domingo, 28 de fevereiro de 2010

Fofura de belém

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas de limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou foundant

Recheio – geléia de damasco
150 gramas de damasco
1 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER

Massa

Em um recipiente coloque os ovos inteiros e bata na batedeira até dobrar de tamanho. Coloque o sal. Bata. Coloque o açúcar aos poucos e as raspas de limão. Pegue a farinha e acrescente na massa mexendo delicadamente. Acrescente o fermento. Coloque em forminhas untadas e polvilhadas e leve ao forno pré aquecido 180° por aproximadamente 25 minutos.

Recheio

Em um liquidificador bata o damasco com a água. Coloque no fogo alto acrescentando o açúcar. Não deixe de mexer por aproximadamente 10 minutos. Quando começar a ferver abaixe o fogo.

Após assado, deixe o recheio esfriar, corte a fofura ao meio e recheie. Decore com açúcar de confeiteiro, foundant (açucar de confeiteiro e um pouco de leite) ou decore a gosto.
Enformado de Berinjela com Mussarela de Búfala

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
2 latas de tomate pelado
1 envelopes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de orégano seco
2 berinjelas médias (500 g), com casca, cortadas em fatias finas no
sentido do comprimento
200 g de mussarela de búfala ralado grosso
Preparo:
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
Numa frigideira média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Junte a
cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de
pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 2 minutos).
Adicione o tomate pelado com o líquido da lata, o tablete de caldo de
legumes e o orégano e cozinhe, mexendo e amassando com a colher de
pau, até o tomate ficar bem macio (aproximadamente 3 minutos).
Acrescente a berinjela, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar macia
(cerca de 5 minutos).
Transfira para um prato.
Em um refratário de 22 cm x 29 cm, alterne camadas de berinjela, molho
e mussarela de búfala, terminando com a mussarela.
Cubra com papel alumínio.
Asse o enformado no forno preaquecido até a mussarela derreter
totalmente (cerca de 10 minutos).
Sirva a seguir.
Rende 6 porções
Babaganuche - Pasta de Berinjela

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias com casca;
- 3 colheres (sopa) de tahine;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão;
- 1 dente de alho;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 colher (chá) de pimenta síria.

Preparo:

Corte e cozinhe as berinjelas por 10 minutos em água com sal e
vinagre. Escorra toda água e deixe esfriar. Retire a polpa e esprema-a
p/ extrair o máximo de água . Em um liquidificador bata todos os
ingredientes. Deixe esfriar completamente antes de colocar a pasta no
refrigerador. Rende aprox. 1 xícara de chá.

Comentários:

- As berinjelas podem ser assadas ou cozidas em água. Isso não altera
o sabor da pasta. Faça o que for mais conveniente p/ vc.
- Não é necessário utilizar o liquidificador, vc pode desfiar a polpa
e mexer os ingredientes em uma tigela.
Arroz de frango à indiana

*Ingredientes:*

400 ml de leite de coco

½ xícara de caldo de galinha

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de curry em pó

2 colheres (chá) de gengibre picado

3 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

1 colher (sopa) de óleo de canola

2 peitos de frango sem a pele e cortados em cubos

1 ½ xícara de arroz branco

2 colheres (sopa) de coentro picado

½ xícara de uvas-passas

½ xícara de amêndoas inteiras

*Modo de fazer:*

Preaqueça o forno a 190ºC.

Em uma panela, misture bem (com um fouet) o leite de coco, o caldo, a
cúrcuma, o curry, o gengibre, o alho, sal a pimenta. Deixe ferver e diminua
o fogo. Mexa mais um pouco e desligue. Reserve.

Em uma panela grande, que possa ir ao forno, aqueça o óleo sobre fogo
moderado. Doure os cubos de frango por 2 ou 3 minutos (faça em etapas, para
não juntar água). Junte o arroz, o coentro, as uvas-passas e as amêndoas.
Mexa bem e despeje por cima a mistura de leite de coco, incorporando
harmoniosamente.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o arroz esteja no ponto.

*Rendimento:* 4 porções.

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Faraona alla cacciatora

*Ingredientes:*

1 galinha d'angola de 1,5 kg

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande

3 dentes de alho

4 tomates sem pele, picados grosseiramente

1 talo de salsão

1 cenoura média

100 g de bacon em cubos

200 ml de vinho tinto seco

1 litro de caldo de galinha

300 g de cogumelos paris

Alecrim, louro e sálvia frescos

Pimenta branca moída na hora

Sal

*Preparo:*

Corte a galinha d'angola em pedaços. Tempere com sal, pimenta, 2 ramos de
alecrim, 1 folha de louro, 1 ramo de sálvia, alho e cebola picados e deixe
marinando neste tempero por 1 hora.

Em uma panela de ferro, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de
galinha d'angola, reservando a parte os temperos da marinada. Na mesma
panela, frite o bacon e adicione os temperos da marinada. Quando a cebola
perder a cor, coloque a cenoura e o salsão picados e continue a fritar.
Ponha novamente a galinha na panela, adicione dois tomates sem pele e o
vinho. Tampe a panela e deixe ferver. Vá adicionando o caldo de galinha ao
longo do cozimento, procurando deixar todos os pedaços de carne cobertos
pelo molho.

À parte, corte os champignons em fatias e frite-os ligeiramente em azeite de
oliva bem quente, até murcharem. Acerte o sal do molho e após 45 minutos de
cozimento ou, quando a carne estiver bem macia, adicione os cogumelos e os
tomates com 1 ramo de alecrim e outro de sálvia e cozinhe por mais 3
minutos.

*Rendimento: *4 porções.

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Frango ao molho de laranja e gengibre

*Por Cristiane Simioni, gerente de A&B do Hotel Crowne Plaza Curitiba*

*Ingredientes:*

250 g de peito de frango

50 g de arroz branco

75g de alho-poró

500 ml de suco de laranja

30 g de manteiga

15 g de gengibre ralado

cebola, sal, pimenta e óleo a gosto.

*Modo de preparo:*

Cozinhar o arroz com o alho-poró, para pegar o gosto.

Em uma frigideira derreter a manteiga e dourar a cebola. Em seguida, colocar
o gengibre e o suco de laranja até engrossar.

Grelhar o peito de frango até dourar.

Colocar no prato o arroz e o frango e despejar o molho em cima.

*Rendimento: *1 porção.

*Crowne Plaza Curitiba*

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Frango com pimentão

*Da Culinária Unilever*

*Ingredientes:*

½ kg de filés de frango finos

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de sal

½ xícara de creme vegetal Becel azeite de oliva

1 cebola pequena cortada em tiras

1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras finas

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim branco, torrado ou preto

*Modo de preparo:*

Em uma tigela, tempere os filés de frango com o alho e o sal.

Em uma frigideira média, aqueça em fogo médio metade do creme vegetal Becel
azeite de oliva e frite os filés, dourando dos dois lados. Transfira para
uma travessa e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o restante do creme vegetal Becel azeite de
oliva, frite a cebola e o pimentão até murcharem. Junte o gergelim e espalhe
sobre o frango reservado.

Sirva em seguida.

*Rendimento: *6 porções.

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Galinha caipira na lata de cerveja

*Ingredientes:*

2 galinhas caipiras

½ xícara de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)

6 colheres (sopa) de um mix de alho, cebola, sálvia e tomilho picados, mais
páprica e açúcar mascavo

2 latas de cerveja com o líquido pela metade (se preferir use latas de molho
de tomate, mais resistentes)

*Modo de fazer:*

Lave bem as galinhas sob água corrente e besunte-as interna e externamente
com o azeite. Tempere com sal e pimenta e com o mix de especiarias por
dentro e por fora.

Ponha as latas em uma assadeira e encaixe as galinhas em cima, equilibrando
pra não tombarem enquanto assam. Despeje o molho em volta e leve ao forno
preaquecido a 200ºC por 1 ½ hora. Quando os sucos das aves saírem claro é
porque estão assadas.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

*Rendimento: *8 porções.

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Medalhão de chester à Charlotte

*Por Osmar Lara, chef do hotel Blue Tree Towers Curitiba*

*Ingredientes:*

150 g de medalhão de chester

1 xícara de molho demiglace

½ xícara de cebola charlote (na falta, usar cebola roxa)

3 colheres (sopa) de arroz

1 xícara rasa de molho branco

80 g de batata

1 colher (chá) de alho

1 colher (chá) de tomilho

1 colher (sopa) de champignon

1 colher (chá) de parmesão

80 ml de azeite de oliva

*Modo de preparo:*

Grelhe o medalhão e reserve. Refogue a charlotte com o alho e acrescente o
demiglace.

Cozinhe a batata al dente com casca e tudo, fatie a batata e refogue no
azeite de oliva com o alho e o tomilho. Cozinhe o arroz e acrescente o molho
branco, champignon e parmesão.

Coloque o medalhão no prato e acrescente o molho. Em seguida coloque o arroz
e a batata ao lado.

*Rendimento: *1 porção.

*Hotel Blue Tree Towers Curitiba*

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Perdiz confitada ao molho do porto, brunoise de legumes e arroz preto

*Por Alain Uzan, chef do Bistrô Vindouro*

*Ingredientes:*

1 perdiz inteira

gordura de pato

alecrim

cenoura brunoise

vagem brunoise

abobrinha brunoise

nabo brunoise

arroz preto

laranja para molho

vinho do porto

cebola para caldo de ossos e molho porto

vinho tinto

*Modo de fazer:*

Confitar a perdiz na gordura de pato. Reservar.

*Molho*

Misturar e bater suco de laranja, caldo de perdiz, cebola, coar, incorporar
vinho do porto e deixar reduzir ate ponto desejado.

Na hora de servir, esquentar a perdiz no próprio molho.

Servir com brunoise misturado com arroz preto.

*Rendimento: *2 porções.

*Bistrô Vindouro*
Flan de Chocolate com creme Inglês
Redação - 1-2-2010
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Ingredientes:

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor;
5 colher(es) (sopa) de água;
200 gr de chocolate meio amargo picado(s);
1 xícara(s) (chá) de água;
1 lata(s) de leite condensado;
1 colher(es) (chá) de raspas de laranja.
Creme:
1 lata(s) de leite condensado;
1 lata(s) de leite;
2 unidade(s) de gema de ovo;
2 colher(es) (chá) de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Junte as 5 colheres(sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve. À parte, misture o chocolate picado com a xícara de água. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até desmanchar.
Coloque em uma tigela o leite condensado, o chocolate derretido as raspas de laranja e a gelatina reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Reserve.

Creme
Misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento, até que fique consistente. Aguarde esfriar. No momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.
Fonte:http://cybercook.terra.com.br
Bolo Gelado de Nozes
Redação - 26-12-2007
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INGREDIENTES:
-6 ovos inteiros
-2 xícaras de açúcar
-3 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de sopa de fermento em pó
-1 colher de chá de leite quente
-1 colher de sobremesa de baunilha

Recheio/Cobertura:
-2 latas de leite condensado cozidas
-2 xícaras de nozes picadas grosseiramente
-Chantilly

Modo de preparo
-Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 5 min.
-À parte, misture a baunilha no leite quente, o fermento na farinha de trigo.
-Depois de bater os ovos e o açúcar, mantendo a batedeira ligada na menor velocidade, vá pondo alternadamente o leite quente com a baunilha e o fermento com a farinha de trigo.
-Asse em forma untada e esfarinhada.
Montagem
-Faça o recheio misturando o leite condensado com as nozes.
-Corte o bolo e aplique o recheio.
-Cubra com chantilly e decore com pedaços de nozes.
Fonte: www.tudogostoso.com.br
Receita de mousse de chocolate
(Rende 5 porções)

Ingredientes:
180g de chocolate meio amargo em barra
80g de manteiga ou margarina
5 ovos (gemas e claras separadas)
60g de açúcar

Preparo:
Leve o chocolate picado e a manteiga ou margarina ao microondas até que derretam bem. Misture até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, bata bem as gemas com o açúcar e misture delicadamente ao creme de chocolate. Reserve. Bata as claras em neve e misture-as aos poucos ao creme de chocolate reservado, com movimentos delicados de baixo para cima. Depois, coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Receitas pra fazer a festa das criançãs

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS -
Retirado do site - Clique aqui

COM ESTA MASSA PODERÁ FAZER COXINHAS, BOLINHAS DE QUEIJO, CROQUETES E RISOLIS
Ingredientes
Massa:
- 3 copos (tipo requeijão) de água
- 150g de margarina ou manteiga
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
- 1 ovo ( se for fazer croquete colocar 2 ovos)
Para empanar:
- farinha de rosca
- clara com sal e água

Risolis misto:
- 250g de mussarela/ 250 g presunto
-orégano
Bolinhas de queijo:
- 300g a 400g de mussarela ralada
- orégano a gosto
Coxinha de frango cremosa:
- 1 kg de peito de frango temperado com cebola, alho, sal e salsinha.

Modo de Preparar
Massa:
Levar ao fogo a água, a margarina ou a manteiga e o caldo de galinha. Quando estiver fervendo adicionar a farinha peneirada e mexer até soltar do fundo da panela. Esperar a massa amornar, acrescentar o ovo até obter uma massa homogênea.

RISOLIS MISTO:
Picar o presuntoi e a mussarela, misturar, abrir a massa, cortar com um copo tipo americano ou algo menos, colocar o recheio, fehcar como se fizesse uns pasteizinhios, apertyar com o dedo para a massa gruda.Passar pelas claras batidas com sal e água, pela farinha de rosca e fritar.

BOLINHAS DE QUEIJO:
Abrir a massa como se fosse um circulo, rechear com mussarela e orégano, fechar e fazer bolinhas, tente fazer todos no mesmo tamanho.
Passar pelas claras batidas com sal e água, pela farinha de rosca e fritar.

COXINHA DE FRANGO CREMOSA:
Cozinhar o peito de frango e temperar(se quiser misture um pouco de requeijão) . Abrir a massa, rechear com o frango. Modelar as coxinhas, passar pelas claras batidas com sal e água, pela farinha de rosca e fritar.

**OBS: Poderá fazer outros recheios, como: atum, carne , queijo c/ milho, palmito,camarão etc.




BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de água fervente
- 1 xícara de chá de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de óleo (faltando 1 dedo para encher)
Cobertura:
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de leite
- bolinhas crocantes de chocolate (opcional) ou chocolate hidrogenado para raspar e ser colocado em cima do bolo

Modo de Preparar
Bater na batedeira os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescentar 1 xícara de água fervente. Adicionar a farinha pouco a pouco. Colocar a outra xícara de água fervente. Colocar o chocolate e o fermento. Untar e enfarinhar a fôrma e assar a 200ºC por mais ou menos 25 minutos.
Cobertura:
Levar ao fogo todos os ingredientes. Deixar em ponto de calda bem rala e derramar no bolo.
Opção: Colocar para decorar bolinhas crocantes de chocolate ou raspar o chocolate com uma colher e colocar em cimao.


BEIJINHO
Ingredientes
-100g de coco ralado
-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparar
Misture todos os ingredientes numa tigela.Deixe descansar por 10 minutos e faça as bolinhas.Não vai ao fogo.

OLHO DE SOGRA
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado.
- 200 g de coco ralado seco.
- 1 colher sopa de margarina sem sal.
- 1 gema peneirada.
- açúcar para passar os doces.
- 1 kg de ameixa sem caroço.
Modo de Preparar
Misturar os quatro primeiros ingredientes e levar ao fogo baixo. Mexer até desprender do fundo da panela. Em seguida colocar em um prato untado com margarina. Deixe esfriar, faça bolinhas e coloque dentro da ameixa. Em seguida passe no açúcar ou no caramelo.


CAJUZINHO
Ingredientes
- 100 gramas de amendoim torrado e moído ou paçoquinha
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparar
Misture os 2 ingredientes, leve ao fogo até desgrudar da panela, enrole e passe no açúcar refinado.


BICHO DE PÉ
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de coco ralado
- 1 colher de sopa de margarina sem sal
- ½ pacote de gelatina de morango
- granulado rosa
Modo de Preparar
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Esperar esfriar para enrolar na mão untada com margarina sem sal e passar pelo granulado rosa.


BRIGADEIRO
Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-3 colheres de sopa cheias de achocolatado
-1 colher de sopa rasa de margarina
-chocolate granulado
-Forminhas
Modo de Preparar
Leve o leite condensado, o achocolatado e a margarina, ao fogo em uma panela. Mexa e quando desprender da panela está pronto. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe-as no chocolate granulado e coloque nas forminhas.



ENROLADINHO DE SALSICHA
Ingredientes
Massa:
-1½kg de farinha de trigo(aproximadamente)
-50g de fermento biológico fresco
-3 colheres de sopa de açúcar
-2 colheres de sopa de sal
-1 copo de óleo
-2 copos de leite morno
-2 copos de água morna
Recheio:
-500g de salsicha
-tomate em rodelas
-2 cebolas picadas
-orégano ou manjericão à gosto
Modo de Preparar

Massa:
Dissolva o fermento com o açúcar e o sal, adicione o leite, a água e o óleo, vá adicionando a farinha aos poucos, sove a massa até ficar bem homogênea mas ainda grudando nas mãos, deixe a massa crescer até dobrar de volume(por aproximadamente 50 minutos).
Montagem:
Abra a massa com a ajuda de um rolo, com um cortador redondo ou uma faca. Corte a massa.Corte as salsichas ao meio. Em cada rodela de massa, coloque uma salsicha, uma rodela de tomate, um pouco de cebola, una as laterais sobre a salsicha, deixando-a aparente, pincele com gemas e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 20 minutos.

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Receitas para festa infantil

Mini pizzas
Massa: (rende 100 discos tamanho da boca de uma copo)

1 kg de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico
100 grs de margarina
2 copos de água morna (copo de requeijão)
3 colheres de açúcar (sopa)
1 colher de sal (sopa)

Molho de tomate (pomarola/tarantela ou o da sua preferência)
1k de Mussarela Ralada
Linquiça calabresa fina em rodelas bem fininhas (crua mesmo)
orégano a gosto

(E outros recheios tbém...a sua escolha) Já fiz c/ peito de peru e mussarela, catupiry, presunto ralado,etc)

modo de preparar
Dissolva o fermento no açúcar, ponha a água, e depois uma parte da farinha, depois o sal a margarina e o resto da farinha até dar o ponto, dependendo da marca da farinha vai o kilo todo...
Deixe descansar por 30 minutos e depois abra a massa bem fininha e corte os disquinhos com a boca de um copo (eu uso um de plastico pouco maior q eu copo comum-elas diminuem um pouco quando vc corta)
Ponha em uma assadeira e leve ao forno QUENTE por minutos (só até elas incharem) (PRE ASSAR). Deixe esfriar arrume numa bancada uma do lado da outra passe com ajuda de um pincel o molho de tomate e recheie com a mussarela, a linquiça e por último salpique o orégano....

Como congelar as mini pizzas
Depois delas prontas e recheadas vc arruma em bandeijas de isopor ou tupeware plástica com tampa. Ponha um plástico a cada camada p/ elas nao grudarem e pronto é só levar ao freezer e COMER qdo quiser!

Dicas:
Na hora de assar tome cuidado é só uma pré assada, é bem rápido dentro do forno...

Essa massa serve p/ enroladinhos, esfirras, cachorro quente de forno e p pizza grande.
Bom, qdo peguei surgiram mtas dúvidas...uma delas foi s/ o hot dog, que o pessoal não coloca o molho de tomate pq senão fica mto difícil de fechar!
Uma amiga já fez as esfirrinhas e tbém colocou a carne moída crua!
Congelamento
Pizza disco 4 meses
Pizza preparada (mussarela) 3 meses
Pizza preparada (atum, camarão, lingüiça) 1 mês





Hamburguer........assado.
Massa:
1 kg de farinha de trigo
1/2 copo tipo requeijão de óleo
2 copos tipo requeijão de água
50 grs de fermento
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal

Dissolver o fermento com o açucar, juntar a água o sal , óleo, vá colocando a arinha aos poucos até dar ponto na massa .
deixar descansar por meia hora.

recheio:
20 hamburguer
300 grs. de mussarela

Em uma panela com água fervendo colocar aos poucos os hamburguer e dar uma pré cozida, escorrer e deixar esfriar.

Dividir a massa em 20 bolinhas rechear com mussarela e o hamburguer, se quiser colocar uma fatia de tomate temperada com sal e orégano.
Pincelar com gema de ovo e levar para assar.

Depois de frio pode ser congelado.

Para fazer tamanho festa, é só cortar o hamburguer com um cortador do tamanho de sua preferencia depois de pré cozido.



Salgadinho fácil
Ingredientes:

02 copos de leite
02 copos de farinha de trigo
02 colheres de sopa (rasa) de margarina
02 cubinhos de caldo de legumes (de galinha e de carne fica muito forte)

Levar essa mistura ao fogo, ir mexendo até desgrudar da panela.

Essa massa é base para coxinhas, bolinha de queijo, croquetes e risoles

Cada receita dá em média 50 salgadinhos, a massa fica bem macia e leve


Congelamento de salgados
Quanto aos salgados,quem congela alimentos em bloco sabe como é difícil separá-los depois, quando só se quer colocar uma porção numa receita. Para evitar esse problema, siga a técnica de congelamento aberto. Se for congelar pãezinhos, biscoitos ou salgadinhos, coloque-os espaçados numa assadeira e leve sem cobrir. Quando estiver parcialmente congelados (bem firme), junte-os em saquinhos próprios para freezer.
Na hora de descongelar, retire quantas unidades desejar (estarão todas soltinhas) e deixe em temperatura ambiente ou leve ao forno baixo, sem cobrir. Você pode congelar salgadinhos já fritos, ou então sem fritar até a etapa de passar na farinha de rosca.Os já fritos é só returar do freezer e colocar no forno para aquecer, e os crus, tem que deixar por 1 hora descongelando e depois colocar para fritar. Podem ser congelados durante 3 meses.




receita pratica de salgadinho
3 xicaras de leite
1 tablete de margarina
1 caldo knor
3 xicaras e meia de farinha de trigo rosa branca(pra mim é a melhor marca,vai do gosto de cada uma ok)
sal a gosto
modo de fazer:
ferva o leite,com a margarina o caldo knor.
numa bacia coloca a farinha de trigo,depois q ferver o leite misture na farinha e mexa com a colher de pau,e sove a massa fik otima!!!!
empane normalmente.espero ter ajudado



eu faço, 1kg de farinha de trigo
500 gr de qualy +umas duas colheres 1gema
uma pitada de sal
misture tudo na mão. Essa massa e mara, ela fica uma delicia super levinha




Massa para vários salgadinhos assados
Meninas, faço esta massa dá para vários salgadinhos e fica muito boa,além de economizar tempo e dinheiro , é só ser generosa no recheio:

Rende 100 unidades tamanho festa.

Ingredientes :

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
1 1/2 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de sal
800 g. de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

1. Esfarele o fermento e coloque na tigela.Acrescente o açucar.Misture-os apertando o fermento com as costas da colher.Mexa até ficar liquído.
2. Acrescente água, o óleo,os ovos e o sal.
3. Por último,adicione a farinha aos poucos.Misture até obter o ponto d euma massa lisa e que se desprenda das mãos.Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano limpo.



Mini hamburguer
Com 1 kg de carne a1 pacote de creme de cebola e requeijão tipo chedar se desejar.
Mistura a carne com o creme de cebola,deixe descansar e modele.grelhe previamente, se quiser espete um palito de churrasquinho na carne grelhada,coloque o queijo cremoso ,coloque a massa,cortada em rodelas una as duas partes como uma tortinha.




massa para coxinha,enrroladinho e risoles.
ingredientes
2 peitos de frango cozidos, reserve o caldo
10 xic. de chá do caldo do cozimento
10 xic. de chá de farinha de trigo sem fermento
3 tabletes de knnor galinha3colheres sopa de margarina.

como fazer
cozinhe a carne com a pele e temperada a gosto, se usar verduras frescas
liquidifique-as
tire a pele da carne e reserve,leve o caldo ao fogo,coloque os tabletes de caldo e 1 colher de sopa de margarina,peneire a farinha, quando o caldo ferver acescente a farinha de uma só vez,mexa bem até misturar tudo muito bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos despeje a massa na bancada deixe esfriar um pouco coloque as 2 colheres de margarina restantes sove bem até a massa ficar macia e
maleavel e use.
obs:vc pode usr essa massa para varios salgados,eu em particular para fazer risoles e bolinha de queijo, subistituo o caldo da carne cozida por leite,fica maravilhoso!!!bjos espero ter ajudado.



Receitas do Orkut

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Sorvete de Rapadura
Por Vanessa Coelho Moura Marques Lontra

Ingredientes1/2 rapadura
1/2 xícara de água
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de amido de milhoModo de Preparorale a rapadura no ralador grosso.
em uma panela, coloque a rapadura ralada com a água e leve ao
fogo para derreter, quando virar uma calda, separe um pouco,
suficiente para cobrir o fundo de duas asadeiras para pudim, com
furo no meio. Deixe reservado. Agora com a calda que ficou na
panela, junte o leite e o leite condensado e deixe ferver.
Depois que ferver junte o amido de milho, tome muito cuidado para
não embolotar. Junte o creme de leite e misture bem. coloque nas
assadeiras que ficaram reservadas, cubra com papel alumínio e
leve ao freezer.

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Sorvete de Gelatina
Culinarista Mauro Rebelo


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei morango)

Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.

Dicas:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.
Você pode colocar morango em calda para enriquecer esta receita após bater na batedeira.

Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja) ou água, 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Rendimento: 5 pessoas
Empadão Cremoso de liquidificador


Ingredientes:
Massa:
• 02 xícaras (chá) leite
• 01 xícara (chá) óleo
• 02 colheres (sopa) margarina
• 05 ovos
• 01 xícara (chá) batata cozida
• 02 xícaras (chá) farinha de trigo
• 01 colher (sopa) fermento em pó
• sal a gosto

Recheio:
• 300g peito de peru ralado
• 01 xícara (chá) requeijão cremoso
• 01 cebola picada
• salsa, sal, orégano e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes, reserve o requeijão.

Montagem do Empadão:
Unte uma assadeira, espalhe metade da massa, coloque a metade do recheio com a metade do requeijão, cubra com o restante da massa e por último o restante do recheio. Espalhe por cima o restante do requeijão. Salpique o parmesão e leve para assar em forno pré aquecido.

Pão de queijo fácil

Ingredientes

1 copo e meio de leite (copo tipo requeijão)
1 copo de oleo (não enche ate a boca)
3 xicaras de polvilho doce (fica macio por dentro)
1 xícara de polvilho azedo (forma casquinha crocante)
3 ovos batidos
3 pcts de queijo ralado (150 gramas)
1 colher de sal pequena

Ferva o leite e o óleo, e misture bem com os polvilhos com colher de pau.
Na batedeira, bata bem os ovos até dobrar de volume e vá acrescentando o polvilho até ficar macio.
Acrescente o queijo e o sal.

Coloque na assadeira, sem untar, as colheradas separados um do outro.
Asse por 20 minutos a 200 graus.

Fonte

domingo, 7 de fevereiro de 2010

Torta Hambúrguer

Ingredientes Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de oleo
2 xicaras (chá)de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Ingredientes Recheio:
8 hamburguers inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
cebola e orégano a gosto

Modo de Preparo da Massa:
Bata tudo no liquidificador com excessão do fermento. Quando estiver uma
massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem:
Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo.
Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o
queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por
cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura
média. Assei a minha por uns 40 minutos.

A massa não cobriu toda a torta. Ficou um pouco dos cubos do queijo
aparecendo e isso foi muito bom, pois tostou o queijo e ficou muito
saboroso.
Pavê Torta Holandesa

lata de leite condensado
01 xicara (chá) de leite
02 gemas
02 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
06 colheres de sopa de agua
01 lata de creme de leite gelado e sem soro
05 colheres de sopa de açucar
1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó
100g de biscoito maisena
12 biscoitos com cobertura de chocolate branco (usei Nestlé Calipso)

Leve ao fogo baixo, até engrossar, o leite condensado, o leite e as gemas. Retire
e reserve.

Misture a gelatina com a agua e acrescente a metade da gelatina dissolvida
no creme de gemas. Reserve.

Em uma tijela misture o creme de leite, o chocolate em pó, o açucar e o
restante da gelatina dissolvida.

Numa forma de aro removível (22cm), coloque um pouco do creme de gemas no
fundo, arrume os biscoitos Calipso nas laterais, e vá alternando, creme de
gemas e biscoitos maisena, terminando com biscoitos.

Sobre a ultima camada de biscoitos, coloque o creme de chocolate e leve a
geladeira, por pelo menos 4 horas.
Mousse de açaí com creme de tapioca


Ingredientes do mousse:

1 litro de acaí grosso
1 pacote de gelatina incolor
acucar a gosto
3 claras em neve
preparo

Modo de fazer:

Dissolver a gelatina conforme recomendações do fabricante.
Bata no liquidificador o açaí, o açúcar e a gelatina já dissolvida. Despeje a mistura de açaí e acrescente suavemente as claras em neve. Misture até ficar homogêneo.


Ingredientes creme de tapioca:
600 ml de leite
1 lata de leite moca
1 lata de creme de leite
150 gramas de tapioca


Modo de fazer:

Em uma panela ferva o leite liquido. Acrescente a tapioca e o leite condensado. Misture bem e quando o creme estiver engrossando, coloque o creme de leite. Misture novamente, deixe ferver e reserve.

Montagem

Em uma taça coloque uma camada de creme de tapioca e depois uma de mousse de açaí. Coloque na geladeira por 4 horas e na hora de servir decore com tapioca natural.
Macarrão cremoso de panela de pressão


Ingredientes
a.. 500 g macarrão tipo penne
b.. 1 lata de molho de tomate pronto
c.. 2 medidas da lata de agua
d.. 200 g de presunto picado
e.. 200 g de queijo mussarela picado
f.. 250 g de queijo cremoso
g.. 2 cubos de caldo de legumes

Modo de Preparo
1.. Coloque a agua, o molho de tomate, o caldo de legumes e o presunto na panela de pressão
2.. Aguarde ferver, acrescente o macarrão e tampe a panela
3.. Assim que pegar pressão desligue o fogo e aguarde sair a pressão completamente
4.. Abra e acrescente a mussarela e o queijo cremoso misture bem e sirva quente
Filhote ao creme de jambú e tucupi

Filhote ao creme de jambú e tucupi (para 4 pessoas)

Ingredientes
Para o creme de tucupi:
Molho Branco*;
100g de jambu cozido;
100ml de tucupi previamente fervido;
Prepare o creme misturando jambu com tucupi e molho branco. A mistura atinge o ponto ideal depois de cinco minutos cozinhando na panela bem quente. Reserve.


Para o filé de Filhote:

04 porções de filé de filhote (cerca de 200-300g cada posta);
Ingredientes para marinada à gosto (suco de limão, sal, cebola ralada e cheiro verde);
Óleo para fritar;
Misture os ingredientes da marinada e deixe o peixe tomando gosto por pelo menos 15 minutos. Aqueça uma chapa ou frigideira, junte um pouco de óleo e frite os filés até eles ficarem dourados. Reserve.


Para o Arroz de Jambu:
50g de jambu cozido;
300g de arroz cru (prepare normalmente o arroz, cozinhando com água e sal; depois de cozida, esse volume de arroz vai aumentar);
Creme de tucupi;
Misture o jambu picado com 2/3 do creme de tucupi. Acrescente o arroz branco já cozido.

Hora da montagem: ao lado do peixe, sirva uma bela porção de arroz. Espalhe o creme por cima, e está pronta mais uma delícia.
*Dica: Molho Branco
O molho branco usado nesta receita nada mais é que o bom e velho molho “bechamel”, base de muitas preparações culinárias. Use a receita de molho bechamel que mais apreciar. Aqui
vai uma opção de molho branco:
100g de margarina;
1l de creme de leite;
300g de farinha de trigo;
Derreta a margarina, acrescente o trigo, cozinhe um minuto e vá misturando aos poucos o leite. Continue mexendo em fogo baixo até obter uma consistência cremosa e uniforme.
Empadão de Liquidificador

Ingredientes
a.. Massa:
b.. 2 xícaras (chá) de leite
c.. 1 xícara (chá) de óleo
d.. 4 ovos
e.. 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
f.. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
g.. 1 colher (chá) de sal
h.. 1 colher (chá) de açúcar
i.. 1 colher (chá) de fermento em pó
j.. Recheio:
k.. 300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
l.. 150g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos

Modo de Preparo
1.. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem
2.. Unte e povilhe um refratário médio
3.. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa
4.. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

Dez alimentos para viver mais

Conheça alguns dos alimentos que a ciência já comprovou serem capazes de prevenir doenças e a quantidade indicada para potencializar seus benefícios:

1. AVEIA

Ajuda a diminuir o colesterol ruim, o LDL. Ganhou o selo de redutor do risco de doenças cardíacas da FDA, agência americana de controle de alimentos e remédios. Quantidade recomendada: 40 gramas por dia de farelo ou 60 gramas da farinha.

2. ALHO

Reduz a pressão arterial e protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom, o HDL. Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos. Quantidade recomendada: um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

3. AZEITE DE OLIVA

Auxilia na redução do LDL. Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração. Quantidade recomendada: 15 mililitros por dia ou uma colher (de sopa rasa).

4. CASTANHA-DO-PARÁ

Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos. Também ganhou o selo de redutora de doenças cardiovasculares da FDA. Quantidade recomendada: 30 gramas por dia ou de cinco a seis unidades.

5. CHÁ VERDE

Auxilia na prevenção de tumores malignos. Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. Quantidade recomendada: De quatro a seis xícaras por dia (para reduzir os riscos de gastrite e câncer no esôfago).

6. MAÇÃ

Ajuda a prevenir tumores malignos, diz o médico Michael Roizen. O consumo regular de frutas variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças oculares como catarata. Quantidade recomendada: cinco porções de frutas por dia .

7. PEIXES

Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames. Estudos indicam também que reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer. Quantidade recomendada: pelo menos 180 gramas por semana (para reduzir o risco de doenças cardiovasculares).

8. SOJA

Ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, segundo a FDA. Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol ruim em mais de 10%. Há indicações de que também ajuda a amenizar os incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon. Quantidade recomendada: 150 gramas de grão de soja por dia, o equivalente a uma xícara de chá (para reduzir o colesterol).

9. TOMATE

Auxilia na prevenção do câncer de próstata. Quantidade recomendada: uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia.

10. VINHO TINTO

A uva vermelha, presente no vinho ou no suco, ajuda a aumentar o colesterol bom e evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração. Quantidade recomendada: dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto por dia.


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quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Dicas de congelamento Repassando do blog Manga com pimenta

O primeiro passo
Prefira recipientes feitos de vidros, já que os componentes químicos do plástico poderá transferir para a sua comida, alterando o seu gosto e tornando a estocagem dos alimentos nada saudável.
Caso queiram aproveitar aqueles potes de sorvete vazios para guardar a sua comida, podem utiliza-los e sacos plásticos próprios para congelamento também é bem vindo.


Segundo Passo
Sempre separe os alimentos em quantidade exata que será consumido quando for descongelar, já que a carne e outros alimentos, não podem sofrer choques térmicos diversas vezes.
Etiquete todos os alimentos que entraram no seu congelador, sempre colocando o nome do prato, data que foi feito e a data de validade. Exemplo: carne crua, dia 12/03/09, vencimento 12/12/09.
Para alimentos em conservas, nunca tirar o líquido que se encontra junto com o produto, já que o mesmo mantém o alimento conservado e guarda-los na geladeira em um recipiente tampado.

Abaixo algumas dicas muitos importantes:

Carnes - Tire toda a parte que você não irá consumir, separando a quantidade consumida pela sua família e congelar em recipientes separados.
Sopas e Feijões - Esperar esfriar, separar a quantidade consumida pela sua família e congelar em recipientes separados.
Vegetais - Coloque os vegetais crus, dentro de uma panela com água fervendo, retire os vegetais quando a água começar a ferver novamente, escorrendo em um escorredor para macarrão e imediatamente jogue água gelada sobre eles. Escorra novamente, guarde em recipientes a quantidade consumida pela sua família e congele.
Vegetais, como milho em espiga, cebola, salsa e mandioca não precisam passar por este procedimentos, podem ser congelados ao natural.
Alimentos Secos - Para alimentos secos, sempre guardar em recipientes tampados, colocar uma etiqueta a data de validade fornecido pelo fabricante e armazena-los em ambientes com temperatura ambiente.

Cada alimento tem o seu tempo, abaixo alguns alimentos e datas para vencimentos, para ajuda-las na hora de congelar e consumir:

Carne com molho - 3 meses
Bacon - 21 dias
Carnes cozidas - 2 a 3 meses
Carnes de frangos cruas - 12 meses
Carnes de porcos cruas - 3 a 6 meses
Carnes vermelhas cruas - 9 a 12 meses
Carne Moída - 4 a 6 meses
Salsichas e Linguiças - 2 meses
Peixes - 4 a 6 meses
Massas - 4 a 6 meses
Pães - 4 semanas
Legumes - 9 a 12 meses

Terceiro Passo
Na hora de descongelar, nunca deixe em ambiente aberto o item que você escolheu para fazer o seu jantar, deixe descongelando antes por algumas horas dentro da geladeira. Caso decidiu tirar aquele peito de frango poucas horas antes de preparar o seu jantar, coloque o alimento congelado sem tirar a embalagem que você utilizou para armazenar dentro de outra vasilha maior e deixe a água corrente cair sobre o alimento até descongelar.
Para quem não tem tempo, utilize a programação do seu microondas. Porém, o alimento ficará borrachudo, já que o microondas esquenta e prepara os alimentos com as moléculas de água contido no mesmo.

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2010

TRUFAS DE GELATINA DE MORANGO - De Manga com pimenta

Ingredientes

1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
1 pacote de gelatina de morango
1 xícara de chá de chocolate branco derretido
300 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio-amargo
cacau em pó a gosto

Modo de preparo

1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.

2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.(Dica: se você estiver com pressa, coloque no congelador).

3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar.

4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou
congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.

Torta de Batata

Massa:
5 Batatas
1 Copo de Leite
1 Ovo
4 Colheres (de sopa) de Farinha de Trigo
Sal a Gosto
Pó Royal

Recheio:
1 Peito de Frango Desfiado
Massa de tomate
Ervilha
100 Gramas de Mussarela
(eu usei que eu tinha em casa, queijo, presunto, tomate e cebola)

Massa: Descasque e cozinhe as batatas, amasse as batatas
Depois de amassadas misture todos os ingredientes
Unte uma forma média e despeje
a massa e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos

Recheio:
Faça o molho com peito de frango desfiado e a ervilha
Despeje na massa pronta e coloque a mussarela por cima
Leve mais 5 minutos no forno para derreter o queijo

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Empada de Queijo

Massa
200 gr de margarina Qualy
2 unidade(s) de gema de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó


Recheio
700 gr de queijo-de-minas
300 gr de requeijão


Massa
Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.

Recheio
Amasse o queijo de minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.