserve.

Em outro recipiente, bata as claras do ovos até formar picos suaves.
Adicione o mel e a baunilha e continue batendo até formar picos firmes.

Misture as claras batidas ao creme e adicione o suco e as raspas de laranja.


Espalhe a misture sobre moldes de picolé, insira o palito de sorvete e
congele durante algumas horas.

Truques - repassando!

Torta Doce Preguiça
fonte: Mais Você-07/01/2010

Ingredientes
400 g de chocolate em pó
- 300 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 7 ovos

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de café instantâneo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal,
o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a
12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de
altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da
batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos.
Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em
temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na
batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2
horas no mínimo.

Sirva com calda de baunilha e café.

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café
instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por
mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser
servida quente ou fria.

Caldas dos grupos

AS CALDAS
AsCaldas são os molhos das mesas mais pobres, pois a concistência é sempre a
mesma, o tempo de elaboração é sempre pouco e o resultado é sempre um sucesso.

Mashoje em dia, uma calda não é só um soberbo adereço como complemento de muitas
sobremesas, utilizando-se para variadas aplicações culinárias como é o caso das
conservas de frutos e mesmo na elaboração da Confeitaria. Outro pobre primo das
caldas é o xarope que é menos denso que uma calda, serve para preservar
licores, bebidas e regar sorvetes.

Calda Bêbada
Ingredientes:

1 litro de vinho tinto maduro
180ml de mel
2 cravos da Índia
½ colher (café) de gengibre ralado
1 pau de canela (opcional)
6 folha de hortelã fresca

Preparo:
Num tacho leve ao fogo o vinho e deixe ferver durante 10 min., para que seja eliminado o teor de álcool. Acrescente então o mel, os cravos, o gengibre e a canela. Deixe reduzir a calda para ¼ do líquido inicial e adicione as folhas de hortelã. Logo que reduza, retire do fogo e deixe esfriar. Tire a canela e a folha de hortelã.

Utilização:
Esta calda destina-se ao cozimento de peras e maçãs que deverá introduzir na
confecção da própria calda.


Calda de Caramelo
Ingredientes:

300g de açúcar granulado
5 colheres (sopa) de água
1 colher de sopa de vinho do Porto
180g da mistura de frutos secos

Preparo:
Coloque num tacho o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até obter o ponto do caramelo.
Retire do fogo. Adicione os frutos secos.

Utilização:
Essa calda tem dois fins possíveis: retire com uma escumadeira os frutos secos cobertos de caramelo e aplique, ou pode aplicar, a calda com os frutos diretamente sobre a sobremesa escolhida.


Calda de Rosas
Ingredientes:

50 ml de água de rosas
180g de açúcar
1 xícara de água
Pétalas de rosas

Preparo:
Coloque a água num tacho com as pétalas e leve ao fogo só até ferver. Retire do fogo e deixe descansar até esfriar completamente. Passe por um processador, coe numa peneira bem fina, passe para outro tacho e adicione a água de rosas e o açúcar. Leve ao fogo baixo até obter um ponto de fio fraco. Aplique-o.

Utilização:
Regar ou pincelar bolos, tortas, crepes, profiterolis, pão–de-ló, roscas, tranças,
doces.
Segredo:
Pode aplicar em pétalas de rosas para decoração, mas tenha atenção que algumas
mancham.


Calda Erótica
Ingredientes:

60 ml de vinho do Porto
30 ml de espumante Moscatel
30 ml de vinho madeira
1 colher (sobremesa) de xerez
180g de mel de flores de boa qualidade
2 paus de canela
2 estrelas de anis

Preparo:
Coloque todos os ingredientes num tacho de fundo grosso e leve ao fogo baixo.; Vá mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar durante 10 min., aproximadamente. Assim que os ingredientes e os aromas se misturarem e tenham fervido o tempo indicado, retire do fogo e deixe esfriar. Retire os paus de canela e as estrelas de anis, momentos antes de utilizar a calda.
Aplicação
desta calda é a mesma que todas as outras.

Calda para Flambar Frutos
Ingredientes:

80g de manteiga sem sal
250ml de Brandy Velho
250ml de Triple Seco (Licor Cítrico sabor laranja)
1 xícara de geléia de cereja
Preparo:
Coloque numa frigideira a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando estiver derretida frite
nela as frutas que selecionou, mas nunca deixe que a manteiga aqueça demais
para que não adquiram o tom ou o cheiro de queimado. Adicione o Brandy com
algum cuidado e sempre na direção do centro da frigideira e flambe as frutas. Retire
por alguns segundos do fogo e junte a geléia e o triple seco. Leve novamente ao
fogo e agite a frigideira até reduzir um pouco o líquido. Retire do fogo. Com a
escumadeira retire as frutas e passe o molho por uma peneira. Regue as frutas e
sirva em seguida, quanto mais quente melhor.

Utilização:
Para regar e flambar frutas.

Sobremesas

verrine de chocolate com gengibre e amêndoas

As amêndoas filetadas dão crocância ao doce/Foto: Divulgação
Verrine de chocolate com gengibre e amêndoas é uma ótima opção de sobremesa
para a ceia de Natal. A receita é da chef Caroline Geoffroy.

Ingredientes:
3 gemas
1/3 xícara de açúcar
½ colher de sopa de Cointreau
¾ xícara de creme de leite fresco
100 g chocolate meio amargo picado
½ colher de sopa de gengibre fresco ralado
100g de amêndoas filetadas

Modo de preparo:
Num tabuleiro, despeje as amêndoas e leve ao forno para torrar, até que
estejam levemente morenas. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura
clara e fofa. Reserve.

Numa panela, ponha o creme de leite e deixe até levantar fervura. Desligue e
adicione o chocolate picado mexendo para derreter completamente. Adicione a
mistura de gemas batidas e o Cointreau e mexa bem. Volte ao fogo e cozinhe
sem parar de mexer por 1 minuto. Retire do fogo e adicione o gengibre ralado
Despeje em copinhos de vidro e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora.
Momentos antes de servir, decore com amêndoas filetadas torradas.

 
CREME GOSTOSO

INGREDIENTES:
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1 lata de leite condensado

1 lata de goiabada

1 guaraná de 290 ml

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MODO DE FAZER:
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Bate todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme.
Depois levar à geladeira e servir gelado



PUDIM GOSTOSURA DE COCO

Ingredientes

•1 xícara (chá) de açúcar
•2 latas de leite condensado
•200grs de coco ralado
•1 litro de leite
•6 ovos
•1 vidro de leite de coco (200ml)
•1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo

•Leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até obter um caramelo.
•Despeje em uma forma de buraco no meio de 25cm de diâmetro e reserve.
•No liquidificador, bata o leite condensado, o coco ralado, o leite, os ovos, o leite de coco e o amido de milho até misturar.
•Transfira para a forma e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 45 minutos.
•Retire, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.
•Sirva em seguida.



PUDIM DE SORVETE

Receita/ingredientes.
1 lata de leite condensado.
3 gemas.
1 colher(sopa)de maizena.
1 medida e 1/2 de leite,use a lata de leite condensado como medida.
Misture tudo leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.e reserve.

Bata 3 claras em neve com 6 colheres de açucar misture 1 lata de creme de leite sem soro.E em seguida misture ao creme reservado.
caramelize uma forma e colque o creme, por cima do creme coloque um copo de leite misturado com 4 colheres de nescal. leve ao congelador até a hora de servir.
FONTE: http://culinariasdasoll.blogspot.com



PUDIM DE IOGURTE COM CALDA DE MORANGO
Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 copo(s) de iogurte natural
Calda

2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
300 ml de Água
3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio.

Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.



CURSO RÁPIDO DE CHOCOLATE


Primeiras (e importantes) dicas.
1. Higiene acima de tudo. Adquira o hábito de trabalhar com produtos alimentícios utilizando avental, touca e luvas sempre bem limpas. Antes de calçar as luvas, lave as mãos com água e sabão neutro (sem perfume).

2. Utilize sempre chocolates de boa qualidade. Fuja de chocolates hidrogenados ou de qualidade duvidosa. A preferência por chocolates inferiores resultará em custos mais baixos e, portanto, em maiores lucros na hora da venda. Mas, preste atenção: quem compra esse tipo de chocolate, dificilmente volta a comprar. Portanto, se você quiser ter uma clientela fiel, ofereça sempre produtos de primeira qualidade.

3. Nunca adicione gordura hidrogenada, óleo ou manteiga ao chocolate. Apesar de facilitarem o preparo, comprometem a aparência, a estabilidade e o sabor do produto final.

4. Chocolate me água são inimigos mortais. Não permita que o chocolate entre em contato com umidade (respingos ou vapor do banho-maria). Utilize sempre vasilhas, formas e utensílios bem secos.

5. De início, não tempere mais de 500 gramas de chocolate de cada vez. Quantidades maiores dificultam o manuseio e deverão ser tentados somente após os alunos adquirirem experiência.

6. Guarde o chocolate sempre distante de substâncias perfumadas ou com cheiro forte. O chocolate absorve odores.

7. Evite guardar o chocolate pronto em geladeira ou freezer. Apesar de não comprometer a qualidade do produto, prejudica seu aspecto deixando-o esbranquiçado.




LEITE CREME CULINÁRIA PORTUGUESA
Ingredientes:
1l de leite
150g de açucar
60g de farinha
1 casca de limão
1 pau de canela
3 gemas de ovo
Preparação:
Numa panela coloque o leite, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver.
(Será conveniente retirar um pouco de leite frio para desfazer a farinha)
Entretanto, adicione o açucar mexendo sempre, e a farinha já desfeita com o leite frio.
Deixe ferver mais alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos liquida.
Junte umas colheres deste creme ás gemas já mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Polvilhe com açucar e queime com um ferro quente. (Não convém ser o da roupa, Hehe)
Deixe arrefecer no frigorífico




Creme de goiaba

Ingredientes

1/2kg de goiaba veremlha, grandes e maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo

Corte as goiabas ao meio.
Retire as sementes e leve ao fogo com um pouco de água até ferver.
Retire do fogo, coe e bata no liquidificador.
Passe para uma tigela e junte o leite condensado e o creme de leite.
Misture tudo muito bem.
Coloque em uma compoteira ou taças individuais e leve para gelar.



creme de nozes

Nozes dão cara e sabor de Natal ao creme/Foto:SXC
A nutricionista Anna Castilhoucriou esta receita que, além de deliciosa,
fica pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de leite
5 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de nozes sem casca
10 colheres de sopa de açúcar

Para o suspiro:
10 colheres de sopa de açúcar
1 pacotes de nozes sem casca
1 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Misturar 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de chá de leite, as gemas de
5 ovos (reservar as claras) e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Levar
ao fogo baixo em banho maria e mexer até engrossar. Retirar do fogo e
acrescentar 1 pacote de 100 gramas de nozes sem casca moídas. Deixar esfriar
um pouco e despejar em taças individuais.

Para o suspiro: bater as claras reservadas em neve, juntar 10 colheres de
sopa de açúcar aos poucos e 1 colher de chá de essência de baunilha.
Continuar a bater até o ponto de suspiro firme, reservar na própria vasilha
da batedeira. Depois cobrir o creme, polvilhar cada taça com nozes sem casca
moídas e decorar com 1 noz inteira. Levar à geladeira por 3 horas e servir
gelado.

Beijo- de – Mulata

7 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de fermento em pó
1 Colher (sopa) de margarina ou de manteiga
3 Ovos
Farinha de trigo óleo para fritar
2 Xícaras de (chá) de chocolate em pó
2 Xícaras (chá) de açúcar
11 colheres (sopa) de leite
Gotas de essência de baunilha
2 Pacotes de coco seco ralado ( 200g)

Modo de fazer

Misture os ingredientes numa tigela grande
Vá juntando farinha de trigo e mexendo até
Obter ponto de enrolar. Faça os docinhos e
Frite no óleo quente. Retire e escorra em papel
Absorvente. Prepare o glacê: junte todos os ingredientes
E misture bem.
Passe os docinhos ainda quentes pelo glacê e arrume
Em forminhas de papel. Espere esfriar para servir.



sticks de abacaxi caramelizado com tender e hortelã

Finger food ganha versões natalinas/Foto: Divulgação
Veja com é simples preparar a receita da chef Caroline Geoffroy.

Ingredientes:
1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
1 tender
1 molho de hortelã
Palitinhos de madeira

Modo de preparo:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Corte o abacaxi em cubos de
aproximadamente 2 centímetros e coloque-os dentro da panela com o caramelo.
Deixe até ficar com uma cor dourada. Retire e reserve.

Corte o tender em cubos de 2 centímetros e reserve. Espete um pedaço de
abacaxi no palito, uma folhinha de hortelã e um pedaço de tender. Repita o
mesmo processo até finalizar os ingredientes.

Reserve o caramelo de abacaxi e sirva numa louça para as pessoas molharem
seus sticks.

 

Mousse, torta e pavê -Grupos

Mousse de maracujá
INGREDIENTES
- 2 creme de leite de caixinha
- 1 leite condensado
- 1 medida da latinha de leite condensado de suco de maracujá
- 1 gelatina de maracujá dissolvida em 1 xícara de chá de água quente
PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por +ou- 2 minutos. Despeje num refratário ou pote de vidro e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora.

Mousse de Chocolate
INGREDIENTES
- 1 creme de leite de caixinha
- 1 leite condensado
- 3 colheres de cacau em pó
- 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de café de água quente
PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por +ou- 2 minutos. Despeje sobre o mousse de maracujá, que já deve estar firme e volte a geladeira por mais 1 hora.
Cobertura
- raspas de chocolate meio amargo
- 1 polpa de maracujá fresco
PREPARO
Espalhe as sementes do maracujá por cima do mousse de chocolate, que já deve estar firme e depois jogue as raspas de chocolate. Leve a geladeira novamente e serva na hora da sobremesa.



Musse de limão
Receita/ingredientes.

1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
1/2 xicara(chá)de suco de limão.
raspas de limão.
4 claras em neve.

misture bem os 4 primeiros ingredientes,e em seguida encorpore delicadamente as claras em neve.
mantenha na geladeira até a hora de servir.

FONTE: http://culinariasdasoll.blogspot.com



pavê napolitano


A sobremesa com sorvete é uma boa dica para amenizar o calor/SXC
Anote os ingredientes para fazer o pavê napolitano da Amor aos Pedaços

Ingredientes:
1 pacote de biscoito wafer de chocolate diet
300g de sorvete de chocolate diet
300g de sorvete de creme diet
300g de sorvete de morango diet
10 colher de sopa de calda de chocolate diet
raspas de chocolate diet para decorar

Modo de preparo:
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme. Coloque na forma uma camada
de biscoito wafer de chocolate diet, em seguida distribua o sorvete de
chocolate e, por cima, outra camada de biscoitos, outra camada de sorvete de
creme, mais uma camada de biscoito e finalize cobrindo tudo com sorvete de
morango. Cubra o pavê com papel filme, leve ao freezer de um dia para o
outro.

Desenforme a sobremesa com cuidado 20 minutos antes de servir, espalhe sobre
o sorvete as raspas de chocolate, em seguida faça riscos de calda de
chocolate diet.


Torta Doce Preguiça



Torta Doce Preguiça
fonte: Mais Você-07/01/2010


torta doce preguiça


Ingredientes
400 g de chocolate em pó
- 300 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar
- 7 ovos

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de café instantâneo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal,
o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a
12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de
altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da
batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos.
Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em
temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na
batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2
horas no mínimo.

Sirva com calda de baunilha e café.

CALDA DE BAUNILHA E CAFÉ:

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café
instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por
mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser
servida quente ou fria.
Vinho quente (ou vinhão) é receita mais leve que o quentão, mas não menos deliciosa
Foto: Jorge Bustem

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Bebidas
Ingredientes:
· 1 litro de vinho tinto
· 1/2 colher (chá) de cravos
· 1 pau de canela de 5 cm
· 2 rodelas de laranja
· 4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Ponha todos os ingredientes em uma panela tipo caldeirão e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Sirva quente.
Dicas: Sirva em seguida, pois com o passar do tempo a bebida amarga.

Só biscoitos do grupo - Sonia Ubeda

Biscoitinho de Chocolate

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de manteiga
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes numa vasilha, menos o chocolate.
Pique o chocolate em cubinhos e misture-o à massa.
Modele as bolachinhas com cortadores.
Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo e coloque para assar em forno baixo por aproximadamente 20 minutos.

Petit Four

Ingredientes

200 g de manteiga à temperatura ambiente
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de avelãs moídas com a pele
1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) rasa de fermento químico sabor baunilha

Modo de Preparo

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar.

Bata até ficar homogêneo.

Adicione o ovo e bata. Em uma tigela misture os ingredientes secos: farinha, avelã moída, fermento e canela.

Coloque todo o conteúdo na mistura da manteiga e bata na batedeira.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Abra a massa até a espessura de 3 mm. Para modelar a massa, utilize um cortador no formato que desejar.

Leve ao forno por 15 minutos à 160 graus. Quando começar a dourar, retire.

Biscoito massa folhada (Palmier)
Chic Fácil

Ingredientes

Massa folhada (laminada) congelada
Açúcar cristal

Modo de preparo

Descongele a massa folhada em temperatura ambiente.
Abra a massa e deixe sobre o próprio plástico.
Polvilhe o açúcar e pressione ligeiramente com um rolo para assentar o
açúcar na massa.
Enrole a massa sem apertar, das extremidades para o meio, no sentido
do comprimento, deixando com o formato de um binóculo.
Enrole no plástico e leve para gelar.

Ou

Marque o meio da massa e dobre das extremidades para o meio três vezes
(dobras com 5 cm mais ou menos).
Enrole no plástico e leve para gelar por 1h aproximadamente.
Abra o plástico, corte os biscoitos utilizando uma faca ou um cortador
de pizza.
Deixe-os com cerca de 1 cm de largura. (para o dobrado, vire as pontas para fora).
Passe no açúcar cristal.
Coloque numa assadeira, forrada com papel-manteiga e asse por 15 min
em forno pré-aquecido em temperatura alta.
Vire e asse por mais 10 min.

Rendimento:
1 kg de biscoitos (1,1 kg de massa)
700 g de biscoitos (800 g de massa)
350 g de biscoitos (400 g de massa)

Custo da receita: de R$ 7,50 a R$ 8,50 (1 kg), R$ 6,00 (800 g), R$
3,00 (400 g)
Preço da massa folhada: de R$ 7,00 a R$ 8,00 (1 kg)
Preço do Palmier no mercado: de R$ 20,00 a R$ 23,00 (1 kg)


Bolachinha Amantegada

Ingredientes:
1 pote de 500gr de margarina cremosa (SÓ DÁ CERTO COM MARGARINA DELÍCIA OU DORIANA)
17 colheres (sopa) de açúcar
6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos)
goiabada derretida ou geléia preferida

Modo de fazer:
Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de
trigo até obter uma massa bem homogênea.

Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma.
Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup).
Não untar a forma.
Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos
18 minutos.

Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.
Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

Para fazer bolachinhas de chocolate, troque 1 e 1/2 xícara de farinha de
trigo por chocolate em pó.

Biscoitos Amantegados

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha


Modo de preparo:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha numa tigela e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.

Separe a massa em 3 porções. Faça um rolinho com cada porção. Corte cada rolinho em rodelas de 1cm de espessura.

Com os dentes de um garfo, aperte levemente cada rodelinha, formando um desenho.

Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos sobre a assadeira, deixando uma distância entre eles.

Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.

Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Biscoitos Amantegados

Ingredientes:

Massa-base
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ¼ xíc. (chá) de açúcar
1 col. (chá) de essência de baunilha
1 ovo
3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 ½ col. (chá) de fermento químico

Variações

Para biscoitos de amêndoas
½ xíc. (chá) de amêndoas trituradas

Para biscoitos de chocolate
½ xíc. (chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremosa e esbranquiçada.
Adicione o ovo e bata bem.
Misture a essência de baunilha.
Peneire a farinha e o fermento, incorporando-os ao creme de manteiga
com uma espátula.
Neste ponto, se desejar, misture uma das sugestões de sabor acima, ou
deixe-os ao natural.
Divida a massa em 2 partes iguais e dê um formato cilíndrico a cada
uma, enrolando-as em papel-filme, ou dê o formato que desejar. (Se a
massa ficar muito mole e difícil de dar formatos, deixe-a descansar um
pouco na geladeira e procure não manuseá-la muito).
Leve à geladeira ou congelador até ficarem bem firmes.
Quando estiverem bem firmes, corte em rodelas de aproximadamente 0,5
cm com uma faca afiada.
Distribua as rodelas em assadeiras, deixando um espaço de 4 cm entre elas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 10
minutos, ou até ficarem levemente dourados.
Deixe-os esfriar na assadeira por 5 minutos e transfira-os para uma
grade para que esfriem completamente .

Mantecal – Mais você – testado por alguém de orkut

Culinária por 1 fio
Convidado: Wilma Hirata de Oliveira, São Paulo (SP)

Ingredientes

500 g de açúcar
500 g de gordura vegetal picada em temperatura ambiente
700 g de farinha de trigo
Goiabada cortada em cubinhos
Gema misturada com essência de baunilha

Modo de preparo

Numa tigela, misture 500 g de açúcar com 500 g de gordura vegeta picada em temperatura ambiente.
Adicione, aos poucos, 700 g de farinha de trigo.
Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Retire uma porção da massa com o auxílio de uma colher de café ou de chá.
Faça bolinhas e depois pressione com o dedo no centro da bolinha formando uma depressão.
Preencha com um pedaço de goiabada ou um pingo de gema misturada com essência de baunilha.
Leve para assar a 180ºC por 25 minutos.
Desenforme depois de frio.
Assim que estiverem douradas, estão prontas.

Obs.: Não há necessidade de untar a assadeira que se leva para assar. Coloque as bolinhas achatadas na assadeira com distância uma da outras para que não grudem.

Sugestões:

Mantecal de chocolate:
Faça a massa de mantecal, divida em duas partes e numa parte misture três colheres (sopa) de chocolate em pó.

Mantecal de limão:
Faça a massa de mantecal e acrescente raspas de um limão.

Rendimento: 84 unidades
Custo da receita: entre R$ 3,00 e R$ 3,50

Biscoitinho de Gengibre

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga (1/2 tablete)
2 colheres (chá) de gengibre, em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo, batido
4 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de açúcar, mascavo
manteiga e farinha, o quanto baste para untar

Modo de preparo:

Coloque a manteiga, o açúcar e o mel numa panela média e leve ao fogo
baixo para derreter. Mexa bem até que toda a mistura tenha derretido.
Coloque a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato, peneirados, num
recipiente.
Acrescente a calda derretida e o ovo batido no recipiente com a farinha.
Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa uniforme.
Embrulhe a massa em filme plástico. Não se preocupe com a consistência da
massa, pois a princípio ela fica muito mole.
Leve a massa à geladeira por no mínimo 12 horas.
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Polvilhe uma superfície lisa com bastante farinha de trigo. Abra a massa
com um rolo, deixando uma espessura de (0,5 cm). Corte a massa com
cortadores de formatos variados. Se você não tiver nenhum, use a boca de um
copo.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha. Distribua os biscoitos na
assadeira, deixando uma margem de 2 cm entre eles.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que os biscoitos comecem
a dourar.
Retire os biscoitos do forno e espere esfriar. Quando os biscoitos
ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.
Se preferir, enfeite os biscoitos com o glacê.
Conserve em recipiente fechado, em local seco e arejado.

Biscoito confeitado de chocolate – Mais Você

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ¼ xícara (chá) de cacau em pó
¼ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de manteiga, sem sal
2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Num recipiente coloque a farinha, o cacau em pó, o sal e a canela.
Reserve.
Numa batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um
creme fofo. Adicione os ovos levemente batidos e a essência de baunilha.
Adicione a farinha e bata em velocidade baixa até misturar os
ingredientes. Divida a massa em duas porções e embrulhe-as em filme
plástico. Leve à geladeira até que fique firme, por cerca de 30 minutos.
Ligue o forno em temperatura média 180 graus. Abra a massa com um
rolo e corte-a com cortadores na forma desejada.
Asse os biscoitos por cerca de 8 a 10 minutos ou até que fiquem
dourados e crocantes. Retire-os do forno e coloque-os sobre uma grade para
secarem bem.
Decore-os a gosto com o glacê real.

Para o glacê real:
Ingredientes:
1 clara, de ovo
açúcar de confeiteiro, o quanto baste
corante alimentício, na cor desejada

Modo de preparo:
Coloque a clara num recipiente e bata ligeiramente com um garfo até
obter uma leve espuma.
Acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme
não muito mole.
Tinja o glacê das cores desejadas.
Enfeite os biscoitos com a ajuda de um palito ou de um saco de
confeitar.

Alfajor

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de amido de milho
Canela em pó a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes acrescentando aos poucos o amido de milho.
Abra a massa na espessura de meio centímetro, corte as bolachas e leve ao
forno quente até dourar.

Recheie as bolachas com doce de leite e cubra com chocolate derretido.

BISCOITO - MUITO BOM

1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo e a essência.
Tirar da batedeira e colocar aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Deixar descansar na geladeira pôr uma hora.
Abrir com rolo e cortar os biscoitos, levar 5 minutos na geladeira e assar em forno pré-aquecido.

Biscoitinho super fácil

1 xícara (chá) de açúcar
2 tabletes (200 gr) de margarina
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma vasilha e vá misturando até ficar
uma massa pronta para ser modelada.
Faça o formato que quiser (pode enrolar na mão, usar forminhas etc) e leve ao forno médio até dourar.

Ainda quentes, passe-os numa misturinha de açúcar e canela...
Cookies – Americano Orkut

Ingredientes:

200g manteiga derretida
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo (compacto)
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 leve pitada de sal
2 xícaras de chocolate picado

Modo de Preparo:

Misturar tudo!
Fazer bolinhas com a massa e colocar em uma forma untada, bem separados.

Assar até endurecer.

Cookies - Amor aos Pedaços

Ingredientes:

1 xícara de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de água quente
½ colher (chá) de sal
2 xícaras de chocolate meio amargo picado
1 xícara de nozes picadas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Bater em creme a manteiga e o açúcar.

Adicionar os ovos e a baunilha e bater novamente.

Dissolver o bicarbonato de sódio na água quente e adicionar à mistura, juntamente com o sal.

Adicionar a farinha, o chocolate e as nozes.

Misturar delicadamente.

Colocar a massa em colheradas, em forma untada, deixando espaço entre as colheres.

Leve ao forno por 10 minutos ou até que os cookies estejam dourados.

Cookies – com mascavo

Ingredientes:

2/3 xícara (chá) de manteiga (130 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo - apertado na xícara (90 g)
1 ovo
1 colher (chá) de baunilha
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
180 g de chocolate picado

Modo de Preparo:

Misture vigorosamente a manteiga, os dois tipos de açúcares, o ovo e a baunilha.

Junte aos poucos a farinha e os outros ingredientes secos.

Misture.

Adicione mais farinha para a massa não ficar tão mole e escorrer na assadeira.

Acrescente o chocolate e misture.

Pingue colheradas de massa sobre uma assadeira untada, deixando um espaço de 5 cm. entre eles.

Asse de 8 a 10 minutos ou até dourar ligeiramente

Gotas de Chocolate (Cookie)

Ingredientes:

2 ovos
175g de chocolate meio amargo em pedaços
115g de manteiga sem sal em cubos
115g de açúcar cristal
50g de açúcar mascavo
40g /1/3 xícara de farinha de trigo
25g de chocolate ou cacau em pó
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (chá) de essência de baunilha
115g de nozes torradas e cortadas em pedaços grossos
175g de chocolate meio amargo cortado em pedaços pequenos
115g de chocolate branco cortado em pedaços pequenos
15g de chocolate ao leite cortado em pedaços pequenos
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160º C. Unte levemente duas fôrmas grandes.

Leve o chocolate meio amargo e a manteiga ao fogo baixo, até que derretam e formem uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande até se tornarem um creme claro. Aos poucos, coloque o chocolate derretido e misture, batendo bem.

Acrescente a farinha e o chocolate em pó. Adicione a essência de baunilha e depois o restante dos ingredientes.

Coloque colheradas da mistura com 10cm de distância nas fôrmas.

Asse de 8 a 10 minutos, ou até que fiquem brilhantes e com as bordas crocantes.

Ao retirar os biscoitos, retire-os logo da fôrma, pois depois eles endurecem.

Cookie Passo a passo – Mais Você

Ingredientes:
110 g de manteiga, amolecida
½ colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar refinado ou mascavo
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha de caju, moída
250 g de chocolate meio-amargo

Modo de preparo:
Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Pique o chocolate e triture a castanha, se ela estiver inteira.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Peneire a farinha de trigo sobre um recipiente.
Coloque a castanha de caju moída e a manteiga amolecida na tigela.
Misture com as pontas dos dedos. A mistura deve ficar parecida com uma farofa úmida.
Acrescente o ovo, o açúcar, o fermento e a essência de baunilha dentro da tigela.
Misture tudo muito bem, com as mãos, até a mistura ficar homogênea.
Acrescente o chocolate picado e mexa novamente.
Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
Coloque as bolinhas na assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre elas.
Pressione levemente cada bolinha com um garfo para ficarem com um formato
achatado.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por
aproximadamente 25 minutos.
Os cookies devem crescer e dourar ligeiramente.
Retire do forno e espere esfriar.

ORIGINAL NESTLÉ TOLL HOUSE CHOCOLAT CHIP COOKIES

Ingredientes:
1 xícara + 2 colheres de sopa de Farinha de trigo
½ colher de sopa de Pó Royal
½ colher de sopa de Sal
½ xícara de Manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de Açúcar Mascavo
1/3 xícara de Açúcar
½ colher de sopa de Extrato de Baunilha
1 Ovo
1 xícara de pingos ou barra de chocolate meio amargo picada
Amêndoas ou Nozes ½ xícara de fatias de amendôas ou de pedacinhos de nozes (Opcional)

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 190° C

Misture a Farinha, o pó Royal e o sal numa tigela.

Em outra, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar e a baunilha.

Acrescente o ovo e bata.

Gradualmente, vá acrescentando à batedeira os ingredientes em pó daquela primeira tigela.

Depois de batido, adicione os pedacinhos de chocolate e, se desejar, os opcionais.

Despeje numa forma anti-aderente, não untada, 1 colher da mistura (longe da
outra uns 5 cm).

Asse de 9 a 11 minutos ou até ficarem dourados. Retire do forno e deixe
esfriar.
Cookies – Sem mascavo (Leda)

Estes já fiz e aprovei. Achei que ficaram pouco doces, numa próxima vez colocarei o dobro de chocolate picado. Não coloquei as nozes picadas. Acrescentei apenas uma gema (peneira, sempre) e ficou duro depois de frio, como uma bolacha. É a mesma receita do site da Nestlé.

Ingredientes:
1 lata de leite condensando
1 pacote (200 g) de manteiga
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 g de nozes ou amendoas ou aveia (para cookies q não são de chocolate)
1 xícara de chocolate em pó (para cookies de chocolate)
1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo picadinho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher café de bicarbonato de sódio
1 colher de sal
2 gemas (opcional)

Modo de Preparo:

Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensando
até formar um creme esbranquiçado.

Se quiser que o cookie fique parecido com um bolinho, acrescente as
gemas. Mas se preferir que ele fique mais durinho, não.

Depois acrescente à mistura as nozes picadas e o chocolate.

Misture bem.

Acrescente os ingredientes secos peneirados e por último a essência.

Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não
precisa untar).

Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo esteja corada.

Retire do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca
até que estejam frios.

Guarde em um recipiente. Rende bastante.
Cookies

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras e meia de farinha de trigo
3 xícaras de chocolate ao leite cortado em pedacinhos (pode ser gotas de
chocolate)
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Faça um creme uniforme com a manteiga e os dois tipos de açúcar.

Depois acrescente os ovos e a baunilha e misture.

Depois coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó e misture bem.

Por último misture a massa com o chocolate.

Quando a massa estiver pronta, unte uma forma e coloque uma quantidade
razoável em "bolotas" pequenas (a massa derrete e fica com o formato de um
cookie normal) em forno médio.

Aguarde o cookie ficar moreninho sem deixar queimar...

Best Cookies – Testado – ORKUT

Ingredientes:
1 xícara de margarina ou manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos
2 1/2 xícara de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
200g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:

Na batedeira, bater bem a margarina e os açúcares até clarear.

Juntar a essência de baunilha e os ovos, um a um, batendo sempre.

Em uma vasilha a parte, juntar o trigo, o bicarbonato e o sal.

Aos poucos, acrescente a mistura de trigo à mistura de manteiga e açúcar, sem usar a batedeira.

Por último, misturar o chocolate picado.

Colocar a massa em colheradas (colher de sobremesa para cookies médios) na
assadeira (forrada com papel manteiga), deixando 5cm de distância entre os
cookies.

Assar em forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 10 minutos, ou até
que as bordas estejam douradas. Deixar esfriar antes de retirar da
assadeira.

Guardar depois de frio em lugar fechado!

Chocolate Fudge Cake – Cookies Gabi

Ingredientes:
01 xícara de manteiga
01 xícara de açúcar mascavo firme
1/4 de xícara de karo
02 gemas de ovo
1 1/2 colher (chá) de baunilha ou baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate (fradinho)
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
01 xícara de nozes pecas trituradas
03 colheres (sopa) de açúcar granulado grosso
02 claras de ovo

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 170 graus, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o
karo em uma bacia grande.

Bata com a batedeira em uma velocidade media, raspando a massa q vai ficando nas beiradas frequentemente, adicione as gemas e a baunilha continue batendo ate ficar bem misturado.

Reduza a velocidade e acrescente o chocolate, a farinha e o bicarbonato.

Bata bem ate ficar misturado.

Faca bolinhas com a massa com as mãos "untadas" com farinha.

Misture a parte as pecans e o açúcar.

Passe as bolinhas nas claras (levemente batidas) e depois na mistura de pecans.

Coloque-as pra assar em um tabuleiro não untado e asse de 10 a 12 minutos ou ate ficar firme, qdo você tirar a assadeira do
forno espere 01 minuto antes de tirar as bolinhas, esperado esse min,
remova os cookies.

Russian Tea Cakes – Gabi – Orkut

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de nozes pecas moída
1/4 de xícara de açúcar
01 xícara de manteiga
01 colher de chá de baunilha
Açúcar impalpável

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Combine todos os ingredientes, exceto o açúcar impagável.

Bata em velocidade baixa na batedeira, raspando os cantos com o garfo, ate ficar bem batidinho ou bem misturado.
Faca bolinhas com duas colheres de chá.Coloque em uma assadeira não untada.

Asse de 18 a 25 minutos ou ate ficar levemente dourado.

Deixe esfriar por 5 minutos e passe pelo açúcar impalpável enquanto o biscoito estiver morno e depois quando ele estiver frio.

SPRITZ COOKIES – Gabi – Orkut

Ingredientes:
01 xícara de manteiga
2/3 xícara de açúcar
01 ovo
01 colher de chá de extrato de amêndoa ou essência de amêndoa
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
Corante alimentício
Açúcar colorido

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Misture a manteiga, os ovos e a essência de amêndoa em uma bacia grande.

Bata em uma velocidade media com a batedeira.

Divida a massa e tinja-a se desejar.

Modele os biscoitos com saco de confeiteiro com o bico grande diretamente na assadeira NAO untada.

Jogue açúcar granulado colorido por cima se desejar.

Asse de 8 a 14 minutos ou ate as beiradas estiverem levemente coradas

Cookie da Vovó
(Peguei no orkut, mas não anotei quem postou. Ele dizia que era uma receita que a vovó dele fazia e que fica delicioso. Quero fazer este final de semana, se der.)

Ingredientes:
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga derretida (200g – 1 tablete)
½ xícara de açúcar branco
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência baunilha
2 ovos
1 xícara de nozes picadas
2 xícaras de chocolate meio-amargo picado

Modo de Preparo:

Pegue 2 tigelas.

Numa coloque 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de
bicarbonato de sódio e outra de sal.

Na outra 1 xícara de manteiga derretida, 1/2 xícara de açúcar branco e 1/2
de mascavo e uma colher de chá de essência baunilha. Misture bem e não use
batedeira.

Acrescente 2 ovos e bata mais.

Aos poucos adicione a mistura da outra tigela, mexendo bem.

Junte 1 xícara de nozes e 2 de chocolate meio-amargo picados, mexendo sempre.

Deixe na geladeira por uma hora.

Pegue um tabuleiro, sem untar, e jogue colheres de chá da massa.

Pode ficar sem forma mesmo que ele se acerta.

Asse por 10 ou 12 minutos em forno aquecido.

Estará pronto quando estiver dourado por cima.

PRETZEL DE AÇUCAR E CANELA

Ingredientes

25g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
30g de manteiga
1 ovo
1 colher (café) de sal
600g de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura

200g de manteiga (derretida)
açúcar (para envolver)
canela (para envolver)

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o açúcar.

Bata na batedeira o restante dos ingredientes com metade da farinha de trigo, bata bem.

Coloque o restante da farinha de trigo até soltar da tigela.

Deixe crescer e modele, coloque em uma fôrma, sem untar.

Deixei descansar 15 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 250ºC, retire e passe imediatamente pela manteiga quente, depois pelo o açúcar e a canela.

Biscoitinhos com Geléia – Cyber Cook
Receita indicada por: Maria Benícia Bastos Prado

Ingredientes

160g de manteiga ou margarina
1/3 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas
2 claras
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de geléia de goiaba

Modo de Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique leve.

Junte as gemas, a baunilha, o sal e a farinha e bata bem.

Forme bolinhas e passe nas claras ligeiramente batidas.

Coloque as bolinhas numa assadeira untada, deixando espaço de 2cm entre elas.

Faça uma depressão no meio dos biscoitos. Asse em forno moderado por 15 minutos até que dourem ligeiramente. Antes de servir, recheie as depressões com a geléia de goiaba.

Goiabinha – Cyber Cook

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
60 g de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
250 ml de leite
1/2 kg de gordura hidrogenada

Para o Recheio:
1 lata de goiabada

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até dar ponto.

Com um rolo abra a massa, com mais ou menos 1cm, corte em quadradinhos, recheie e feche os biscoitos na frente deixando as laterais abertas.

Leve para assar em forno pré aquecido, até dourar, e ainda quente passe no açúcar com canela.

Não precisa untar o tabuleiro.

Coloque o recheio no meio, para que não saia pelas laterais, pois a goiabada derrete.

Estes biscoitos duram até 30 dias em recipiente tampado.

Biscoito Carinhoso
Culinarista Mauro Rebelo
Este biscoito é muito gostoso. Ele desmancha na boca.

Ingredientes:
250 g de açúcar
500 g de amido de milho
100 g de farinha de trigo
150 g de margarina
2 ovos
essência a gosto (baunilha, limão, laranja, coco...)
1 lata de leite condensado cozida em banho-maria ou Goiabada em pasta
50 g de coco ralado seco em pacote

Modo de Preparo:

Reserve uma ou duas formas de alumínio untadas com margarina e polvilhada
com farinha de trigo.

Peneire o amido com a farinha de trigo.

Coloque em uma superfície lisa e faça uma cova no centro.

Dentro da cova acrescente o açúcar, o ovo ligeiramente batido, a margarina e a essência (opcional).

Vá agregando juntando delicadamente sem trabalhar demais a massa.

Abra parte da massa com um rolo ou com as mãos em superfície ligeiramente
esfarinhada, para não colar.

Corte em círculos pequenos.

Coloque no tabuleiro preparado e leve para assar em forno pré-aquecido a (160ºC) de 10 a 15 minutos.

Não deixe corar.

Espere esfriar e recheie, juntando outro biscoito (fazendo um sanduíche).

Passe um pouco de doce nas laterais e cole coco ralado

Sequilhos

Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Baixa
Rendimento: 15 porções
Custo: $
Autor: Consul

Ingredientes
250 g de açúcar
½ xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
500 g de polvilho doce

Modo de preparo
Aqueça o forno a 160C.

Misture o açúcar e o ovo e bata um pouco.

Junte o polvilho doce, a manteiga, o leite e o sal.

Amasse bem e molde os biscoitos, formando um cordão com a massa, cortando-o em pedaços. Se desejar, molde um outro formato desejado.

Coloque os biscoitos em fôrma untada com manteiga e leve-os ao forno por aproximadamente 20 minutos, sem que dourem.

Retire e deixe esfriar antes de servir.


Dica: Achate ligeiramente com o garfo para deixar a tradicional marquinha de 3 risquinhos sobre os sequilhos.

BOLACHINHAS ZÁS-TRÁS – Grupo Comer Bem

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3/4 de xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
gotas de baunilha

Modo de Preparo:

Misture a maisena, o açúcar e o ovo.

Acrescente a margarina e mexa para incorporar tudo.

Junte a baunilha e amasse bem.

Deixe descansar por 15 minutos.

Forme bolinhas com a palma da mão, coloque-as numa assadeira untada e achate-as levemente.

Asse por cerca de 6 minutos em forno moderado pré-aquecido (170°C).

Biscoitinhos com Mel
Receita indicada por: Maurício Asnis
Da Revista O Hebreu

Ingredientes

250 g de açúcar
1/2 quilo de gordura vegetal ou manteiga
800 g de farinha de trigo peneirada
1 xícara de chá de mel
açúcar de confeiteiro para polvilhar
uma pitada de sal

Modo de Preparo

Misturar o açúcar, sal e a gordura, acrescentar a farinha e trabalhar a massa até ficar lisa.

Formar uma bola, deixando descansar por 10 minutos, abrir com rolo na espessura de meio centímetro.

Cortar em formato de meia lua, usando um copo para ficar mais fácil.

Colocar em uma assadeira untada e assar em forno moderado.

Quando assadas e já frias, unir duas de cada vez, colocando entre elas uma camada de mel.

Passar no açúcar de confeiteiro e guardar numa lata bem tampada.

Rosquinha de Leite Condensado – Cyber Cook
Receita indicada por: Fernanda Cruz Vieira Ferreira

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pacote de amido de milho de 500g
2 gemas
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (café) de fermento

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e mexa até dar o ponto para fazer as bolinhas, coloque em forma untada.

Vai usar 3 formas: mais ou menos 60 rosquinhas.

Cuidado para quando lá estiverem assando não juntarem todas e formar uma rosca só.

É bom fazer as bolinhas bem durinhas, para não correr o risco.


Ginger spice Biscuits – ORKUT
Também chamado gingerbread man

Ingredientes:
250gr de manteiga
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 gema de ovo
3 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo e leve, bater a gema e
misturar bem com o creme de açúcar e manteiga.

Adicionar a farinha, canela e gengibre.

Abrir a massa (1 centímetro) e cortar como quiser, se tiver a forma no
formato de bonequinhos melhor, forno 225ºC, 12- 15 minutos.

BOLACHAS DE COCO – Lara Helena - Orkut

Ingredientes:
4 ovos
2 copos de açúcar
2 colheres de sal amoníaco
1 pitada de sal
½ copo de óleo
3 colheres de margarina
1 copo de leite
1 pacote de coco
trigo até dar o ponto de amassar

Modo de Preparo:

Misture tudo até ficar homogênea, estenda a massa com um rolo e corte no formato que desejar, e asse em forno médio.

BISCOITOS DE NATA DA VILMA – Lara Helena - Orkut

Ingredientes:
1 copo de nata
4 ovos
3 xícaras de açúcar
2 colheres de fermento em pó
50g de coco ralado
trigo até dar o ponto de enrolar

Modo de Preparo:

Misture tudo e amasse bem.
Faça os biscoitos em forma de nozinho (faça um rolinho e dê um nó), passe em açúcar cristal e asse em forno médio.

BOLACHINHAS DE NATA - Lara Helena – Orkut

Ingredientes:
1 copo de nata
1 ovo
1 colher de margarina
1 xícara de açúcar
1 pacote grande de maisena
200g de coco ralado
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes, colocando maisena até dar o ponto de enrolar.

Faça os biscoitos e leve ao forno médio.

Esse fica como um sequilho, desmancha na boca

BISCOITO RUSSO – Ligia – Orkut
(a Lara Helena deu uma dica boa: fazer 1/3 da receita, pois a receita original rende 3Kg de biscoitos...)

Ingredientes:
300gr de manteiga ou margarina(3 tabletes)
6 ovos inteiros ( eu gosto de peneirar)
1 ½ x. de leite
3 tabletes de fermento biológico de 15gr cada ( p/ pão ) ou 2 pacotinhos
de fermix
1 pitada de sal
1 ½ kg de trigo mais ou menos, até a massa desgrudar da mão
açúcar cristal

Modo de fazer:

Dissolva o fermento no leite e misture todos os ingredientes acima (exceto o açúcar cristal) até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa dentro de um saco de pano de prato úmido e ponha o saco dentro de um balde com água.

Depois de mais ou menos 40 minutos o saco sobe.

Tire o saco da água e coloque num escorredor de macarrão.

Sem tirar a massa do saco, pegue pedaços pequenos e modele a gosto (tirinhas torcidas, por exemplo).

A massa é meio pegajosa, mas é assim mesmo.

Não esqueça, pedaços pequenos, ela cresce muito.

Depois de moldado, passar no açúcar cristal e colocar em forma untada só na primeira vez e assar em forno alto pré-aquecido.

Ele fica marronzinho por baixo e levemente dourado por cima.

Mais ou menos 15 minutos de forno.

Dê espaço entre o biscoito, pois crescem bem.

ROSQUINHAS DE PINGA – Lara Helena – Orkut

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 copo de leite
2 colheres de margarina
1 xícara de pinga
1 colher de amoníaco
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, sem parar de bater.

Misture os outros ingredientes, a farinha até dar o ponto e por último o amoníaco.

Fazer as rosquinhas (com a ajuda de um copo e uma tampa de refrigerante ou a boca de uma garrafa para fazer o miolinho) e assar.

Depois, passe ligeiramente em pinga e açúcar cristal.

Dica minha: lá em casa minha irmãzinha adora quando asso também os “miolinho” da rosquinha.

BISCOITINHOS DE AVEIA E LARANJA – Lara Helena – Orkut

Ingredientes:
2 xícaras de aveia
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara de suco de laranja
1 colher de raspas de laranja
2 colheres de castanhas-do-pará picadas
5 colheres rasas de manteiga
½ xícara de açúcar

Modo de preparo:

Misture a farinha com a aveia e o bicarbonato.

Junte os outros ingredientes e misture com as pontas dos dedos até incorporar bem tudo.

Enrole pequenas bolinhas e achate-as com um garfo.

Asse em forma untada, em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

BISCOITO DE AVEIA E COCO – Lara Helena – Orkut

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
2 xícaras de aveia
½ xícara de margarina
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
½ coco ralado (ou 100g de coco seco rehidratado com 1/2 xícara de água morna)
2 ovos

Modo de preparo:

Misture tudo, faça os biscoitos com a ajuda de uma colher, e asse em forno médio.

BELISCÃO – Lara Helena – Orkut

Ingredientes:
125g de margarina
1 pitada de sal
125g de gordura vegetal
½ kg de farinha de trigo
30g de fermento para pão
½ copo de leite morno
½ xícara de açúcar
pedacinhos de goiabada
açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite e açúcar.

Junte os demais ingredientes, menos a goiabada, e sove bem.

Abra a massa com um rolo, corte em quadradinhos e coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada um.

Junte duas das pontas de cada quadrado, apertando bem, passe no açúcar com canela, e leve para assar em forno médio.

BISCOITO DA TIA DO ÉMERSON – Lara Helena - Orkut

Ingredientes:
250g de margarina
1 e ½ xícara de açúcar
2 ovos
2 colheres de pó Royal
1 xícara de maisena
farinha até dar o ponto
pedacinhos de goiabada

Modo de Preparo:

Bater a margarina com o açúcar e os ovos.

Misturar os ingredientes secos e misturar.

Fazer bolinhas, com uma depressão no meio, colocar um pedacinho de goiabada em cima, e levar para assar.

Não precisa untar a assadeira.

Bolinho de Chuva Fafá (minha “mãe” preta)

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa cheia de fermento
leite

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e depois ir adicionando o leite aos
poucos até ficar uma massa grudenta.

Fritar mexendo sempre a massa para não grudar.

Polvilhe canela e açúcar.

Dica: eu sirvo com geléias de diversos sabores. Fica divido também com nutella.

CINNAMON ROLLS

Ingredientes:
1 e ½ xícaras de leite morno
1 xícara de batatas cozidas amassadas
2/3 xícara de manteiga
½ xícara de água
2 ovos
1 xícara de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
2 colheres (chá) de sal
½ xícara de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de canela

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada, o açúcar, os ovos batidos levemente com a água morna e a manteiga amolecida e sal.

Misture bem e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa bem lisa e macia.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.


Amasse novamente a massa e abra um retângulo, pincele com manteiga e salpique com o açúcar mascavo e com a canela.

Enrole como um rocambole e corte em 12 fatias.

Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume.

Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.

Casadinhos Caseiros

Massa:
250 g de farinha de trigo
250g de maisena
250g de açúcar
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos

Recheio:
1 pote de doce de leite

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar.

Adicione a farinha de trigo e depois a maisena.

Coloque os ovos um a um e trabalhe a massa com a ponta dos
dedos.

Se necessário, coloque um pouco mais de maisena, até formar uma
massa lisa e macia, fácil de ser trabalhada.

Abra a massa em uma superfície lisa e polvilhada com maisena, corte os biscoitos com uma xícara de cafezinho e disponha-os em uma assadeira untada e
enfarinhada.

Asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem
ligeiramente amarelinhos, pois não devem dourar.

Menos de 15 minutos.

Depois de frios, una cada dois biscoitinhos com
doce de leite.

Rosquinhas da Vovó Dedé (minha vovó)
(a Lara Helena testou fazer no forno e deu certo também.)

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
¼ xícaras de farinha de trigo para abrir a massa
1 xícara de araruta ou polvilho doce
2 colheres de sopa rasas de fermento
1 colher rasa de chá de sal
¾ xícara de açúcar
2 colheres de sopa rasas de manteiga
1 ovo batido
1 colher de chá rasa de canela (ou se gostar do sabor, 1 colher de sopa cheia)
½ xícara de leite

Modo de Preparo:
Peneire juntos 3 vezes: 2 xícaras de farinha, araruta / polvilho doce, fermento e o sal.
Em separado, amasse bem a manteiga, misture o açúcar aos poucos e depois o ovo batido com a canela.
Adicione aos poucos e alternadamente o leite e os ingredientes peneirados, misturando bem.
Coloque o restante da farinha na mesa e trabalhe a massa o suficiente para que ela ganhe consistência.
Enfarinhando a mesa e o rolo, abra a massa com a espessura de ½ a 1 cm.
Corte a massa em rodelas do tamanho de um copo, com um furo no centro (boca de uma garrafa ou a tampa de uma garrafa).
Mergulhe as roscas no óleo a uma temperatura suficiente para fritá-las em cor tostada, 2 a 2 ½ minutos, virando só uma vez.

Alfajores Argentinos

Ingredientes:
5 gemas
1 clara
10 g manteiga
150 g de farinha
1 colherinha de fermento

Modo de Preparo:

Bater as gemas e a clara juntas, adicionar a manteiga, a farinha misturada com fermento e misturar tudo.

Abrir a massa bem fininha, cortar no formato de alfajor (seria redondinha, com o borde de um copo fica ótimo), furar com palito de dente e deixar no forno por mais ou menos 10 minutos.

Rechear a gosto.
Rendem 18 alfajores, e que demora 30 minutos na preparação.
lucimar



BISCOITINHOS DE CASTANHA-DO-PARÁ


Tempo de preparo: Mais de 1 hora
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Café da Manhã
Ingredientes
1 Xícara(s) farinha de trigo
1/2 Xícara(s) amido de milho
1/2 Xícara(s) açúcar
1/2 Xícara(s) castanha-do-pará triturada
1 Unidade(s) gema
1 Unidade(s) tablete de margarina culinária (100g)
À gosto margarina culinária para untar
À gosto farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha, o amido de milho, o açúcar, a
castanha-do-pará, a gema e a margarina culinária e amasse delicadamente com
a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
Faça cordões com a massa, corte os biscoitos com 3 cm de comprimento e
pressione cada um com o garfo.
Coloque-os na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até
dourar levemente. Deixe esfriar e sirva a seguir.
Dica: Você pode guardar os biscoitos em potes bem fechados por até 20 dias.



Beliscão de goiabada

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo

500 g de gordura vegetal

50 g de fermento para pão

250 ml de leite

1 pitada de sal

400 g de goiabada

1 clara de ovo

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

Esfarele o fermento e adicione o sal.

Misture até ficar líquido.

Acrescente o leite e reserve.

Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco),

o açúcar, a gordura vegetal e o fermento reservado.

Misture com as mãos (neste momento acrescente a farinha reservada aos poucos).

Coloque sobre superfície lisa e trabalhe a massa.

Sobre superfície enfarinhada, abra porções da massa com o rolo.

Modele com um cortador redondo.

Ponha um pedaço de goiabada no centro.

Pincele clara de ovo nas bordas e una no centro do biscoito

(de modo que fique aparecendo a goiabada nas laterais).

Acomode-os em assadeira retangular (não precisa untar).

Leve ao forno a 180ºc por aproximadamente 20 minutos.

Biscoitinho de leite condensado e coco

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)

2 xícaras de chá de polvilho doce

1 lata de leite condensado

3 gemas

200 g de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

100 g de coco ralado

1 pitada de sal

Raspas de limão

Modo de Preparo

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa.

Sem para de bater, acrescente as gemas, uma a uma e em seguida o leite
condensado,

o coco e as raspas de limão.

Retire da batedeira e misture o polvilho, a farinha, o sal e o fermento.

Amasse até desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha).

Abra a massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos no formato
desejado.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20
minutos.

Aguarde esfriar e sirva.

Biscoito de polvilho azedo com queijo

Ingredientes

500 g de polvilho azedo

2 copos de água (200 ml)

1 ovo

1 copo cheio de óleo (200 ml)

Queijo ralado a vontade

Sal a gosto

Modo de Preparo

Despeje o polvilho em uma tigela.

Pegue uma colher de sopa de polvilho, e 1 copo de água,

coloque em uma panela, e mexer até virar uma goma.

Coloque a goma junto com o resto do polvilho.

Coloque o ovo batido, o sal, o queijo, e o óleo.

Quando colocar o óleo, dê uma mexidinha, depois vá colocando a água aos poucos,

até ficar uma massa dê para colocar na forma em colheradas.

Com o forno pré-aquecido, coloque as colheradas da massa na forma,

e leve ao fogo alto, por mais ou menos 35 minutos.

Biscoito de queijo

Ingredientes

3 copos de polvilho

3 copos de queijo ralado

1 copo de nata

3 ovos

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de pó royal

1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo

Junte com o polvilho a nata, o óleo, o sal, os ovos e o pó royal.

Amasse bem.

Coloque o queijo e torne a amassar.

Se precisar coloque mais 1 ovo.

Bolachas de leite condensado

Ingredientes

4 ovos inteiros

1 lata de leite condensado

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

1 xícara de maizena

4 xícaras de trigo

2 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo

Bata bem os ovos e misture os outros ingredientes.

Forme bolinhas e aperte com um garfo.

Asse em forno moderado.

Chipa

Ingredientes

2 xícaras de chá de polvilho

1 xícara de chá de queijo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

4 colheres sopa de manteiga

3 a 4 ovos.

Modo de Preparo

Coloque o polvilho numa vasilha, adicione manteiga,

sal, fermento, ovos e misture com as mãos.

Quando a massa ficar macia, adicione o queijo e misture.

Faça pequenas bolinhas com a massa e ponha numa forma.

Coloque para assar até ficarem dourados.

Biscoitão de polvilho

Ingredientes

- 1 kg de polvilho azedo

- 60 g de margarina

- 200 ml de leite

- Sal a gosto

- 40 g de queijo parmesão ralado fino

- 650 ml de leite frio

- 2 colheres (sopa) de óleo de milho

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo.

Reserve o restante (800g).

Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de

leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino.

Deixe ferver.

Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e

misture até ficar com consistência de farofa.

Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do

polvilho azedo reservado (800g) e vá trabalhando a massa com as

mãos (ou colher de pau), em movimentos rápidos até a massa ficar
macia.

Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe

descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min.

Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa

e coloque numa assadeira.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min.

Retire do forno e sirva a seguir.