quinta-feira, 29 de julho de 2010

TORTA DE FRIGIDEIRA

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de carne moída pronta
Fatias de queijo mussarela para decorar

Modo de Preparar:
Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal.
Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça o óleo e espalhe metade da massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo. Decore com fatias de mussarela e deixe derreter. Retire do fogo e sirva.

Você pode utilizar outros recheios: camarões, carne seca com queijo tipo catupiry, bacalhau, palmito, presunto e mussarela, frango desfiado, etc.
TORTA DE ARROZ COZIDO

Ingredientes:

Massa:
3 xicaras (chá) de arroz cozido e temperado
1 xicara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 xicara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
salsinha e cebolinha a gosto
1 cebola pequena picada

Recheio:
300 gramas de carne moida temperada
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo

Molho:
1 lata de molho de tomate pronto
óleo ou margarina para untar
queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:
Coloque no copo do liquidificador, nessa ordem: leite, ovos, cebola e bata bem. Acrescente então todos os outros ingredientes da massa, menos o arroz (não é para triturar o arroz) e reserve. Refogue a carne moída que você temperou, junto com a cebola. Monte num pirex untado: 1 camada da massa de arroz, coloque a carne moída e por último o restante da massa de arroz. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Quando estiver dourado e assado, coloque por cima a lata de molho de tomate e deixe no forno para aquecer. Retire e polvilhe queijo ralado.
TORTA DE ABOBRINHA E CENOURA SEM MASSA

Ingredientes:
1 abobrinha grande ralada ou picada
2 cenouras pequenas raladas (ou uma grande)
1 cebola pequena picada
400 ml de leite
4 ovos
40 gramas de polvilho (amido de mandioca)
noz moscada (a gosto)
pitada de cominho (a gosto)
salsa (a gosto)
cebolinha (a gosto)
sal e pimenta do reino (a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de Preparar:
Unte uma forma redonda ou quadrada para torta. Em uma vasilha, rale ou pique bem a abobrinha, a cebola e as cenouras e mexa bem para misturar os vegetais. Distribua a mistura em uma forma untada e reserve. Numa tigela, coloque o polvilho e adicione os ovos, um de cada vez e usando um batedor de arame. Mexa até incorporar totalmente o polvilho aos ovos. Adicione o azeite, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz moscada e continue mexendo. Por fim adicione o leite, mexendo até formar uma mistura bem homogênea. Adicione a salsa e cebolinha e mexa mais uma vez. Transfira a mistura para a forma com os vegetais. A quantidade de líquido deverá ser suficiente para cobrir totalmente os vegetais. Asse em forno preaquecido a 190-200C por 30 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas e um palito enfiado no centro saia seco.
TORTA CREME DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:
250 gramas de grão de bico
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite (com o soro)
2 colheres de (sopa) de margarina
3 colheres de (sopa) de queijo ralado
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates picados
1 copo de leite
Sal a gosto
2 gemas

Modo de Preparar:
Cozinhe o grão de bico. Bata no liquidificador com o leite. Coloque as gemas, o queijo, a manteiga, o amido de milho, o creme de leite e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos como um curau). À parte, refogue o frango e tempere. Adicione o tomate. Espalhe o frango em um pirex. Por cima. espalhe o creme de grão de bico. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
QUICHE ECONÕMICA

Ingredientes:
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 tablete de margarina
3 ovos inteiros
1 copo de iogurte
1 caixa de creme de leite
1 berinjela grande (cortada em cubos)
salsinha a gosto
½ cebola ralada
1 dente de alho
pimenta do reino a gosto
orégano
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparar:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo e misture com o tablete de margarina em temperatura ambiente, até obter uma massa homogênea. Em uma forma redonda de 25cm de diâmetro forre com essa massa e separe.

Na panela coloque o azeite e refogue a berinjela com todos os temperos: cebola ralada, alho, pimenta do reino, salsinha e sal a gosto.

Cobertura:
Bater no liquidificador os 3 ovos inteiros, iogurte, o creme de leite e a pitada de sal.

Montagem:
Sobre a massa coloque o refogado de beringela, jogue o parmesão ralado e coloque a cobertura. Leve ao forno préaquecido por mais ou menos 30 minutos.
BOLINHO DE ARROZ COM CALABREZA

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
1/2 cebola pequena picada
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de sobras de arroz
1 xícara (chá) de linguiça calabreza triturada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o ovo, o leite, a cebola, o sal, o cheiro verde e uma xícara (chá) de arroz. Retire, junte o restante do arroz que ficou sem bater, o fermento e a calabreza, misturando muito bem. Frite às colheradas em óleo quente, até dourar.
BATATA SUIÇA

Ingredientes:
280 g de batatas cozidas e raladas (4 batatas grandes)
1/2 xícara (café) de brócolis
1/2 xícara (café) de abobrinhas
1/2 xícara (café) de champignons
1/2 xícara (café) de berinjelas
1/2 xícara (café) de cenouras
1/2 xícara (café) de azeitonas
1/2 cebola ralada
Quanto baste de caldo de legumes

Modo de Preparar:
Em uma panela adicione um fio de azeite doure a cebola. Acrescente o caldo de legumes e a cenoura, deixando cozinhar por alguns minutos. Depois acrescente a berinjela, a abobrinha, o champignon e a azeitona e refogue.

Montagem:
Em fogo alto, coloque metade da quantidade das batatas raladas em uma frigideira anti-aderente. Logo em seguida coloque o recheio. Como uma panqueca, feche com a outra metade das batatas raladas. Despeje um fio de óleo de canola por toda beirada da frigideira. Deixe por aproximadamente 7 minutos. Após este tempo, com o auxílio de uma outra frigideira, vire o lado da batata e deixe também por 7 minutos. Sirva quente.
Arroz de Frutos do Mar

Para 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 Lagostas
• 8 camarões grandes com casca
• 12 camarões medios descascado
• 100g de lagostinha descascadas
• 2 lulas cortadas em rodela
• 100g de Polvo (cozido)
• 100g de mexilhões c/ casca
• 200g de cebola
• 300g de pimentões (100g amarelo,100g vermelho,100g verde )
• 250g de tomate concassé
• 50g de alho descascado e picado
• 200ml de azeite extra virgem
• 100g de manteiga
• Arroz parboilizado (cozido)
• 2 colheres (sopa) de alcaparra pequenas
• Sal a gosto
• 1pct de tempero para paelha ou curcuma Pimenta do reino em grãos a gosto
• Louro em folhas a gosto moido
• Páprica doce a gosto
• Alecrim a gosto

Prepare assim:

• Prepare as lagostas assim: Abrir as lagostas ao meio, temperar com sal e em uma chapa quecida colocar para grelhar com a casca para baixo e quando estiver quase cozida vira-la somente para dourar. Prepare o molho assim: Em uma panela derreta a manteiga com a outra metade do azeite acrescente as alcaparra e o alecrim,reserve. Numa frigideira grande coloque 100ml de azeite, puxe os pimentões cortados em tiras, a cebola, o alho,(se sua frigideira for grande suficiente coloque os legumes de lado e continue puxando os frutos do mar na mesma frigideira, caso não seja, vá retirando da panela e colocando os ingredientes um a um), coloque a lula em rodelas em rodelas, doure e separe, depois o camarão com casca e siga dourando e separando, vá colocando os outros igredientes nesta ordem, lagostinha,camarãoes sem casca , polvo e mexilhões. Terminados os frutos do mar volte tudo para a frigideira e coloque o arroz cozido, misture tudo, tempere com as
pimentas, o tempero de paelha e práprica, acerte o sal e no final coloque os tomates em cubinhos, por último colocar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho. Regue tudo com o molho

Dicas importantes

Alimentos do dia a dia

Alface

Com a evolução do conceito de boas maneiras, a alface pode ser cortada no prato.

Se você souber dobrá-la com a ajuda de uma faca e um garfo, é bem mais elegante.
Você pode também cortar a folha ao meio ou em quatro ficando assim mais facil de
dobrar cada pedaço. A anfitriã pode servir as folhas já cortadas ou rasgadas, evitando assim o desconforto aos convidados.

Azeitonas
Em uma mesa de classe, elas são servidas sem caroço.
Quando as azeitonas vêm à mesa com caroço, come-se a azeitona e coloca-se a mão
em concha ou o garfo, junto à boca, para retirar o caroço, deixado-o no canto do
prato. Recomendamos que toda cozinheira seja cuidadosa e descaroce as azeitonas com um aparelho especial que existe para isso. Ensine isto à sua ajudante.


Batatas
As únicas batatas que podem ser comidas com as mãos são as chips. Batatas
fritas, cozidas, sauté e coradas devem ser comidas com o garfo.


Frango
Pedaços de frango que venham à mesa com osso, devem ser comidos com garfo e faca
e jamais com as mãos. A dona da casa deve começar a comer com o garfo para
ensinar bons modos.
Como os convidados sempre esperam pela dona da casa para começar a comer, é só
seguí-la que nenhuma gafe ocorrerá.

Massa
Elegante é separar-se um pouco de talharim no canto do prato e ir fazendo um
movimento rotativo com o garfo para que a massa fique envolvida no molho e
enrolada no garfo que se levará à boca. Temos de separar só um pouquinho de fios
de massa, pois quando enrolados, devem ficar com um tamanho apropriado para se
levar à boca. Se houver uma colher na mesa, do lado do garfo, é sinal de que nesta casa usa-se a colher na mão esquerda para enrolar o macarrão no garfo. Pessoas muito
refinadas não recorrem à ajuda da colher. Se cortarmos o espaguete, ele mudará completamente de gosto, além de ser uma
heresia para o cozinheiro que o preparou.

Milho cozido na espiga
Quando o milho é colocado na mesa, na espiga, deve vir acompanhado de estiletes,
que podem estar cravados em cada extremidade da espiga ou estar do lado do prato
para você cravá-los. Assim, você passa manteiga, coloca sal e come a espiga com
a mão, segurando no cabinho dos estiletes.Se não houver este instrumento, fixamos a espiga entre o polegar e o indicador. Esta maneira não é a mais educada, mas, paciência - se a dona da casa não colocou estiletes é porque não os tem.
Não cometa a gafe de pedi-los.
--

sábado, 24 de julho de 2010

o truque do tempero caseiro

Repassando - livrodereceitas@yahoogrupos.com.br

As agruras que a amiga Milza cita, principalmente com o alho, são de fato a sina
de muitos de nós.
Até que por conta desses fedôs na geladeira não me importava em cortar os
tempeiros a toda cozinhada pois o sabor no final pagava o tributo.
Até que comecei os truques que ela menciona mas devo compeltar a informação do
estoque: não reutilize potes plásticos, especialmente para guardar coisas que
podem ser um pouco corrosivas como o alho ou mesmo que serão preservadas por
semana(s).
A maioria dos plásticos libera toxinas e estas são muito ruins para o organismo.
Algumas pessoas são mais sensíveis e podem vir a ter complicações de estomago e
em casos mais graves o acumulo das substâncias no organismo. Claro que estamos
falando de longo prazo mas ninguém cozinha só quando está de férias para a
família.
Solução?
prefira potes de vidro e no "úrtimo do chic" pode-se comprar um que tenha a
superfície como uma lousa que se escreve com lápis branco e não sai com o suor
da geladeira. Comprei em lojinha de bujigangas e me saiu a 4 merréus.
Aí, no dia que você se infezar mesmo cpontra o alho faça o seguinte:

Bata a quantidade desejada do bulbo no liquidificador com uma colher de sopa
rasa de leite em pó, pouco mais de meio copo de leite, uma pitada de sal e vá
acrescentando azeite à medida que aai batendo.
A mix vai espessar e crescer e o ponto deve ser de creme liso.
passe a gosto naquele pão de ontem e asse em churrasqueira ou no forno velho de
guerra.
Com amigos fica mais gostoso. Acompanha picanha como ninguém...
PÃO DE ATUM

Ingredientes:
600 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
30 gramas de fermento para pão
1 lata de atum
50 gramas de queijo ralado
1 gema para pincelar

Modo de Preparar:
No copo do liquidificador coloque o fermento esfarelado, sal, óleo, açúcar e água morna. Bata. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) e o líquido reservado. Mexa com a colher de pau (use a farinha reservada se necessário). Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Junte o atum, queijo ralado e orégano (opcional) misturados previamente. Continue mexendo para se agregarem. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Pincele gema e polvilhe queijo ralado. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°c por 15 a 20 minutos e 180°c até dourar (cerca de 10 minutos).
ARROZ COM FRANGO AROMÁTICO NA PRESSÃO

Ingredientes:
500 g de frango cortado em cubos
1 dente de alho picado
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1/2 pimentão cortado em cubos
100 g de vagem cortada em pedaços
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
salsa a gosto

Modo de Preparar:
Tempere o frango com alho, limão, sal, pimenta e louro. Deixe marinar por 30 minutos. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o frango junto com o tempero. Quando estiver bem corado, acrescente a cebola, o pimentão, a cenoura, a vagem e o arroz. Junte o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos após o início da pressão. Espere a pressão sair, abra a panela e transfira para uma travessa. Salpique com salsa e sirva em seguida.
TORTA DE BRÓCOLIS E COUVE-FLOR

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de margarina

1 cubinho de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de água fervente

1 gema

Recheio:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 cubinho de caldo de legumes

3 xícaras (chá) de leite morno

5 colheres (sopa) de queijo ralado

1 couve-flor cozida al dente

1 maço de brócolis pequeno cozido al dente

2 colheres (sopa) de leite

1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

Dissolva o caldo de legumes em 3 colheres de sopa de água fervente e misture com os demais ingredientes da massa até obter uma massa uniforme. Deixe descansar por 15 minutos. Coloque em uma forma desmontável média, e leve ao forno médio por 15 minutos. Reserve

Recheio:

Em uma panela, doure a farinha na margarina. Retire do fogo e junte o caldo de legumes, dissolvido no leite, mexendo sempre. Acrescente 3 colheres de queijo. Despeje sobre a massa reservada. Cubra com a couve-flor e os brócolis. Bata o ovo com as 2 colheres de leite e cubra os legumes. Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente por mais 10 minutos.
TORTA FÁCIL DE ABOBRINHAS

Ingredientes:
2 copos de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
12 colheres de farinha de trigo
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó
sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa no liquidificador ou no mix.

Recheio:
1 ou 2 pimentões vermelhos
1 ou 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos
cebola ralada
alho ralado
cheiro verde
sal e pimenta a gosto


Montagem:
Pique todos os ingredientes do recheio, deixando a abobrinha em cubos de aproximadamente 2 cm. Misture tudo em uma assadeira untada e tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, pode colocar um fio de azeite. Derrame a massa sobre o recheio e misture delicadamente. Asse em forno médio, pré aquecido, até que a massa esteja dourada. Faça um teste enfiando um palito na massa, ele deverá sair seco. Espere esfriar, desenforme, corte em pedacinhos e sirva.

GRÃO DE BICO COM FRANGO E LEGUMES NA PRESSÃO

GRÃO DE BICO COM FRANGO E LEGUMES NA PRESSÃO

Igredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de caldo de legumes
300 g de grão de bico
sal, pimenta e outros temperos a gosto

Modo de Preparar:
Em uma penela de presão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente o a cenoura e os pimentões. Misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão de bico. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que começar a pressão, deixe cozinhar por 25 minutos em fogo brando.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Faceis

Retirado desse link http://www.scribd.com/doc/27652896/Culinaria-Infantil#source:facebook

CREME DE MAÇÃ

INGREDIENTE :
SUSPIRO
06 claras batidas em neve
12 colheres de açúcar
INGREDIENTE
CREME
06 gemas batidas
02 colheres de açúcar
01 colher de maizena
½ copo de leite

MODO DE FAZER:
Junte os ingredientes do creme batidos no liqüidificador com 01 litro de leite adoçado à gosto e leve ao fogo
para engrossar, depois de frio colocar 02 colheres de essência de abacaxi. Juntar 01 maçã ralada ao
suspiro e pôr para assar em banho Maria em forno brando , caso o forno esquente muito, basta abrir a
tampa um pouco.


TORTA DE GOIABADA

INGREDIENTE:
10 colheres de farinha de trigo
08 colheres de açúcar
02 colheres de manteiga
01 colher de pó royal
02 ovos batidos
01 lata de goiabada
casca de limão

MODO DE FAZER:
Pôr os ingredientes secos em uma vasilha e amassar bem com a raspa do limão acrescentar os ovos e
manteiga e amassar bem. Abrir a massa com a mão em um forma untada com manteiga com 2cm de
espessura. Derreter a goiabada, deixar esfriar ,pôr sobre a massa. Fazer tirinhas com o restante da massa
pôr em cima. Pôr para assar.



TORTA JK
INGREDIENTES:

150 grs. de bolacha 31 ou champanhe
01 lata de leite condensado
01 lata de leite de vaca
MODO DE FAZER:
Fazer o creme com os ingredientes. Levar ao fogo, 03 colheres de Nescau, 01 colher de açúcar, 01 xícara
de água, embeber as bolachas. Para montar,pôr uma camada de bolacha, uma de creme, e pôr ultimo,
bate-se 03 claras em neve com 03 colheres de açúcar 02 colheres de creme de leite sem soro.



GELATINA ROSA

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
02 latas de leite de vaca
05 folhas de gelatina branca
01 folha de gelatina vermelha

MODO DE FAZER
Dissolver a gelatina em banho Maria com um pouquinho de água, depois bater tudo no liqüidificador e pôr para gelar.




TORTA GELADA DE ABACAXI

BOLO:
06 gemas
03 xícaras de açúcar
01 xícara de água
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de pó royal
casca de 01 limão ralado
Bata as gemas ,açúcar ate espumar ,junte a água, continue batendo, pôr os outros ingredientes, e pôr fim
as claras em neve com uma pitada de sal Asse o bolo, depois de frio com o auxilio de um pires retire o miolo
do bolo,recheie e tampe
RECHEIO:
Bata 250 grs. de manteiga
03 xícaras de açúcar
01 lata de creme de leite
01 abacaxi picado e escorrido
Cobrir o bolo com creme chantily, pôr para gelar, servir no dia seguinte.



TORTA SETE CAMADAS
INGREDIENTE:

100 grs. de bolacha champanhe
01 lata de compota de pêssego
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
03 ovos
01 colher de maizena bem cheia
03 copos de leite
MODO DE FAZER:
Junta-se o leite de vaca com o leite condensado e a maizena, leva-se ao fogo para engrossar, bata as
gemas e misture ao leite, depois de frio pôr 01 colher de essência. Fazer as camadas, a de creme, bolacha,
pêssego, creme de leite, coco ralado , repetir as camadas ate acabar os ingredientes, pôr ultimo uma
camada de chantily.


PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES:
02 lt de leite
02 xícaras de açúcar

08 ovos
MODO DE FAZER:
Colocar o leite para ferver com o açúcar pôr 02horas em fogo baixo. Depois de frio ,bater os ovos no
liqüidificador ejuntar o leite e bater novamente. Passar em uma peneira muito fina maisde 10 vezes.
CALDA:
Queimar 01 xícara de açúcar, fazer uma calda grossa euntar a forma. Colocar tudo em uma forma,tampar,
pôr para assar em banho Maria. O forno deve ser ligado quando começar a bater o leite. Em forno elétrico
assar com todos os botões ligados pôr 20 minutos.


AMEIXINHA DE QUEIJO

INGREDIENTES
01 Queijo
01 xícara de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
MODO DE FAZER
Amassar com ovos, fazer as bolinhas pôr na calda para cozinhar.




OLHO DE SOGRA

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 pacote de coco ralado
1 ½ xícara de açúcar
01 xícara de água
03 ovos

MODO DE FAZER:
Leve ao fogo ao fogo todos os ingredientes mexendo pôr 10 minutos. Deixe esfriar.
Coloque 500 grs. de ameixa preta de molho em água quente pôr 05 minutos, escorra, tire os caroços.
Enrole a massa em bolinhas, passe- as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Pôr em forminhas de papel.
BRIGADEIRO

INGREDIENTES
02 latas de leite condensado
08 colheres de Nescau
02 colheres de manteiga
01 colher de mel

MODO DE FAZER
Pôr para engrossar, quando soltar da panela, pôr para esfriar. Enrolar passar no granulado de chocolate,
pôr em forminhas.
MOUSSE DE MORANGO

INGREDIENTES:
03 folhas de gelatina branca
02 colheres de água fervente
01 lata de leite condensado
01 xícara de morangos picados
02 colheres de suco de limão
03 claras em neve
MODO DE FAZER:
Amoleça a gelatina em água fria alguns instantes. Escorra, dissolva em água fervente. Bata no liqüidificador
o leite condensado, os morangos, suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as
claras em neve, leve a geladeira em um pirex.
MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 xícara de suco de limão
02 raspa de limão
MODO DE FAZER:
Bata tudo no liqüidificador, coloque no pirex,polvilhe com raspa de limão, leve a geladeira.
MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
01 lata de creme de leite
04 gemas
04 claras batidas em neve
04 colheres de açúcar
200 grs. de chocolate garoto
MODO DE FAZER:
Derreter em banho Maria o chocolate; bater no liqüidificador os ingredientes, misturar as claras e pôr para
gelar.




DOCE DE ABACAXI

INGREDIENTES:
04 pacotes de coco ralado
02 abacaxi
01 vidro de leite de coco
12 ovos
01 kg de açúcar
01 xícara de mel

MODO DE FAZER:
Bater tudo no liqüidificador, colocar em uma panela e levar ao fogo. O ponto será quando despregar da
panela.
RABANADA

MODO DE FAZER
Misture 01 lata de leite condensado com 01 xícara de água e 01 colher de baunilha. Passe 12 fatias de pão
amanhecido pôr essa mistura, escorra e passe pôr 03 ovos batidos.
Frite-as em óleo não muito quente, dourando-as pôr igual. Polvilhe com canela e açúcar.
PAVÊ DE SORVETE

INGREDIENTES:
250 grs. de creme chantily
250 grs. de sorvete de morango
250grs de sorvete de chocolate
½ kg de palito francês

200grs de frutas picadas(pêssego, morango, abacaxi)
100 grs. de passas
01 cálice vinho do porto

MODO DE FAZER:
Junte as frutas,as passas, rega-se com o vinho.Deixa-se repousar pôr 3 horas. Forra-se uma forma com
papel alumínio, coloca-se uma camada de biscoito ,uma de creme, uma de sorvete batido, uma de fruta,
termina-se com uma camada de biscoito, leva-se ao congelador até ficar firme. A hora de servir desenforme,
cubra todo o pavê com o restante de creme chantily.
BOLO PIC NIC

INGREDIENTE
01 xícara de manteiga
02 xícaras de açúcar
03 gemas
01 xícara de maizena
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de pó royal
03 claras em neve
01 xícara de leite

MODO DE FAZER:
Bata-se a manteiga com o açúcar até separar.
Acrescente as gemas, leite, maizena, farinha de trigo, pó royal e pôr ultimo as claras em neve. Pôr para
assar.



BOLO DE CHOCOLATE

MASSA:
04 ovos
02 copos de açúcar
02 copos de farinha de trigo
01 copo de chocolate (frade)
01 colher de pó royal
01 cabo de colher de bicarbonato
01 ½ copo de leite

RECHEIO:
½ kg de açúcar(fazer a calda)
03 pacotes de coco de 100 grs.
01 lata de leite condensado
Levar ao fogo para engrossar

COBERTURA:
04 gemas
250grs de manteiga
01 lata de creme de leite sem soro

COBERTURA OPCIONAL:
02 latas de leite condensado
01 colher de manteiga
01 colher cheia de chocolate (frade).
BOLACHA DE NATA

INGREDIENTES:
02 copos de nata
02 xícaras de açúcar
02 ovos
01 colher de pó royal
Farinha de trigo até o ponto de enrolar.
Depois de assado passa-se no açúcar.
QUEBRADOR

INGREDIENTES
01 prato de polvilho doce
01 prato de farinha de trigo
01 prato de queijo
½ prato de manteiga
01 prato de açúcar
Leite e ovos até o ponto de sovar.
QUEIJADINHA

INGREDIENTES
01 xicara de coco ralado
01 lata de leite condensado
01 colher de queijo ralado
02 gemas

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes despeje em forminhas de papel ,coloque-as em forminhas de aluminio,por
para assar em banho maria ,forno quente ,por 30 minutos.

Receitas doces fáceis

Cajuzinho, feito misturando:

1 lata de leite condensado
200 gr de coco ralado seco
1 embalagem de amendocrem crocante
Açúcar para enrolar
Amendoim para enfeitar


Torta com bolachas

torta com massa feita de bolacha maizena batida no
processador ou socada, passe na peneira, para que fique bem fininha a
farinha conseguida com a bolacha de maizena (pode se com bolacha Maria).

Acrescente margarina ou amendocrem a massa. Basta misturar bem, e terá uma
bela massa, que pode ser colocada em forma de aro removível, ou então em
forma de empada (com uma forminha de papel, dentro da forma de empada).
O recheio pode ser feito com salada de frutas, ou doce de leite, ou ainda
brigadeiro (que pode ser comprado já pronto).
Não vai ao fogo, fica muito gostoso.


BOLO DE MARACUJÁ

4 ovos
2 xíc.(chá) de açúçar
2 xíc.(chá) de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de margarina
1 xícara(chá) de polpa de maracujá (sem sementes)
1 colher de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.
Em outro recipiente acrescente as gemas, a margarina e o açúcar e bata muito bem (até formar um
creme). Adicione a farinha e o açúcar e bata muito. Por fim, misture as claras em neve e o fermento
(sem bater). Leve ao forno.



BOLO DE BANANA

( mesma receita da massa do bolo de maracujá)
Na forma, adicione a metade da massa e cubra com bananas picadas (salpique com canela) e
acrescente o resto da massa.



BOLO DE BETERRABA

( receita do Bolo de Cenoura, suibstituir a cenoura por 1/2 beterraba)
Esta receita é ótima para observação, pois quando está líquida a cor é maravilhosa, depois de assada
o bolo muda de cor (o gosto e a cor parece com o da receita de Bolo de Cenoura)




SANDUICHE DE METRO

Em um pão de metro (com gergelim), coloque alface, cenoura ralada, beterraba ralada, presunto,
mussarela, salame, tomate e pepino fatiado, requeijão... enfim use a sua criatividade. (A criançada
adora e é um jeito diferente de comer verdura e legumes )



SUCOS DIFERENTES

Laranja com couve
Laranja com mamão
Abacaxi com hortelã
Laranja com cenoura
Maracujá com laranja
Etc




Ovinhos de páscoa
INGREDIENTES:

1 kg de açúcar
500 g de chocolate em pó
1 garrafa pequena de leite de coco
1 lata de leite em pó

MODO DE FAZER:
Misturar todos os ingredientes, amassando até obter o ponto de massinha de modelar, desgrudando
das mãos. Enrolar os ovinhos e embrulhar no papel alumínio.
Colocar nos saquinhos ou papel celofane e colar os desenhos de coelhinhos feitos na aula de artes
nas embalagens
PUDIM DE CÔCO•
INGREDIENTES:

½ kg de açúcar em ponto de fio
05 ovos bem batidos
01 côco ralado
01 colher de farinha de trigo
MODO DE FAZER:
Bate-se tudo muito bem e leva-se ao forno em forma untada com manteiga


PUDIM DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado
01 lata de leite de vaca
03 colheres de coco
04 ovos
MODO DE FAZER
Bater tudo no liqüidificador, pôr em forma untada com calda e assar em banho Maria.

domingo, 18 de julho de 2010

Tucunaré Recheado com farofa

Ingredientes:
1 Tucunaré de mais ou menos um quilo limpo com limão, sal, óleo, azeite de oliva, alho picado, tempero de peixe em pó (encontrado em supermercados), farinha de mandioca, manteiga e azeitona. Papel Alumínio para embalar.

Modo de preparo:
Primeiro, retire a espinha central do peixe. Depois tempere o peixe com metade do alho, metade do tempero de peixe em pó, parte do suco de limão e sal.

Para farofa:
Prepare a farofa, colocando, em uma frigideira quente, metade da manteiga e o que sobrou do alho./ Deixe fritar um pouco e acrescente metade da azeitona picada, o restante do tempero em pó e a farinha./ Misture e não deixe secar. /

Depois coloque o azeite no peixe. Passe manteiga em dois pedaços de papel alumínio. Jogue o restante do suco de limão no peixe e o coloque em cima do papel alumínio. Com cuidado coloque parte da azeitona no lado do peixe que vai ficar para baixo. Agora recheie com a farofa, não esquecendo de rechear também a cabeça. Vire o peixe. Coloque o restante da azeitona em cima. Feche os dois pedaços de papel, coloque em uma assadeira grande untada com óleo e manteiga e asse em forno por cerca de meia hora.
Torta de Temperos da Mana
(Culinarista Mauro Rebelo)

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 parte de uma xícara de óleo - complemente com óleo do atum
200g de queijo ralado
sal a gosto
1 colher (sopa) cheia de fermento
2 tomates picados
1 cebola grande picada
2 latas de atum em pedaços - de preferênca o em conserva de óleo e use o óleo
para completar a mdida de óleo da receita.
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes até o fermento em liquidificador por um minuto.
Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá, porém reserve um
pouco da massa para cobrir o recheio. Cubra com um picado misturado dos
ingredientes restantes e o mrestante da massa por cima. A massa deve ficar
líquida e espessa. O ideal é o recheio afundar um pouco.
Leve para assar em forno preaquecido 190 graus por 30/40 minutos ou até que
fique bem corado por cima. Vigie para que não queime mas a película do fubá deve
ficar bem escura. Essa é a vantagem de fazê3-la em pirex pois pode-se observar o
resultado sem abrir o forno.
TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR



MASSA

02 copos de leite (copo de requeijão Itambé)
02 copos de farinha de trigo
1 copa de óleo de soja
100 gramasde queijo minas ralado
01 colher de sopa de fermento químico em pó
2 ovos
1 caixinha de creme de leite

RECHEIO
05 unidades de peito de frango desossado desfiado. Se gostar mais farta pode
colocar mais franco desfiado.

COBERTURA
01 caixinha de requeijão culinário
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO

MASSA
Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e
polvilhada.

Recheio.
Afogue o peito de franco a gosto. Eu coloco curry, cebola, caldo de galinha
caipira da kynor, noz moscada e o que goste para seu paladar.

Cobertura:
Derreta o requeijão cremoso com um pouco de leite, depois misture o creme de
leite e tempere a gosto.

Arrume encima do frango desfiado e depois acrescente outra camada de massa.

Eu coloco encima do peito de frango mussarela ralada e depois por cima da
cobertura para gratinar.
TORTA DE CARNE

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 gema ligeiramente batida para pincelar
sal a gosto

Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de alho moído
1/2k de carne moída
sal e temperos a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

Massa:
Em um recipiente, misture bem a farinha, o ovo, a margarina, o fermento, o leite e o sal. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Divida a massa em 3 partes iguais. Com 2 partes da massa, forre o fundo e as laterais de um refratário médio. Espelhe o recheio preparado e nivele com o auxílio de uma colher. Com a massa restante, cubra a torta e pincele com gema. Leve ao forno médio préaquecido, até dourar.

Recheio:
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo medio, refogue rapidamente a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até secar o líquido e tempere a gosto. Á parte, dissolva a farinha no leite, despeje no refogado e mexa até engrossar. Retire do fogo, misture os ovos picados e as azeitonas, espere esfriar e utilize.
Pizza de liquidificador

INGREDIENTES

MASSA: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno 1 ovo 1 tablete de fermento para pão 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO: 8 tomates 3 cebolas grandes escarola refogada Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo. Bata. Desligue e acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada. Coloque em assadeira redonda (não precisa untar). Sobre a massa espalhe as rodelas de tomate temperadas a gosto (orégano, sal, azeite), escarola refogada, orégano e por fim a cebola aferventada e escorrida. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
NHOQUE ASSADO

Ingredientes:
1 kg de batata cozida
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:
Amasse bem a batata com um garfo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Depois, coloque a metade da massa em uma assadeira e, por cima, queijo e presunto e o restante da massa. Cubra com molho de carne moída e leve ao forno por 10 minutos.
CONSERVANDO OS ALIMENTOS

Por Sheila Godoi
Fonte: Revista Donna, ed.9
Organização é tudo! Para tornar a rotina de preparo das refeições mais prática e
rápida, o congelamento tem se tornado uma solução bastante eficiente. Quem
ensina a preparar e a separar os alimentos para serem resfriados é Alex Caputo,
chef do Atelier Gourmand. Ele desmistificou a ideia de que comidas quentes não
podem ir à geladeira ou ao freezer e, ainda, deu dicas essenciais para auxiliar
no dia a dia de quem dispõe de pouco tempo para as tarefas na cozinha.
Materiais:
- Papel-alumínio;
- Papel filme;
- Saquinhos plástico com fechamento zip Lock;
- Etiquetas;
- Fita crepe;
- Caneta para retroprojetor;
- Faca para cortar o papel fi lme;
- Tábua para alimentos;
- Alimentos utilizados: salgadinhos; pão italiano; carne; peixe; frango;
verduras; e nhoque.
1- Disponha o papel filme sobre a tábua e coloque uma unidade limpa de peixe
sobre ele. Os pescados devem ser embalados individualmente.
2- Utilize as etiquetas para identificar os alimentos por nome e data da compra.
3- Para evitar a contaminação cruzada entre diferentes tipos de alimentos,
coloque as peças de peixe devidamente embaladas e identificadas dentro de um
saquinho zip Lock.
4- Como o ar cristaliza em temperaturas baixas, é preciso fechar a embalagem,
deslizando a mão sobre o plástico no sentido que vem do alimento para a abertura
e pressionar o fecho logo em seguida.
5- No caso da carne vermelha, a quantidade separada deve estar de acordo com o
tamanho da família. Peça ao açougueiro que já corte e limpe as peças. Embale de
2 em 2 ou de 3 em 3 filés.
6- Novamente, estique o papel fi lme sobre a tábua. Coloque uma peça de carne,
sobrepondo a ela parte desse papel que está na tábua. A segunda peça será
disposta sobre a primeira com separação do filme entre ambas.
7- Repita o procedimento da nomeação e da datação. Então, coloque as embalagens
duplas ou triplas dentro do saquinho. No fechamento, retire todo o excesso de
ar.
8- O filé de frango é mais delicado e exige embalagens individuais, como também
no caso dos pescados.
9 -Depois de identifi cadas e datadas, as peças podem ir juntas ao saquinho zip
Lock, mas este deve ser bem fechado depois. A quantidade pode variar de acordo
com o tamanho da família.
10- O pão italiano que sobrar também pode ser congelado para consumo posterior.
11- Corte um pedaço de papel filme e enrole-o nas fatias de pão juntas. Depois,
enrole uma 2ª camada de papel filme, pressionando o pão para retirar todo o ar.
12- No caso dos pães, não é necessário guardálos com o zip Lock. Apenas vede a
embalagem com papel-alumínio.
13- Não se esqueça de identificar o alimento e colocar a data de congelamento.
14- Para congelar alimentos que já foram manuseados (ou sobras de comida para
ingerir depois, como o nhoque), basta colocá-los diretamente no saquinho.
15- Depois, feche o zip Lock e etiquete o saquinho.
16- Salgadinhos que já foram assados também podem ser congelados. Disponha-os
separadamente em uma forma aberta.
17- Então, leve a bandeja ao freezer e deixe os salgadinhos congelando entre 2 e
3h.
18- Só depois de congelados, coloque-os juntos num saquinho identificado para,
só depois, retornar ao freezer.
19 -Algumas verduras, como este espinafre, podem ir ao congelador, mas, antes
disso, precisam passar pelo processo de branqueamento, que conserva a textura, a
cor e o sabor.
20- Depois de retirar a verdura da água, coloque duas porções (um maço) do
espinafre diretamente no saquinho e feche-o completamente, mesmo quente.
21 -Feito isso, leve as carnes, o pão e o nhoque ao freezer.
22 -E, por último, disponha as verduras no congelador de acordo com sua
preferência.
Dicas:
– A temperatura média para o congelamento é de -18°C;
– Separe nas embalagens a quantidade sufi ciente de porções para a refeição da
família;
– Atenção! O tempo aconselhado de congelamento é de, no máximo, três meses;
– Para o jantar, separe os alimentos pela manhã e deixe-os descongelando em um
recipiente na geladeira. Nunca os deixe sobre a pia ou em locais em que possa
haver proliferação de bactérias;
– Depois de descongelar, não congele novamente nenhum tipo de alimento;
– Verduras frescas não devem ser congeladas, pois, em baixas temperaturas, têm
suas folhas queimadas.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Tucunaré Recheado com farofa

Ingredientes:
1 Tucunaré de mais ou menos um quilo limpo com limão, sal, óleo, azeite de oliva, alho picado, tempero de peixe em pó (encontrado em supermercados), farinha de mandioca, manteiga e azeitona. Papel Alumínio para embalar.

Modo de preparo:
Primeiro, retire a espinha central do peixe. Depois tempere o peixe com metade do alho, metade do tempero de peixe em pó, parte do suco de limão e sal.

Para farofa:
Prepare a farofa, colocando, em uma frigideira quente, metade da manteiga e o que sobrou do alho./ Deixe fritar um pouco e acrescente metade da azeitona picada, o restante do tempero em pó e a farinha./ Misture e não deixe secar. /

Depois coloque o azeite no peixe. Passe manteiga em dois pedaços de papel alumínio. Jogue o restante do suco de limão no peixe e o coloque em cima do papel alumínio. Com cuidado coloque parte da azeitona no lado do peixe que vai ficar para baixo. Agora recheie com a farofa, não esquecendo de rechear também a cabeça. Vire o peixe. Coloque o restante da azeitona em cima. Feche os dois pedaços de papel, coloque em uma assadeira grande untada com óleo e manteiga e asse em forno por cerca de meia hora.
QUICHE DE CARNE SECA COM ABÓBORA

Ingredientes:

Massa:
250 gramas de farinha de trigo peneirada
125 gramas de manteiga
5 colheres de (sopa) de água
Sal a gosto
1 gema

Recheio:
3 colheres de (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
300 gramas de carne seca cozida e desfiada
1 cebola média bem picada
5 colheres de (sopa) de azeite

Cobertura:
250 gramas de abóbora cozida no vapor
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de açúcar
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
400 ml de creme de leite
3 ovos inteiros

Modo de Preparar

Massa:
Misture o trigo, o sal e a manteiga e faça uma farofa. Depois, acrescente a gema e a água para dar a liga na massa e reserve na geladeira por 20 minutos. Depois do tempo passado, abra-a numa fôrma de fundo falso de cerca de 25 cm de diâmetro. Com um garfo fure toda a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos (forno médio). Depois de assado, reserve.

Recheio:
Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até dourar um pouco. Adicione a carne seca desfiada e continue a refogar. Por último, coloque parte da cebolinha e a salsinha. Arrume sobre a massa e reserve.

Cobertura:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 5 minutos. Coloque sobre a carne seca e polvilhe o restante da cebolinha e salsinha picadas. Leve a forma novamente ao forno por mais 30 minutos (forno alto) ou até ficar firme e gratinado o creme.
PUDIM DE BANANAS COM CHOCOLATE

Ingredientes:
quanto baste de pão de forma em cubos pequenos
50 gr de margarina
3 bananas em cubos grandes
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 gr de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparar:
Em um refratário, coloque o pão e a margarina gelada cortada em pedacinhos. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Arrume essa mistura e espalhe as bananas. Polvilhe com o açúcar e espalhe o chocolate raspadinho para a finalização. Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e sirva.
Pizza de liquidificador
INGREDIENTES

MASSA: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno 1 ovo 1 tablete de fermento para pão 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO: 8 tomates 3 cebolas grandes escarola refogada Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite morno, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal e o óleo. Bata. Desligue e acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre que for acrescentada. Coloque em assadeira redonda (não precisa untar). Sobre a massa espalhe as rodelas de tomate temperadas a gosto (orégano, sal, azeite), escarola refogada, orégano e por fim a cebola aferventada e escorrida. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
PIZZA DE FRIGIDEIRA COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de fermento biológico em pó
2 colheres (sopa) de margarina Light
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo pequeno

Recheio:
2 colher (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1 xicara (chá) de brócolis cozido
presunto de peru em cubos pequenos
tomate cereja para decorar
150 gr de palmito picado
manjericão

Massa:
Misturar o ovo, a margarina, o leite, o fermento e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Deixar descansar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes. Reservar.

Montagem:
Dividir a massa em 6 partes e abrir cada uma bem fina. Colocar em uma frigideira antiaderente e deixar dourar de um lado. Virar do outro lado e colocar um pouco do recheio. Tampar e deixar mais um pouco. Enfeitar com o tomate e servir.
Pastelzinho de Hamburguer

(grelhado ou frito por imersão)

a.. hamburguer gostoso comprado

b.. opção 1 - sobra de enroladinhos de frios ou pedaços de queijo
c.. opção 2 - catupiry gelado
d.. grelhado - é na caçarola teflonada com tampa com micro fiozinho de óleo

1 - Tire do freezer quantos hamburgueres por pessoa vc irá servir. Deixe descongelar para amolecer, é vapt-vupt.

2 - Faça rolinhos com sobra de frios, pasteilzinhos de hamburgueres vc perceberá ao fechar que não cabe muito, 1/2 rolinho gordo é máximo que dá para fechar..

3 - Feche como um pastelzinho, é só apertar as pontas, não precisa molhar internamente com água.

4 - Quando é bem recheado a dobra racha. A solução é tigelinha de água. No pastel frito a água é cola interna, nesta receita, a água é rejunte externo.

5 - Com os dedos molhados, vai alisando, que as fissuras se fecham, nem precisa ser jeitosa, é vapt-vupt.

6 - Eles ficam assim perfeitos, sem fissuras ou rachadinhos.

7 - Na revista antiga onde aprendi ele é frito por imersão, igual pastel frito comum.

8 - Eu faço grelhado.

9 - Esta receita não é de frigideira, queima rápido e o recheio interno, não tem tempo de esquentar ou derreter.

10 - Grelhado só na Caçarola Teflonada com Tampa + um micro fiozinho de óleo no fundo ou fritura por imersão..

11 - Boca menor do eu fogão, grelhe em fogo baixo, tampado. Um tipo de grelhado com cozimento no bafo.

12 - Colocou no fogo tampe a caçarola, deixe um tempinho.

13 - Quando vc abrir, ele cozinhou por cima e esquentou por dentro, dando tempo de derreter o recheio. Só com esta cara é que vc vira, para grelhar do outro lado.

14 - Sirva de mistura de almoço.
NHOQUE RECHEADO COM BRÓCOLIS, AOS QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:

Massa:
1 kg de batata cozida
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (café) de noz-moscada
400 gr de brócolis em pedaços pequenos
quanto baste de farinha de trigo

Molho:
1 copo de requeijão
150 gr de parmesão ralado
100 gr de provolone ralado
50 gr de gorgonzola ralado
1 caixinha de creme de leite
1/2 copo de leite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

Massa:
Misture bem todos os ingredientes até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 2 cm de espessura. Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário.

Molho:
Numa panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, seguido do requeijão. Misture bem até que requeijão fique numa consistência cremosa. Coloque em seguida o parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta à gosto. Misture com a massa, cubra com queijo ralado e coloque para gratinar por cerca de 15 minutos.
01 lata de creme de leite;
01 pacote de biscoito de maisena;
chocolate em pó a gosto.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, o chocolate deve ser colocado até ficar escurinho, a gosto da pessoa.

Depois leve a geladeira, e sirva gelado
Licor de chocolate

Ingredientes:

½ litro de vodka
½ litro de água
500 g de açúcar
250 g de chocolate em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Misture o açúcar ao chocolate em pó, coloque em uma panela e acrescente a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar dissolva. Deixe amornar. Acrescente a vodka e a essência de baunilha. Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias. Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente. Esta pronto para ser consumido com moderação
LASANHA DE ABÓBORA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
500 gramas de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
1 quilo de carne-seca demolhada, cozida, desfiada e refogada
1 quilo de abóbora cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
400 gramas de catupiry
1 cebola picada

Modo de Preparar:
Em uma panela, colocar a manteiga, o alho, a cebola e fritar por 5 minutos. Acrescentar a abóbora, sal, pimenta e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo, juntar o catupiry e misturar bem. Em uma travessa, alternar camadas da massa, do creme de abóbora e da carne-seca refogada até terminar em carne-seca. Levar ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retirar e servir em seguida.
ESTROGONOFE DE SALSICHAS

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2k de salsichas cortadas em tiras
2 colheres de sopa de mostarda
1/4 de xícara (chá) de ketchup
1 lata de creme de leite
1 vidro de cogumelos escorridos e fatiados

Modo de Preparar:
Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte as salsichas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente a mostarda, o ketchup e os cogumelos. Deixe ferver novamente e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite, misture rapidamente e sirva.
Cookies de chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de baunilha
1 ovo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de avelã picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola. Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro. Cortar com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.
CASSOULET DE FRANGO E VEGETAIS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido com o caldo
4 colheres (sopa) de purê de tomates
1 colher (chá) de óleo ou azeite
300 gramas de frango em cubos grandes
100 gramas de vagem em pedaços
2 cenouras médias em pedaços
1 cebola picada
Sal, pimenta e temperos a gosto
l
Para Cobrir:
2 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca
100 gramas de ricota passada pela peneira ou moída no processador

Modo de Preparar:
Refogar a cebola e o frango em uma panela antiaderente e juntar a cenoura e a vagem. Acrescentar o feijão, o purê de tomates, temperar com sal moderadamente e deixar cozinhar até encorpar. Colocar em cumbucas. Misturar a farinha de rosca com a ricota e colocar por cima. Levar ao forno até dourar.
CANJIQUINHA MINEIRA

Ingredientes:
1 kg de canjiquinha
1 kg de costelinha suína
500 gr de lingüiça calabresa defumada em rodelas
500 gr de charque bovino
quanto baste de cebola picada
quanto baste de alho picado
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:
Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha bem picados e leve ao fogo.
Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida.
Sirva quente acompanhada de pão.
Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate.
Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.
CANELONE DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
250 gr de patinho moído
200 gr de queijo prato fatiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
quanto baste de parmesão ralado
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente Aji-no-moto, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:
Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone. Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.
Bolo de Chocolate Fácil
Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo;
02 xícaras de açúcar;
01 xícara de chocolate em pó;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 xícara (chá) de leite;
04 ovos;
01 pitada de sal
3/4 xícara de azeite;
01 pitada de noz moscada

cobertura

01 lata de creme de leite;
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;
1/2 xícara de leite;
02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher (sopa) margarina
nozes picadas

Preparo:

Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.
Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

cobertura:
junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.
BATATAS NEVADAS COM ATUM

Ingredientes:

Massa:
500 gr de batatas cozidas e espremidas
1/2 xícara (chá) de maionese
2 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
quanto baste de glutamato monossódico

Recheio:
1 lata de atum
40 gr de queijo-de-minas picado
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Cobertura:
4 claras de em neve
2 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

Massa:
Misture tudo. Faça bolas grandes com a massa e recheie. Coloque num refratário untado com margarina. Por fim, espalhe a cobertura sobre as bolas recheadas e leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Recheio:
Misture tudo e reserve.

Cobertura:
Misture as claras com a maionese com cuidado.
Batata com queijo parmesão

Ingredientes:

4 batatas médias descascadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 cebola média ralada
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave e corte as batatas em cubos médios. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Acrescente o leite, a cebola, a noz-moscada e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. Derreta a manteiga na panela de pressão, junte as batatas e a mistura de leite. Mexa bem e, assim que ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Resfrie rapidamente a panela e transfira as batatas para um refratário. Salpique o queijo ralado e as ervas frescas. Sirva bem quente.

domingo, 4 de julho de 2010

Berinjela Recheada

* Tempo de preparo: 1 hora
*
Serve: 4 porções porções
*
Tipo de prato: Prato Principal

Ingredientes

* 3 berinjelas pequenas com casca, cortadas ao meio e aferventadas
* 1 colher (sopa) de óleo
* 1 cebola picada
* 1 tomate grande, sem sementes, picado
* 100 g de carne moída
* 2 xícaras e meia (chá) de leite
* 1 embalagem de creme de legumes KNORR
* Para Polvilhar:
Queijo ralado
Cheiro-verde Picado

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas sem danificar as cascas. Reserve em separado.
3. Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a polpa reservada, o tomate e a carne. Refogue por 5 minutos.
4. Junte o leite e o creme de legumes KNORR. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5. Divida o recheio entre as cascas reservadas, coloque em um refratário retangular médio, polvilhe o queijo ralado e o cheiro-verde. Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida..


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