salgados do grupo livro de receitas

WRAPS DE ESPINAFRE QUEIJO E POMAROLA


Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Prato Principal
Ingredientes
1 Unidade(s) maço pequeno de espinafre cozido e escorrido
1 Xícara(s) leite
2 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie
5 Unidade(s) pães sírios grandes
200 Grama(s) queijo-de-minas frescal fatiado
1 Embalagem molho de tomate Pomarola Natural
10 Unidade(s) folhas de alface
Modo de preparo
Bata no liquidificador o espinafre, o leite e o amido de milho Maizena® até
obter uma mistura homogênea. Coloque em uma panela média, esfarele o cubo de
caldo de legumes Knorr Vitalie, misture e cozinhe em fogo médio mexendo
sempre até ferver e engrossar. Reserve.
Passe o rolo de abrir massa sobre cada parte dos pães até obter uma
espessura fina e maleável. Reserve.
Divida o creme reservado, o queijo e o molho de tomate Pomarola Natural em
10 porções. Reserve.
Coloque sobre cada parte dos pães, uma porção do creme, sobre ela uma porção
do queijo, cubra com uma porção do molho de tomate Pomarola 100% natural e
finalize com uma folha de alface. Enrole como um cone. Coloque em uma
travessa e sirva em seguida.


rolinhos de arroz


A leveza da massa de arroz e o recheio de ervas frescas tornam os bolinhos
irresistíveis/Foto: divulgação
Aprenda a fazer rolinhos de arroz: uma das melhores e mais fáceis receitas
do livro Nigella Verão conforme a própria Nigella Lawson afirma na
publicação.

Ingredientes:
100g de vermicelli (macarrão) de arroz
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de peixe tailandês (encontrado em loja de produtos
orientais)
1 punhado de manjericão fresco grosseiramente picado
½ pepino cortado em bastões finos
6 cebolinhas picadas
12 panquecas de arroz
Molho de soja para servir (opcional)

Modo de preparo:
Deixe o vermicelli de molho, de acordo com as instruções da embalagem, e
escorra assim que os fios translúcidos estiverem reidratados. Tempere o
vermicelli com o vinagre de arroz, o molho de soja e o de peixe, e então
junte as ervas, o pepino e a cebolinha. Mexa delicadamente, com as mãos,
para misturar tudo.

Deixe as panquecas de molho (siga as instruções da embalagem) numa vasilha
rasa de água quente e disponha cada uma num pano de prato, para secar.
Coloque um punhado estreito da mistura de macarrão no centro da panqueca,
dobre no meio e, cuidadosamente, enrole o mais apertado que conseguir. Corte
cada rolinho em quatro e arrume num prato.

Se quiser, coloque um pouco de molho de soja em potinhos e mergulhe os
rolinhos neles antes de comer.

Rende 48 rolinhos.

TORTINHAS DE CEBOLA


Tempo de preparo: Mais de 1 hora
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Aperitivo
Ingredientes
1 Xícara(s) Massa - Farinha de trigo
1 Unidade(s) Massa - Ovo
1 Colher(es) de chá ou de café Massa - Sal
1 Unidade(s) Massa - Tablete de margarina
1 Colher(es) de sopa RECHEIO - Margarina
2 Unidade(s) RECHEIO - Cebolas médias cortadas em rodelas finas
1 Xícara(s) RECHEIO - Maionese HELLMANN´S deleite
2 Unidade(s) RECHEIO - Claras batidas em neve
Modo de preparo
MASSA Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, junte a farinha, o ovo, o sal e a margarina. Amasse
delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 10 formas para empada pequenas (7 cm de diâmetro).
Abra a massa, forrando o fundo e a lateral da formas, pressionado com os
dedos.
Faça furos na massa, com auxilio de um garfo e leve ao forno por 15 minutos
ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
RECHEIO Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola
por 3 minutos ou até começar a murchar.
Retire do fogo, acrescente a maionese HELLMANN´S deleite e misture.
Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque o recheio na massa assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou
até dourar levemente. Retire do forno e aguarde 15 minutos para desenformar.
Sirva em seguida.


TORTA DE FRUTOS DO MAR


Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Acompanhamento
Ingredientes
2 Xícara(s) farinha de trigo
2 Unidade(s) tabletes de margarina culinária (200g
1 Unidade(s) gema
2 Colher(es) de sopa água gelada
2 Unidade(s) temperos Tok! Knorr alho
2 Colher(es) de sopa azeite
1 Unidade(s) cebola média picada
2 Xícara(s) leite
1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
2 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena®
2 Colher(es) de sopa azeite de oliva
400 Grama(s) frutos do mar (mariscos, camarões, vôngoles)
1 Unidade(s) tempero Tok! Knorr alho
Modo de preparo
Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
Em uma tigela média, misture a farinha, a margarina, a gema, a água e os
temperos Tok! Knorr alho esfarelado. Amasse delicadamente com a ponta dos
dedos até que a massa fique homogênea. Abra a massa (0,5 cm de espessura)
entre 2 folhas de plástico, com o auxílio de um rolo.
Coloque sobre uma forma desmontável média (25 cm de diâmetro) e forre o
fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno
e reserve.
Recheio: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola

Ferva 1 xícara (chá) do leite e dissolva o cubo de caldo de camarão com
cheiro-verde Knorr Vitalie e junte ao refogado.
Cobertura: Em uma frigideira média (15 cm de diâmetro), aqueça o azeite em
fogo médio e refogue os frutos do mar por 3 minutos ou até ficarem macios.
Misture o tempero Tok! Knorr alho esfarelado. Reserve.
Montagem: Coloque o creme sobre a massa reservada, cubra com os frutos do
mar e leve a torta ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Sirva quente.
Variação: Para dar um toque especial ao creme, junte meia xícara (chá) de
palmito picado.


TORTA DE CEBOLA


Tempo de preparo: Mais de 1 hora
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Acompanhamento
Ingredientes
8 Colher(es) de sopa creme vegetal BECEL
1 Unidade(s) cebola grande cortada em rodelas finas
1/2 Colher(es) de chá noz-moscada ralada
1/2 Colher(es) de chá orégano
1 Colher(es) de chá sal
1/2 Xícara(s) ADES original
1 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
3 Unidade(s) claras em neve
1 Xícara(s) farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o creme vegetal BECEL em fogo médio e refogue a cebola
por 3 minutos ou até começar a murchar.
Junte a noz-moscada, o orégano e o sal e misture.
Dissolva o amido de milho MAIZENA® no ADES original e junte ao refogado,
mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o creme vegetal BECEL. Amasse
delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Abra a massa, forrando o fundo e a lateral da uma forma de quiche média (24
cm de diâmetro), pressionado com os dedos.
Faça furos na massa, com auxílio de um garfo e leve ao forno por 15 minutos
ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
Adicione as claras em neve no recheio frio, misturando delicadamente.
Coloque o recheio na massa e volte ao forno por mais 20 minutos ou até
dourar levemente. Sirva em seguida.



Saboreie a receita de arroz ao champagne com passas, amêndoas e peru

Passas, amêndoas e peru estão entre os ingredientes desta receita/Foto:SXC
Confira a receita de arroz ao champagne com passas, amêndoas e peru criada
pela nutricionista Anna Castilho.

Ingredientes:
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de arroz
½ xícara de chá de uva passa sem sementes
½ tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amêndoas
½ xícara de chá de champagne
½ lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pedaços de peru de Natal

Modo de preparo:
Aquecer em fogo alto 1 colher de sopa de manteiga e refogar 1 xícara de chá
de arroz lavado e escorrido. Lavar bem 1/2 xícara de chá de uva passa clara
sem sementes, colocar em uma panela com água fervendo e deixar de molho por
10 minutos para que elas estufem. Retirar e escorrer. Acrescentar a uva
passa ao arroz e deixar dourar por 5 minutos. Dissolver 1/2 tablete de caldo
de galinha em 2 xícaras de chá de água e acrescentar ao arroz. Quando ferver
abaixar o fogo, tampar a panela e deixar secar a água.

Em uma frigideira, derreter 1/2 colher de sopa de manteiga e dourar
ligeiramente 2 colheres de sopa de amêndoas e reservar. Juntar 1/2 xícara de
chá de champagne ao arroz e deixar em fogo baixo por mais alguns minutos até
o champagne evaporar. Desligar o fogo, soltar bem o arroz com um garfo e
acrescentar 1/2 lata de creme de leite sem soro, 2 colheres de sopa de
queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsinha picada e as amêndoas
reservadas. Acrescentar pedaços de peru de natal já pronto e quente. Mexer
bem todos os ingredientes. Servir imediatamente em mini cumbuquinhas (ou
panelinhas) de porcelanas.

 
ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA
600g de carne moída
6 fatias de queijo muçarela
6 fatias de presunto magro
3 cubos de queijo polenguinho
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) pequena de sal

Pegue a carne moída e tempere com o sal e vinagre, amasse bem.
Em seguida, pegue um saquinho de plástico, daqueles que usa supermercado para colocar as verduras. Coloque a carne moída temperada com o vinagre e o sal dentro do saco. Com um rolo de macarrão, estique a carne quase no comprimento e na largura do saco plástico, quando tiver tudo na mesma espessura, corte o saco e forre o rocambole com o queijo e o presunto, primeiro, coloque o presunto, cubra toda a extensão da carne, em seguida, coloque o queijo muçarela, por cima do presunto. Pegue os cubos de queijo polenguinho, corte-os ao meio e coloque bem no meio do rocambole.
Enrole a carne, no formato de um rocambole, com a ajuda do saco plástico.
Coloque o rocambole, sem o saco, em cima de um pedaço de papel alumínio.
Em seguida, coloque na fôrma, pegue as pontinhas do papel alumínio, enrole de tal maneira, que fique somente o meio do rocambole aparecendo, para você poder olhar quando o mesmo estiver no forno, fica parecendo um barquinho o papel alumínio, com o rocambole ao meio.
Asse por 40 minutos, até que a carne esteja dourada.



picles caseiro

Rendimento: 8

Ingredientes
8 xícaras de legumes sortidos (cenoura, aipo, beterraba, couve-flor)
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sementes de endro (15 ml)
1 colher de sopa de sementes de mostarda (15 ml)
1 colher de sopa de sementes de coentro (15 ml)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos (15 ml)
3 ramos de alecrim
3 xícaras de vinagre de vinho branco (750 ml)
2 xícaras de água (500 ml)
2 ½ xícaras de açúcar (625 ml)

Modo de preparo
Para os legumes em conserva, ponha uma panela grande com água e sal para
ferver em fogo alto. Encha uma vasilha grande de água com gelo e reserve.
Ponha os legumes na água fervendo e deixe cozinhar por 1 minuto até ficarem
com cores vivas, mas ainda duros. Transfira os legumes para imersão na água
gelada até esfriarem e escoe a água. Passe os legumes escaldados para um
pote limpo (ou potes) com alho. Cubra com os temperos e ervas e reserve.

Para a marinada, junte os ingredientes restantes em uma panela grande em
temperatura média-alta. Cozinhe até ferver. Acrescente a mistura diretamente
sobre os legumes e temperos. Deixe esfriar em temperatura ambiente, tampe e
guarde na geladeira. Armazene na geladeira por pelo menos 48 horas e até 1
mês.



peru de Natal da atriz Gwyneth Paltrow


Xarope de maple e anis complementam a receita da atriz
.

Ingredientes:
1 xícara de xarope Maple
1 xícara de sal
1 peru de mais ou menos 5kg (descongele se estiver congelado)
1 laranja
1 cebola, cortada
10 cravos
20 grãos de pimenta
2 estrelas de anis
De 1 a 2 colheres de chá de azeite ou óleo de canola

Modo de fazer:
Coloque o xarope e o sal em quatro xícaras de água quente. Misture até que o
sal se dissolva. Coloque a mistura numa panela com 1 garrafa de água fria e
ainda o suco de laranja, as metades da laranja (depois de espremida), a
cebola, os cravos, a pimenta e o anis. Misture.

Lave o peru por dentro e por fora. Coloque o peito virado para baixo na
panela, a salmoura deve cobrir o peru. Deixe na geladeira por 18 horas (ou
até 2 dias).

Preaqueça o forno a 230 graus. Retire o peru da salmoura e lave por dentro e
fora com água fria. Coloque o peru numa assadeira e seque com papel-toalha.

Acomode as asas do peru para baixo e esfregue com o óleo. Deixe assar na
prateleira de baixo por 30 minutos e depois coloque o papel laminado sobre o
peito do peru (ele cozinha mais rápido que as pernas e asas).

Coloque 1 copo de água numa panela, reduza o forno a 176 graus e continue
assando por mais uma hora.

Tire o papel laminado do peito, inverta a assadeira e deixa no forno por
mais 90 minutos. Insira um termômetro na parte mais funda da coxa, evitando
o osso, até chegar a temperatura de 72 graus.

O peru vai continuar a assar até você tirá-lo do forno (tempo total no forno
de 2 horas e meia a 3). Deixe o peru descansar por 20-30 minutos, corte e
sirva.
nuggets de frango
Os nuggets de frango nunca foram tão deliciosos: marinados em leitelho e
empanados com farinha panko, este prato é o equilíbrio perfeito entre o
frango crocante e suculento.


Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 8

Ingredientes

Nuggets de frango
8 frangos desossados, sem gordura e pele
1 xícara de leitelho (250 ml)
1 ovo
¼ de xícara de cebolinha picada (60 ml)
¼ de xícara de queijo parmesão ralado (60 ml)
3 colher de sopa de molho shoyu (45 ml)
½ colher de chá de Tabasco com alho (2 ml)
1 colher de chá (cada) de sal e pimenta (5 ml)
1 xícara de farinha de trigo para empanar (250 ml)
3 ovos batidos
2 xícaras de farinha panko (500 ml)
1 limão

Molho de mostarda com mel
¼ de xícara de mostarda suave tipo americana (60 ml)
¼ de xícara de mel (60 ml)
Sal e pimenta


Modo de preparo

Nuggets de frango
Em uma vasilha grande, deixe os pedaços de frango marinarem no leitelho.
Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso
amaciará o frango.

Escoe e descarte o leitelho. Em um processador, junte o frango marinado, o
ovo, a cebolinha, o parmesão, o molho shoyu, o Tabasco com alho, o suco de
limão, o sal e a pimenta. Misture cerca de 1 minuto até formar uma pasta
uniforme. Faça nuggets de 5 cm por 2,5 cm, enfileirando-os em uma assadeira.
Em uma vasilha rasa, adicione a farinha de trigo e, em outra vasilha
separada, os ovos batidos. Recubra os nuggets com a farinha de trigo, em
seguida, passe nos ovos e na farinha panko e os devolva para a assadeira.
Frite em pequenas porções até dourar por 5 minutos. Ou aqueça 2 colheres de
óleo vegetal em uma frigideira grande e frite, virando os nuggets a cada
dois minutos por 10 minutos.

Observação: banhar o frango em leitelho resultará em uma carne mais macia e
suculenta. Você pode comprar leitelho na seção de laticínios do supermercado
mas a mistura de 1 xícara (250 ml) de leite com 1 colher de sopa (15 ml) de
suco de limão ou vinagre obtém o mesmo resultado.

Molho de mostarda com mel
Adicione todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. É possível ser
feito com até 1 dia de antecedência.


frango à portuguesa com linguiça e mariscos

Rendimento: 4

Ingredientes
2 pimentões vermelhos sem caroço cortados ao meio
4 pernas de frango (coxas e pés)
1 colher de sopa de páprica defumada (15 ml)
1 colher de sopa de páprica (15 ml)
450 gramas de linguiça fatiada
2 colheres de sopa de óleo de canola (30 ml)
2 batatas yacon cortadas
1 cebola média cortada ao meio e picada
2 dentes de alho amassados
20 mariscos
2 folhas de couve crespa picadas, com os caules cortados em tiras finas
¼ de xícara de salsa fresca picada (60 ml)
¼ de xícara de cebolinha fresca picada (60 ml)
Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Aqueça o forno para assar e coloque os pimentões vermelhos com a pele
voltada para cima em uma assadeira por aproximadamente 10 minutos ou até que
toda a pele esteja escurecida.

Retire os pimentões vermelhos do forno e coloque em um recipiente fechado
hermeticamente ou em uma vasilha coberta com filme plástico para transpirar
e esfriar por 5 minutos (isso facilitará a retirada da pele). Diminua a
temperatura do forno para 180°C. Enquanto isso, coloque o frango em uma
vasilha e adicione a páprica, a linguiça, o sal e a pimenta e misture bem.

Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo alto. Acrescente o frango e
frite todos os lados até ficar crocante por cerca de 3-4 minutos. Adicione a
linguiça e faça o mesmo por mais 2 minutos. Junte as batatas e cebolas e
mexa. Corte o pimentão vermelho sem pele em longas tiras e adicione à panela
juntamente com todo o caldo. Ponha o alho amassado sobre o frango e tempere
com sal e pimenta. Coloque a panela no forno por 25 minutos, aproximadamente
ou até que o frango esteja macio. Retire do forno. Adicione os mariscos e a
couve crespa. Cozinhe por mais 10 minutos.

Retire do forno e arrume em uma travessa, guarnecendo com salsa fresca,
cebolinha, uma pitada de azeite e torradas portuguesas à parte. Observação:
a linguiça pode ser substituída por bacon cortado em pedaços. A couve crespa
pode ser substituída por espinafre fresco.