sexta-feira, 28 de maio de 2010

Grupo yahoo vari9ados

Sopa de Frutos do Mar

Ingredientes

* 800 g de filé de cação (aproximadamente 3 filés grandes)
* 300 g de camarão tipo imaruí
* 350 g de marisco
* 200 g de lula
* 1 xícara de chá de farinha de mandioca branca
* 2 litros de água
* 2 tablete de caldo de bacalhau Knorr
* 1 cebola média picadinha
* 1 dente de alho grande picadinho
* 2 tomates picados em cubos
* Óleo ou azeite de oliva suficiente para fritar o alho e cebola
* Temperos à gosto como: Orégano, ervas finas, pimenta calabresa
* 1 colher de sopa de colorau (urucum)
* Cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo
1. Lave bem os frutos do mar e os filés
2. Corte a lula em anéis ou em cubos e reserve
3. Coloque a cebola e o alho para dourarem no azeite
4. Em seguida, coloque os tomates, os cubos de caldo de bacalhau picadinhos (nem precisa dissolver)
5. Apure bem até o tomate começar a dissolver e então acrescente: 1 litro d'água, o colorau e os outros temperinhos (menos o cheiro verde)
6. Assim que a água aquecer, coloque os filés de cação e aguarde cozinhar (uns 15 minutos)
7. Desligue o fogo, retire com o auxílio de uma escumadeira os filés e coloque-os para esfriar num escorredor de macarrão (com uma vasilha em baixo)
8. Após esfriar, desfie o peixe observando se não há espinhos (geralmente o cação apresenta raros espinhos)
9. Ligue novamente o fogo, coloque o peixe desfiado, acrescente o outro litro de água, os mariscos, a lula e acerte o sal (pode-se colocar tempero pronto)
10. Conforme for fervendo, vá acrescentando lentamente a farinha de mandioca e mexendo para que não empelote (use uma peneirinha para auxiliar)
11. A sopa começará a engrossar e o ponto (mais grosso ou mais ralo) ficará à seu gosto, colocando mais ou menos farinha
12. Caso tenha engrossado demais, acrescente um pouco de água
13. Coloque os camarões e aguarde que eles fiquem vermelhinhos (não deve-se cozinhá-los muito)
14. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde
15. Para quem aprecia os sabores do mar, é de raspar a panela
Informações Adicionais
1. Dicas:
Caso não encontre o caldo de bacalhau, pode-se usar qualquer caldo de peixe ou camarão, ou até mesmo 1 xícara de bacalhau desfiado e dessalgado.
Dá o toque especial.
O marisco fica a gosto, usar o pequeno ou grande, ou meio a meio.
O caldo que escorrer do peixe na hora de esfriar, pode ser levado de volta à panela
Caso não encontre o cação, pode-se usar outro peixe
Os camarões quanto maiores forem, melhor.
Aquele muito miudinho some após cozido, mas o imaruí citado não é tão caro e nem tão pequeno.




Macarrão com Frutos do Mar

Ingredientes

* 500 g de macarrão parafuso
* 1 kg de tomate sem pele e sem semente
* 2 colheres de shoyo
* 1 vidro pequeno de azeite de dendê
* 1 maço de salsinha picadinha
* 1 cebola grande picadinha
* 2 dentes de alho amassadinho
* 200 g de lulas cortadas em rodelas
* 200 g de camarão sete barba escolhido
* 200 g de polvo cortado a juliene
* 200 g de ostras
* 200 g de mariscos
* 2 unidades de pimenta dedo de moça
* Sal a gosto.

Modo de Preparo
1. Prepare o macarrão normalmente e reserve
2. Leve uma panela ao fogo juntamente com o azeite de dendê e doure a cebola e o alho
3. A seguir coloque o tomate, o shoyo e o sal para fazer o molho
4. Coloque os frutos do mar a pimenta e cozinhe até ficar bem rosadinho, polvilhe a salsinha picadinha, desligue o fogo e reserve
Montagem do prato:
1. Em um refratário coloque o macarrão e a seguir coloque o molho e sirva a seguir.




Feijoada de Frutos do Mar

Ingredientes

* 1 kg de feijão branco
* 1 kg de cação em postas
* 1/2 kg de lulas cortadas em rodelas
* 1 kg de camarões médios
* 1 kg de mariscos (em santa catarina são conhecidos como berbigões)
* 1 kg de mexilhões
* Sal e pimenta do reino a gosto
* Suco de limão
* 4 colheres de óleo
* 2 cebolas
* 3 dentes de alho
* 1 pimentão vermelho
* 3 tomates
* Manjericão fresco picado

Modo de Preparo
1. Escolha, lave o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro
2. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta
3. Cozinhe o feijão até ficar bem macio
4. Enquanto isso, prepare os mariscos e os mexilhões: lave-os bem, em abundante água e coloque-os em uma panela sem acrescentar água e deixe no fogo por 20 minutos
5. Retire os moluscos das conchas abertas e reserve (as conchas que não abrirem no fogo devem ser descartadas)
6. Esquente o óleo e refogue o alho amassado, a cebola, o pimentão e o tomate (sem pele e sem sementes) picados
7. Deixe ferver por alguns minutos e despeje no feijão
8. Junte o peixe, as lulas, os mariscos, os mexilhões e o camarão e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar que os peixes se desfaçam
9. Pique o manjericão, espalhe por cima da feijoada e sirva bem quente



Caldeirada de Frutos do Mar

Ingredientes

* 150g de postas de pintado
* 100g de lulas em rodelas
* 100g de polvos em pedaços
* 100g de maricos limpos
* 200g de camarão limpo, sem casca
* 1 cebola ralada
* 4 tomates, sem pele e sem sementes
* 2 dentes de alho amassados
* 1 vidro de leite de coco
* 2 xícaras chá de água
* Salsinha e cebolinha verde a gosto
* ervas em pó a gosto
* 2 colheres sopa de azeite de dendê
* 2 colheres sopa de azeite extra-virgem
* 1 tablete de caldo de legumes
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo
1. Em uma panela,de preferência de barro,esquente os azeites
2. Doure a cebola e o alho
3. Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos
4. Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes
5. Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto
6. Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue
7. Sirva com arroz branco e pirão

Arroz - Grupo Yahoo - livro de receitas

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes

* 500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
* 400 g depolvo
* 200 g de camarão médio
* 150 g de mexilhão sem casca
* 200 g de lula em aneis
* 1 unidade de cebola (picada) média
* 200 ml de vinho branco seco
* 2 l de caldo de legumes
* 5 g de sal
* 100 g de manteiga
* 1 xícara de molho vermelho

Modo de Preparo
Frutos do mar:
1. Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal
2. Cortar em cubos e reservar
3. Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta
4. Temperar o mexilhão e os anéis de lula
5. Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva
6. Reservar
Risoto:
1. Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar
2. Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos
3. Juntar o vinho e colocar o sal
4. Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo
5. Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido)
6. Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga




Arroz de frutos do mar

Ingredientes

* 6 camarões vg
* 1 xícara de polvo picado
* 1 xícara de lula cortada em anéis
* 1 xícara de sururu
* 1 xícara de camarões pequenos pré cozidos em água e sal.
* 500 gramas de siri desfiado
* 1 xícara de cebola picada
* 3 dentes de alho amassados
* 2 tomates sem pele e sem sementes picados
* 3 xícara de arroz parboilizado précozido
* 1 vidro de palmito
* Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar
* Urucum ou colorau
* Azeite
* Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto.

Modo de Preparo
1. Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos
2. Reservar a água do cozimento
3. Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa
4. Na seqüência acrescente os camarões grandes
5. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco
6. Em seguida retire os camarões grandes e reserve
7. Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco
8. Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz
9. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará
10. Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões vg, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente




Arroz com Espinafre

Ingredientes

* 1 maço de espinafre
* 2 caldo de carne
* 1 xicara de arroz
* 1 colher de sopa de cebola
* 1 alho amassado

Modo de Preparo
1. Em uma panela cozinhe as folhas de espinafre em água
2. Escorra e reserve o liquido
3. Refogue a cebola, o alho e acrescente o arroz
4. Coloque a água reservada, se precisar acrescente mais, e o caldo de carne, misture bem até que os caldos estejam dissolvidos
5. Tampe e de cozinhar em fogo baixo até que seque





Bolinho de Arroz

Ingredientes

* 2 xícaras de arroz (já cozido)
* 2 ovos
* 1 colher de chá de manteiga
* 2 colheres de sopa de queijo parmesão
* Leite
* Salsa picadinha

Modo de Preparo
1. Coloque as 2 xícaras de arroz num prato e amasse bem, pode passar pelo moedor de carne, se tiver
2. Junte os dois ovos, manteiga, salsa picadinha e um pouco de leite para que a massa não fique dura
3. Deixe a mistura bem homogênea mexendo muito bem
4. Frite às colheradas em óleo bem quente



Pudim Salgado de Arroz

Ingredientes

* 2 copos de arroz cozido
* 1 lata de milho em conserva
* 50g de mussarela em fatias
* 50g de presunto em fatias
* 2 colheres de sopa de maionese
* Molho de tomate

Modo de Preparo
1. Misture o arroz com o milho e a maionese
2. Monte o pudim em uma forma redonda com um furo no meio, começando pelo molho de tomate como se fosse a calda de um pudim
3. em seguida coloque uma camada de arroz temperado, uma de presunto, outra de arroz e por último a mussarela
4. Precione bem para que tudo fique bem junto
5. Leve ao forno por 20 min.




Arroz Cremoso Especial

Ingredientes

* 2 xícaras de arroz escolhido e lavado
* 4 xícaras de água fervente
* 1/2 cebola picadinha
* 2 dentes de alho amassado
* óleo e sal à gosto.

para o creme:
* 200 gramas de bacon em pedacinhos
* 1 vidro de palmito em rodelas médias
* 150 gramas de cogumelos em conserva fatiados
* 1 fio de azeite de oliva
* 3 xícaras de leite
* 2 colheres de sopa de amido de milho e sal à gosto.

Modo de Preparo
Do arroz:
1. Refogue em óleo a cebola e o alho até dourar, acrescente o arroz e refogue mais um pouco, despeje a água fervente e tempere com sal
2. Cozinhe e reserve
Preparo do creme:
1. Frite o bacon com o fio de azeite até dourar bem, acrescente o leite, tempere com sal à gosto
2. Junte o cogumelo fatiado e deixe cozinhar, quando começar a levantar fervura, acrescente a maisena dissolvida em água e mexa até engrossar, acrescente o palmito e misture
3. Coloque o arroz cozido e quente em um refratário e despeje por cima o creme, sirva à seguir.




Arroz de Brócolis

Ingredientes

* 500 g de arroz refogado em alho cozido
* 100 g de alho
* 3 colheres de azeite
* 2 maços de brócolis fresco
* 20 g de bicabornato de sódio
* 3 litros água fervente
* Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Limpe o brócolis descascando os talos (retirando a pele com a faca)
2. Aproveite talos e folhas
3. Cozinhe o brócolis na água com sal e o bicabornato até que o talo fique macio
4. Escorra e reserve
5. Em uma panela frite o alho no azeite até que fique dourado
6. Junte o brócolis e refogue
7. Misture a arroz cozido em alho e misture até que fique uniforme
8. O arroz fica verde por causa do bicabornato




Arroz Integral Colorido

Ingredientes

* 1 copo (requeijão) de arroz integral
* 3 copos (requeijão) de água fervente
* 2 cenouras cruas raladas
* 1 colher (chá) de colorau
* 1 colher (chá) de óleo
* 1 cebola pequena picada
* Sal a gosto
* Hortelã para decorar

Modo de Preparo
1. Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve
2. Pique a cebola e reserve
3. Rale a cenoura e reserve
4. Em uma panela coloque o arroz e toste bastante
5. Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau
6. Acrescente a cenoura e o sal
7. Coloque a água mexendo bem
8. Tampe a panela e deixe cozinhar
9. Cozinhe em fogo baixo
10. Decore a vasilha com ramos de hortelã





Arroz de Campeão

Ingredientes

* 200g de linguiça calabresa em rodelas
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 1 cebola picadinha
* 2 xícaras (chá) de arroz cru
* 1 pimantão vermelho em tirinhas
* 1 cenoura (média) picada com ralo de batata palha
* 1 lata de ervilha
* 2 culbinhos de caldo de galinha
* 2 colheres de margarina

Modo de Preparo
1. Doure a linguiça no óleo, junte a cebola e deixe murchar
2. Acrescente o arroz, o pimentão, os cubinhos de caldo de galinha e refogue
3. Misture a ervilha escorrida e 3 1/2 xícaras de água fervente e cozinhe
4. Enquanto isso em outra panela coloque a margarina junte a cenoura e frite bem
5. Quando o arroz estiver pronto coloque em um refratário, misture com a cenoura
6. e pronto, é só servir




Arroz Carreteiro

Ingredientes

* 800 g de charque picado
* 1 cebola
* 2 dentes de alho picado
* 2 colheres (sopa) de banha
* 2 xícaras de arroz
* 5 xícaras de água fervendo
* Tempero verde a gosto

Modo de Preparo
1. Coloque com antecedência o charque de molho, trocando a água várias vezes
2. Refogue o alho e a cebola na banha e junte o charque picado
3. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre
4. Adicione a água e baixe o fogo
5. Na hora de servir coloque por cima tempero verde picadinho




Bolo de arroz da Berilda

Ingredientes

* 3 xícaras de arroz da terra (moído e peneirado)
* 1 xícara de farinha de trigo
* 1 copo de leite
* 1 pires de queijo ralado
* 4 ovos
* 2 xícaras de açúcar
* 250g de margarina
* Erva doce e cravo
Modo de Preparo
Preparo da massa:
1. Coloque o arroz de molho por cerca de 20 minutos em água morna para amolecer um pouco (cuidado para não ficar pré-cozindo)
2. Escorra o arroz em um peneira e seque-o com um pano até ficar no ponto para preparar a massa
3. Vá triturando aos poucos no liquidificador e peneirando até completar a medida estabelecida nos ingredientes
Preparo do bolo
1. Bata o açúcar com a margarina até obter uma massa homogênea
2. Em seguida misture as gemas
3. Vá alternando o arroz e o leite e depois a farinha de trigo
4. Junte todos os outros ingredientes
5. Por último bata as claras em neve com uma colher de açúcar e adicione à massa
6. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido até ficar no ponto (verificar com o palito)

Lanches - Grupo Yahoo - livro de receitas

Lanche gostoso

Ingredientes

* 1 pacote de pão de forma sem casca
* 1 vidro de maionese
* 1 peito de frango cozido e desfiado com caldo
* 1 lata de milho verde
* 1 lata de ervilha
* 1 vidro de azeitona
* Salsa e cebolinha
* Leite o suficiente

Modo de Preparo
1. No frango junto com o caldo coloque o milho a ervilha e as azeitonas salsa e cebolinha e leve ao fogo por uns 10 minutos, e deixe esfriar em uma travessa quadrada
2. Molhe as fatias de pão e vá colocando, na travessa, e recheie com o frango e cubra com as outras fatias molhadas no leite, passe a maionese por cima
3. Leve à geladeira por uns 30 minutos.

Wrap de peito de peru


cebolinha
pão sírio

Molh:
tomate sem semente
um pouco de manjericão fresco
pimenta moída a gosto
azeite extra virgem
sal a gosto

Recheio:
cenouras cruas raladas
cream cheese
folhas de alface
peito de peru

Esquente a cebolinha em água fervendo por alguns segundos, para amolecer. Não deixe muito tempo: ela não pode ficar muito mole, pois será usada mais tarde para amarrar os lanches. Molho: corte o tomate em tiras bem finas e acrescente o manjericão fresco picado (não muito miúdo, para dar gosto). Regue com um pouco de azeite, coloque o sal e pimenta moída. Mexa e deixe descansar para pegar o sabor. Corte o pão sírio ao meio horizontalmente, com cuidado para não quebrar. Montagem: passe o cream cheese em toda a face interna do pão. Coloque a folha de alface cobrindo toda a extensão do pão. Jogue uma pitada de sal e acrescente o peito de peru. Cubra com a cenoura ralada crua, espalhe um fio de azeite. Enrole o pão - ele vai ficar bem gordinho. Corte ao meio para render dois lanchinhos. Amarre com a cebolinha previamente aquecida em água fervente.

Dicas:
Todas as quantidades de ingredientes são a gosto e o pão sírio pode ser substituído por pão folha.



Sanduba

10 fatias de pão de forma
10 fatias de queijo lanche
5 fatias de presunto
5 folhas de alface
10 rodelas de tomate
Margarina ou maionese

Passe margarina ou maionese em 2 fatias de pão. Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto, uma folha de alface e duas rodelas de tomate. Após coloque outro presunto e outra fatia de queijo. Repita o processo em todos os outros pães.




Misto quente

1 (sopa) de salsinha picada
2 (sopa) de azeite de oliva
1 (café) de orégano
5 fatias de queijo mussarela
2 tomates médios picados
10 fatias de pão de forma
5 fatias de presunto
5 folhas de alface

Temperar os tomates com a salsinha, com o orégano e o azeite de oliva e reservar. Colocar 5 fatias de pão de forma numa assadeira e cobrir com a mussarela, com o presunto e a outra fatia de pão. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar e adicionar em cada sanduíche 1 colher de sopa do molho reservado e uma folha de alface. Servir imediatamente.





Lanche natural

1 vidro de maionese (250 gramas)
1 xícara de (chá) de salsa picada
1 cebola ralada
1 pão de metro
1 pé de alface picada
2 latas de atum
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture o atum, a maionese, a salsa, a cebola, sal e pimenta. Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe o recheio dos dois lados, disponha a alface e feche. Corte em fatias e sirva.




Lanche 4 queijos

1 pão de metro
½ xícara de (chá) de azeite
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de queijo mussarela fatiado
200 gramas de queijo fresco fatiado
200 gramas de queijo provolone fatiado
Cerejas para decorar
Sal, pimenta-do-reino e folhas de alface a gosto

Abra o pão e recheie com o azeite misturado ao parmesão. Tempere com sal e pimenta. Coloque alface, a mussarela, o queijo fresco e o provolone. Feche o pão, decore com palitos espetados com cerejas, corte em fatias e sirva.

Lanche gostoso

Ingredientes

* 1 pacote de pão de forma sem casca
* 1 vidro de maionese
* 1 peito de frango cozido e desfiado com caldo
* 1 lata de milho verde
* 1 lata de ervilha
* 1 vidro de azeitona
* Salsa e cebolinha
* Leite o suficiente

Modo de Preparo
1. No frango junto com o caldo coloque o milho a ervilha e as azeitonas salsa e cebolinha e leve ao fogo por uns 10 minutos, e deixe esfriar em uma travessa quadrada
2. Molhe as fatias de pão e vá colocando, na travessa, e recheie com o frango e cubra com as outras fatias molhadas no leite, passe a maionese por cima
3. Leve à geladeira por uns 30 minutos.



Lanchão especial

500 gramas de filé de peito de frango
Alho, sal molho inglês e orégano a gosto
300 gramas de bacon fatiado
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
1 tomate
4 folhas de alface
Batata palha
4 pães para cachorro quente

Tempere os filés, dividindo-os na horizontal em 4 partes com alho, sal, molho inglês e orégano. Deixe tomar gosto por 20 minutos. Grelhe o frango e o bacon para retirar a gordura. Estando o frango pronto, disponha sobre ele 2 fatias de mussarela envolvidas na fatia de presunto. Espere o queijo derreter e coloque no pão, juntamente com 2 fatias de bacon, fatias de tomate, 1 folha de alface e por último a batata palha. Pode servir com ketchup e mostarda. Os filés de frango ficam com um gosto muito especial, e este tempero pode ser utilizado para preparar também frango à rolê.




Hot dog americano

10 salsichas
½ colher de (chá) rasa de pimenta em pó
1 colher de (chá) rasa de sal
Molho de tomate
Orégano a gosto
3 tomates
2 pimentões
2 cebolas
Água

Molho de cenoura e maionese:
2 cenouras
Maionese a gosto
Molho rosé a gosto
Catchup a gosto
Batata palha
10 pães

Coloque as salsichas em uma panela com molho de tomate e um pouco de água, deixe ferver e desligue o fogo e reserve. Corte os tomates, os pimentões e as cebolas em tiras bem finas. Não retirar as sementes do tomate, raspe para que fique com a água do tomate. Misture toda a verdura e tempere com o sal, a pimenta em pó,o orégano a gosto, misture tudo e coloque no fogo baixo. Deixe apenas esquentar um pouco, retire do fogo e reserve.

Molho de cenoura e maionese:
Rale as cenouras, após esprema até retirar a água da cenoura. Coloque em um recipiente e misture com maionese a gosto e reserve.

Montagem:
Corte um pão no meio, passe um pouco do molho de cenoura e maionese, coloque 1 salsicha com 1 colher do molho de tomate. Coloque a salada de verdura molho rosé a gosto, catchup a gosto e cubra com batata palha.

Para ficar melhor pode cortar o pão na lateral, sobra mais espaço.





Hambúrger de Músculo

Farinha de rosca
Músculo moído
Cebola
Ovo
Sal

Cortar a cebola em quadradinhos bem pequenos e adicionar no músculo moído. Colocar 2 ovos inteiros e sal a gosto. Misturar bem até a massa até ficar homogênea. Por último colocar aos poucos a farinha de rosca para dar a liga, ou até dar o ponto para fazer os hambúrgers. Para a montagem dos hambúrgers é só separar a massa em bolas e com as mãos amassar até formar um disco chato. Pode-se colocar em um pratinho para facilitar a abertura. Por último fritar em gordura quente até dourar.




Cachorro Quente de Forno

1 e ½ de fermento em pó
2 de farinha de trigo
2 de leite
2 ovos
100 gramas de queijo ralado

Recheio:
1 tomate picado em rodelas medias
1 cebola picada em rodelas finas
Salsicha picada a gosto
½ pimentão

Misturar todos os ingredientes da massa e bater no liquidificador. Colocar uma camada e colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.



Cachorrão quente diferente

Massa:
1 colher de (chá) de margarina
1 colher de fermento em pó
1 pacotinho de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
2 copos de farinha de trigo
1 copo e ½ de leite
½ copo de óleo
2 ovos
Sal

Recheio:
100 gramas de requeijão ou catupry
Batata palha (para cobrir depois de assado)
300 gramas de mussarela fatiada
1 lata e ½ de molho de tomate
600 gramas de salsicha
1 colher de manteiga
Manjericão
Cebola

Purê de batata:
4 batatas médias
1 copo de leite
Queijo ralado
Sal a gosto

Massa:
Bater o leite os ovos e o óleo, margarina no liquidificador, acrescente a farinha, o queijo ralado (reserve um pouco para o purê), o creme de leite e o fermento em pó, bata bem, experimente o sal e reserve

Recheio:
Corte as salsichas em rodelas ou tiras, em uma panela doure a cebola na manteiga acrescente a salsicha, o molho de tomate, tempere com manjericão e deixe ferver

Purê:
Cozinhe as batatas, após cozidas, ainda quente passe pelo espremedor de batatas, em uma panela derreta a manteiga acrescente a batata amassada, o leite e um pouco de queijo ralado, sal a gosto. Mexa ate formar um purê.

Montagem:
Em uma forma retangular média untada, coloque metade da massa, por cima acrescente o recheio das salsichas. Cubra com metade da mussarela fatiada, passe um pouco de purê e o catupiry. Cubra com o restante da massa, coloque mais mussarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 180º graus. Depois de assado, cubra com o restante do purê e batata palha. Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente.




Bruschetta à napolitana


2 pães franceses
4 colheres (café) de azeite de oliva
Folhas de manjericão a gosto
Pimenta calabresa a gosto
4 fatias de mussarela
4 rodelas finas de tomate
Queijo ralado a gosto
Molho de tomate
Orégano a gosto

Passe o molho de tomate sobre as 4 fatias de pão e jogue o orégano. Cubra com 1 fatia de mussarela cada fatia de pão. Coloque a rodela fina de tomate e as folhas de manjericão. Por fim polvilhe o queijo ralado, a pimenta calabresa e tempere com 1 colher de azeite cada fatia. Deixe no forno até que os ingredientes dourem.




Big mac


2 (sopa) de sementes de gergelim
1 (sopa) de açúcar
2 de margarina
2 (chá) de sal
5 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de água
2 tabletes de fermento fresco (30 g)

Juntar o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190º graus) por, aproximadamente, 15 minutos. No caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixar por mais tempo. Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão. Pode usar o processador para sovar a massa, nele, você só precisa deixar ligado por 2 minutos.




Barquete de escarola com cream cheese

25 discos de massa de pastel pronta própria para assar
Sal e pimenta do reino branca à gosto
150 gramas de cream cheese light
1 tomate sem sementes picado
1 colher de (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 maço de escarola picado
1 cebola média picada

Para Untar:
Óleo

Para Polvilhar:
25 gramas de queijo parmesão light ralado

Massa:
Unte forminhas para barquete com óleo e forre com os discos de massa de pastel. Retire as rebarbas. Leve as barquetes para assar em forno pré-aquecido à 180°C, por aproximadamente 25 à 30 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio:
Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione a escarola picada, o tomate, o sal, a pimenta do reino à gosto. Deixe refogar até secar o líquido formado. Reserve para esfriar e junte o cream cheese. Por fim, desenforme as barquetes, complete com o recheio e polvilhe o queijo parmesão light ralado. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar, por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades




Atum no pão de forma

Fatias de pão de forma
1 lata de atum escorrido
3 colheres de molho de tomate de sua preferência
1 tomate sem semente cortado em rodelas
300 gramas de mussarela ralada
1 colher (café) de manteiga
1 pitada de tempero pronto
Azeitona a gosto picada
1 colher de catchup
Rodelas de pimentão
Rodelas de cebola
Orégano a gosto

Para Untar:
Manteiga para untar

Adicione o molho de tomate e o catchup, misturando até que fique morno.

Recheio:
Misture bem a mussarela, o atum, o orégano e a azeitona picada. Unte cada fatia do pão de forma dos 2 lados com manteiga.

Montagem:
Passe em cada fatia uma quantidade pequena do molho que foi preparado, cuidado para não ficar muito úmido. Em seguida, coloque o recheio da quantidade que preferir. Para terminar, enfeite com tomate, a cebola e o pimentão. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 8 minutos, ou até que a mussarela derreta.




Baguete com bacon

300 gramas de catupiry
3 colheres sopa de azeitonas sem sementes e picadas
Orégano a gosto
4 pães baguete
200 gramas de bacon cortados em cubinhos
½ xícara de ketchup

Em uma panela frite o bacon na sua própria gordura. Depois de frito retire e coloque sober papel toalha. Reserve. Misture o ketchup, orégano, catupiry as azeitonas. Depois de bem misturados, preencha as baguetes com esta mistura, coloque em assadeira untada leve ao forno pré-aquecido (180º graus), deixe por 10 minutos. Sirva em seguida.




Americano na África

Pão preto
Molho tártaro
Rosbife
Sal, pimenta do reino à gosto

Passe molho tártaro temperado com sal e pimenta em fatias de pão preto. Recheie com três fatias de rosbife e sirva.

domingo, 23 de maio de 2010

Pates

Patê de sardinha
1 lata de sadinha
1/2 cebola ralada
1 cenoura grande ralada bem fina
Um pouco de salsa e cebolinha cortada bem pequeno
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de maionese
1.Limpe as sardinhas, coloque em um recepiente de vidro, amasse bem e acrescente a cebola, cenoura, salsa e cebolinha
2.Misture bem e acrescente aos poucos um pouco de creme de leite e maionese, até ficar da textura desejada
3.Sirva com torradas


Patê de Alho
- 2 cabeças de alho médio (isso mesmo,não se assuste)
- 200 g de provolone
- 1 xic chá de azeite
- 1/2 xic chá de vinagre ou suco de limão
- 3 pães amanhecidos (miolo) pode acrescentar o resto se vc achar que ficou mole
- Bata tudo no liquidificador, se quiser pode acrescentar 1 copo de iogurte.


Patê de Sardinha em Lata
02 latas de sardinha
5 ou 6 colheres (sopa) de maionese
cheiro verde a gosto
1 suco de 1 limão.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Pates variados clique aqui

outros aqui

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Tagliateli ao pesto com tomates assados

Ingredientes:

300 gr de Tagliateli caseiro cozido "Al dente"
4 tomates italianos fatiados ao meio
4 filés de anchovas cortados ao meio
100 gr de Pesto Genovese (Casino - bem preparado)
aceto balsamico reduzido
azeite extra virgem
200 ml água filtrada
50 gr de parmesão reggiano Preparação:

Tomates Assados

Em um refratário coloque a água filtrada e um fio de azeite extra virgem. Disponha os tomates e sobre eles coloque os filés de anchova e uma gota de aceto balsamico. Asse-os em forno pre aquecido a 230 graus por cerca de 50 minutos e depois gratine-os em um grill por 5 minutos. Desligue e reserve.

A Pasta e o Pesto

Em uma frigideira coloque aqueça o azeite e coloque o pesto mexendo bem por cerca de 1 minuto.

Adicione a pasta e envolva no pesto. Retire da frigideira e disponha em um prato.

Montagem do Prato:

Coloque a pasta em um prato, regue com azeite e disponha os tomates. Adicione o parmesão.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Salgados

Massa de salgadinho!
Ingredientes

1/2 kg d farinha d trigo

1/2 lt d agua

3 colheres de sopa d óleo

sal a gosto

1/2 cebola

Modo d fazer

•na agua coloke o sal e a cebola e deixe descansar por umas duas horas

•coe a agua (para tirar os pedaços d cebola)

•dissolva a farinha na agua

• coloke no fogo medio, sempre mexendo, coloke o óleo!

•não pare d mexer. Vá mexendo até a massa desgrudar da panela!

•espere esfriar, e rexeie a massa com o rexeio q kiser!


Rende 200 salgadinhus!

Dica: na hora d mexer opte por uma ccolher d pau!

na hora d mexer peça alguem pra t ajudar, pq a massa fika pesada, e vc não conseguirá mexer a massa e segurar a panela ao msmo tempo!

Doce

MOUSSE DE LEITE EM PÓ...
Ingredientes:
- 02 copos de leite em pó (uso Ninho ou Itambé)
- 1 ½ copo de água
- 1 copo de açúcar (uso 3 colheres de sopa, é meio que a gosto)
- 1 pacote de suco em pó

Modo de Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, vá acrescentando o suco aos poucos até obter consistência.
OBS:
- Se caso não endurecer, vá acrescentando AOS POUCOS mais suco, não leite em pó. Creio eu que o suco que da a consistência.

domingo, 16 de maio de 2010

Receitas do orkut Festa

croquete rapida
um peito de frango desfiado ou meio kg de carne moida, temperos a gosto para refogar, farinha de trigo para dar o ponto da massa, leite e farinha de rosca.

refogue a carne com os temperos q preferir (cebola, tomate, alho, pimenta, sal, um caldo da sua preferencia)



depois de refogar bem, acrescente um pouco de agua para q fique bem molhadinho, com a panela ainda no fogo, va acrescentando farinha de trigo e mexendo sempre ate q descole da panela.

retire do fogo, deixe esfriar ate q possa mexer com a mao, faça os bolinhos no tamanho q preferir, passe pelo leite rapidamente e depois pela farinha de rosca. Pronto, vc pode congelar ou fritar na hr.


Empadas 3 pingos

Receita


Ingredientes:
- 5 ovos
- 1 xícara com leite
- 1 xícara com óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá com sal
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 gema
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, o ovo e o óleo.

Sobre a farinha despeje o líquido e misture bem.

Depois de liso, acrescente o queijo e o fermento.

Unte as forminhas com óleo.

Coloque um pingo de massa, um de recheio e outro de massa.

Quando estiver quase pronto, retire do forno e pincele com gema


Coxinha
02 copos de leite integral (copo tipo requeijão)
04 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido no leite)
04 colheres de sopa de manteiga ou margarina (de 80% de lipídios)
250 gramas de mussarela ralada (OU 250 gramas de requeijão em tablete)
100 ml de creme de leite (opcional)
Leve ao fogo baixo o leite, o amido e a manteiga. Mexa sem parar até engrossar. Junte o queijo escolhido e mexa até derreter. Misture bem. Querendo um catupiry mais maleável, para rechear Pão de Batata, por exemplo, bata o catupiry morno no liquidificador ou batedeira com uma caixinha de creme de leite


Falso catupiry
02 copos de leite integral (copo tipo requeijão)
04 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido no leite)
04 colheres de sopa de manteiga ou margarina (de 80% de lipídios)
250 gramas de mussarela ralada (OU 250 gramas de requeijão em tablete)
100 ml de creme de leite (opcional)
Leve ao fogo baixo o leite, o amido e a manteiga. Mexa sem parar até engrossar. Junte o queijo escolhido e mexa até derreter. Misture bem. Querendo um catupiry mais maleável, para rechear Pão de Batata, por exemplo, bata o catupiry morno no liquidificador ou batedeira com uma caixinha de creme de leite.


coxinha sem massa
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
- temperos a gosto: cebola picadinha, cheiro verde, orégano, pimenta calabreza, etc;
- um pouco de azeite p/ refogar o frango com os temperos;
- 1 xícara de leite misturado com 6 colheres sopa de farinha de trigo;
- oleo para fritar.

Para empanar:
- 1 ovo batido com 1/2 xicara de agua e 1 fio de azeite;
- farinha de rosca.

Modo de fazer:
Refogue o frango no azeite com os temperos, e depois acrescente o leite batido com a farinha, sem tirar do fogo, e mexa até a mistura desgrudar da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Nesse ponto eu deixo na geladeira de um dia para o outro, pq acho que fica melhor para enrolar as coxinhas. No outro dia, enrole a massa em forma de coxinha, se quiser pode rechear com catupiry. Passe as coxinhas na mistura de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Dica: Se o oleo esquentar muito, diminua a temperatura

Festa Retiradas do orkut

Cobertura de Bolo fácil e excelente
Cobertura de Bolo fácil e excelente
Rendimento: 1 porção

1 copo(s) de clara de ovo
2 copo(s) de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Misture as claras de ovo com o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria para esquentar por cerca de 10 minutos. Coloque a mistura aquecida na batedeira e bata em alta velocidade, juntamente com a essência de sua preferência, até ficar bem firme e cremosa.
Dica: se preferir, substitua a essência por um pouco de suco de frutas, como limão, abacaxi etc.

sábado, 15 de maio de 2010

Pão de mel

Pão de mel ganha preferência em festas
Guloseima de origem russa passa pela transformação mineira e retorna à
mesa de eventos diversos

Um costume russo de séculos atrás e que enche os olhos e o paladar
ganha também as celebrações brasileiras. O pão de mel substitui, com
propriedade, o bem-casado em festas de casamento e serve também para
presentear os convidados em chás de bebê, chás de panela, Páscoa,
aniversário e outras comemorações. Delicioso, o bolinho feito de
especiarias tem todo um preparo, desde a massa, o recheio, o
armazenamento e vem sendo aprimorado, com embalagens chamativas, novos
sabores e cores.
Na casa da nutricionista Adriana Nardin, o cheiro de canela e
chocolate no ar já faz parte do cotidiano. A mistura de farinha de trigo e especiarias, algumas não divulgadas nem sob tortura, é resultado de
uma receita de família, trabalhada e aprimorada. “Quando eu era criança, o pão de mel era um regalo, mas feito de forma simples. Minha tia-avó
Sílvia me ensinou a fazer. Hoje ela diz que minha receita está melhor do que a dela. Ela sim sabe meus segredos”, disse Adriana que hoje
trabalha e comercializa exclusivamente esta guloseima.
Adriana dá a receita, mas diz não temer a concorrência. Apesar do
tamanho, uma quantidade caseira com 60 pães de mel pode levar cerca
de três horas para ser produzida, sem contar a produção do recheio. Para incrementar o acepipe, Adriana Nardin usa trufa de chocolate,
cappuccino, doce de leite, brigadeiro, nozes e outras que ficaram por
parte de suas invenções na cozinha, como é o caso das geleias de
hortelã, gengibre, damasco e pimenta – esta feita de pimentão, pimenta
dedo-de-moça, que, quando provada, surpreende pelo sabor inusitado e
picante.
Em casamentos, páscoa e batizados, o doce agrada
Paulo Augusto
Acepipe pode substituir ovos de Páscoa e lembranças de batizado e casamento A dentista Daniela Cristina Borges fugiu do comum e, no lugar de
bem-casado, serviu pão de mel na festa de seu casamento, há dois anos. A encomenda de cerca de 300 unidades do doce foi uma das primeiras contas a serem pagas do bufê e agradou aos convidados. “Umas três amigas
minhas fizeram o mesmo depois de mim. Eu não gosto de bem-casado, todo
casamento que fui não estava muito bom. Também quis sair do
tradicional”, afirmou.
Daniela conta ainda que, na Páscoa, no lugar de ovos de chocolate,
fez um kit com pão de mel para os familiares e amigos. “Toda semana eu
compro pra mim. Eu adoro”, disse a dentista.
Preparo requer habilidade e paciência
A economista Amália Silveira também tem seu segredo na hora de
preparar o pão de mel. Além de uma especiaria, ensinada pela tia
Sebastiana, tem todo um processo na hora de preparar a massa. “No
início, o sabor não ficava tão bom. Perdi várias receitas até encontrar a forma certa de fazer”, afirmou.
O acepipe, recheado de brigadeiro, é vendido para casamentos,
aniversário de 15 anos e lembrancinhas de recém-nascidos. Quando Amália
teve gêmeos - Artur e Rafael, hoje com 1 e 6 meses,- dois pãezinhos de
mel foram colocados em um saquinho para dar a quem visitava os bebês.
“Os dois adoram pão de mel. Tenho que fazer quando eles estão dormindo,
senão querem comer toda hora.”
Simples no início, hoje tem sabores e formatos diversos
Divulgação
Após ficar pronto, Adriana Nardin
decora seus pães O pão de mel foi
criado na Rússia, por volta do século 9, e era chamado de "pryanik". A
composição era uma mistura de farinha, mel e suco de frutas, mas o mel
constituía quase metade de todos os outros ingredientes.
Mais tarde, nos séculos 12 e 13, foram adicionadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio (canela, nozes, gengibre, frutas secas, etc).
Entre os séculos 17 e 19, a receita se espalhou e cada região tinha a
sua maneira de assá-los.
A tradição e os segredos da culinária eram passados de geração em
geração. Os "pryaniks" eram feitos em formato de animais para enfeitar
as árvores de natal, eram feitos para pobres e ricos, como presentes
para casamentos, festas, celebrações, dias especiais. Para pessoas
doentes, com o objetivo de cura, os pães eram assados no formato de
anjos.
Atualmente o pão de mel é um fenômeno em todo o mundo, com ou sem
cobertura de chocolate e com diferentes recheios, aperfeiçoando-se de
acordo com os tempos e regiões, e tornando-se cada vez mais saboroso.
Receita de Pão de Mel
(para 60 unidades)
1 copo médio (250 ml) de água
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 punhado de cravo da Índia(a gosto)
2 paus de canela
1 punhado de
erva doce (a gosto)
Ferva tudo e coe
Acrescente 1 xícara de chá de mel
Meia xícara de conhaque
1
xícara de chocolate em pó
Deixe este xarope esfriar e coloque 4 xícaras de farinha de trigo
Bata com a colher ou a batedeira até a farinha desmanchar
Dilua 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 copo médio (250
ml) de leite
Adicione a massa
Coloque em forminhas de alumínio encontradas em casa de panificação
Unte primeiro as forminhas com manteiga e farinha
Deixe cerca de um dedo
sem encher para dar espaço do pão crescer
Coloque em forno médio,
pré-aquecido por 5 minutos
O pão deve assar em uma média de 30 a 40
minutos, dependendo do forno
Retire do forno e deixe esfriar
Desenforme e parta ao meio para
colocar o recheio
Receita do recheio de trufa
150 gramas de chocolate meio amargo (tablete)
3 colheres de sopa
de rum
1 caixa de creme de leite
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o rum e o creme de
leite, mexendo até pegar o ponto
Derreta 1 kg de chocolate meio amargo (tablete) para cobertura
Recheie os pães e mergulhe no chocolate derretido
Deixe secar em
papel manteiga
Está pronto o seu pão de mel!

Att
Lidiane Araujo Inacio da Cunha Matias
NHOQUES PARISIENSE

*CIDINHA LAMOUNIER - CHEFE*

*INGREDIENTES MASSA:

500ml leite
100g farinha de trigo VILMA
80g manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) parmesão
Sal
Noz-moscada

MODO DE PREPARO MASSA:

Numa panela colocar o leite, 1 pitada de sal, a manteiga e levar ao fogo.
Quando começar a ferver, retirar do fogo e acrescentar a farinha VILMA,
mexendo energicamente para não empelotar. Retornar a panela ao fogo mexendo
sempre até a massa desgrudar do fundo. Retirar a panela do fogo e
acrescentar os ovos um por um misturando bem até a sua completa incorporação
na massa. Acrescentar o queijo e a noz-moscada misturando bem.

Para cozinhar os nhoques, leve ao fogo uma panela grande com bastante água
levemente salgada. Quando ferver, colocar os nhoques com o auxílio de um
saco de confeiteiro com o bico liso e redondo. Quando os nhoques forem
boiando, vá retirando e colocando na vasilha para servir. Acrescentar o
molho de sua preferência por cima e sirva ainda quente, salpicado com queijo
parmesão ralado.

SUGESTÃO DE MOLHO
MODO À LA CREME:

INGREDIENTES MOLHO:

1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) cebola
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro creme de leite
1 copo leite
1 colher amido milho
200g parmesão
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada

MODO DE PREPARO MOLHO:

Aquecer a manteiga, colocar a cebola e deixar murchar. Acrescentar o vinho
branco e deixar evaporar. Juntar o creme de leite fresco e deixar ferver.
Acrescentar o amido de milho dissolvido no leite e cozinhar até adquirir
consistência cremosa. Desligar e acrescentar parte do parmesão ralado,
deixando o restante para salpicar sobre o nhoque antes de levar ao forno
para gratinar rapidamente. Corrigir o tempero com sal, pimenta-do-reino e
noz-moscada.*
Merengata

- 2 xícaras (chá) de chantilly
- 2 xícaras (chá) de suspiro
- 1/2 xícara (chá de geléia de framboesa
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
-1 colher (café) de essência de morango

[image:
http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia/_imagens/title/modo_preparo.gif]
Em uma panela, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de
leite e a essência de morango.

Misture bem até virar uma trufa.

Em uma taça, coloque uma camada de suspiro, uma de chantilly e uma de trufa.
Vá intercalando. Por cima coloque chantilly e a geléia.

Rendimento: 4 porções

Custa: R$ 12,00
Bauru de Forno

Massa:
1 ½ xícara (chá) de azeite
1 ½ xícara (chá) de leite
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
200g de presunto fatiado
200g de mussarela fatiada
1 tomate em rodelas
Orégano

Demais ingredientes:
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de farinha de rosca

[image:
http://www.rederecord.com.br/programas/hojeemdia/_imagens/title/modo_preparo.gif]

Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal até que
a mistura fique homogênea.
Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture.

Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o
presunto, tomate e mussarela. Despeje o restante da massa até cobrir todo o
recheio.

Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão e salpique sobre a
massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Custo: R$16,00
Torta de Brócolis

2 colheres (sopa) de margarina light
4 xícaras (chá) de brócolis picado
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de tomate picado

Creme:
1 colher (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola ralada
½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 xícara (chá) de ricota peneirada
½ xícara (chá) de queijo mussarela ralada

Cobertura:
3 ovos batidos

Preparo:

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola. Coloque a farinha, o
leite, o creme de leite e a ricota.

Em outra panela, derreta a margarina, frite o alho e coloque o brócolis e
o tomate. Deixe apurar.

Num recipiente que possa ir ao forno, já untado e polvilhado com farinha,
coloque o creme e, por cima, o brócolis.

Bata os ovos, coloque por cima e polvilhe a mussarela ralada. Leve para
assar a 180ºC por 20 minutos.

Custo: R$ 20,00

Rendimento: 8 porções
Torta Crocante

INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 gema
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal

Preparo:

*Massa*: misture a manteiga, o sal, o açúcar, a gema e o ovo em uma tigela.
Aos poucos, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a
forma de fundo removível. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar.
Asse em forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos ou até ficar
crocante e dourada.

*Recheio*: coloque os ingredientes na panela, em fogo baixo, mexendo sempre
até engrossar. Aguarde esfriar.

*Cobertura*: Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter. Acrescente
nesta calda o amendoim e deixe caramelizar. Coloque em uma superfície lisa e
fria e quebre.

*Montagem*: Recheie a massa com o creme e cubra com o crocante.
Sirva gelado

*RENDIMENTO*:
4 porções - R$ 16,00
Sopa de quinua Uma entrada fácil e rápida para o seu dia-a-dia

*Ingredientes:*
3 xícaras de quinua
2 cebolas
1 dente de alho legumes variados de sua preferência ( abóbora, milho,
salsão, ervilhas, abobrinha, chuchu, batata, cenoura)
3 litros de caldo de verdura
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta caiena a gosto

*Valor calórico e nutricional (por concha)*
*Calorias:* 137,7 kcal
*Carboidratos:* 22,8 g
*Proteínas:* 5,2 g
*Gorduras:* 1,7 g

*Modo de Preparo:
*Refogue as cebolas e o alho bem picadinhos com um pouco de caldo de
verduras e sal. Quando a cebola estiver ficando mole, junte os legumes
picados em cubinhos. Adicione o resto do caldo de verduras e cozinhe até os
legumes ficarem macios. Adicione a quinua e cozinhe por mais 15 minutos. Se
preferir, jogue umas folhinhas de cheiro verde e tempere com azeite, sal e
pimenta caiena.

*Rendimento:* 10 conchas
Sopa de Queijo Especial Deliciosa e super fácil de fazer

*Ingredientes*

2 cebolas picadas bem fininhas 2 colheres de sopa rasas de margarina 4
colheres de sopa de farinha de trigo 2 litros de caldo de galinha 4 xícaras
de leite b 1 xícara de cenoura cozida picada 250 g de Queijo Prato picado em
cubinhos Salsinha e pimenta a gosto 1 prato de Queijo Parmesão ralado grosso

*Modo de Preparo
*Dourar a cebola na margarina. Juntar o caldo, a cenoura e a farinha
dissolvida no leite. Juntar a salsinha e deixar ferver. Juntar os queijos e
tampar. Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.

*Classificação:* Fácil
*Rendimento:* 4 porções

Receita cedida por Tirolez (www.tirolez.com.br)
EMPADINHA CREMOSA DE CARNE
SECA
*

- *INGREDIENTES:*
- 250g de margarina
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- Farinha de trigo (o suficiente)
- *Recheio:*
- 1/2kg de carne seca demolhada (cozida e desfiada)
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 dente de alho (amassado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1/2 pimentão vermelho (picado)
- 1/2 pimentão verde (picado)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas (picadas)
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
- 250ml de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- *MODO DE PREPARO:*

Misture muito bem todos os ingredientes da massa colocando por último a
farinha de trigo. Abra a massa em forminhas de empadas e reserve. Refogue
muito bem todos os ingredientes do recheio. Coloque o leite, junto com a
farinha de trigo e por último o requeijão. Deixe esfriar. Recheie as empadas
e cubra com a massa. Pincele com gema e leve para assar em forno pré
aquecido na temperatura de 180ºC, até ficarem dourado.
Receita Bôla



Bôla Sempre venho aqui me deliciar com as delicias dessa comunidade e hj
fiz essa bôla (receita feita na minha família na minha infância) e resolvi
compartilhar com vcs! Gostaria de colocar foto, mas não sei como fazer,
porém quem quiser pode ver a foto na minha página.

Bôla
Massa
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
250gr de manteiga
4 ovos
1 1/2 xícara(chá) de leite
1 copo ( copo de requeijão) de água
3 colheres (sopa) de fermento para pão (biológico)
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto

Recheio
4 latas de sardinha sem óleo
azeite de oliva a gosto
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
1 dente de alho
azeitonas em fatias a gosto

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.

Massa
Coloque a água, o açúcar e o fermento em uma vasilha e deixe fermentar, logo
que esteja espumoso acrescente o leite, os ovos, a manteiga, o trigo e o sal
a gosto, vá batendo bem até a massa abrir bolhas. (não dá certo na
batedeira)
Unte um tabuleiro grande e coloque a metade da massa, o recheio já frio e o
restante da massa, em seguida pincele com uma gema batida com duas colheres
de leite e deixe descansar por uns 20 minutos, depois leve ao forno brando
pré-aquecido até dourar.

BÔLA ( UM TIPO DE SALGADO) O NOME É ESTE MESMO BÔLA E NÃO BOLA AQUI EM
MANAUS EXISTE EM TODOS OS LUGARES, E UM SALGADO FEITO EM FORMAS GRANDES E
DEPOIS CORTADOS EM FATIAS IGUAL COMO BOLO. A MASSA É BEM FOFINHA FEITA COM
FERMENTO BIOLOGICO E RECHEIO DE SARDINHA OU ATUM OU FRANGO . É MUITO BOM
Retirei di site Mauro Rebelo
Arroz Chinês (no microondas) 55 min.
Autor: Ofélia

Ingredientes
• 1 colher(es) de sopa manteiga
• 2 unidade(s) ovos batidos
• 1 xícara(s) arroz
• Sal
• 1/2 xícara(s) ervilha em conserva
• 1 colher(es) de sopa cebolinha verde bem picada • 1 unidade(s) pimentão vermelho cortado em pequenos cubos • 1/4 xícara(s) presunto cortado em pequenos cubos • 2 xícara(s) água Modo de preparo
1
Unte um prato de cerâmica ou de vidro refratário com a manteiga e coloque nele os ovos batidos.
2
Cozinhe por aproximadamente 1 min com 100% de potência. Retire e mexa, pois a borda cozinha muito rápido. Repita esta operação até os ovos ficarem cozidos mas ainda úmidos.
3
Em um recipiente refratário médio, coloque os demais ingredientes da receita, mexa e tampe parcialmente. Cozinhe por 8 a 10 min com 100% de potência. Reduza para 50% de potência e cozinhe por mais 8 a 10 min, mexa e tampe.
4
Aguarde o tempo de espera de 10 min. com o recipiente tampado.
5
Observação: Quando preparar esta receita, acerte os tempos e anote na sua receita, pois o tipo do arroz, a temperatura da água, o recipiente e o modelo do microondas influem no tempo de cozimento.
Arroz com Cogumelos 40 min.
Pode-se fazer esse arroz com cogumelos cultivados. Nesse caso, aproveite a água do cozimento para juntar ao arroz.
Autor: Ofélia

Ingredientes
• 250 g cogumelos secos
• Sal
• pimenta-do-reino
• cominho
• 2 unidade(s) dentes de alho socados
• 1 unidade(s) cebola grande ralada
• 2 colher(es) de sopa óleo de soja
• 2 xícara(s) arroz
Modo de preparo
1
Ponha os cogumelos secos de molho durante 1 h. Escorra-os e pique-os.
2
Refogue no óleo a cebola e o alho, junte os cogumelos, ponha sal, pimenta-do-reino e cominho.
3
Junte o arroz e mexa bem para que o tempero fique impregnado.
4
Cubra generosamente com água quente, tampe a panela e deixe cozinhar.

Pave de coco com ameixa

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 8 porções

1 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 pacote(s) de biscoito sabor coco
Calda
200 gr de ameixa preta sem caroço
6 colher(es) (sopa) de açúcar
200 ml de vinho tinto

Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
Em um refratário, coloque uma camada de bicoitos sabor coco e cubra com metade do manjar. Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
Deixe gelar bem.
Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda.

Calda
Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

Miojo

INSTANTÂNEO


INGREDIENTES

- 2 pacotes de macarrão instantâneo
- 600 ml de leite temperado com o sache da embalagem de macarrão
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha de trigo
- sal a gosto
- 6 fatias de mussarela
- 6 rodelas de tomate temperado com sal e orégano
- 6 fatias de presunto

MODO DE PREPARO

1- Abra 2 pacotes de macarrão instantâneo e separe o macarrão em 2 metades.
2- Numa tigela coloque o leite temperado com o sache da embalagem de
macarrão. Coloque o macarrão de molho no leite temperado por +/- 10 minutos.
Depois deste tempo separe o leite temperado do macarrão.
3- Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e deixe
dourar. Acrescente o leite temperado (reservado acima) e com a ajuda de um
batedor de arame vá mexendo até engrossar e formar um creme branco. Acerte o
sal. Reserve.
4- Numa frigideira grande antiaderente, untada com um fio de azeite, coloque
um pouco do molho branco (feito acima), coloque 2 metades do macarrão
umedecidos (uma ao lado da outra), depois um pouco mais do molho branco. Em
cada metade do macarrão coloque 2 fatias de mussarela, 3 fatias de tomate
temperado, 2 fatias de presunto, um pouco de molho novamente, as outras duas
metades do macarrão (cada uma em cima de um sanduíche) e mais um pouco de
molho branco. Cubra com 2 fatias de mussarela e 2 fatias de presunto (em
cada um). Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Sirva a seguir.

Pudins

Pudim Capuccino


1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de Maizena
4 ovos
3 colheres de (sopa) de capuccino
3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)


MODO DE PREPARO:

Em
uma panela, leve ao fogo o açúcar, mexendo sempre, por 5 minutos, ou
até formar um caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e
reserve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e despeje
na forma. Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por 30 minutos,
ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e leve
à geladeira por 2 horas. Retire e desenforme.

Pudim de Coco

1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1 xícara de coco fresco ralado


MODO DE PREPARO:

Em
uma panela, leve ao fogo o açúcar e mexa por 5 minutos ou até virar
caramelo. Espalhe em uma forma de buraco no meio e reserve. No
liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje na forma
caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, por 40
minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do
forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire e
desenforme.

Pudim Curau

2 latas de milho verde
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
½ xícara de amido de milho
Canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO:

No
copo do liquidificador, coloque parte do leite e o milho. Bata. Passe
por uma peneira, apertando com uma colher. Coloque novamente no
liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o açúcar, a
manteiga e o amido. Bata para se agregarem. Despeje em uma panela e
leve ao fogo. Cozinhe por, aproximadamente, 25 minutos, mexendo sem
parar. Coloque em uma forma de vidro untada com um pouco de óleo. Após
esfriar, desenforme e polvilhe com canela.

Pudim Duas Cores

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de Maisena
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de ameixas (para decorar)


MODO DE PREPARO:

Junte
todos os ingredientes (menos o chocolate) e bata no liquidificador.
Separe em duas partes e adicione o chocolate em pó a uma delas. Leve ao
fogo separadamente e deixe engrossar. Depois, coloque na forma as
massas branca e escura. Leve à geladeira e deixe até que fique firme.
Desenforme e enfeite com ameixas.

Pudim Engana Visita

10 biscoitos Maisena
10 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
3 xícaras de leite


MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador. Bote em forma caramelada e leve ao forno médio, em banho-maria.

Petit Gâteau de Goiabada

Ingredientes (para 5 a 7 bolinhos):
180 g de goiabada cremosa (mais um pouco, se quiser decorar)
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
25 g de queijo parmesão ralado fino
Sorvete de creme para acompanhar
Derreta em banho-maria a goiabada e a manteiga juntas. Junte à esta mistura os ovos e as gemas, batendo bem com um fouet. Adicione o açúcar e bata novamente. Depois a farinha e o parmesão, batendo até ficar homogêneo. Unte algumas forminhas individuais (com as quantidades descritas aqui consegui 7 unidades em formas de muffin) com manteiga e distribua nelas a massa. Leve ao forno pré-aquecido em 200° por exatamente 8 minutos. Sirva com o sorvete e um pouquinho de goiabada cremosa.

Retirado do blog Manga com pimenta

domingo, 2 de maio de 2010

Lasanha de frango de microondas
Ingredientes:
- 500 gr de massa para lasanha pré-cozida(s)


Recheio
- 250 gr de filé de frango
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca


Molho
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 1 tablete(s) de caldo de frango
- 2 xícara(s) (chá) de leite
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de parmesão fresco(s) e ralado(s)

Modo de fazer:
Montagem: Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e molho branco. Repita a montagem, terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

Recheio
Coloque em um refratário a cebola, o alho e o óleo. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente os filés de frango. Retorne ao microondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta. Retire do microondas, aguarde esfriar e desfie o frango. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Tampe o refratário e retorne ao microondas por 8 minutos na potência alta. Reserve.

Molho
Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Receita do site Cybercook
Lasanha de panela de pressão
INGREDIENTES:
1 cebola
5 dentes de alho
100 g de bacon picados em cubos
1/2 kg de macarrão penne
1 lata de pomarola
1 lata de creme de leite
3 cubos de caldo de carne
250 g de presunto
5 latas da mesma medida do pomarola de água
250 g de mussarela

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacon na panela de pressão e frite depois de frito acrescente os dentes de alhos espremidos a cebola o presunto e refogue, depois acrescente o pomarola, o creme de leite o caldo de carne e o macarrão.

Tampe a panela, sempre dando uma sacudida na panela para não grudar no fundo, deixe chiar por 10 minutos e desligue.

Ainda quente coloque no refratário e a mussarela por cima fazendo camadas.

Leve ao forno para gratinar está pronta a lasanha de panela de pressão, uma delícia.
Lasanha de Miojo
- 3 pacotes de miojo de qualquer sabor
- 2 latas de Pomarola
- a mesma medida de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 250g de presunto
- 250g de mussarela
- 1 pacote de queijo ralado (50g)
- 1 caixinha de creme de leite (opcional)

Montagem:
- Ferva o molho de tomate com a água, o sal e o açúcar
- Separe as duas placas do macarrão (vêm apenas unidas no pacote) e quebre-as ao meio
- Num refratário distribua os 4 pedaços de massa crua e cubra com 1/3 do molho quente
- Cubra com uma camada de queijo e outra de presunto
- Distribua mais 4 plaquinhas do macarrão, cubra com o molho e depois queijo e presunto.
- A terceira camada de macarrão fica igual, apenas inverta a cobertura: primeiro o presunto e depois o queijo.
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos
- Retire do forno, espere 5 minutos antes de servir
- O creme de leite (opcional) pode ser distribuído entre as camadas. Ele talha e fica parecendo um requeijão