domingo, 10 de abril de 2011

Mais sobremesas

Rocambole de maria mole
http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/imagens_fixas/linha.gif

Foto: TVGazeta

http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/arquivos/mulheres_30_08_10.jpg




INGREDIENTES

Ingredientes da massa:
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 caixas de pó para maria-mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 6 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
- coco ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Rendimento: 10 porções
Preço de custo: R$ 11,00
Preço de venda: R$ 30,00

Modo de preparo da massa:
1 - Numa panela coloque o leite de coco, leite e leve ao fogo até ferver.
2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione a gelatina em pó, sem
sabor (dissolvida conforme o fabricante), o pó para maria-mole e o leite
condensado e bata bem por mais ou menos 5 minutos.
3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje
a mistura de maria-mole e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Modo de preparo do recheio:
4 - Coloque numa panela o coco ralado, as gemas peneiradas, de leite de
coco, o açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme.
Deixe esfriar.
5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria
mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do
comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve a geladeira por 30 minutos.

DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce
de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de
leite)


Pudim bicolor
Um pudim delicioso com duas cores
1h 20min
10 porções



ingredientes
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida (da lata) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
Manteiga para untar
Cobertura de chocolate para sorvete
modo de preparo
Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar
homogêneo. Misture ligeiramente o biscoito picado. Unte uma fôrma para pudim
de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora. Deixe esfriar para desenformar. Leve à geladeira. Sirva com a cobertura de chocolate.




Cuca de doce de leite

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal = 1 pitada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco instantâneo
água morna o quanto baste (usei 1 e 1/4 xícara das de chá)

Recheio:
1 pote de doce de leite
(Variação: uva preta "isabel" o quanto baste)

Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Misturar os ingredientes formando uma massa mole (consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão). Bater com a mão bastante, quanto mais bater mais macia ficará a cuca. Eu não bati à mão, fiz na batedeira planetária utilizando a pá para massas médias. Depois que a massa estiver bem batida coloque-a em uma forma untada. Adicionar colheradas de doce de leite formando fileiras por toda a massa, para esse trabalho utilize uma colher de café. Deixe crescer. Depois de crescida coloque a farofa e asse em forno 220º - 250ºC por aproximadamente 35 minutos.
Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.




Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa

Receita Mais VocêReceita Mais Você

Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(46 votos)

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/foto/0,,7356046-EX,00.jpg

Ingredientes

- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)

- 1 kg de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)

- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)

Cobertura:

- goiabada cremosa para pingar na cocada

Para pincelar depois das cocadas assadas:

- geléia de brilho

Ingredientes para a geléia de brilho:

- 250 ml de água

- 100 g de açúcar

- 50 g de glucose

- 15 g de amido de milho

Modo de Preparo

Modo de Preparo:

Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o

açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10

minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.

Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte

ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender

do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:

4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)

5 cm (1 colher de sopa cheia)

ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)

Unte os aros com manteiga sempre que necessário.

Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também

untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar

coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café

afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).

Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em

temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a

geléia de brilho.

Modo de preparo da geléia de brilho:

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo

e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho

dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.




Choconuts

Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(1641 votos)

Link abaixo para assistir a receita.....

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC50318-777
8-38+CHOCONUTS,00.html

Ingredientes

- 200 g de coco seco ralado

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de glucose de milho

- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola

- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o

suficiente para banhar)

Modo de Preparo

1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara

(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e

1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar

uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20

minutos apenas para firmar esta massa.

2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para

sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de

chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).

Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..

3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas

para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com

uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com

chocolate branco e sirva em seguida.




CAJUZINHO DIET
============================

INGREDIENTES:
----------------------------

Ingredientes 50g chocolate em barra diet1 xícara (chá) amendoim (sem casca, torrado e moído)1 clara em neve bem firme1 colher (sobremesa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame)25 amendoins torrados (sem casca) para decorar
----------------------------

MODO DE FAZER:
----------------------------
Derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente o amendoim moído e o adoçante, misture bem.Junte a clara em neve e deixe esfriar.Enrole os docinhos e decore com amendoins.
----------------------------

Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.

Culinária MamenB




Brigadeiro de Macaxeira



Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de macaxeira
2 colheres de sopa de magarina
10 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite em pó
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 pacote de 100g de chocolate granulado

Modo de preparo:
Cozinhe a macaxeira até desmanchar. Em seguida, escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a margarina, acrescente a macaxeira e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Sobremesas

Sorvete de pudim
Você pode fazer com vários sabores: maracujá, abacaxi, pitanga ou muitos
outros
45 minutos
10 porções
ingredientes
Ingredientes para a calda de caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Ingredientes para a calda de chocolate
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
modo de preparo
Modo de preparo da calda
Numa panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, deixando ferver
sem mexer até obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda no
interior de uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro. Misture numa panela
os ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver até obter
ponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.
Modo de preparo do pudim
Leve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire e
deixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter um
suspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudim
a esse suspiro e mexa bem. Coloque na fôrma sobre a calda de chocolate,
feche com filme plástico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar,
aqueça um pouco a fôrma no fogão até descolar e vire no prato de servir.
Variações
Mude o sabor do suco: maracujá, abacaxi com hortelã, uva, pitanga ou outro de sua preferência. Substitua o suco de soja por leite.


Sonhos de Pêssego
Ingredientes :

½ xícara (chá) de vinho branco doce
½ xícara (chá) de creme de leite
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de glaçúcar
2 colheres (sopa) de glaçúcar
150 gramas de farinha de trigo
1 lata de pêssegos em calda
óleo para fritura
2 ovos
Modo de Fazer :


Escorrer os pêssegos e secar com papel de cozinha. Reservar. Misturar a
farinha, as gemas, o creme de leite, a manteiga amolecida, vinho, as claras
batidas em neve com o açúcar. Passar cada metade de pêssego nesta massa.
Fritar em óleo quente. Colocar numa travessa de porcelana e polvilhar com
glaçúcar misturado à canela. Servir com bolas de creme de leite batido ou
sorvete de creme.






Sagu ao Vinho Tinto
Ingredientes :

3 xícaras de vinho tinto
1 xícara de açúcar
1 xícara de sagu
4 xícaras de água
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
Modo de Fazer :


Colocar para ferver a água em uma panela. Assim que estiver fervendo,
colocar o sagu e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturando
sempre para não grudar no fundo da panela. Em outra panela colocar o vinho,
cravo e canela e ferva por 10 minutos. Despejar a mistura de vinho na panela
com o sagu e cozinhar até que as bolinhas do sagu estejam transparentes. Se
necessário, acrescentar água fervente aos poucos. Assim que o sagu estiver
cozido, acrescentar o açúcar. Ferver por 1 minuto e retirar do fogo. Servir
com creme de leite batido.


Receitas doces tortas, panquecas e etc...

PAMONHA DOCE

Ingredientes

12 (doze) espigas de milho verde

1 (um) copo de água

2 (duas) xícaras de açúcar

1 (uma) xícara de coco ralado fino

1 (uma) pitada de sal

palhas para a embalagem

Modo de Preparo

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador,
juntamente com a água

Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem

Coloque a massa na palha de milho e amarre bem

Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a
uma após a fervura completa da água

Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as
pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer

Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o
auxílio de uma escumadeira

Deixe esfriar em local bem fresco

Sirva com café e queijo ralado



Vitamina verão
============================

INGREDIENTES:
----------------------------

1 lata de leite condesado
A mesma medida (da lata) de suco de abacaxi concentrado
1/2 colher de chá de groselha
2 bananas em rodelas
4 colheres de sopa de suco de limão

----------------------------

MODO DE FAZER:
----------------------------

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a groselha, as bananas, o suco de limão e duas xicaras de chá de água. Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.
----------------------------

Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.

Culinária MamenB



Valsando na Panqueca

Receita Mais VocêReceita Mais Você Média:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao
4.gif(2179 votos)

Ingredientes

Massa:

- 2 ovos

- 1/2 litro de leite

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

- 30 bombons redondos recheados

- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas

- 50 g de nozes picadas grosseiramente

Cobertura

- 500 g de chocolate meio amargo picado

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas

Modo de Preparo

Massa:

1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 1/2 litro de leite, 1 1/2

xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1

pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 3

minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira

por 15 minutos.

2 - Numa frigideira (20 cm) untada com margarina coloque uma

concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar

gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas

até terminar a massa. Reserve.

Recheio:

3 - Num processador bata 30 bombons redondos recheados com 1/4

xícara (chá) de licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa.

Desligue o processador e adicione 50 g de nozes picadas

grosseiramente. Misture bem e reserve.

Cobertura

4 - Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta 500 g de

chocolate meio amargo picado com 1/2 xícara (chá) de creme de

leite fresco e 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas. Retire do

fogo e deixe esfriar.

Montagem:

4 - Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima

dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque

outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá

intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes.

Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os

discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário).

Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a

panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10

minutos. Sirva em seguida.

Pulo do Gato

DICAS PARA PANQUECAS PERFEITAS:

- A massa da panqueca fica ainda mais gostosa e bem

leve se descansar por 15 minutos na geladeira antes

de colocar na frigideira.

- use a velocidade máxima do liquidificador pois

quanto mais líquida a mistura estiver, mais fofa e

leve ficará a massa.

- para deixar as primeiras panquecas bem modeladas,

unte a frigideira com margarina e espere ficar bem

quente.



Trufa de maracujá
============================

INGREDIENTES:
----------------------------
Recheio:- 300g de chocolate branco derretido- 1/2 lata de creme de leite- 1/2 lata de leite condensado- 1 colher de chá de manteiga- 1/2 lata de suco de maracujá- 1 colher de sobremesa de glucose
Cobertura:- 300g de chocolate branco
----------------------------

MODO DE FAZER:
----------------------------
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e mexa bem. Leve à geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate branco derretido
----------------------------

Faça uma visita no nosso site, tire suas dúvidas sobre gastronomia, culinária e bem estar.

Culinária MamenB




Torta de mamão verde
Ingredientes (recheio):
• Mamão verde (2 unidades) descascado;
• 1 maço de cheiro-verde picado;
• 1 maço de salsa picado;
• 4 dentes de alho picados;
• 2 cebolas picadas;
• 1 pimentão picado;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• Tempero em pó de mariscos;
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal;

Ingredientes (massa):
• 2 ovos;
• 1 copo de leite;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento;
• Sal a gosto;

Preparo:
Passe o mamão no ralador (ele deve estar verde, com a polpa sem manchas
vermelhas de amadurecimento, senão o sabor será alterado).

Em uma panela aquela duas colheres de azeite e refogue o alho, a cebola, o
pimentão e o tomate. Depois acrescente o mamão verde ralado, o sal e o
tempero em pó. O mamão deve ser colocado aos poucos na panela,
incorporando-se ao refogado.

Refogue a mistura até toda a água evaporar. Retire do fogo, acrescente a
salsa e o cheiro verde. Reserve.
Prepare a massa misturando no liquidificador o óleo, ovos, leite e farinha
de trigo (se você usar farinha com fermento, não precisará acrescentar ainda
uma colher de sobremesa rasa de fermento quando a massa já estiver batida).
Tempere a massa com algumas pitadas de sal a gosto.
Em uma assadeira untada com óleo espalhe uma camada de massa, depois recheio e por cima o restante da massa. Leve a torna ao forno pré-aquecido (260º) de 25 a 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

DICA: este mesmo recheio pode ser usado em coxinhas, empadas, empadões e todo tipo de torta assada de forno




Torta de Banana

Essa receita foi retirada do Blog divina gula

Ingredientes:

Massa podre:
3 ovos
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 xícara de óleo
1 e meia colher fermento em pó

Modo de fazer:
Amasse tudo e forre uma assadeira redonda de 25cm, fundo e laterais, reserve.
Deixe um pouco de massa pra cobrir.

Doce de banana
12 bananas nanicas
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Pique as bananas e Leve ao fogo até a banana derreter, mexendo o tempo todo,
coloque o doce sobre a massa e reserve.

Creme de baunilha
1 l. leite condensado
2 x a medida da l. de leite
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres de maizena

Modo de fazer:
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre p/ não grudar até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de banana. Faça tirinhas com a massa que
sobrou e coloque por cima na torta, fazendo um quadriculado. (Qto mais fininhas
as tiras e menor o quadriculado, mais delicada a aparência). Em cada
quadradinho, coloque 1 cubinho de goiabada.Leve a torta ao forno por mais ou
menos 45 minutos. Sirva morna ou gelada