quinta-feira, 15 de abril de 2010

Muitos livros pra baixar

http://chefrangel.blogspot.com/

Bolos

BOLO GELADO

Bolo Gelado

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO:
Na batedeira bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.
Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa
homogênea.
Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade
da batedeira.
Despeje a massa numa forma média e untada.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40
minutos ou até dourar.

Cobertura:
Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado.
Reserve.

Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície
com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem.Com o bolo ainda quente e
já furado despeje a cobertura sobre ele.Salpiqueo coco ralado por cima.Leve
à geladeira por aproximadamente 3 horas.Corte o bolo em quadradinhos do
tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio.Conserve na geladeira.Se
o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não
acabarem com ele bem antes.

OBS:Eu aconselho a furar bastante o bolo pra ele ficar bem molhadinho,eu
coloquei 2xic de acucar,achei 3 muita coisa,a massa fica muito bonita!



BOLO SURPRESA

MASSA:
6 colher sopa claybom
2 1/4 Xíc. de AÇUCAR UNIÃO
6 ovos
3 Xí. farinha de trigo
1 colher café sal
1 1/2 colher sobremesa de fermento
1/2 Xíc. de choc. em pó (não pode ser achocolatado)

Bater todos os ingred. na batedeira e levar para assar em forma redonda
untada e enfarinhada. Esse bolo é um pouco mais firme, pois como vai ser
cavado tem que ter sustentação.
Depois de frio, você tem que cortá-lo bem em cima , como se fosse tirar só a
tampa do bolo, ele tem que ser cavado em todo seu diametro, cuidado para não
furar, o bolo que for retirado tem que ser reservado pois ele fará parte do
recheio.

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de suco de laranja
1 lata de creme de leite
miolo do bolo esfarelado
2 claras batidas em neve

Misturar todos os ingredientes e colocar dentro do bolo
Depois do receio colocado voltar com a "tampa" do bolo.

COBERTURA:
1 lata de creme de leite
2 barras de chocolate amargo

Preparar uma ganache para cobrir o bolo

Ele pode ser enfeitado com chantily ou raspas de chocolate, que foi o que
fiz.
Esse bolo é uma delícia e quanto mais você consegue cavar com mais recheio
ele fica.



BOLO SONHO DE VALSAS



- INGREDIENTES:
- Massa:
- 4 ovos
- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 e 1/4 xícara (chá) de fermento de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Creme branco:
- 1 lata de leite condensando
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite
- Creme de chocolate:
- 1/2 litro de leite
- 1 lata de leite condensando
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Calda:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada
- 1 colher (sopa) de essência de chocolate
- Cobertura:
- Chantilly e bombons tipo sonho de valsa
- MODO DE PREPARO:

Para a massa: Bata os ovos, o açúcar e a essência. Adicione a farinha,
batendo sempre. Adicione o femento sem bater. Leve para assar em forno médio
por mais ou menos 40 minutos.
Para o creme branco: Junte o leite, o leite condensado, e o amido e leve ao
fogo, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite e a essências. Deixe
esfriar.
Para o creme de chocolate: Repita o procedimento do creme branco e adicione
o achocolatado.
Para calda: Dissolva a essência na água e reserve.
Montagem: Corte o bolo em três partes e regue a primeira perte com a
calda.Espalhe o creme de chocolate por cima e uma parte dos bombons picados.
Coloque a segunda camada de massa por cima. Regue, espalhe o creme branco e
a outra parte dos bombons picados. Cubra com a última camada de massa.
Para cobertura: Cubra o bolo com chantilly. Distribua o restantes bombons
picados. Leve para gelar até o momento de servir



Bolo de fubá com leite de coco

*Ingredientes*:

*Massa*:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a
cobertura
- 3 ovos, claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó

*Cobertura (calda)*:

- 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
- 2 xícaras de açúcar (*Eu usei 1 xícara*)

*Preparo*:

*Massa*:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma
retangular de 35 x 23cm)
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira,
velocidade média.
5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser
na batedeira, velocidade bem baixa.
6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o
fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e
fermento).
7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40
minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre
atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de
madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

*Cobertura (calda)*:

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.

Chocolate

Pirulitos de Chocolates Com Recheio de Brigadeiro

[image: Receita Clube Mais Você] Por Marley Lopes Ribeiro
Mais Você

Média: (86 votos)

Ingredientes

1 barra de chocolate ao leite
brigadeiro
palito para sorvete
confeite colorido
papel manteiga para o preparo dos pirulitos

Modo de Preparo

derreta o chocolate em banho maria
coloque em saco de confeitar
faça os pirulitos no formato que você desejar
leve a geladeira até o chocolate endurecer
recheie com o brigadeiro e use a outra parte do chocolate para
fechar e não se esqueça de colocar os palitos no meio.aperte para
que o brigadeiro venha pra borda
passe no confeito,se quiser pode colocar em saquinhos e enfeitar
ao seu gosto
rende uns 50 pirulitos.




Brigadeiro Diet

[image: Receita Clube Mais Você] Por Sara Pereira
Mais Você

Ingredientes

1 xícara e meia(chá) de leite em pó desnatado
1 xícara de (chá) de água fervente
1 colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de adoçante
3 colheres de (sopa) de achocolatado diet
meia xícara de (chá) de leite desnatado
25 gramas de chocolate ao leite diet ralado
50 gramas de chocolate granulado diet
1 xícara e meia(chá) de leite em pós desnatado

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite desnatado, a água fervente, a
margarina, o adoçante, o achocolatado e o leite desnatado.
Colocar em uma panela e mexer, quando começar a ferver,
acrescentar o chocolate ralado e mexer até soltar da panela.
Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.



Sorvete Com Brigadeiro

[image: Receita Clube Mais Você] Por Vanessa Cristina dos Santos da Silva
Mais Você

Ingredientes

1 pote de sorvete de flocos
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de biscoito doce
150 g de castanha de caju

Modo de Preparo

Misture o leite condensado com o chocolate e a margarina e leve
ao micro-ondas por 8 min, sendo que com 4 min mexa e volte por
mais 4 min. Feito o brigadeiro, deixe mornar e reserve.
Triture as bolachas e a castanha de caju e reserve. Numa
refratária coloque uma camada de sovrete de flocos, a bolacha
triturada e por cima o brigadeiro. Coloque mais uma camada de
sorvete e encerre com a castanha triturada. leve ao freezer ou
congelador. Tire uns minutinhos antes de servir.

sábado, 10 de abril de 2010

PIRULITO DE BISCOITO
Retirado desse blog
ingredientes:

bolacha maria
brigadeiro (quase no ponto de enrolar e já frio)
chocolate fracionado (o da harald é bom)
palito de sorvete
confeitos coloridos ou pode ser o tradicional granulado
papel manteiga
Modo de fazer:
Pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito centralize e cubra com outra bolacha aperte com cuidado pra ñ quebrar e vá alisando a borda com a espátula, ñ precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 2 horas, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos por cima ( tem q ser rápido pois o chocolate seca rápido), depois embale no celofane e amarre com fitilho.




DOCINHO DE LEITE

É aquele moreninho

INGREDIENTES

(cerca de 40 docinhos)

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de doce de leite (compre pronto)
Açúcar cristal para polvilhar
Manteiga para untar
DecoraçãoMotivos infantis
PREPARO
Numa panela, misture o leite condensado com a manteiga e o doce de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas redondas, com a mão levemente untada com manteiga.Depois de bem frios, passe os docinhos no açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel e decore com motivos infantis.


BICHO DE PÉ

INGREDIENTES

(cerca de 40 docinhos)


1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
Açúcar cristal para polvilhar
Manteiga para untar
DecoraçãoMotivos infantis
PREPARO
Numa panela, misture bem o leite condensado com a manteiga e a gelatina em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender do fundo da panela. Espere esfriar um pouco e faça bolinhas redondas, com a mão levemente untada com manteiga.Deixe esfriar completamente e passe os docinhos no açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel e decore com motivos infantis.


BEIJINHO

INGREDIENTES

(cerca de 40 docinhos)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 gemas
200 g de coco seco para polvilhar
Manteiga para untar
Decoração Motivos infantis

PREPARO

Numa panela, misture bem o leite condensado com a manteiga, o coco ralado e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a massa começar a se desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas redondas, com a mão levemente untada com manteiga. Depois de completamente frios, passe os docinhos no coco seco.Sirva em forminhas de papel e decore com motivos infantis. Variação: alguns beijinhos podem ser passados no coco e outros no açúcar cristal.



NEGRINHO TROPICAL
(Brigadeiro de bolo) uma variação do brigadeiro,bem criativa e que fica tão delicioso quanto o original.

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de bolo de chocolate picado (use sobras, ou bolo comprado pronto)
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de uva passa clara e sem sementes (opcional)
1 xícara de chá de coco ralado
chocolate granulado

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela,menos o chocolate granulado. Misture muito bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe,mexendo sem parar até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, deixando cada um com pelo menos uma uva passa, e passe os no chocolate granulado,envolvendo os completamente.Arrume em forminhas de papel. OBS: Para variar o sabor e o colorido, misture sobras de bolos variados. Já fiz com bolo pronto de morango,abacaxi,maracujá e chocolate, todos ficaram maravilhosos!

Bala falsa de maçã.kkkkkkkkk

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 caixa de gelatina de cereja

Leve todos os ingredientes ao fogo, e mexa até dar o ponto de bala mole.Ponto de bala mole - forma um fio grosso que ao cair não se mistura com a água e nem se espalha. Ao pegar com as pontas dos dedos conseguimos amassar como se fosse uma bala mole.Deixe amornar,ainda um pouco quente, que dê para suportar e modele bolinhas, fazendo uma depressão no meio com o dedo mindinho e coloque um cravo da índia,com a parte da florzinha dentro da bala e o cabinho para fora para fazer o talinho da maçã.É importante modelar ainda meio quente , pois endurece rápido e fica difícil modelar.Após passe no açucar cristal, ficaram deliciosas e fizeram o maior sucesso entre a s crianças, mas os adultos,principalmente minha irmã se fartaram!É falsa bala de maçã,porque de maçã mesmo só tem o formato e a cor, que fica um vermelho vuivo,lindinha mesmo,mas o sabor é de cereja, que combinanado com leite condensado,fica dos deuses.Você pode modelar cerejinhas também,é só não pressionar o meio e colocar os cravinhos da índia.

quinta-feira, 8 de abril de 2010

Bombom de Morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa (rasa) de margarina
- morangos
- chocolate fracionado para banhar

Leve o leite condensado e a margarina ao fogo e mexa até ficar em ponto de enrolar.
http://chefedecozinha.arteblog.com.br/
Mini dogs
Receita da amiga Miriam Gonzales:
http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=2338274847217773485
postada nesta comunidade:
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=5206248558946052103&na=1&nst=1

Ingredientes:
2 tabletes de fermento fresco 30 grs.
1 xic de chá de leite
1 xic de chá de água
2 ovos
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de Iogurte
Farinha de trigo até soltar das mãos +ou- 1 kg
1 1/2 de salsichas aferventadas.

Dissolver o fermento no açucar, juntar o leite o óleo e os demais ingredientes menos a farinha, misturar bem, ir juntando a farinha aos poucos, sovar bem, não deixar a massa seca demais,descansar por 30 min.
Abrir com um rolo e cortar em tiras de 18x3cm, enrolar nas salsichas ,cortar no tamanho q quiser, a minha cortei em 4 pedaços, pincelar com gemas,descansar por mais 20 min e levar para assar, não precisa untar a forma.
Eu cortei as salsichas no sentido do comprimento antes de enrolar a massa, mas ai fica opcional.
Potinhos de Chocolate Com Pimenta

[image: Receita Mais Você] [image: Receita Mais Você]

Potinhos de Chocolate com Pimenta

Ingredientes

- 150 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 colher (chá) de pimenta da Jamaica
- 1 pimenta malagueta

- 1 ovo
- 200 g de chocolate meio amargo bem picado

- 8 potinhos de 60 ml (ou copinhos)

Modo de Preparo

1- Numa panela em fogo médio aqueça 150 ml de creme de leite
fresco com 100 ml de leite, 1 colher (chá) de essência de
baunilha, 1/2 colher (chá) de pimenta da Jamaica e 1 pimenta
malagueta, por 3 minutos.

2- Transfira a mistura quente para um liquidificador e com ele
ligado acrescente 1 ovo e 200 g de chocolate meio amargo bem
picado e bata bem por 2 minutos até ficar homogêneo.

3- Distribua este creme em 8 potinhos de 60 ml (ou copinhos) e
leve para geladeira por no mínimo 6 horas ou de um dia para o
outro. Decore com uma pimenta malagueta e sirva gelado.
Marshmallow de Baunilha
Ingredientes

- 7 folhas de gelatina incolor e sem sabor

- 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha

- 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de glucose de milho

- açúcar de confeiteiro peneirado a gosto

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 7 folhas de gelatina incolor e sem sabor e
adicione água gelada (suficiente para cobrí-las totalmente e
deixa-las submersas) até que fiquem moles. Escorra e reserve.

2- Numa panela coloque a xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água e
leve ao fogo médio até ferver. Adicione 1 colher (sopa) de
essência de baunilha e a gelatina (reservada acima) e misture bem
até derreter a gelatina. Transfira para uma batedeira. Reserve.

3- Numa outra panela coloque a xícara (chá) + 1 colher (sopa) de
água, 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de glucose de
milho, leve ao fogo médio e deixe ferver até que atinja 135 graus
(+/- 20 minutos). Reserve.

4 - Ligue a batedeira em velocidade baixa e AOS POUCOS acrescente
a calda de açúcar (reservada acima). Aumente a velocidade para
alta até triplicar de volume e ficar consistente (ponto de
marshmallow).

5- Numa fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 3 cm) forrada com
filme plástico polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto até cobrir
todo o fundo. Transfira o marshmallow para a fôrma e com uma
espatula espalhe até ficar uniforme. Cubra com açúcar de
confeiteiro e leve ao freezer por +/- 6 horas.

6- Desenforme o marshmallow e retire o filme plástico. Coloque
numa tábua e corte no formato desejado. Passe açúcar de
confeiteiro nas laterais e sirva em seguida.
Frango à Passarinho na Pressão

[image: Receita Mais Você] [image: Receita Mais Você]
Ingredientes

- 1 kg de frango cortado à passarinho (pedaços com +/- 5 cm
de tamanho)
- suco e raspas de 1 limão
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900 ml
cada)
- 10 dentes de alho laminados
- cheiro verde picado para polvilhar

Modo de Preparo

1- Numa tigela misture 1 kg de frango cortado à passarinho
(pedaços com +/- 5 cm de tamanho) com suco e raspas de 1 limão, 1
lata de cerveja (350 ml), sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe
nesta marinada por 1 hora. Transfira o frango para um escorredor
e deixe escorrendo até que saia todo liquido e depois seque o
frango num guardanapo de pano.

2- Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente
(2 garrafas com 900 ml cada) e o frango temperado e seco, tampe a
panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15
minutos (se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para
não queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela.
Neste momento coloque 10 dentes de alho laminados na panela FORA
DO FOGO e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar
por igual. Escorra o frango com alho com auxilio de uma
escumadeira (obs.: se o frango ficar grudado um pouco, solte-o
com auxilio da própria escumadeira) e polvilhe bastante cheiro
verde picado. Sirva a seguir.
Chocomel
Ingredientes

- 1 kg de chocolate ao leite picado

- 100 g de manteiga

- 1 xícara (chá) de mel

- 200 g de coco ralado

- 4 colheres (sopa) de creme de cacau (licor)

Modo de Preparo

1- Numa panela, em banho-maria, derreta 1 kg de chocolate ao
leite picado e 100 g de manteiga, mexendo sempre (+/- 5 minutos).
Retire do banho-maria e adicione 1 xícara (chá) de mel, 200 g de
coco ralado e 4 colheres (sopa) de creme de cacau (licor) e
misture bem.

2- Numa assadeira retangular (32 cm X 20 cm) forrada com plástico
espalhe a massa e leve para a geladeira até endurecer. Depois de
firme, desenforme, corte em pedaços e sirva em seguida.
Bolo de fubá com leite de coco

*Ingredientes*:

*Massa*:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a
cobertura
- 3 ovos, claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó

*Cobertura (calda)*:

- 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
- 2 xícaras de açúcar (*Eu usei 1 xícara*)

*Preparo*:

*Massa*:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma
retangular de 35 x 23cm)
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira,
velocidade média.
5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser
na batedeira, velocidade bem baixa.
6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o
fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e
fermento).
7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40
minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre
atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de
madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

*Cobertura (calda)*:

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.
Bolo de fubá com leite de coco

*Ingredientes*:

*Massa*:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a
cobertura
- 3 ovos, claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó

*Cobertura (calda)*:

- 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
- 2 xícaras de açúcar (*Eu usei 1 xícara*)

*Preparo*:

*Massa*:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma
retangular de 35 x 23cm)
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira,
velocidade média.
5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser
na batedeira, velocidade bem baixa.
6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o
fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e
fermento).
7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40
minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre
atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de
madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

*Cobertura (calda)*:

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.
Danette de chocolate preto da Cynthia
Foto: http://denisegb.gigafoto.com.br/?id_foto=13389517


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó (não use achocolatado)
4 colheres (sopa) cheia de amido de milho
2 gemas (opcional, eu faço sem)

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar, depois de morno bata na batedeira com 1 cx (200 grs) de creme de leite.



Observações: Eu acrescentei 2 colheres (sopa) de cacau em pó para ficar mais pretinho.

Fiz para o aniversário do meu afilhado, servi em copinhos de cafezinho e coloquei choco power balls por cima (uma hora antes de servir).Conservar na geladeira até um pouco antes de servir, fica mais gostoso geladinho. Comprei mini colherinhas e coloquei em cada copinho. Ótima opção para aniversários pois tanto os adultos quanto as crianças adoram.

Vc pode trocar os power balls por chocolate granulado ou confeitos coloridos e também pode servir sem nada por cima pois o sabor deste danette é delicioso!

terça-feira, 6 de abril de 2010

Tacacá de caranguejo

Porção para uma pessoa:

Ferva dois caranguejos já limpos na água com sal. Retire os caranguejos depois que eles ferverem por 10 minutos. Depois abra os caranguejos retire toda a gordura do interior do casco.

Tempere amassando um dente de alho, pimenta à gosto, coloque sal e misture a água em que o caranguejo ferveu, para formar um caldo. Tempere com limão.

Hora da montagem.
Mesma goma de um tacacá convencional, à gosto. Depois misture o caldo de caranguejo, acrescente a massa que você deve ter retirado das patas, acrescente jambú e está pronto.
Sorvete de gelatina

*Ingredientes:*

- 1 lata de leite consensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 gelatina de qualquer sabor

*Como fazer

- Prepare a gelatina normalmente mas não a leve à geladeira
- Ainda quente, bata a
gelatina
liquidificador junto com o creme de leite e leite condensado
- Bata bem e coloque num refratário com tampa
- Coloque no congelador
- Quando congelar, coloque tudo numa batedeira e bata bem, até que fique
cremoso
- Coloque novamente no congelador e estará pronto.
Visite o blog http://chefrangel.blogspot.com/
Pirarucu Mar A dentro

Ingredientes:

1 kg de pirarucu salgado
1 ½ de Batata
1 lata de creme de leite s/ soro
1 copo de requeijão
6 bananas compridas
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de queijo ralado
100g de azeitona
100 ml de óleo
1 folha de louro1 cebola picada
Alho a gosto
Pimentinha verde
Salsinha
Cebolinha

PREPARO:
Pirarucu: Refogue o alho, a cebola, pimentinha verde, salsinha, cebolinha e a azeitona e coloque o pirarucu. Mexa tudo até ficar soltinho e depois reserve.
Purê de batata: cozinha as batatas com sal, deixe amolecer e passe no espremedor. Depois acrescente o creme de leite s/ soro e requeijão em uma batedeira. Bata por cerca de 5 minutos.

Bananas fritas: Frite as fatias da banana com um pouco de manteiga e depois reserve.

Montar o prato:
Coloque em uma travessa um pouco de manteiga e espalhe. Depois faça uma camada do purê, coloque uma do pirarucu, as bananas fritas e mais um do purê. Termine com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.
Bom apetite!
Lasanha de bacalhau

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de massa para lasanha

Recheio:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes alho amassado
- 1/2 kilo de bacalhau
- 1 tomate grande picado sem semente
- salsinha e cebolinha
- sal e pimenta a gosto
- 400 gramas de mussarela
- 1/2 litro de molho de tomate
- queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

- Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
- Junte o tomate picado e refogue.
- Adicione o bacalhau cozido e desfiado, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e reserve.

- Forre o fundo de um refratário retangular com um pouco de molho de tomate.
- A seguir, intercale em camadas folhas de lasanha cozidas previamente, molho, mussarela ralada, folhas de lasanha e molho.
- Polvilhe queijo ralado.
- Leve ao forno pré aquecido 180°c por cerca de 15 minutos.
Bolo de fubá com leite de coco

*Ingredientes*:

*Massa*:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a
cobertura
- 3 ovos, claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó

*Cobertura (calda)*:

- 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
- 2 xícaras de açúcar (*Eu usei 1 xícara*)

*Preparo*:

*Massa*:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma
retangular de 35 x 23cm)
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira,
velocidade média.
5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser
na batedeira, velocidade bem baixa.
6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o
fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e
fermento).
7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40
minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre
atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de
madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

*Cobertura (calda)*:

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
Despeje sobre o bolo ainda quente.
2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.
Pirulito de Brigadeiro


Rendimento: 10 pirulitos de 90 g
Tempo de preparo: 30 minutos

Receita enviada por Regina da Silva

Ingredientes

Brigadeiro
1 caixinha de leite condensado em embalagem da
Tetra Pak . 395 g
2 colheres (sopa) de chocolate em pó . 12 g
1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral embalagem da
Tetra Pak . 120 ml


Biscoito
20 biscoitos maria . 90 g


Cobertura
250 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de chocolate granulado . 180 g


Modo de Fazer

1 - Brigadeiro: coloque em uma panela, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre no mesmo sentido até a massa ficar consistente e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe a massa amornar um pouco.
2 - Biscoito: distribua a massa de brigadeiro na metade dos biscoitos, coloque o palito de sorvete e por cima outro biscoito. Como se fosse biscoito recheado de brigadeiro. Reserve.
3 - Cobertura: pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária (bem seca).Leve ao fogo em banho-maria (a tigela não deve encostar na água) e deixe por 1 minuto ou até o chocolate começar a derreter. A água não deve ferver. Retire do fogo e do banho-maria. Bata com uma espátula (pão-duro) por 3 minutos. Transfira para outra tigela refratária bem seca e bata por mais 2 minutos ou até ganhar corpo.
4 - Montagem: banhe os pirulitos no chocolate e salpique com o chocolate granulado como se estive empanando, com uma camada bem fina). Arrume em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe na geladeira até secar. Sirva.

Valor nutricional por pirulito
400 kcalorias; 55 g de carboidratos; 6 g de proteínas; 20,5 g de gorduras totais (12 g de saturada, 6 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 18 mg de colesterol; 3 g de fibras; 3,5 mg de ferro; e 137 mg de cálcio

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Salgados para festa orkut

Bolinhas de frango
Ingredientes:
2 colheres (sopa) azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picadinha
½ kg peito de frango
4 colheres (sopa) Sakura
1 xícara (chá) água
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) farinha de trigo
cheiro-verde picado a gosto
½ xícara (chá) farinha de milho em flocos

Modo de Preparo:
Doure no azeite o alho, a cebola e acrescente o frango. Refogue e adicione o sakura e a água. Cozinhe até a carne ficar macia e o caldo encorpar. Desfie o frango na própria panela com o auxílio de um garfo e acrescente a farinha de milho, mexendo até engrossar. Então acrescente o cheiro-verde, misture novamente e faça bolinhas. Passe nos flocos de milho e leve para assar até dourar. Sirva este prato como petiscos ou como acompanhamento em refeições.


Bolinhas surpresa
Ingredientes:
1 litro de leite
300g de semolina
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
100g de parmesão ralado
sal a gosto

Recheio
150g de queijo mussarela em cubos
150g de presunto em cubos
2 tomates picadinhos
orégano a gosto

Molho:
2 colheres (sopa)de manteiga
1 xícara (chá) de sálvia

Modo de Preparo:
Em uma panela ferva o leite. Polvilhe com a semolina e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo

Junte a manteiga, os ovos e o parmesão e cozinhe até a massa desgrudar da panela. Espalhe em uma assadeira umedecida com água e reserve

Pegue a massa e faça bolinhas recheando com os cubos de queijo e de presunto. Em uma panela derreta a manteiga com a sálvia, regue as bolinhas e coloque no forno por 20 minutos.

Obs.: Pode ser frita.


Massa básica para salgadinhos assados
INGREDIENTES
150 g de amido de milho
200 g de farinha de trigo
1 xícara de chá de queijo ralado
3 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 ovos inteiros
Leite até dar o ponto

SUGESTÕES PARA O RECHEIO
Palmito
Frango
Presunto

MODO DE FAZER
Em um recipiente, coloque o amido de milho e a farinha de trigo peneiradas. Junte o fermento, queijo, margarina ou manteiga e os ovos, levemente batidos, misturando bem. Acrescente, aos poucos, o leite e misture com as mãos. Sove a massa, sempre enfarinhando a superfície. Modele os salgadinhos.
Dicas da Palmirinha:


Para fazer empadinhas:
Encha as forminhas de empada com a massa, sempre deixando ultrapassar as bordas para encaixar a tampa do salgadinho. Recheie a gosto, com palmito, frango, bacalhau ou camarão. Tampe com um pouco de massa e pincele com gema de ovo. Leve ao forno aquecido a 180º C a 20 minutos.


Para fazer pastéis:
Abra a massa com um rolo e modele com um cortador redondo. Recheie, una as pontas e pincele a superfície com gema de ovo. Acomode os salgadinhos em uma assadeira, sem untá-la, e asse em forno aquecido a 180º C por 20 minutos.


Para fazer enroladinhos de salsinha:
Abra a massa com um rolo e modele com um cortador redondo. Recheie com uma mini-salsicha e feche, apenas no meio. Pincele com gema de ovo e leve ao forno aquecido a 180º C por 20 minutos.

By Palmirinha


Enroladinho de salsicha
Ingredientes:
1 colher (café) de sal
400 g de manteiga
500 g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
2 gemas de ovo batidas
500 g de mandioca pesada sem casca
750 g de mini-salsicha em lata

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em água e sal por 30 minutos ou até que esteja bem macia.
Espere amornar, escorra-a e passe pela máquina de moer carne.
Coloque-a em uma bacia e junte a manteiga, o sal e o fermento.
Vá mexendo com uma colher para misturar e, aos poucos, acrescente a farinha.
Misture muito bem e, com as mãos, sove a massa até que fique lisa e homogênea.
Para atingir o ponto ideal, deve ser sovada por pelo menos 20 minutos.
Quando estiver lisa, abra-a com o rolo na espessura de 0,5 cm.
Corte-a em pequenos quadrados de 5 cm.
Coloque em cada quadradinho uma mini salsicha e enrole-o como rocambole.
Feche as pontas e pincele com as gemas batidas.
Ponha os enroladinhos em uma assadeira a 125ºC por 25 minutos.


Enroladinho de salsicha com massa de catupiry
Ingredientes

2 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ kg de Catupiry
1 xícara (chá) de margarina e margarina para untar
Sal a gosto
500 g de salsicha
1 gema de ovo

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes (exceto a salsicha e a gema) e leve para
gelar por 30 minutos.
Abra com um rolo, enrole as salsichas, deixando as pontas para fora, e
coloque em uma assadeira untada com manteiga, pincelando os
enroladinhos com a gema.
Asse em forno preaquecido médio por aproximadamente por 20 minutos.

Dica
Se desejar, substitua o Catupiry por cream cheese.


Risoles
Ingredientes
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 pitada de sal
2 ovos batidos
farinha de rosca

Recheios
Frango desfiado ensopado
Palmito refogado
Queijo mineiro curado

Modo de preparar
Misture o leite com a farinha o sal e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre.

Quando formar uma bola que se despega do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.

Abra a massa com o rolo, corte em rodelas, coloque o recheio e faça os pastéis apertando bem as bordas.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente


Coxinha bechamel (nao precisa enrolar)
1.200ml de água
1kg de coxinhas da asa limpas ou 1kg de peito de frango em cubos (temperados)
2 envelopes de caldo de galinha em pó
4 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
250gr de farinha de trigo
farinha de rosca
Sal
Pimenta
Temperos a gosto

1. Cozinhe o frango na água com o caldo de galinha. Escorra e deixe a
água esfriar.
2. Depois de fria, leve a água do cozimento ao liquidificador com a
farinha, o leite e a margarina apenas para misturar. Leve ao fogo até
formar um creme homogêneo, desligue, e passe o frango pelo creme ainda
quente, um a um.
3. Coloque as coxas ou os cubos de peito, já passadas pelo creme, em
uma assadeira polvilhada com farinha de rosca e deixe esfriar.
4. Depois de frios, passe-os pelos ovos ligeiramente batidos e pela
farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel
absorvente.

(Receita do Culinarista Mauro Rebelo)



Cachorro quente de forno
Molho para o Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola ralada;
1 tomate sem sementes picado;
1 xícara (chá) de catchup;
3 colheres (sopa) de mostarda;
Orégano a gosto;
500g de salsicha cortada no sentido do comprimento.

Massa:
4 ovos;
2 copos (tipo americano) de leite;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
Sal a gosto;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 pitada de orégano;
1 pitada de noz moscada;
½ copo (tipo americano) de azeite;
1 colher (sopa cheia) de amido de milho;
1 colher (café) de fermento em pó.

Para a montagem: 16 fatias de mussarela; 3 salsichas cortadas na transversal; Queijo ralado para polvilhar na massa.

Acompanhamentos:
Milho verde cozido; Ervilha; Batata palha; Molho vinagrete; Mostarda; Maionese; Catchup.

Modo de preparo:
Molho para o Recheio: Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha.
Deixe fervendo até levantar fervura.
Reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:
Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:
1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.


Croquete de atum
Ingredientes:
2 latas de atum no óleo e escorrido
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1 colher (chá) rasa de sopa de sal
1/2 colher (chá) de páprica
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Modo de Preparo:
Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho.
Depois coloque o atum, a pimenta do reino, a páprica e o sal.
Refogue bem todos os ingredientes até ficarem incorporados.
Coloque o leite e deixe ferver. Adicione a farinha de trigo e os ovos. Mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes.
Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar.

Rendimento: 20 croquetes
Receita do Mauro Rebelo



Camarão encapotado
- 1 kg de camarões grandes

Temperar por 2 horas, deixar o rabinho e cabeça. Enfiar um pauzinho para deixa-los esticados e aferventar por apenas 3 minutos em água com o caldo do tempero. Quando esfriar tirar os pauzinhos ou palitos de dentro. Reservar.

Massa de croquete de camarão para encapotar:
- 1 kg de camarões miúdos
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 tomates maduros
- 1 colher de cebola ralada
- sal
- pimenta vermelha e do reino
- salsa e cebolinha
- alho socado
- óleo
- 4 gemas
- farinha de trigo
- ovos batidos
- farinha de rosca.

Limpe os camarões e refogue no óleo, com todos os temperos. Junte a água e deixe no fogo por 10 minutos. Tire os camarões e pique ligeiramente no processador ou
máquina de moer. Coe o caldo que formou e reserve.

Junte o molho, os camarões e o leite. Prove o sal. Leve ao fogo e acrescente farinha de trigo, mexendo sem parar, até obter consistência média. Quando a massa despregar do fundo da panela, tire do fogo e junte as gemas, uma a uma, batendo sempre para não empelotar. Deixe esfriar.

Se for SÓ FAZER OS CROQUETES, enrole a massa formando-os e passe-os por farinha de rosca, ovo batido com um pouquinho de água, farinha de rosca e frite-os em óleo bem quente. Escorrer em papel.

Se for encapotar os camarões seguir a seguinte orientação:
Pegue uma porção de massa no meio da mão e envolva um camarão, enrole-o mantendo seu formato. Passe cada camarão em farinha de rosca, no ovo batido com um pouquinho de água e uma pitada de sal (é para não ficar grudento) e novamente na farinha de rosca.

Frite-os em óleo quente tomando o cuidado de não deixar escurecer, só dourar, senão fica amargo. Escorrer em papel.

Retiradas do orkut

Doces para servir em Mini Copinhos Orkut

Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de cacau em pó – fica menos enjoativo do que com chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Preparo:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Continue mexendo até a mistura começar a se desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e imediatamente despeje nos copinhos.

Quando esfriar completamente, decore com chocolate granulado. Se quiser fazer bolinhas, despeje a mistura num prato untado com margarina ou manteiga e deixe esfriar completamente.


Bicho-de-pé
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ caixinha de gelatina sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Preparo:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Continue mexendo até a mistura começar a se desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e imediatamente despeje nos copinhos.


Mousse de Maracujá
Ingredientes:
-2 maracujás grandes
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite

Calda:
-1 xícara de água
-1 xícara de açúcar

Modo de Preparo
Peneire a poupa dos maracujás e reserve as sementes. Junte com o leite condensado e o creme de leite, misture com uma colher ligeiramente e coloque em tacinhas e leve à geladeira, por 4 horas.

Pegue as sementes leve ao fogo com a xícara de água e o açúcar e deixe apurar bem. Deixe esfriar e jogue a calda por cima do mousse. É só servir e se deliciar.
Coloque dentro de sacos de cozinha, esses que guardamos alimentos para congelar, faça um furinho em uma das pontas, esprema sobre os copinhos, dependendo da textura do docinhos terá que cortar com tesoura culinária.


Brigadeiro Crispy para copinho ou taçinhas
INGREDIENTES:

• 100 g de chocolate em barra meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
. Granulado Power Ball para enfeitar ou granulado

Rendimento da Receita: 18 porções de 30ml

Em uma panela pequena cozinhe o leite condensado e o chocolate em fogo baixo,mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (por 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30 ml). Espere esfriar, decore com granulado ou confeitos e sirva.


Beijinho de Côco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Preparo:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Continue mexendo até a mistura começar a se desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e imediatamente despeje nos copinhos.
Quando esfriar completamente, salpique com coco ralado e decore com um cravo.


Retirado do Orkut

domingo, 4 de abril de 2010

Brigadeiros Orkut

Orkut

Brigadeiro Tradicional

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não serve achocolatado)
1 colher (sobremesa) de manteiga
Chocolate granulado
Preparo:
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.
Esse é o ponto de enrolar dos docinhos.
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela.
Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar.
O ideal é depois de esfriar levar à geladeira.
Unte a mão para enrolar.
Passe em chocolate granulado .
Coloque em forminhas.

Brigadeiro Recheado com Passas

Faça como a receita de brigadeiro tradicional e dentro de cada bolinha, antes de enrolar, coloque uma uva passa que ficou curtida em vinho branco ou rum carta ouro, por alguns dias.

Brigadeiro Branco 'Bem Feitinho'

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (chá) de manteiga
Açúcar refinado
Preparo:
Passe as gemas por uma peneirinha.
Misture o leite condensado com as gemas em uma panela.
Junte a manteiga.
Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela.


Brigadeiro Branco com Iogurte
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de leite em pó
50 g de chocolate branco
1 colher de chá de manteiga
1/2 pote de iogurte natural
300 g de chocolate branco para banhar
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Preparo :
Derreta o chocolate branco, para banhar, em banho-maria ou no microondas em potência baixa.
Numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a manteiga, o chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de trigo. Leve ao fogo até desgrudar da panela.
Coloque em um refratário untado com manteiga e leve à geladeira até esfriar. Modele os brigadeiros e banhe em chocolate branco derretido.

Brigadeiro de Queijo no Microondas
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
1 xícara de queijo minas ralado
Açúcar cristal
Preparo:
Misture o leite condensado, a manteiga e as gemas.
Leve ao microondas em marinex alto por 6 minutos, em potência máxima ou alta mexendo a cada 2 minutos.
Juntar o queijo e levar mais 2 minutos ao microondas.
Tire o marinex do microondas e bata com um garfo muito bem.
Deixe esfriar.
Faça bolinhas e passe na açúcar cristal

Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes:
1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga sem sal
Açúcar refinado
Preparo:
Bata no liqüidificador o leite condensado com a lata de milho escorrido.
Passe pela peneira.
Leve ao fogo até ferver.
Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo e das laterais da panela.
Despeje em um prato untado e espere esfriar.
Faça bolinhas e passe no açúcar.


Brigadeiro Prestigio

Ingredientes:
Massa do brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
Recheio:
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Preparo:
Massa do brigadeiro
Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 6 à 8 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Deixe esfriar por completo.
Abra na mão, coloque uma bolinha do recheio dentro, feche e enrole.
Recheio:
Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro. Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.

Enformado de brigadeiro de morangos ou kiwi

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite
1 colher de manteiga ou margarina sem sal
1 caixa de morangos frescos cortados ao meio ou 8 kiwi
Preparo:
Coloque o leite condensado com a manteiga na panela e leve ao fogo até aparecer o fundo e as laterais da panela mexendo sempre.
Reserve.
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite sem soro em temperatura ambiente.
Mexa até obter um creme.
Em um marinex , monte os morangos ou o kiwi forrando todo o fundo.
Coloque o creme branco (de leite condensado) por cima e, por último, o creme de chocolate.
Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Docinhos de festa

Bicho de Pé (original do amor aos Pedaços)

1 lata de leite condensado
5 colheres de (sopa) de água
1 colher (sopa) de margarina
3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
Açúcar refinado

Hidratar as folhas de gelatina por uns 30 minutos.
Escorrer, desprezar a água.
Colocar numa panela e adicionar as 5 colheres de água, levar ao fogo baixo até derreter a gelatina. Retirar do fogo e acrescentar, o leite condensado e a margarina.
Voltar ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de enrolar.
Colocar num prato untado, esperar esfriar e fazer as bolinhas.
Passar no açúcar e colocar nas forminhas.

Dicas:
Não passe margarina nas mãos, senão fica difícil para manusear a massa.
Coloque a massa na geladeira para esfriar bem, fica mais fácil para enrolar.
Passe açúcar nas mãos para dar o formato no doce.


Beijo de Mulata ou Ouriço

Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de nozes moídas (ou castanha-do-pará)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
- manteiga para untar

Recheio
- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)

Cobertura
- 2 xícaras (chá) de nozes moídas (ou castanha-do-pará)

Modo de Preparo
Misture o leite condensado com a manteiga, as nozes (ou castanha-do-pará) e o chocolate. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até que se desprenda do fundo da panela. Despeje num prato untado e reserve. Para o recheio, leve ao fogo em banho maria o creme de leite e o chocolate picado. Misture sem parar até obter um creme liso. Leve para gelar. Abra pequenas porções da massa reservada e recheie cada uma com 1 colher (café) de creme de chocolate. Enrole e passe nas nozes moídas (ou castanha-do-pará).


Pirulito de Brigadeiro
Pirulitos de brigadeiro

Ingredientes:
bolacha maria
brigadeiro (quase no ponto de enrolar e já frio)
chocolate hidrogenado (o da harald é bom)
palito de sorvete
confeitos coloridos ( tem vários: cor de rosa com corações, azul com estrelinhas, verde com florzinhas ou pode ser o tradicional mesmo)
papel manteiga
Modo de fazer:
pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito centralize e cubra com outra bolacha aperte com cuidado pra ñ quebrar e vá alisando a borda com a espátula, ñ precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 2 horas, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos por cima ( tem q ser rápido pois o chocolate seca rápido), depois embale no celofaine e amarre com fitilho.


Trufa Ball
[IDEIA RETIRADA DA NET.../ CREDITOS PARA CELIA KAORI]

Trufas Ball

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
900 gramas de chocolate ao leite
70 ml de rum (opcional)
2 pacotes de confeitos power ball

Modo de fazer:
Colocar tudo (com exceção dos confeitos) num recipiente (vidro) e levar ao microondas na potência média por cerca de 4 minutos, misturando na metade do tempo.
Esperar esfriar e levar para geladeira por cerca de 12 horas.
Enrolar e passar nos confeitos power ball.
Rendimento: cerca de 130-140 unidades.
OBS: Na hora de enrolar faz um pouco de meleca na mão, mas é assim mesmo.
Eu faço um pouco, lavo a mão e faço outro tanto e assim por diante


Moranguinhos

1 lata de leite condensado,
100 gramas de coco ralado,
1 colher de sobremesa de maizena,
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de café de manteiga.


Ingredientes:
Misture todos em fogo brando até soltar do fundo da panela.
Transfira o doce para um prato e quando esfriar, modele os docinhos dando o formato de moranguinhos. espete um cravo na saliencia. passe no açucar granulado vermelho e deixe secar antes de colocar nas forminhas.
( estes das fotos foram feito em cima da hora, por isto não estão sequinhos)




Creme chinês

1 lata de leite condensado
1 medida e meia de leite
1 GEMA PENEIRADA
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
1 caixa de gelatina de morango - reserve

Leve todos os ingredientes ao fogo e por último o amido de milho dissolvido em meia lata de leite. Misture até ficar um mingau grosso, mexer sem parar. Distribua nas tacinhas,deixei esfriar e leve para gelar.
Enquanto isso dissolva a gelatinacomo manda a caixinha.
Assim que esfriar totalmente despeje sobre o creme e leve novamente para gelar por não menos que 3 horas. Coloque os morangos para decorar.
Vc pode usar outras gelatinas e trocar a decoração.
SUGESTÕES: MARACUJÁ, LIMÃO, FRAMBOESA, CEREJA ETC...



Camafeu de Nozes

1 lata de leite condensado
200 gramas de nozes moídas
Nozes para decorar
Fondant pronto

Levar ao fogo até desprender do fundo da panela.
Deixar esfriar e modelar.
Banhar no fondant e logo em seguida colocar a noz para decorar.

Dicas:
Se quiser pode banhar no chocolate ou apenas enrolar no açúcar.




CAJUZINHO

INGREDIENTES:
250g de amendoim torrado moído sem película
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
Açúcar de confeiteiro
Amendoim inteiro com película

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo brando até desprender da panela o amendoim moído, o leite condensado e a margarina. Coloque em um prato raso untado com margarina para esfriar. Faça pequenos cajus, passe por açúcar cristal e coloque na extremidade mais grossa do caju, um amendoim inteiro com a película. Arrume em forminhas de papel.
- Rendimento : 50 unidades




Limãozinho, Moranguinho e Laranjinha
Limãozinho,Moranguinho e Laranjinha (Brigadeiros Coloridos) :

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina (morango, para o moranguinho - limão, para o limãozinho - laranja, para a laranjinha)pcte de 45g
1 colher de manteiga / margarina
1 colher (sopa) farinha de trigo (opcional, se desejar mais durinho)

Mode de preparo:

Misturar tudo e levar ao fogo até desgrudar do fundo da panela, esperar esfriar, enrolar e passar no açucar cristal.



Olho de sogra
Ingredientes:

1 xícara de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
açúcar cristal
500 g de ameixas secas pretas

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco, o açúcar e os ovos. Junte 1 xícara de água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, durante 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque as ameixas em uma panela. Junte água quente e deixe durante cinco minutos. Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separá-las. Retire o caroço e modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma forminha de papel.


Queijadinha
1 prato fundo de açúcar
6 ovos
1 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Dicas:
Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-maria.


Beijinho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
açúcar granulado para passar
cravos para enfeitar

Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela.
Deixe esfriar, retire os cravos enrole formato bolinhas.
Passe em açucar cristal granulado e enfeite com cravinhos


Cajuzinho sem leite condensado
Cajuzinho

por Suely Nogueira

INGREDIENTES

01 xícara (de chá) de amendoim torrado e moído

01 xícara (de chá) de açúcar refinado

02 colheres (de sopa) de leite

01 colher (de sopa) de chocolate em pó


MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes com as mãos, até ficar uma massa consistente, sem esfarelar.
Moldar os cajuzinhos, passar em açúcar refinado e decorar com um grão de
amendoim.



Brigadeiro de maracujá
1 lata de leite condensado
1 colher(sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 colher(sopa) de farinha de trigo
1/4 xicara(cha) de suco de maracuja concentrado.

Rende: 60 unidades
Tempo de preparo: 1 hora


MODO DE PREPARO:
Coloque em um recipiente alto o leite condensado e a farinha de trigo. Misture bem. Acrescente o creme de leite e a manteiga. Leve ao microondas até obter um creme grosso. Adicione o suco e volte ao microondas até que esteja em pointo de enrolar. Espere esfriar e enrole.


Brigadeiro Light e Diet

Ingredientes:
2 xícaras de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara de água quente
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de baunilha
Decorar com 100 g de chocolate dietético ralado
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata até misturar bem (coloque primeiro a água e depois o restante dos ingredientes).
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça bolinhas e passe no chocolate ralado.

Pipoca

Pipoca colorida
# 5 xícaras (chá) de pipoca já estourada
# • 6 colheres (café) de corante alimentício na cor de sua preferência
# • 1½ xícara (chá) de água
# • 3 xícaras (chá) de açúcar

Numa panela coloque o açúcar, a água e deixe atingir o ponto de fio mole (aproximadamente 20 minutos), coloque o corante. Depois coloque sobre as pipocas, mexendo bem para espalhar bem a calda.



PIPOCA VERMELHA....

A receita é essa:
1 copo americano de milho de pipoca
1 copo americano de açucar
1/2 copo de oléo
1 colher de café de corante vermelho
1 colher de chá de essencia de coco.

Vc coloca tudo e fica mexendo sempre até separar!!!! Rende muito!!!!




Pipoca doce
* 5 colheres de sopa de óleo
* 5 colheres de sopa de milho para pipoca
* 5 colheres de sopa de açúcar
* 3 colheres de sopa de água
* 1 colher de sopa de chocolate em pó

# Colocar tudo na panela.

# Levar ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar.

# A pipoca irá demorar um tempo maior para começar a estourar.

# Desligar o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir.

# Está pronta para comer.

Receitas para festa _ Orkut

Falso Brigadeiro
Para o falso brigadeiro:

1 pacote de bolacha de chocolate
lata de leite condensado
1 colher (chá) de baunilha
chocolate granulado
Para o falso brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha doce
3 colheres (sopa) de leite em pó
100g de coco ralado


MODO DE FAZER

Praparo do brigadeiro:
Em um recipiente, coloque a baunilha e o biscoito de chocolate passado pelo multiprocessador ou liquidificador. Mexa. Junte o leite condensado e misture com as mãos. Deixe na geladeira até endurecer um pouco. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Em seguida, passe pelo chocolate granulado.

Preparo do brigadeiro branco:

Em um recipiente coloque o leite em pó e o biscoito doce passado pelo liquidificador ou multiprocessador. Misture. Adicione o leite condensado aos poucos. Mexa com as mãos. Deixe na geladeira até endurecer um pouco. Unte as mãos com manteiga e enrole o brigadeiro branco. Em seguida, passe pelo coco ralado.

Massa de Docinhos de Leite em pó

1 Lata de Leite Ninho
a mesma medida de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
Leite de coco até dar ponto OU Leite condensado até dar ponto
Corantes em gel nas cores escolhidas (Sugiro voces comprarem as cores básicas é baratinho e dura uns dois anos: preto, vermelho, amarelo, azul e branco,este último se conseguirem encontrar se não não tem problema.

Dependendo dos modelos que forem fazer, tenham por perto: cortadores, pincel beeeeem fininho, palitos de churrasco e de dente e se der uma figura do que querem modelar.



1) Como congelar?
Prefiro congelar em aberto e depois colocar muma vasilha com tampa, mas esses docinhos como geralmente são pintados ou tem algum detalhes em cima que podem quebrar, o recomendado meeeeesmo é que sejam feitos próximos da festa 2 ou 3 dias( a não ser que voce tenha bastante espaço, por que normamente eles não podem ficar uns em cima dos outros.

2) A massa pode ser trabalhada depois de um tempo que foi feita?
NÃO, pois ela tende a ressecar, daí se voce for amassar de novo ela fica melada, aliás o certo é: misturou os ingredientes, deu o ponto, só mecher de novo se for pra misturar o corante e por partes, o restante deverá ficar coberto com um saco plástico por exemplo. Quanto mais voce manusear, mais ela vai ficar melada.

3) Como tingir?
Com corante em Gel de preferencia da marca Arcolor ou Mix (num sei porque mas não gosto de corantes da Mago, não tingem direito)

4) como pintar?
Com um pincel e corante Gel (nunca experimentei pintar, muito menos com corante líquido ou em pó diluido, mas acho que dá certo.....)

5) qual o melhor corante?
O Gel, sem dúvida.

6) qual o tipo de forminha usar para fazer os docinhos?
Qualquer uma desde que seja para fins alimentícios (as de biscuit NÃO SERVEM!)

7) Posso usar outro leite que nao seja o Ninho?
Eu só uso o NINHO, porque tem um sabor inigualável, mas com outros tipos de leite em pó também serve desde que sejam INTEGRAL

8) qual a diferenca dos acucares?
O açucar comum refinado é grosso e o açúcar impalpável tem amido de milho na sua composição e altera o sabor, por isso o ideal é o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR

9) Esse docinho fica muito doce?
Não, o gosto mais acentuado é o do LEITE, mas isso depende do paladar e das preferencias de cada um.....

10) qual o rendimento da receita?
Depende e varia muito de acordo com o tamanho do doce que se vai fazer, a modelagem e o formato.

11) Pode ser corante liquido no lugar do corante em gel? Pode usar o corante em po?
Usando com cautela, pode ser o líquido ou em pó diluido, o inconveniente é que não se consegue cores fortes.

12) Quais as cores devo comprar de corante?
As básicas: preto, branco, azul, amarelo e vermelho

13) qual a melhor marca de corante?
Pra mim: ARCOLOR e depois vem a MIX

14) como armazenar a massa?
De jeito nenhum, essa massa é fazer e modelar....rsrsrsrs

15) Qual o cortador que eu devo usar?
A escolha e o que estiver à disposição





Receita da Terumi:
1 lata de leite ninho
a mesma medida de açucar de confeiteiro
1 vidro pequeno de leite de coco

Peneire e misture bem o leite em pó e o açucar.Depois ´vá acrescentando aos pouco o leite de coco,até dar ponto de modelar(desgrudar das mãos).

Obs:não coloque todo o leite de coco,ele fica muito mole.Sobra +- uns 2 dedos de leite na garrafinha.