terça-feira, 29 de março de 2011
Receitas doces do grupo livro de receitas
Ingredientes
4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) - gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 g de açúcar refinado
180 ml de óleo de milho ou de girassol
240 ml de água filtrada e fervente
70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns três minutos. Em seguida agregue o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem. Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em três discos e empregue na montagem.
Calda para Regar
200 ml de água filtrada e fria
100 g de açúcar granulado
25 ml de licor amaretto ou conhaque
Modo de Fazer
Em uma panela pequena misture a água e o açúcar e leve ao fogo até abrir fervura e deixe por mais três minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e agregue o licor. Empregue.
Creme Prestígio
1 lata de leite condensado
50 g de açúcar refinado
30 g de amido de milho
30 g de farinha de trigo
150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado
720 ml de leite UHT Integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
1 colher (sopa) de licor de coco
Modo de Fazer
Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar hoogêneo. Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Empregue na montagem do bolo.
Ganache de Coco
400 g de chocolate cobertura ao leite
1 lata de creme de leite com o soro ou UHT (300 g)
1 colher (sopa) de glucose de milho
10 g de manteiga extra sem sal
1 colher (café) de essência de coco
50 g de coco ralado fresco ou hidratado
Modo de Fazer
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado fresco. A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.
Decoração
100 g de chantilly batido normalmente
50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
100 g de coco em flocos ou em fitas finas
Montagem do Bolo: Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada. Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície. Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superfície.
Rendimento: 20 porções
Queijadinhas
Ingredientes - massa:
50 g de Farinha de Trigo
100 g de Manteiga sem Sal
1 Colher (Sopa) de Açúcar
3 Colheres (Sopa) de Água Gelada
1 Pitada de Sal
Modo de preparo - massa:
Misture Todos Os Ingredientes E Amasse Até Obter Uma Massa Lisa E Macia. Deixe-a Descansar Fora Da Geladeira Por 30 Minutos, Empregue Em Forminhas Próprias, Aplique O Recheio E Leve Ao Forno A 200º C.
Ingredientes - massa:
1 1/2 Xícara (chá) de açúcar
1 Xícara (chá) de coco ralado fresco
1/2 Xícara (chá) de parmesão ralado fino
1/2 Xícara de leite de coco (200ml)
6 Gemas passadas pela peneira
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
25 g de manteiga sem sal derretida e morna
1 Colher (sobremesa) de essência de baunilha
Modo de preparo - massa:
Coloque numa panela o açúcar, o coco ralado, o leite de coco, as gemas, a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, quando então, junte os demais e empregue.
Rendimento: 40 unidades
Pudim de Claras
Convidado: Álvaro Rodrigues
Calda caramelada
- 250g de açúcar refinado peneirado
- 150ml de água fria
Massa
- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes
- 450g de açúcar refinado peneirado
- Fermento em pó
- Sal
- Raspas de limão
Calda de chocolate
- 150g de chocolate cobertura ao leite picado
- 150g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha
Calda caramelada
Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível.
Depois de tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.
Calda de chocolate
Num prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para polvilhar - principalmente no fundo.
Massa
Primeiro, bata as claras na batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto, não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó, uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem.
Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a 160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira. Desenforme morno e pronto.
. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele está solto como um pudim, desenforme-o.
Mousse de Abacaxi com Hortelã
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)
20 folhas de hortelã
1 envepole de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o suco de abacaxi, o leite condensado, a gelatina em pó sem sabor (já dissolvida conforme as instruções da embalagem) e as folhas de hortelã. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e misture suavemente à mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortelã e leve a geladeira por 4 horas.
Pudim de chocolate
Ingredientes
3 colheres (sopa) rasas de cacau em pó
30 g de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
400 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 morangos grandes,lavados e secos
Modo de preparo
1.
Numa panela, coloque o cacau em pó, o açúcar mascavo e a farinha. Adicione o leite aos poucos, misturando com um batedor de claras.
2.
Leve ao fogo médio mexendo sempre com uma colher de pau, até levantar fervura. Baixe o fogo e, sem parar de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e distribua o creme em taças.
3.
Para evitar que o creme forme uma película grossa, cubra com papel-manteiga úmido e deixe esfriar. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Quando for servir, enfeite com morangos e, se quiser, raspas de chocolate ao leite.
Links interessantes
Cozinha Light - Coleção de Receitas Lanches e Sopas
Formato: Doc
http://www.megaupload.com/?d=
Receitas do Globo Repórter
http://g1.globo.com/videos/
Mesa Brasil
http://www.sescsp.org.br/sesc/
Receitas salgadas da comunidade
Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 4 porções
Receita originária do Brasil
Ingredientes
1 unidade(s) de galinha caipira Sadia
<http://banner.cybercook.com.
.br/receitas/pratos_
cont_ros/contextual_receita_n.
http://view.atdmt.com/QZ1/
3 dente(s) de alho
1 unidade(s) de cebola
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
<http://banner.cybercook.com.
.br/receitas/pratos_
cont_ros/contextual_receita_n.
http://view.atdmt.com/QZ1/
1 colher(es) (chá) de açafrão
quanto baste de segurelha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de salsinha picada(s)
2 xícara(s) (chá) de Arroz
<http://ads1.cybercook.com.br/
r/receitas/pratos_principais/
373464323666333130>
http://ads1.cybercook.com.br/
5 xícara(s) (chá) de água fervente
Modo de preparo
1 - Tempere a ave apenas com alho e sal, uma ou duas horas antes.
Leve-a ao fogo em uma panela com o óleo e deixe-a dourar.
Acrescente os temperos (cebola, açafrão, sal, pimenta, segurelha)
e continue refogando, acrescentando água aos poucos, até que a galinha
esteja macia.
2 - Acrescente o arroz ao frango já macio. Continue a refogar,
mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido todo o
líquido que por acaso tenha ficado e esteja seco, fritando.
3 - Junte as 5 xícaras de água fervendo e deixe cozinhar até que o arroz
esteja cozido,
mas ainda haja água na panela. Acrescente mais
<http://cybercook.terra.com.
picadaver vídeo
desligue o fogo e tampe a panela, deixando o arroz em repouso por 5 minutos.
Sirva com uma salada simples.
Frango com Curry e Brócolis
Voto Registrado com Sucesso!
detalhe receita
Peito de frango desossado com brócolis, FONDOR MAGGI®, Caldo MAGGI® de
Galinha, Creme de Leite NESTLÉ® e Curry
Ingredientes
· meio quilo de peito de frango desossado e sem pele
· meia colher (sopa) de FONDOR
<http://www.nestle.com.br/
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola média picada
· 1 maço pequeno de brócolis separado em flores
· 1 tablete de Caldo
<http://www.nestle.com.br/
Galinha
· 1 colher (sopa) de curry
· 1 pote de Iogurte
<http://www.nestle.com.br/
tado.aspx> Natural Desnatado NESTLÉ®
· 1 lata de Creme
<http://www.nestle.com.br/
spx> de Leite NESTLÉ® Light
· 2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele , em lascas e tostadas ao
forno
Modo de Preparo
Corte o frango em tiras finas e tempere com o FONDOR MAGGI® Em uma panela de
fundo largo, aqueça o azeite
Azeite
A oliveira foi uma das primeiras plantas a serem cultivadas na região
mediterrânea oriental e na Ásia Menor, há mais de 5.000 anos, ao lado das
videiras.Das azeitonas, frutos da oliveira, se extrai o óleo de onde se
produz o azeite, um dos primeiros alimentos fabricados pela humanidade. A
palavra vem do árabe "az-zait", que nada mais significa do que "sumo da
azeitona".
<http://www.nestle.com.br/
> [Saiba mais]
e refogue a cebola
Cebola
A cebola é o ingrediente para tempero mais popular do mundo, sendo uma das
três hortaliças mais importantes, ao lado do tomate e da batata.É cultivada
e usada na alimentação desde os tempos pré-históricos. Há registros que
mencionam o alimento no Egito antigo, no ano 3200 a.C, que também aparece
constantemente em pinturas de tumbas, inscrições e documentos daquele tempo.
<http://www.nestle.com.br/
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até ficar transparente. Acrescente o frango e refogue até ficar macio. Junte
o brócolis
Brócolis
Da família das crucíferas, como a couve-flor e o repolho, o brócolis ostenta
títulos importantes à saúde. Não passa um mês sem que uma pesquisa a favor
do vegetal seja publicada — a maioria relacionando seu consumo à menor
incidência de câncer, o que não é pouca coisa.
<http://www.nestle.com.br/
px> [Saiba mais]
e o Caldo MAGGI® dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente. Cozinhe
por cerca de 10 minutos, até que o brócolis
Brócolis
Da família das crucíferas, como a couve-flor e o repolho, o brócolis ostenta
títulos importantes à saúde. Não passa um mês sem que uma pesquisa a favor
do vegetal seja publicada — a maioria relacionando seu consumo à menor
incidência de câncer, o que não é pouca coisa.
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esteja macio. Acrescente o curry e o Iogurte e deixe ferver, mexendo sempre.
Junte o Creme de Leite NESTLÉ® e misture bem. Coloque o frango em uma
vasilha e por cima disponha as amêndoas. Sirva a seguir.
Dica:
Para tirar a pele das amêndoas, mergulhe-as em água fervente por alguns
segundos e escorra. Quando ficarem mornas, a pele sairá com facilidade.
Sobre a receita
* Rendimento: 6 porções
* Categoria da Receita: Prato Principal
* Tipo de Prato: Aves
* Tempo de Preparo: 40 min.
* Tempo Total de Preparo: 40 min.
* Nível de Dificuldade: Fácil
* Custo: $ - Baixo
Batata Suíça
Receita Mais VocêReceita Mais Você
Média:
http://receitas.maisvoce.
4.gif(163 votos)
Convidado: Marcelo Antônio de Freitas Carlos
http://receitas.maisvoce.
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Ingredientes
- 250 g de batatas
- Manteiga para untar a frigideira
- Vasilha com água e sal para umedecer os dedos
Sugestões de recheio:
- Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em
rodelas finas
- Queijo cremoso, mussarela, carne seca
- Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde
ou frango com tomate seco e cogumelo
- Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
- Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente
o recheio de sua preferência.
Modo de Preparo
Leve as batatas para cozinhar numa panela com água. Quando
começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas. Leve para
geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e
passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro
com manteiga.
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da
frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o
manuseio da batata e salga ao mesmo tempo). Ponha também uma
camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata,
deixando as bordas livres.
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio
por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também
untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo
mais duas vezes ou até dourar a batata.
POLENTA DE GALA
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga (sem sal)
2 dentes de alho (socados)
1 cebola média (picadinha)
2 tabletes de caldo de galinha
1/2kg de fubá mimoso (peneirado)
2 litros de água (filtrada)
2 colheres (sobremesa) rasas de sal
3 colheres (sopa) de salsinha verde (picadinha)
Modo de Fazer
Coloque em uma panela de pressão de 4,5L o azeite e a manteiga, doure o alho e a cebola. Junte os tabletes de caldo, o sal e o fubá mimoso previamente dissolvido na água filtrada, mexa até ferver e engrossar. Em seguida, tampe a panela (com o pino) e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que o fubá esteja totalmente cozido. Por último, acrescente a salsinha verde e empregue imediatamente na montagem do prato.
Demais Ingredientes
2 latas de molho de tomates à bolonhesa
1 lata de creme de leite
sal a gosto
noz moscada a gosto
250g de mussarela (ralada no ralo grosso)
100g de queijo parmesão (ralado fino)
orégano a gosto (para salpicar)
Montagem
Espalhe 1/3 da massa da polenta quente no fundo de um refratário retangular grande, cubra com 1/3 do molho de tomates à bolonhesa, 1/3 do creme de leite levemente temperado com o sal e noz moscada, 1/3 dos queijos e salpique com o orégano. Em seguida, repita as camadas mais duas vezes, finalizando com o restante dos molhos e queijos. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos e sirva imediatamente.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Receita Portuguesa de Bacalhau ao Brás
Ingredientes:
500 g de bacalhau
5 batatas médias raladas
6 colheres (sopa) de azeite
2 denes de alho amassados
2 cebolas grandes em rodelas finas
6 ovos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritura
Azeitonas pretas
Modo de Fazer:
Lave o bacalhau, coloque em uma tigela e cubra com água fria.
Tampe a tigela e deixe na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando para eliminar o sal.
Em seguida, escorra a água, retire a pele e as espinhas. Desfie a carne com as mãos e reserve.
Coloque bastante óleo em uma panela e, assim que estiver bem quente, frite as batatas aos poucos até ficarem douradas.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue, em fogo baixo, o alho e a cebola, até a cebola dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
Coloque em uma tigela os ovos, o sal e a pimenta. Bata por 3 minutos, ou até começar a espumar.
Despeje sobre o bacalhau e volte ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo com um garfo, até os ovos ficarem cremosos.
Misture as batatas fritas e a salsinha. Coloque em uma travessa, distribua as azeitonas pretas e sirva.
MACARRÃO COM BACALHAU, MANJERICÃO E TOMATES CEREJAS
Ingredientes
• 200g de RENATA SUPERIORE Tipo Tagliarini Texturizado
• 1 dente de alho (picado)
• 2 colheres (sopa) de RENATA SUPERIORE Azeite Extra Virgem
• 150g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido
• 50g de tomate seco (opcional) (em tiras)
• 20g de azeitonas verdes (em lascas)
• 20g de azeitonas pretas (em lascas)
• Meia xícara (chá) de folhas de manjericão (picadas)
• 2 colheres (sopa) de RENATA Farinha de Trigo tipo 1
• meia xícara (chá) de RENATA SUPERIORE Azeite Extra Virgem
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado (quente)
• Meia xícara (chá) de requeijão light
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pacote de RENATA FORMAGGIO Parmesão (100g)
• Decoração: 100g de tomates cereja e folhas de manjericão
Modo de Preparo
Em uma panela média, fogo médio, doure o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue levemente (cerca 3 minutos). Acrescente as azeitonas, o tomate seco o manjericão refogue por mais1 minuto. Retire do fogo e reserve.Em outra panela média, fogo médio, doure levemente a farinha e junte o azeite. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até encorpar cerca de 5 minutos. Por último, adicione o requeijão e o sal e misture para que fique homogêneo. Retire do fogo e reserve. Sirva porções individuais de massa e molho com o refogado de bacalhau. Polvilhe com parmesão e decore com os tomates cerejas e folhas de manjericão.
Rendimento: de 2 a 3 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos.
FRANGO AO MOLHO DE PALMITO
ingredientes
Qtde Medida Ingrediente
meio Quilo(s) Filé de frango cortado em cubos médios
2 Colher(es) de chá Azeite
1 Unidade(s) Dente de alho espremido
meia
Colher(es) de chá
Sal
meia Xícara(s) água quente
1 Colher(es) de sopa Azeite
1 Unidade(s) Cebola pequena picada
1 Unidade(s) Tomate médio picado sem pele e sem semente
meia Xícara(s) água
4
Unidade(s)
Bastões de palmito picado
meia
Xícara(s)
Maionese hellmann's
1 Colher(es) de chá Manjericão picado
modo de preparo
1.
Em uma tigela média, junte o frango, 1 colher (chá) de azeite, o alho e o sal. Misture e reserve.
2.
Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do azeite em fogo médio. Doure a carne. Junte a água e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando até secar e a carne ficar macia. Reserve. Molho
3.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente a água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter um molho encorpado. Coloque no liquidificador, junte o palmito e bata até obter um molho cremoso. Volte para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver. Misture a maionese até obter um molho homogêneo. Misture o frango reservado, polvilhe o manjericão e sirva em seguida.
4.
Variação se preferir polvilhe queijo ralado.
5.
Dica manjericão é uma erva de sabor forte muito utilizada em carnes, molhos e saladas.
Risoto de Bacalhau
Ingredientes:
200 g de bacalhau desfiado (seco); 2 xícaras de arroz italiano tipo arbório; 1/4 xícara de vinho branco bem seco; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média bem picada; 1 dente de alho picado; 1/2 xícara de suco de tomates; 1 e 1/2 litros de caldo de legumes ou água; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de salsinha picada; sal e pimenta-do-reino; azeitonas pretas e batata palha para decorar.
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho por umas 6 horas, lave bem em uma peneira. Reserve. Se não encontrar o bacalhau desfiado (seco) compre em postas e dessalgue conforme o habitual. Coloque uma panela grande no fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que esteja macia, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto. Acrescente a salsinha picada e o arroz, refogue por um minuto misturando bem para envolver todos os grãos de arroz com o azeite, acrescente o bacalhau desfiado e bem escorrido. Regue com o vinho branco e misturando delicadamente deixe o vinho evaporar. Regue com uma concha do caldo ou água que devem estar ferventes. Misture bem o risoto e deixe o arroz absorver os líquidos, acrescente o suco de tomates e misture bem, salgue levemente e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Vá acrescentando caldo ao risoto e misturando constantemente. O caldo deve ser acrescentado concha a concha, esperando a anterior ser absorvida. Após cerca de 18 minutos de cozimento o risoto estará no ponto. Confira se o arroz esta "al dente". Apague o fogo e acrescente a manteiga, misture muito bem para incorporar toda a manteiga. Sirva decorando com azeitonas pretas e cobrindo o risoto com batata palha.
abóbora recheada
Ingredientes
2 abóboras moranga de 1 kg
175g de alho poró
200g de feijão verde
1 ramo de erva doce
200g de couve
3 talos de aipo
2 dentes de alho
1 colher pequena de mel
2 colheres de (sopa) salsa
1 colher (sopa) de hortelã
1/2 limão (ralado e suco)
75g de farinha integral
8 colheres (sopa) de azeite
pimenta do reino e sal
Modo de Preparo
Corte e reserve a tampa das abóboras, tire as sementes e fibras, e com uma colher, retire parte da polpa.
Pique a polpa da abóbora.
Misture com o alho poró cortado em rodelas, o feijão verde, o aipo, a erva doce-cortada em fatias, a couve picada e os dentes de alhos partidos bem finos.
Refogue os legumes com 4 colheres(sopa) de azeite
Tempere com sal e pimenta,tampe a panela e mantenha no fogo
Depois de 5 minutos, destampe, aumente o fogo e mexa, enquanto seca água que surgiu durante o cozimento
Misture o mel com o resto do azeite,o suco do limão
Bata com um garfo e regue os legumes
Recheie as abóboras, coloque as tampas e amarre-as com fio de cozinha
Arume-as numa travessa untanda e asse durante 2 horas, em forno preaquecido a 190°C
Destampe as abóboras e sirva.
Informações AdicionaisRendimento: 6 pessoas
quarta-feira, 16 de março de 2011
Frango Com Tudo Dentro
Ingredientes-1/2kg de peito de frango
-1/2kg de macarrão tipo penne
-preparado de frango para quatro queijos
-6 dentes grandes de alho
-1 colher de pimenta-do-reino
-1 colher de louro em pó
-1 copo de leite
-1 copo d água
-1 lata de creme de leite
-300g de mussarela
-1 copo de requeijão ou catupiry
-1 lata de ervilha
-100g de azeitonas
-2 tabletes de caldo de galinha
-3 colheres (sopa) de salsa desidratada
-óleo
Modo de Preparo
Corte o frango em cubos, refogue o frango no alho até ele ficar
dourado, coloque a pimenta e louro, ponha o leite e a água, jogue
o preparado para quatro queijos e deixe cozinhar por 5 minutos.
Depois, jogue a ervilha, azeitonas e os tabletes de caldo de
galinha, desligue o fogo e jogue o creme de leite e a salsa.
Cozinhe o macarrão ao ponto e depois monte em um refratário, uma
camada de macarrão e o molho e cubra com a mussarela. Leve ao
forno por 15 minutos.
quarta-feira, 2 de março de 2011
Essa receita foi retirada do Blog divina gula
Ingredientes:
Massa podre:
3 ovos
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 xícara de óleo
1 e meia colher fermento em pó
Modo de fazer:
Amasse tudo e forre uma assadeira redonda de 25cm, fundo e laterais, reserve.
Deixe um pouco de massa pra cobrir.
Doce de banana
12 bananas nanicas
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Pique as bananas e Leve ao fogo até a banana derreter, mexendo o tempo todo,
coloque o doce sobre a massa e reserve.
Creme de baunilha
1 l. leite condensado
2 x a medida da l. de leite
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres de maizena
Modo de fazer:
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre p/ não grudar até
engrossar. Coloque o creme sobre o doce de banana. Faça tirinhas com a massa que
sobrou e coloque por cima na torta, fazendo um quadriculado. (Qto mais fininhas
as tiras e menor o quadriculado, mais delicada a aparência). Em cada
quadradinho, coloque 1 cubinho de goiabada.Leve a torta ao forno por mais ou
menos 45 minutos. Sirva morna ou gelada