sábado, 18 de dezembro de 2010

Livros da Nestle

Salgadinhos
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/salgadinhos.pdf


Bolos e bolinhos
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/bolos_e_bolinhos.pdf

Páscoa
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/pascoa.pdf



Docinhos
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/docinhos.pdf


Iniciando na cozinha
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/iniciando.pdf



Recebendo os amigos
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/recebendo_amigos.pdf


Boas Festas
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/boas_festas.pdf



Tradicionais
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/receitas_tradicionais.pdf


Fim de ano
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/festas.pdf



Leves e deliciosas
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/leves_deliciosas.pdf



Sobremesas geladas
http://www.nestle.com.br/site/downloads/fasciculos/sobremesas_geladas.pdf

Pavê de panetone

Pavê de Panetone

Receita Clube Mais Você Por elisabete carneiro de freitas
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Ingredientes

-200g de manteiga
-2 xícaras de açúcar
-1 lata de creme de leite
-frutas cristalizadas
-damasco picado
-cerejas picadas
-uva passa
-panetone

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata a margarina e o açucar, até formar um creme fofo, acrescente as gemas e bata novamente.em seguida a docione o creme de leite, frutas, as passas, as cerejas e o damansco, bata novamente. Em uma travessa untada monte uma camada de panetone cortado em fatias finas, em seguida despeje metade do creme, mais uma camada de panetone, e por fim mais uma de creme. Sirva gelado!
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC15769-7778-36+PAVE+DE+PANETONE,00.html

Pave de panetone
Receita enviada por Reny Haruno
40min
8 porções


* Ingredientes
* 1 panetone de 750 g
* 1 l de leite
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite sem soro
* 4 colheres de amido de milho
* 150 g de chocolate ao leite picado
* Forma redonda de 20 centímetros
* Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
meu livro Mais receitas
como esta
*

* Modo de Preparo

1. Deite o panetone e corte-o para que fique em rodelas de mais ou menos 1,5 cm
2. Reserve
3. Leve ao fogo, o leite condensado, o leite e a maisena, (dissolvida em um pouco de leite), mexa até engrossar
4. Apague o fogo e junte o chocolate picado e mexa ate derreter, em seguida junte o creme de leite e mexa mais um pouco
5. Coloque um pouco do creme do fundo da forma e por cima uma fatia de panetone, alterne as camadas e termine com creme
6. Leve para gelar
7. Se preferir, decore com chantilly
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/15390-pave-de-panetone.html


Receita de Pavê de panetone
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Por Ana Maria

Ingredientes

* 1 panetone de 500 g picado
* 1 xícara (chá) de nozes, amêndoas ou avelãs picadas

Creme

* 2 latas de leite condensado
* 2 xícaras (chá) de leite
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* Raspas de 1 laranja
* 10 gemas
* 2 colheres (sopa) de licor de laranja
* 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda

* 1 xícara (chá) de açúcar
* ½ xícara (chá) de caldo de laranja
* ½ colher (café) de canela em pó

Modo de preparo

Creme

* Faça o creme misturando numa panela o leite condensado, o leite, a farinha, a manteiga, as raspas de laranja e as gemas.
* Cozinhe em fogo médio.
* Mexa sempre, até que o creme fique firme e brilhante.
* Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
* Adicione o licor e misture bem.
* Reserve na geladeira até esfriar.
* Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
* Misture delicadamente ao creme frio.

Calda

* Ferva todos os ingredientes por cinco minutos.
* Deixe esfriar.

Montagem

* Em uma forma refratária (ou taça grande), alterne camadas de panetone picado, calda, creme e castanhas.
* Proceda assim até completar o recipiente.
* Finalize o pavê com uma camada de castanhas.
* Sirva gelado.

Rendimento: 12 porções
http://www.culinaria-receitas.com.br/paves/pave-de-panetone.html



Pavê de Panetone



- 1 chocotone de ½ kg
- raspas de chocolate ao leite

INGREDIENTES PARA O CREME 1:

- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de rum
- 3 gemas

INGREDIENTES PARA O CREME 2:

- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de creme de leite


Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Montagem: corte o pavê em fatias e distribua uma camada em um refratário. Coloque uma camada do creme 1 por cima outra de panetone. Repita até acabar. Para finalizar, cubra com o creme 2 e coloque as raspas de chocolate por cima.

Fonte: Hoje em Dia
http://receitasdoeduguedes.blogspot.com/2009/01/pav-de-panetone.html

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Receitas salgadas do grupo livro de receitas

Sanduíche de Atum

2 xícaras de atum picado (aproveite o azeite do mesmo)
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sobremesa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
sal e pimenta do reino

Junte todos os ingredientes e misture bem. Passe em fatias de pão e una. Corte em losangos






RECEITA DE EMPADÃO
6 COPOS (TIPO GELÉIA) DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO
3 GEMAS
1 COL (CAFÉ) BEM CHEIA DE SAL
4 COL (SOPA) BEM CHEIAS DE BANHA (GOSTO DE USAR A SADIA)
200 GR DE MARGARINA

RECHEIO À GOSTO

COM ESSA RECEITA EU FAÇO EMPADÃO OU EMPADINHAS (NO CASO DE EMPADINHAS DÁ PARA 50) TAM. MÉDIO

E AS TRES CLARAS Q SOBRAM EU USO PRA PINCELAR O EMPADÃO, NÃO USO GEMA PQ ACHO Q A CASKINHA FICA SOLTANDO, O Q NÃO ACONTECE COM AS CLARAS.






Pão de queijo na sanduicheira...

INGREDIENTES:

• 1 xícara de chá de leite
• 3/4 xícaras de chá de óleo
• 3 unidades de ovos
• 1 xícara de chá de polvilho azedo
• 6 colheres de chá de amido de milho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pacote de 100 gramas de queijo ralado tipo parmesão
• mussarela e presunto (para o recheio) a gosto
.
MODO DE FAZER:
1. Ligue a sanduicheira para ir esquentando
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador...
somente reserve a mussarela e o presunto para o recheio.
3. Unte a sanduiicheira com um pouquinho de óleo...
despeje um pouco da massa...
acrescente mussarela e presunto em tirinhas...
ou enroladinhos e cubra com restante da massa...
fecha a sanduicheira..
.
assim q estiver no ponto ela mesmo avisa.






PUDIM DE BACALHAU
1kg de bacalhau
500g de batata
1 vidro pequeno de leite de coco
1 vidro pequeno de maionese
2 pires de queijo ralado
4 ovos
temperos

Dessalgar e desfiar o bacalhau. Refogue com todos os temperos bem picados, no azeite. Adicione o leite de coco. Deixe ferver um pouco.
Amasse a batata cozida. Misture ao bacalhau e adicione 1 pires de queijo, 4 gemas batidas e a maionese. Mexa bem.
Misture 2 claras em neve. Coloque a massa num pirex.
Misture as outras 2 claras em neve com 1/2 pires de queijo. Jogue por cima na massa e polvilhe com o resto do queijo. Leve ao forno.



Patê de salame
1 colher (sopa) de pepino em conserva picado
4 colheres (sopa) de leite
1 xícara de maionese
200g de salame em fatias

Bata o salame, aos poucos, no processador. Coloque em uma vasilha e misture com os outros ingredientes. Leve à geladeira



Patê de Berinjela

2 berinjelas
1 dedo (de copo americano) de vinagre branco
150ml de óleo
4 dentes de alho
folhas de salsinha
200ml de azeite
sal
1 cebola

Corte a berinjela, cozinhe por 8 minutos aproximadamente, coloque no liqüidificador com os dentes de alho, a cebola, a salsinha, o óleo, o azeite e o sal. Bata muito bem e corrija o sal e o vinagre. Conserve na geladeira.



Patê de alho

6 dentes de alho (sem a parte verde de dentro)
1 copo (americano) de leite bem gelado
1/2 xícara (café) de azeite
1/2 xícara (café) de suco de limão
sal
300ml de azeite

Num liqüidificador em velocidade alta, bata os dentes de alho com leite bem gelado, azeite, suco de limão e sal.
Acrescente, bem devagar, em fio, o azeite até dar o ponto desejado (grosso).
Transfira o molho para potinhos e guarde na geladeira por 2 horas, para ficar consistente. Sirva com torradas.

OBS: Para fazer o molho na cor verde, acrescente 3 colheres (sopa) de salsinha picada aos cinco primeiros ingredientes.
OBS: Para fazer o molho na cor amarela, adicione 2 colheres (chá) de açafrão em pó aos cinco primeiros ingredientes.





MOLHO BRANCO

Receita básica (densidade média)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Rendimento: 1 xícara de molho

Ingredientes para molho mais denso:
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara de leite
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Primeiro, derreta a manteiga, vá juntando a farinha, mexendo muito bem com colher de pau e depois, junte o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. Não use panela muito grande, para poder mexer bem.





Salgadinho fácil
Ingredientes:

02 copos de leite
02 copos de farinha de trigo
02 colheres de sopa (rasa) de margarina
02 cubinhos de caldo de legumes (de galinha e de carne fica muito forte)

Levar essa mistura ao fogo, ir mexendo até desgrudar da panela.

Essa massa é base para coxinhas, bolinha de queijo, croquetes e risoles

Cada receita dá em média 50 salgadinhos, a massa fica bem macia e leve


MASSA PARA SALGADINHOS ASSADOS

• 50 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de óleo
• 2 ovos
• 300 ml de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 600 g de farinha de trigo

Desmanchar o fermento com açúcar, juntar o óleo, os ovos, a água e o sal.Misture bem e coloque a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos.Modele os salgadinhos, pincele com ovo batido e leve ao forno para assar.





EMPADÃO

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
250 g de banha ou gordura vegetal hidrogenada
3 ovos
2 colheres (chá) de sal

Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias (raladas)
1 colheres (sobremesa) de colorau
2 caldo de galinha "Sazón" ou outro caso vc nao esteja no Brasil ou nao tenha
2 folhas de louro fresco
2 peitos de frango cozido (desfiado grosseiramente)
Sal e pimenta
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Cheiro verde
300 g de requeijão
1 gema (para pincelar)
Preparo:

Em uma vasilha amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar.
Reserve.
Aqueça o óleo, refogue a cebola, junte o colorau, o caldo de galinha, mexendo bem.
Junte as folhas de louro, o frango e refogue por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo batida com o leite, cozinhe por mais 3 minutos.
Retire do fogo e junte o cheiro verde.

Montagem:
Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.
Fure o fundo com um garfo, disponha o requeijão, por cima o recheio de frango, cubra com a massa e aperte bem as laterais.
Pincele com a gema e leve ao forno pré aquecido a temperatura de 180ºC até dourar.

Variação:
Substitua a metade da medida da gordura por manteiga




Croquete de Carne

Ingredientes do recheio:

Carne moida
Cebola picada
1 Dente de alho amassado
Azeitonas verde picadas
Tomate picado

Doure o alho refogue a carne com a cebola deixe a carne secar um pouco, coloque sal a gosto, coloque uma pitada de cominho para dar um gostinho bom,se quizer coloque uma folha de louro picada na mão ou m inteira mas de pois de pronto retire.
Coloque o tomate e azeitona,quando estiver bem cozida apage o fogo.

Ingredientes da massa:

2 dentes de alho amassados
4 Colheres de sopa de mantega
1 xicara de agua
1 xicara de leite
2 cubos de caldo de carne
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:
De uma leve fritada do alho na mantega, deixe bem clarinho hen,depos coloque o leite e agua deixe ferver ,depos coloque a farinha mexa ate encorpar um segredo é na hora que for mecher abaixe o fogo.

depos tire da panela e coloque em um balão ou em um prato untado com mantega, deixe esfriar e enrole.

Muito mais receitas do grupo do yahoo - Livro de receitas

TORTA ESPECIAL DE LIMÃO
torta de limão

massa: 2 pacote de biscoito maisena triturado
250g de margarina sem sal
misture bem ate ficar uma massa homogenea

forre o fundo e a lateral da forma reserve na geladeira.

recheio:
9 gemas
1 lata de leite condensado
4 colheres de suco de limão
raspas de 1 limão
1 e1/2 colher de maisena

misture o suco de limão com as raspas e a maisena
até incorporar bem, na batedeira bata as gemas até ficar branca e volumosa,junte o leite condensado alternando com a mistura de limão.até ficar um creme grosso e claro.
despeje na forma e reserve na geladeira.

cobertura: 4 claras
10colheres de açucar

e açucar de confeiteiro pra polvilhar.bata as claras em neve junte o açucar espalhe cuidadosamente sobre o recheio e sobre esse merengue polvilhe o açucar de confeiteiro asse por 35 min.não deixe passar esse tempo senão fica seca.decore com raspas.


TORTA DE BANANA
ingredientes:
100grs. de margarina.
1 colher de [sobremesa] de emusificante.
2 e 1/2 xícaras de [chá] de açúcar.
4 ovos,clara em neve.
3 xícaras de [chá] de farinha de trigo.
1 xícara de [chá] de leite.
1 colher de [sopa] de fermento em pó.
6 duzias de banas prata.
canela em pó.
modo de preparo:
Bater a margarina na batedeira até virar um creme ,jogue o açucar,emulsificante e as gemas
bater bem alternadamente jogue o leite , por último as claras em neve sem
bater,misture delicadamente e o fermento. faça uma calda caramelada e coloque as bananas
no tabuleiro jogue a massa e reserve um pouco da massa misture nescau jogue por
cima , pique em rodelas as bananas polvilhe canela em pó.leve ao forno pré-aquecido.



Sorvete de Pave
Sorvete Pavê- By Luzia
Fonte- Culianria Receitas

Ingredientes:
300 ml de chantycólor
3 colheres (sopa) de chocolate (não é achocolatado)
1 cx de creme de leite
1/2 xícara (chá) de maracujá concentrado
1/2 cx de leite condensado
1 pacote de bolacha maizena
1/2 xícara (chá) de leite
200 grs chocolate ralado ou triturado

Ganache
100 grs de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo:
Bata o chantycólor com o chocolate até ficar bem firme, acrescente o creme de leite e bata, coloque o suco e o leite condensado e apenas mexa para misturar bem.

Montagem:
Em uma forma de bolo inglês no tamanho de 26 cm x 10 cm x 6 cm, forre primeiro com filme de pvc e monte o pavê:

- farta camada de creme
- camada de bolacha umidecida no leite
- camada de chocolate ralado
- camada de creme
- repita as camadas
- a última é de creme

Leve para o freezer por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, desenforme e cubra com o ganache.






Para picolés de fruta:
500 ml de água bem gelada
1/2 colher (sopa) de liga neutra
1/2 pacote de suco em pó (pode ser light) de sua preferência ou suco de fruta concentrado com açúcar e adoçante.
Se quiser, coloque pedaços de frutas na picoleteira e complete com o líquido batido, neste caso, substituir a água por água de coco é uma delícia também.

Para picolés a base de leite:
1/2 litro de leite integral ou semidesnatado bem gelado
1/3 xícara de adoçante em pó ou açúcar
1/2 xícara de leite em pó integral ou desnatado (para versão light)
1/2 xícara de creme de leite (use o light se quiser)
1/2 colher (sopa) de liga neutra
O sabor pode ser adicionado com suco em pó, saborizantes para sorvete ou polpa congelada de frutas.

Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador ou freezer na picoleteira. Caso não tenha as forminhas, é possível fazer usando copos plásticos descartáveis. Neste caso, quando estiver quase congelado espete o palito. O sorvete precisa ficar 12 horas no freezer ou congelador.


PONCHE DE FRUTAS

Pêssegos picados
Uva Itália cortada ao meio e sem sementes
laranja descascada e sem a parte branca picada
limão com casca e cortado em 1/2 fatias
Abacaxi picado
Morangos
Ou qualquer outra fruta de sua preferência
Açúcar a gosto
½ melancia
1 garrafa de espumante gelado (opcional)
2 latas de sprite ou soda limonada gelada
½ xícara (chá) de licor de sua preferência (opcional)
gelo a gosto
Modo de preparar:
Retire a poupa da melancia, pique uma parte e deixe dentro da melancia. Junte os outros ingredientes e misture bem. Leve à geladeira para gelar. Sirva em taças e não esqueça das colherinhas para comer as frutas.

FONTE: SITE QUE DELICIOSO





Mousse de Paçoca by marilza
-12 paçocas tipo rolha
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 envelope de gelatina sem sabor

Hidrate a gelatina conforme manda na embalagem.
Bata o leite condensado, o creme de leite e 10 paçocas esfareladas no liquidificador, depois acrescente a gelatina já hidratada e bata mais um pouco.
Bote numa forma ou em forminhas individuais e leve à geladeira.
Na hora de servir esfarele as 2 paçocas restantes por cima






mousse de papaya BY MARILZA
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
01 copo de leite
1 mamão papaia maduro
1 gelatina dissolvida conforme instruções

Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador e coloque para gelar durante 3 horas, desenforme e jogue um caramelo por cima



"Mousse de Beijinho" BY MARILZA
2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
150 g de coco médio ralado
1 colher rasa (sopa) de margarina sem sal
100 ml de chantily industrial batido

Modo de fazer:
Coloque numa panela e leve ao fogo, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa bem e quando começar a grudar na panela desligue o fogo. Retire colocando num recipiente maior, deixe esfriar muito bem e em seguida acrescente o chantily batido . Mexa suavemente e leve a geladeira geladeira





"Guirlanda Natalina de Abacaxi"
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
3 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar, e as xícaras (chá) de água por 15 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada na água restante e dissolvida em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar completamente. Acrescente o chantilly, misturando delicadamente, e despeje em uma fôrma de buraco no meio. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com as frutas cristalizadas, as cerejas e folhas de hortelã.




DELICIA DE PESSEGO
1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
1 Lata de Leite condensado ou use a calda do pessego
3 gelatinas de pêssego

Modo de Preparo
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente. Acrescente 1/2 copo de água gelada. Unte levemente com margarina uma forma GDE de furo central.
Forre o fundo com pêssegos fatiados em tiras, coloque a gelatina.
Leve à geladeira até endurecer.
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira, bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a Calda do pêssego ou 1 Leite condensado.
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
Leve à geladeira até ficar consistente, desenforme e sirva






Bolo de Sorvete
4 gemas Para o creme
1 lata leite condensado
1 lata de leite
baunilha

Engrossar o creminha e esfriar

Calda
4 colh de chocolate
5 colheres de açucar
meio copo de agua
Deixar engrossar no fogo e colocar no fundo da forma

Creme branco
4 claras em neve
8 colheres de açucar
1 lata de creme de leite

Misturar o o creme amarelo e colocar por cima
da calda de chocolate

Congelador 12 hs
Na hora de tirar aquecer rapido a forma e virar o sorvete




BOLO GELADo BY REGINA CÉLIA
Massa do bolo:
Ingredientes:
150grs> de margarina.
2 xicaras de chá de açúcar.
4 ovos(claras em neve).
1 xicara e 1/2 de chá de leite.
3 xicaras de chá de farinha de trigo penerada.
1/2 pacote de pudim de baunilha.
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modode preparo:
bater bem a margarina temperatura ambiente.
Jogar o açúcar vai batendo as gemas, ficar um creme bem clarinho
diminua a velocidade da betedeira e coloque a farinha, junto o pudim e o leite alternando.
bata as claras em neve e coloque esse creme nas claras em neve e vai incorporando a massa delicadamente e por fim o fermento.Form untada enfarinhada levar ao forno quenete. faça 2 tabuleiros para esse bolo gelado.
Recheio de pudim de coco, chocolate, baunilha e etc.
Você pode jogar castanha de cajú ou coco ralado por cima do recheio.
Cobertura pudim de coco baunilha a gosto do cliente.
calda,de sua preferecia eu coloquei uma que já tem ai é de coco.



BY Cyn
Bolo de nozes e chocolate
Massa:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açucar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
200 ml de agua fervente
100 ml de óleo

Bata as claras em neve, junte as gemas, e sem parar de bater coloque o açucar. Bata por 5 minutos. Despeje então a gua fervente juntamente com o óleo. Desligue a batedeira e vá colocando a farinha misturada com o chocolate e as nozes, mexendo delicadamente com o fouet.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em ponto firme
1 lata de creme de leite com o soro
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Bata na batedeira o doce de leite com o creme de leite e o chocolate em pó até que fique homogêneo, depois misture as nozes.
Se preferir coloque 1 colher (chá) de essência de nozes para acentuar o sabor.

Calda:
250 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
Ferva o leite e misture o restante.

Cubra com chantilly e decore à gosto.

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Sobremesas do grupo livro de receitas

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes
. 2 mangas
. 1 lata de leite condensado
. 4 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Descasque e pique as mangas. No liquidificador, bata a manga e o leite condensado. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente aos poucos, em fio, a mistura de manga e leite condensado, incorporando delicadamente. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com chantilly.

Dicas
Na safra de manga, aproveite o preço baixo para bater a manga no liquidificador e congelar.



BOLO DE CREME DE LARANJA

Ingredientes
Massa
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de leite

Recheio e cobertura
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de maisena
· 4 xícaras (chá) de suco de laranja
· 200 g de manteiga
· 5 laranjas descascadas em gomos
Para regar
· 1/2 xícara (chá) de licor de laranja

Acessório
· Forma de 30 cm de diâmetro

Modo de preparo
Massa
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e clara. À parte bata as claras em neve. Junte as gemas batidas e bata bem. Misture a farinha ao fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternando com o leite. Misture e coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele sai limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Recheio
Numa panela, coloque o açúcar, a maisena e o suco de laranja. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire a mistura do fogo, passe para uma tigela e deixe esfriar bem. Ponha na batedeira e aos poucos junte a manteiga, batendo, até obter um creme liso.

Montagem
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Coloque uma parte num prato e banhe com a metade do licor. Espalhe um pouco do recheio e, por cima, os gomos de laranja. Cubra com a outra parte. Espalhe o restante do creme sobre o bolo. Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE



PUDIM DE COCO COM MANGA

Ingredientes
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
. 2 mangas haden cortadas em fatias
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.

Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.

Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro

Modo de preparo
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.

Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE


PUDIM DE PÊSSEGO

Ingredientes
· 2 caixas de gelatina de pêssego
· 1 lata de pêssego em calda
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 1 embalagem de cream cheese
(150 g)

Modo de preparo
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese. Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar. Desenforme e sirva.
Dica: Substitua o pêssego por figo em caldas.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE


ROCAMBOLE DE LEITE CONDENSADO

4 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. manteiga para untar, açúcar para polvilhar

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 100g de damasco seco picado

Modo de preparo
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo. Continue batendo, junte aos poucos o leite e a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e untado. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos. Deixe amornar e enrole o rocambole no próprio papel para moldar.

Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate. No fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o damasco. Deixe esfriar. Desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente com cuidado, sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Pressione um pouco o rocambole para tomar forma e deixe por alguns minutos antes de desenrolar o papel.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE



BRIGADEIRÃO COM LEITE DE COCO

· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 vidro de leite de coco (200ml)
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Canela 4 ovos
Modo de Preparo
No liquidificador, bata bem o leite condensado, o chocolate em pó, o leite de coco, o leite e os ovos. Coloque em uma fôrma de furo central untada com margarina e polvilhada de chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora ou até ficar firme. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.


Dica
Salpique chocolate granulado na hora de servir.





BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE MARACUJÁ

Ingredientes

.7 ovos
.1 e ½ xícara (chá) de açúcar
.2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1/4 de xícara (chá) de água fervente
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de chocolate:
.1/2 litro de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.200g de chocolate meio amargo picado
.200g de chocolate ao leite picado
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme de maracujá:
.1 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
.6 gemas peneiradas
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga
Para umedecer:
.licor de chocolate
Modo de preparo

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, bata mais um pouco. Adicione a água, o fermento e misture. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Creme de chocolate:
dissolva o amido de milho no leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Creme de maracujá:
em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar. Retire do fogo, misture o leite e a manteiga. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate. Sirva o bolo gelado.

Dica:
monte o bolo em um aro próprio para bolo. As camadas e os recheios ficam mais firmes.





ROCAMBOLE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Massa:
. 4 ovos
. 120g de açúcar
. 120g de farinha de trigo
. Açúcar de confeiteiro.

Recheio:
. 500g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo

Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante. Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.

Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE





SOBREMESA PRESTÍGIO

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 200g de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
. 5 colheres (sopa) de leite em pó
. 1/2 lata de creme de leite.

Cobertura:
. 300g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 lata de creme de leite
. Lascas de coco e morangos para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por duas horas. Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.
Dica: Se preferir coloque em taças individuais e decore com raspas de chocolate.
Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE




GELADO DE COCO, CHOCOLATE E LIMÃO

6 gemas
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
600 ml de leite
1 xícara (chá) de coco ralado
Raspas e suco de 4 limões
450 ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo

Na batedeira bata as gemas, uma xícara (chá) de açúcar e o amido de milho. Em uma panela ponha o leite de coco, o leite e o coco e deixe levantar fervura. Derrame sobre a mistura de gemas e bata bem. Ponha em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até que fique levemente espesso. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Misture as raspas e o suco de limão. Bata o creme de leite com o restante do açúcar até dar ponto de chantilly. Misture delicadamente ao creme de coco e leve ao freezer por, no mínimo, quatro horas. Derreta o chocolate em banho-maria. Na batedeira bata o gelado até ficar cremoso. Em um refratário alterne camadas de gelado e colheradas de chocolate derretido. Leve ao freezer até firmar.
Decore com raspas de chocolate. Rende 10 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE



PAÇOCA DE COLHER

Ingredientes
.500g de amendoim sem pele tostado
.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 lata de creme de leite soro

Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva quente ou fria.
Dica: decore com amendoim moído. rende 20 porções




BRIGADEIRÃO BRANCO COM CALDA DE MORANGO



Ingredientes
. 200g de chocolate branco picado
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. Margarina para untar.

Calda:
. 300g de morangos picados
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite. Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.
Dica: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.
Rende 12 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE




MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes
· 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 latas de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Hidrate a gelatina na água e derreta em dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar e na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.

Dica: Experimente servir acompanhado de frutas picadas.

Rende 6 porções.



MOUSSE DE COCO COM BABA DE MOÇA

Ingredientes
Musse
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
· 1/3 de xícara de água
· 1 xícara de leite de coco
· 1 xícara de leite
· 4 claras
· 2 xícara de açúcar

Baba-de-moça
· 1 xícara de açúcar
· 1/2 xícara de água
· 2 xícara de leite de coco
· 4 gemas

Acessórios
· 4 forminhas redondas untadas com óleo

Modo de preparo
Musse
Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho-maria, até se dissolver. Ponha numa tigela e acrescente o leite de coco e o leite. Misture e leve à geladeira até ficar cremoso. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Bata até obter picos firmes. Tire a gelatina da geladeira e misture com o suspiro. Ponha nas formas de leve para gelar.

Baba-de-moça
Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolver. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela. Sirva sobre a musse de coco.

Dica: Se quiser decore com fatias de coco.

MOUSSE DE CAFÉ

Ingredientes:
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de café solúvel preparado forte
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de licor de cacau

Modo de preparo:
Junte a gelatina e a água num refratário e deixe hidratar por 5 minutos. Leve para dissolver em banho-maria, mexendo. Retire do fogo e adicione o café e o açúcar. Misture e leve à geladeira por 15 minutos ou até adquirir a consistência de clara de ovo crua. Retire da geladeira e misture com o creme de leite e o licor. Coloque em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Rende 8 porções.






MOUSSE DE ABACATE

Ingredientes:
· 300 g de abacate cortado em pedaços
· 1 colher (sopa) de vinagre
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
· 1 copo de iogurte natural
· 4 colheres (sopa) de água
· 500 g de ricota passada pela peneira
· 1 pitada de açúcar
· 1 colher (sopa) de salsa
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo:
Tempere o abacate com sal e o vinagre e reserve. Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por aproximadamente 40 segundos. Junte a gelatina dissolvida ao iogurte e misture bem. Bata no liquidificador o iogurte misturado à gelatina, a ricota, o abacate, o açúcar e a salsa. Bata ligeiramente. Corrija o tempero e despeje em uma forma untada. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas. Na hora de servir, desenforme sobre um prato e decore com agrião e pimentão.
Rende 8 porções.



BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Cacau em pó (para polvilhar)

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e polvilhe o cacau.

Rende 10 porções



BEIJIINHO


Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
4 gemas passadas pela peneira
1 xícara (chá) de coco seco ralado
Cravos-da-índia
Modo de preparo

Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.
Rende 70 porções



BOLO SORVETE


Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum

Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.

Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.
Rende 11 porções

FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Receitas do Grupo Livro de receitas - Mais algumas!

Bacalhau à Mem de Sá
Ingredientes
.1 kg de lombo de bacalhau em postas
.4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
.1 maço de brócolis japonês
.5 cebolas médias cortadas em rodelas finas
.5 tomates
.1 colher (sopa) de sal grosso
.1 colher (sopa) de orégano
.1 xícara (chá) de azeite
.4 dentes de alho picados
.100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
.orégano fresco
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho na água durante 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes, e mantenha na geladeira. Escorra o bacalhau e deixe de molho no leite gelado por 3 horas. Escorra e afervente em água durante 10 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas até ficarem crocantes. Reserve. Afervente os brócolis durante 4 minutos. Escorra e reserve. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e deixe alguns minutos virados para baixo em papel absorvente. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados de cabeça para baixo, salpique com o sal grosso, o orégano e leve ao forno médio preaquecido até que a pele solte. Retire a pele e reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola. Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, as batatas, salpique com o alho, regue com 1/2 xícara de azeite e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Em um refratário, coloque o
bacalhau, a batata, os brócolis, a cebola, o tomate, a azeitona, regue com azeite e leve ao forno. Decore com orégano.
Receita do site M de mulher




BATATAS RECHEADAS

Ingredientes
· 4 batatas-inglesas grande
· 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
· 1/2 xícara (chá) de requeijão
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
· Sal a gosto
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· 4 fatias de bacon

Modo de preparo
Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, mas sem se desmanchar. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade. Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.
Dica: Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE



BAGUETE RECHEADA COM AZEITONAS PRETAS


Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 tomates picados
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas a gosto
Modo de preparo:

Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem:
Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele uma gema e asse até dourar.

Dica:
Incremente a receita com bacon picado.
Rende 30 porções
FONTE: BLOG COZINHANDO SAÚDE

domingo, 5 de dezembro de 2010

Link Bacana: Receitas Knorr

http://www.knorr.com.br/receitas/
Receita de Almôndegas Recheadas com Provolone

Ingredientes
1/2 kg de patinho moído(s)
1/2 kg de peito de frango desossado moído(s)
6 dente(s) de alho amassado(s)
200 gr de provolone picado(s)
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
3 unidade(s) de pão francês sem casca(s)
1 xícara(s) (chá) de caldo de frango
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja para fritar
Modo de Preparo
Frite o alho e reserve. Molhe o pão francês sem casca no caldo de galinha e
reserve. Misture as carnes, acrescente o creme de cebola e deixe descansar
por uma hora.

Acrescente todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão
demolhado (despreze o excesso de caldo), e misture, amassando com as mãos.

Faça as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de
queijo provolone.

Frite em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode
estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passe no papel
absorvente.
Rendimento
4 porcoes

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http://rapidshare.com/files/147008128/receitas_naturais.doc

http://rapidshare.com/files/147014950/Comida_que_cuida_-_Cancer.pdf

http://rapidshare.com/files/258537140/Culin_ria_Colonial_de_Santa_Catarina.pdf

http://rapidshare.com/files/258538530/Manual_Completo_do_Churrasqueiro.pdf

Receitas salgadas do grupo

sanduiches para festaS
Pão de forma
Cortar em triangulo
1 lata de atum
cebola bem picadinha
tomate bem picadinho
pepino em conserva bem picadinho
Maionese
Misture tudo e passe no pão
Fica uma delicia

Patê de Cebola
Ingrediênte:
1 lata de creme de leite nestlé
1 pacotinho de creme de cebola maggi
Modo de fazer:misture esses ingrediêntes e leve
a geladeira para ficar consistente.
Depois pode usar em bolacha de sal ou pães, torradas,




Receita de Natal: Entrada: Torradas com Antepasto de Berinjela e Pimentão




Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 23 porções


1 unidade(s) de berinjela em tiras
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de orégano
1 colher(es) (chá) de azeite
23 unidade(s) de torrada(s)


Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a berinjela e o pimentão. Refogue
por alguns minutos. Junte o vinagre e o restante dos temperos. Sirva com as
torradas.

 
Receita enviada por Fabi Monteiro




Receita de Natal: Entrada: Tomate Recheado




Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 6 porções


6 unidade(s) de tomate
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1/2 copo(s) de requeijão
200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
1 colher(es) (chá) de noz-moscada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca


Coloque a cebola ralada e a manteiga em um refratário e leve ao microondas
por 2 minutos em potência alta.
Em seguida junte o presunto, o requeijão; o cheiro verde; as nozes e
temperos. Reserve.
Pegue os tomates grandes e firmes , tire as tampas, lave e retire as
sementes. Seque bem. Fure-os com um garfo várias vezes. Tempere-os com sal e
pimenta-do-reino por dentro e por fora. Recheie-os e arrume-os em um
refratário.
Leve-os ao microondas por 5 minutos em potência alta.


 
Receita enviada por Fabi Monteiro




Peru com molho de ameixa

Ingredientes:
1 peru
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de Vinho Branco
1 colher (café) de Alecrim Fresco
3 dentes de Alho picado
3 colheres (sopa) de Margarina Light

Molho:
10 Ameixas sem caroço
2 Cebolas pequena
3 colheres (chá) de Vinagre
3 colheres (chá) de Açúcar
½ colher (café) de Noz-moscada
½ colher (café) de Gengibre ralado
½ colher (chá) de Pimenta-da-jamaica

Modo de Preparo:
Temperar o peito de peru com sal, vinho, alecrim e alho.
Assar em forno moderado, com os temperos e a margarina light, até dourar, regando sempre.
Enquanto assa, bater as ameixas no liquidificador com os outros ingredientes do molho.
Ferver por 15 minutos, mexendo sempre.
Tirar do fogo e juntar a pimenta-da-jamaica.
Servir o peru regado com este molho.




Peixe ao leite de Coco
Ingredientes
1 Kg de cação ou merlin
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparo
Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos
Depois é só se deliciar


Peixe ao cominho com Grão-de-bico ao alho
Ingredientes:
Grão de bico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
3 alhos-porós em tirinhas.
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano, bem picadinhas.
3 dentes de alhos fatiados.
2 latas de 400g (cada) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado.
¼ xícara de salsinha picada.
sal.
pimenta do reino moída na hora.

Peixe ao cominho:
1 colher (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sopa) de cominho em pó.
1 pimenta dedo de moça pequenina, sem sementes e picadinha.
4 filés de 200g (cada) de pescada branca, cortados em pedaços.
sal.

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo médio; acrescente o azeite, o alho-poró e as
raspas de limão e refogue, mexendo ocasionalmente por uns 8 minutos ou até
que o alho-poró fique dourado e levemente crocante.
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
Junte o grão-de-bico e cozinhe por 5 minutos ou até que esteja tudo
quentinho.
Adicione a salsinha e o sal e misture bem.
Para fazer o peixe, aqueça uma frigideira em fogo médio, junte a manteiga, o
azeite o cominho e a pimenta e refogue por 3 minutos.
Arrume os filés de peixe na panela e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou
até que esteja cozido por dentro.
Coloque o grão-de-bico em pratos, arrume o peixe ao lado e sirva com fatias
de limão.



Panquecas Práticas

MASSA:
125g de farinha de trigo
300ml de leite de vaca
1 ovo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Numa vasilha, ponha a farinha de trigo, a pitada de sal e vá adicionando o leite AOS POUCOS, dissolvendo bem para evitar grumos. Depois de bem misturado, adicione o ovo e bata com a ajuda de um garfo. Quando estiver bem homogêneo, deixe descansar a massa por uns 15 minutos.
Aqueça uma frigideira média antiaderente com apenas um pouco de manteiga e ponha um pouco da massa (use meia concha como medida) no centro da frigideira e vá espalhando com movimentos circulares.
Com a ajuda de uma escumadeira vire de lado para que doure em ambos os lados.
Faça várias panquecas e reserve.

Recheie com queijo e presunto, frango desfiado, carne moída, atum, camarão, kani-kama, o que sua imaginação mandar.
Depois de recheadas as panquecas, disponha-as em um pirex, cubra com um molho de sua preferência, jogue queijo ralado e orégano por cima e ponha no forno pra gratinar. Sirva bem quente!!

OBS: Se quiser colocar um recheio DOCE (como goiabada, banana e canela, pêssego, etc...), o ideal é colocar uma pitada de açúcar no preparo da massa.




Pãezinhos de alho
Ingredientes:
1 copo de leite morno
2 ovos
2 colheres de margarina
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
8 dentes de alho bem socados
4 copos de farinha de trigo
15 g de fermento
preparo:
Amasse a massa muito bem, deixe crescer por 1 hora, depois de crescido, faça bolinhas do tamanho médio e coloque uma ao lado da outra na forma, leve p/ assar em forno médio e quando começar a dourar, tire do forno, coloque uma mistura feita com alho batidinho, maionese, manteiga, queijo ralado e cheiro verde, daí levo novamente ao forno até dourar




Filé a Oswaldo Aranha

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de manteiga
8 dentes de alho picados
2 bifes de filé mignon (100 g cada)
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça-a em fogo alto.
Junte a cebola e frite até dourar.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar
tostada.
Tempere os filés com sal e grelhe-os em uma chapa bem quente.
Enquanto isso, ponha a manteiga numa frigideira e aqueça-a em fogo alto.
Junte o alho e frite-o até dourar. Reserve.
Passe os bifes para um prato e regue-os com a manteiga quente.
Sirva acompanhado da farofa, arroz branco e batata frita.
 
Receita enviada por Fabi Monteiro




Espaguete Italiano
Ingredientes
- 1 pacote de espaguete (500 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
- 2 sticks de Meu Segredo
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão em água fervente e sal, até que fique 'al dente'.
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite, adicione os tomates, o Meu
Segredo e refogue ligeiramente. Junte o manjericão e misture.
Escorra o macarrão, coloque em um recipiente refratário e adicione o
refogado de tomates.
Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir.

  


catupiry
4 colheres de sopa de maisena
2 copos de leite
50g de manteiga
1/2 xícara de mussarela ralada
1/2 xícara de parmesão ralado (ou um pouco menos)
2 colheres de chá de sal
100ml de creme de leite

Dissolver a maisena no leite e levar ao fogo com a manteiga, mexendo sempre até engrossar.
Junte os queijos e o sal e continue mexendo até derreter.
Espere esfriar e bata na batedeira com o creme de leite com soro.
Guardar em forminhas de plástico na geladeira.



Casquinha de Siri com farofa de Manteiga

Ingredientes:
500g de Siri (cozido e desfiado)
1 cebola (média, e bem picadinha)
2 dentes de Alho (super picadinhos)
5 colheres (sopa) de Azeite
4 Tomates (sem pele e sem semente, cortados em cubinhos)
1 colher (sopa) de Suco de Limão
1 xícara de Leite de Coco
1 colher (sopa, cheia) de Azeite de Dendê
Coentro à gosto
Sal e Pimenta-do-Reino à gosto

2 xícaras de Farinha de Mandioca
3 colheres (sopa) de Manteiga
1 colher (café) de Azeite de Dendê
Sal à gosto

Modo de Preparo:
1º Sue a cebola no azeite, e quando começar a pegar cor, adicione o alho e o azeite de dendê.
2º Acrescente o tomate e refogue até virar um molho.
3º Adicione a carne de siri e o limão.
4º Acrescente o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta à gosto, se quiser, acrescente um pouco de molho de pimenta, deixe reduzir o molho, e para finalizar, acrescente o coentro.
5º Aqueça em outra panela a manteiga e o azeite de dendê e adicione a farinha de mandioca, tempere com sal.
6º Transfira o refogado de siri para as casquinhas, ou refratário desejado, acrescente a farinha ao lado e sirva com um limãozinho! ;)

Mais receitas recebidasdo grupo Livro de receitas do yahoo

Tortinha light de morango com maracujá
Uma sobremesa que não interfere na dieta renovará a sua alimentação

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo - 120g
4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 6g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50g
1 gema - 15g
10 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá - 150g
½ xícara (chá) de leite desnatado - 120ml
2 colheres (sopa) de maisena - 14g
12 morangos pequenos limpos - 120 gModo de Fazer
1. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com 2 colheres (sopa) de
adoçante. Faça uma cavidade, adicione 4 colheres (sopa) de azeite de oliva,
a gema e 1 colher (sopa) de água. Misture até obter uma massa lisa e use
para forrar o fundo e as laterais de 12 assadeiras (capacidade para 30 ml),
untadas com o azeite de oliva restante.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 15 minutos ou até
a massa dourar. Retire do forno e reserve.
2. Bata no liquidificador 8 colheres (sopa) de suco de maracujá com o leite,
a maisena e o adoçante restante. Despeje em uma panela, leve ao fogo e
cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e, ao amornar,
distribua dentro das massas. Leve para gelar.
3. Montagem: arrume as tortinhas nos pratos, disponha os morangos, regue com
o restante do suco de maracujá e decore com manjericão.

Rendimento: 12 tortinhas de 30 g

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 15 minutos de forno)
Valor nutricional por tortinha: 60 Kcalorias; 4 g de carboidratos; 0,5 g de
proteínas; 4,5 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 3 g de
monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 16 mg de colesterol; 0,5 g de
fibras; 0,1 mg de ferro; e 16 mg de cálcio
 
Receita enviada por Fabi Monteiro


Torta mousse de chocolate
Ingredientes:
250 g de chocolate em pó
250 g de manteiga
250 g de açúcar
7 ovos inteiros

Modo de Preparo:
Coloque as gemas e 4 claras em um recipiente e acrescente metade do açúcar. Misture bem e leve ao banho-maria (fogo bem baixo) misturando sem parar até que a mistura atinja uma temperatura de cerca de 80 graus. Retire imediatamente. Deixe esfriar completamente. Pré-aqueça o forno em médio. Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar restante. Bata por cerca de 10 minutos, até obter uma mistura bem lisa e macia. Acrescente aos poucos a mistura de ovos batendo por mais 10 minutos. Peneire o chocolate em pó e vá acrescentando aos poucos a massa. Quando o chocolate estiver totalmente incorporado, retire e leve à geladeira. Bata em neve as 3 claras restantes e misture delicadamente a massa de chocolate. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível (25 cm) e coloque no fundo da forma 1/4 da massa. Alise bem e leve ao forno por 15 minutos para fazer o fundo da mousse. Retire do forno e deixe esfriar. Acrescente a mousse
restante sobre a massa e leve à geladeira por 6 horas. Sirva com calda de maracujá ou com creme de chantilly.



Torta holandesa
Ingredientes
Para o creme:
250 g de margarina para bolo
200 g de açúcar refinado
4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g)
600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
10 gotas de essência de baunilha
1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar)

Para a base:
120 g de biscoito tipo maisena
Para a montagem lateral:
100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
Para a cobertura (calda de chocolate):
200 g de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
10 g de margarina

Modo de Preparo
Para o creme:
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis

Para a cobertura:
Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina. Misture bem até derreter o chocolate

Para a montagem:
Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga. Polvilhe açúcar no contorno da forma. Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme. Leve para gelar por, no mínimo, 2h. Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir). Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado.

Receita do blog Espaço culinário



Torta espumante de limão
Ingredientes:
- 1 pacote (200 g) de biscoito maisena ou Maria
- 1 pacote (100 g) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- meia xícara (chá) de suco de limão
- 2 claras batidas em neve

Modo de preparo:
1. Bata os biscoitos aos poucos, no liquidificador. Derreta a manteiga e junte o biscoito moído, mexendo sempre até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo e os lados de uma forma redonda (25 cm de diâmetro), de aro removível (ou refratária). Aperte com as costas de um garfo para moldar a torta.
3. Leve ao forno médio (200°C), durante 5 minutos.
4. À parte, misture o leite condensado e o creme de leite. Junte o suco de limão aos poucos, mexendo sempre.
5. Acrescente as raspas de limão e incorpore delicadamente ás claras batidas em neve firme.
6. Despeje sobre a torta e leve à geladeira até o momento de servir.

Você encontrará muitos materiais para professores em meu dv e em minha comunidade:




Torta de queijo
Ingredientes
- 250 g de ricota fresca
- 250 g de queijo minas fresco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara e meia (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 5 gemas
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
- 5 claras batidas em neve

Geléia de morango (coulis de morango)
- 250 g de morangos picados
- suco de 1 limao
- 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Num liquidificador coloque 250 g de ricota fresca, 250 g de queijo minas fresco, 1 lata de leite condensado, 1 xícara e meia(chá) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 5 gemas, 1 colher (chá) de casca de laranja ralada e bata bem. Transfira a
mistura para uma tigela e adicione delicadamente as claras em neve.
Numa fôrma retangular (30 cm X 22 cm) untada e bem enfarinhada coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. retire do forno e deixe a torta esfriar. Sirva com geléia de morango.

GELÉIA DE MORANGO (coulis de morango)
Bata os morangos num liquidificador com suco de 1 limão e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Transfira a mistura para uma panela em fogo médio e deixe apurar por 10 minutos. Pode ser servida quente ou fria.

Receita do site Mais Você



Torta de Mandioca com Carne Seca .
Ingredientes

Massa
500g de mandioquinha (Substitui por mandioca)
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1 xícara (chá) de queijo ralado (Usei queijo coalho)
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo (Usei só 1/2 xícara)
Sal a gosto

Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
2 tomates
Salsinha e cebolinha a gosto
600g de carne seca cozida e desfiada (se estiver com muito sal, dessalgar antes)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Temperos a gosto

Cobertura
3 claras em neve
1 gema
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates, a carne seca cozida e desfiada, a cebolinha e a salsinha, temperos a gosto e a farinha de trigo. Reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a mandioquinha (cozida e passada pelo espremedor), a manteiga, as gemas, o queijo ralado, a salsinha, a cebolinha, a farinha de trigo e o sal. Misture para agregar todos os ingredientes. Espalhe a massa obtida em uma assadeira redonda, fundo e lateral, untada e polvilhada. Distribua o recheio e sobre ele a cobertura. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca (usei farinha de rosca). Leve ao forno 180° por 25 minutos.

Cobertura
Bata as claras em neve, junte a gema e o queijo ralado e continue batendo. Desligue e acrescente o creme de leite. Misture para se incorporar aos demais ingredientes.



Torta de leite condensado
Ingredientes
3 ovos
1 colher (sopa) de pó royal
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de maizena
farinha de trigo até dar ponto

Modo de preparo
Massa:
Na batedeira, bater 3 claras em neve e acrescentar 1 gema e 10 colheres de açúcar. Bater mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente o pó royal, 1 colher de manteiga e o trigo até dar o ponto de esticar a massa. Com um rolo, estique a metade da massa e coloque em uma forma untada e reserve. Reserve também a outra metade

Creme:
Pegue o leite, 1/2 lata de leite condensado, as 2 gemas restante, as 2 colheres de margarina restantes e a maizena. Leve ao fogo até engrossar. Espere amornar e despeje sobre a massa esticada na fôrma. Pegue a outra metade da massa e enrole de forma que dê pra fazer os quadrinhos em cima do creme. Depois pegue o restante do leite condensado e coloque dentro dos quadrinhos. Leve para assar no forno já quente até dourar.

Receita do site Tudogostoso



Torta de banana caramelizada
Ingredientes
Cobertura:
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de manteiga
5 bananas nanicas em rodelas e fatias

Massa:
4 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de manteiga
½ xícara de óleo
2 1/3 xícara de farinha detrigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de licor (qualquer um)

Modo de preparo
Cobertura:
Caramele o açúcar como para pudim. Junte a água e espere o açúcar se dissolver. Tire do fogo e junte a manteiga. Forre o fundo de uma forma redonda grande com a calda. Arrume a banana no fundo e reserve.

Massa:
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Junte a manteiga o óleo e bata bem.
Junte a farinha e o fermento.
Despeje sobre a forma preparada e leve ao forno para assar até enfiar um palito e sair limpo. Retire do forno e desenforme morna.

Receita do site Temperando a vida




Sobremesa de Panetone para o Natal
Comece com uma lata de pêssego em calda escorrido
e uma lata de figo em calda escorrido, e deixe bem picadinho.
Deixe reservado.
Corte um panetone grande em pedaços e divida em três partes iguais
e também deixe reservado.
O passo seguinte:
Faça um creme com:
- 01 litro de leite (leite de pacote - não uso o longa vida)
- 01 colher de sopa de manteiga sem sal
- 04 colheres de amido de milho
Com o creme ainda quente, acrescente:
- 01 barra de chocolate branco picado e mexa até incorporar o chocolate.
- 1/2 lata de leite condensado
- 02 latas de creme de leite (sem o soro)
- 01 colher de chá de essência de baunilha
E incorpore tudo.
* Em uma travessa ou uma taça grande, vá montando camadas
de creme, panetone, pêssego, panetone, creme, figo.... e termine
com o creme por cima e decore com cerejas.
Sirva gelado!





RECEITAS DE MOUSSE
MOUSSE DE MARACUJA

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata (a mesma medida) de suco de maracujá concentrado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
polpa de um maracujá para a calda

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de maracujá. A parte prepare a gelatina em pó, conforme instruções do envelope. Quando amornar, coloque para bater juntamente com os demais ingredientes que estão no liquidificador. Unte uma forma de pudim com margarina e antes de colocar o creme passe água pela forma, como se fosse enxaguá-la. Coloque no congelador por aproximadamente 2 horas, ou até estar em ponto de desenformar. Enquanto a mousse gela, faça a calda. Coloque em uma panela a polpa de 1 maracujá, 3 colheres de (sopa) açúcar e suco de maracujá a gosto. Quando já estiver formado uma calda, acrescente 1 colher de (chá) maizena diluída em suco de maracujá para deixar a calda cremosa. Deixe a calda esfriar e coloque-a na geladeira para gelar. Coloque a ponta do dedo no mousse, se não estiver grudando desenforme e cubra com a calda.

Musse de manga

Ingredientes:

4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
300 ml de suco concentrado de manga

Modo de Preparo:
Coloque numa tigela refratária a gelatina e 4 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Adicione o leite condensado, o creme de leite e suco de manga e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Distribua em taças e leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, decore com tiras de manga.

Mousse de maracujá cremoso

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 xícara do suco de maracujá fruta
1/2 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco.

Depois dissolver a gelatina no leite quente e misturar com os demais ingredientes no liquidificador batendo por 3 minutos.

Colocar num recipiente e levar à geladeira.

Para enfeitar colocar em cima do mousse sementes do maracujá.

musse de maracujá prático sem gelatina
polpa de 3 maracujás (de preferencia do mesmo tamanho)

3 colheres de sopa de água

bata tudo no liquidificador, coe e volte o suco para o liquidificador

ai coloque 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite

sem soro e de preferencia gelado, bata por apenas 10 minutos

e está pronto, se quiser mais espesso bata por 15 minutos

coloque num refratário e leve para gelar, gelando está pronto




Pudim prestigio

1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
2 a 3 colheres de sopa de maizena e
1 pacote de coco ralado
Leve ao fogo até engrossar e ficar como um mingau.
Coloque num refratário e reserve.

À parte e fora do fogo misture
1 lata de creme de leite sem soro
10 colheres de sopa de nescau
misture e coloque em cima do pudim
Leve para gelar



Gelatina de Café

Ingredientes:
1 colher (sopa)de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água fria
4 colheres (chá)de chocolate em pó
5 colheres (chá)de açúcar
1 1/2 xícaras de café (já coado)forte e quente
1 colher (chá)de baunilha

MODO DE PREPARO:
Amoleça a gelatina na água fria.Misture o chocolate em pó e o açúcar.Junte o café quente e misture bem.Despeje sobre a gelatina amolecida.Mexa até que dissolva.Junte a baunilha e despeje numa forma decorativa.Leve á geladeira até que fique firme.Desenforme e se quiser enfeite a gelatina com creme chantily.



Compota de Abóbora
Rendimento: 10 porções
1 1/2 kg de abóbora moranga em cubos médios
1 kg de açúcar cristal
3 unidade(s) de cravo-da-índia
2 unidade(s) de canela em pau

Coloque a abóbora, o açúcar, o cravo e a canela em uma panela de pressão, feche a panela e leve ao fogo brando até levantar fervura. Deixe a panela tampada até esfriar. Abra depois de fria. O ideal é deixar por 12 horas.
Compota de Pêras
Rendimento: 6 porções
500 gr de pêra sem casca(s)
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (café) de vinho do porto
Corte as pêras em quatro partes. Coloque-as em um refratário com o vinho e o açúcar.
Tampe e leve ao microondas por 8 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo.Retire e deixe em tempo de espera por 10 minutos.





Bolo paraense


Ingredientes (massa):


04 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de chocolate em pó
04 ovos inteiros (gemas e claras)
03 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de fermento
02 xícaras de chá de açúcar
02 ½ xícaras de chá de leite

Coloque na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos inteiros. Bata na velocidade mínima, para misturar. Em seguida coloque o trigo, o leite e o fermento. Por último coloque o chocolate em pó.

Numa forma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente trinta minutos. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme. O bolo está pronto para ser recheado. Corte-o em três discos de igual espessura.

Ingredientes (recheio):


300g de doce de cupuaçu
300g de doce de castanha

Doce de castanha: misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, até dar o ponto do doce, bem consistente.
Em uma das camadas de recheio, coloque doce de cupuaçu. Na outra, recheie com o doce de castanha.

Ingredientes (cobertura):

03 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sopa de margarina
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro

Numa panela misture chocolate em pó, margarina, leite condensado e creme de leite sem soro. Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Montagem do Bolo Paraense
Cubra o bolo já recheado com a cobertura de chocolate. Decore com castanhas do pará torradas inteiras, castanhas do pará trituradas e doce de cupuaçu.
BOLO DELICIA
Ingredientes
- 5 ovos inteiros
- 10 colheres (sopa) de açúcar peneirado (200 g)
- 15 colheres (sopa) de amido de milho (200 g)
- Margarina para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma
espuma clara.
Junte aos poucos 10 colheres (sopa) de açúcar (peneirado).
Por último, adicione aos poucos 15 colheres (sopa) de amido de
milho.

Coloque em uma forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de
altura), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min.

Não abra o forno antes de 20 min para o o bolo não abaixar.





Bolo de Pão de Queijo

3 ovos
3/4 de xícara de óleo de soja
1/4 de xícara de água
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de provolone ralado
200 gramas de polvilho doce
sal e orégano a gosto

* Pré-aquecer o forno, untar uma assadeira de furo com manteiga (não precisa enfarinhar). Bater tudo no liquidificador (menos o orégano), colocar em forno médio por mais ou menos 30 minutos (até ficar bem dourado em cima).




Bolo de Natal

Ingredientes:
1 xícara de margarina (200 gramas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 ovos inteiros
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de nozes
100 gramas de passas

Modo de preparar:
Bata a manteiga e o açúcar. Coloque os ovos inteiros, depois o creme de leite, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Por último, as frutas cristalizadas picadas, as nozes e as passas passadas ligeiramente no trigo. Assar em fogo moderado. Decore à gosto.

sábado, 20 de novembro de 2010

[Livro de Receitas] SALGADOS Sonia Ubeda

Pastel de forno
pastel de forno.
1 kg farinha de trigo.
500g de gordura hidrogenada.
290 ml de guarana.
sal a gosto

com a farinha peneirada misture todos os ingredientes
até que a massa fique homogenia depois abra a massa entre dois plasticos
corte com um cortador se tiver ou com um copo ponha o recheio e leve para
assar em forno a +_ 180ºc por +_ 25 min.
OBS.: não é preciso untar a forma.

Bolinhas de Queijo
Ingredientes:
100 gr de queijo prato
100 gr de queijo parmesão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200 gr de farinha de trigo
2 ovos
sal pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Amasse tudo muito bem, faça bolinhas e asse em tabuleiro untado e enfarinhado.

Bolinhas de Queijo
Ingredientes:
100 gr de queijo prato
100 gr de queijo parmesão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200 gr de farinha de trigo
2 ovos
sal pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Amasse tudo muito bem, faça bolinhas e asse em tabuleiro untado e enfarinhado.

Bolinhos de Queijo
Ingredientes:
4 claras em neve bem firme
1/2 colher de café de sal
3 xícaras de chá de queijo ralado
l xícara de chá de farinha de rosca
óleo para fritar
salsa crespa para decorar
Modo de preparo:
Misture as claras em neve ao sal e queijo ralado, sem bater. Com uma colher, ponha uma porção da mistura sobre a farinha, virando de forma a cobri-la inteiramente. Frite em óleo quente, escorra sobre o papel absorvente. Sirva quente decorado com salsa crespa.

Pretzel com açúcar e canela
Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.
Argolinhas Assadas de Queijo
Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo (400 ml)
2 copos de amido de milho (400 ml)
200 g de queijo meia cura ralado
80 g de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
1 colher (chá) de sal

Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o queijo, a manteiga, o creme de leite, o fermento, 2 sachês de Tempero SAZÓN® e o sal, e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Molde rosquinhas finas e disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas.
Pincele pela superfície das rosquinhas um ovo batido previamente misturado com o Tempero SAZÓN® restante, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Rende150 unidades

Cachorro Quente de Forno
Uma massa super macia de batata, e que pode ser recheada também de presunto e queijo ou creme de palmito com molho branco, ou frango com catupiry, e aí... quero ver os adultos resistirem!

Ingredientes:
2 ovos
3/4 xícara de óleo
1 copo de leite morno
1 colher de açúcar refinado
1 colher de sal
50 g fermento
2 batatas médias cozidas e espremidas
700 g farinha de trigo
Recheio:
500 g de salsicha
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 lata de molho de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Mostarda
Catchup
Cheiro-verde
Ovo para pincelar
Queijo ralado ou gergelim para polvilhar
Outra opção de recheio:
Presunto, queijo, tomate, orégano.
Frango refogado com caturiry.
Creme de palmito com molho branco.
Preparo:

Refogue a cebola e os pimentões no óleo.
Juntar o molho.
Afervente a salsicha.
Reserve.
Massa:
Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido.
Junte os outros ingredientes.
Descansar 15 minutos
Dicas Bem Feitinho.
O leite tem que estar morno quase frio.
A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a necessidade de usar toda.
A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.

Montagem:

Abrir porções da massa na assadeira untada com óleo.
Espalhar catchup e mostarda.
Colocar a salsicha e o molho.
Cobrir com a outra parte da massa.
Pincelar e crescer mais 20 minutos.
Polvilhar com queijo ou gergelim e assar.

Biscoito Caipirinha
½ kg de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de leite
1 pitada de sal
Goiabada picada a gosto
2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar, o fermento, o leite e o sal até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Modele os biscoitos, coloque um pedacinho de goiabada por cima, passe no açúcar cristal e coloque na assadeira. Leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 8 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Rendimento: 40 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Biscoitos de Limão
1 ½ xícara (chá) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
Raspas de casca de limão a gosto
½ kg de farinha de trigo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

Misture bem em uma tigela a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, as raspas e, aos poucos, a farinha de trigo e amasse até que fique homogêneo. Pegue pequenas porções da massa e modele os biscoitos. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 40 unidades
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Bolinho de Arroz Assado
2 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema para pincelar
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
óleo para untar a assadeira

Mode de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, o leite, os ovos, o cheiro verde, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto até que fique homogêneo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Pincele-os com a gema e polvilhe o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Empada de Liquidificador
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 sachê de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (café) de colorau
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa:
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná sem gelo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as fôrmas de empada

Mode de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes. Junte a salsinha, misture e reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa. Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Goiabinha
½ kg de farinha de trigo
250 g de manteiga
2 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Demais ingredientes:
40 cubinhos de goiabada
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar, o leite, o fermento e o sal até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Deixe no refrigerador por 15 minutos. Pegue uma porção da massa, modele a bolinha, coloque a goiabada e pressione-a sobre a massa. Passe no açúcar cristal e coloque em uma assadeira. Faça o mesmo com o restante da massa. Leve para assar no forno preaquecido (150°C) por aproximadamente 8 minutos até dourar ligeiramente.

Rendimento: 40 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Goiabinha
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
7 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Raspas da casca de ½ limão
250 g de goiabada cortada em cubinhos

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as raspas de casca de limão até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Pegue uma porção da massa, abra-a, coloque um cubinho de goiabada e feche-a. Faça o mesmo com o restante da massa. Coloque as goiabinhas em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Rendimento: 25 unidades
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Pastéis Assados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de gordura vegetal
1 pitada de sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola média ralada
1 dente de alho amassado
200 g de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de colorau
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Mode de Preparo

Bata em um processador a farinha de trigo, a gordura e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente, sem parar de bater, o ovo e, aos poucos, a água morna até que a massa fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a farinha de trigo dissolvida no leite, o colorau e deixe refogar por 15 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte círculos com aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque no centro de cada círculo uma porção de recheio e uma porção de requeijão cremoso. Umedeça as bordas com água e feche o pastel. Faça o mesmo com o restante da massa e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Pastel de Forno
1 kg de farinha de trigo
½ kg de gordura vegetal
1 xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná
1 colher (sopa) de sal
1 gema para pincelar

Recheio 1:
2 xícaras (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de uva passa preta

Recheio 2:
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
1 tomate médio sem sementes picado
Orégano a gosto

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a farinha de trigo, a gordura, o refrigerante e o sal até que fique homogêneo. Deixe na geladeira por 60 minutos. Em seguida, abra a massa e corte-a com um cortador. Coloque o recheio de sua preferência e feche bem pressionando as laterais com um garfo. Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 40 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Pastel de carne moída com batata
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
300 g de carne moída
2 batatas cortadas em cubos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
250 g de massa para pastel
Óleo, o suficiente

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a carne moída, a batata e deixe refogar por 15 minutos ou até que seque a água que irá formar e a batata esteja macia. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e deixe esfriar. Abra a massa, corte-a em círculo, coloque uma porção do recheio no centro da massa e feche o pastel pressionando as laterais com o auxílio de um garfo. Frite os pastéis no óleo quente e coloque-os sobre papel absorvente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

Pizza Enrolada
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
¾ xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de lingüiça tipo calabresa moída
2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
Orégano a gosto
2 gemas batidas
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Acrescente os ovos, o leite, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Acrescente mais farinha de trigo se for necessário. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio. Misture em uma tigela a lingüiça, o queijo, o tomate, a cebola e o orégano. Reserve. Divida a massa em pequenas porções. Em seguida, abra cada porção de massa, recheie e enrole. Coloque-as em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele-as com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 40 minutos ou até que estejam douradas.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Torcidinho


INGREDIENTES
Ingredientes da massa:

500 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa)de coco seco

200 ml de água

100 g de açúcar

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 tabletes de fermento biológico

3 ovos

2 colheres (sopa) de leite de coco

200 g de coco seco para polvilhar

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque na batedeira todos os ingredientes e bata bem até massa ficara homogênea, deixe descansar por 20 minutos, abra a massa formando um quadrado, recheie metade do quadrado, dobre, corte em tiras e torce-as e leve para assar, depois de assado e morno regue com a calda e passe no coco seco

Ingredientes do recheio:

200 g de coco fresco ralado

130 g de açúcar

2 ovos

2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes.

Ingredientes da calda:

½ lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite
Modo de fazer:

Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de coco, e banhe os pães depois de assados.

Rendimento: 30 torcidinhos

PÃO RECHEADO
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite morno
50 gramas de fermento para pão
1/2 xícara de óleo
2 colheres de chá(bem cheias) de açúcar
1 colher de chá(rasa) de sal

Preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes.
Deixe descansar por meia hora.
Divida a massa em dois, abra em uma superfície enfarinhada, recheie com queijo e presunto e enrole feito um rocambole.
Deixe crescer, até dobrar de volume.
Pincele com gema misturada com azeite coloque em forma untada com óleo e leve ao forno pré aquecido em temperatura média.

Pão enrolado

500g de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite morno
50 gramas de fermento para pão
1/2 xícara de óleo
2 colheres de chá(bem cheias) de açúcar
1 colher de chá(rasa) de sal

Dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes.
Deixe descansar por meia hora.
Divida a massa em dois, abra em uma superfície enfarinhada, recheie com queijo e presunto e enrole feito um rocambole.
Deixe crescer, até dobrar de volume.
Pincele com gema misturada com azeite coloque em forma untada com óleo e leve ao forno pré aquecido em temperatura média.