Frigideira de Bacalhau

Ingredientes:

½ quilo de bacalhau em filetes
3 colheres (sopa) de maizena
1 chávena de óleo
3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
½ quilo de camarões limpos e moídos
½ quilo de tomates, sem pele, picados
1 chávena de coentro picadinho
1 pitada de sal
2 pimentas vermelhas picadas
½ quilo de chuchu cozido e amassado
leite puro de 1 coco
6 ovos

Confecção:
Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando de agua algumas
vezes.
No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria.
Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos.
Faça o refogado com óleo, cebola, alho, tomates, camarões e
temperos.
Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado
e o leite de coco.
Reserve.
Bata os ovos com a maizena.
Salgue ligeiramente.
Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco.
Reserve.
Bata os ovos com a maizena.
Salgue ligeiramente.
Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de
barro ou refratário, previamente untado.
Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente até dourar bem.