Docinhos de festa Receita minuto

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Docinhos
www.isamaraamancio.com.br
Docinho de maracujá: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de leite em pó Modo de preparo: Coloque na panela, mexa e leve ao fogo até cozinhar bem e desgrudar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Marzipã de amêndoas: 1 xícara (chá) de fondant 2 xícaras (chá) de amêndoas trituradas e peneiradas 1 colher (café) de essência de amêndoas 2 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo: Misture os ingredientes e modele os doces. Doce de ovos com castanha-do-pará: ½ lata de leite condensado ½ xícara (chá) de coco ralado 8 gemas ½ xícara (chá) de glucose ½ xícara (chá) de castanha-do-pará Modo de preparo: Bata o leite condensado com o coco e as gemas no liquidificador. Coloque na panela. Acrescente os outros ingredientes. Leve ao fogo. Mexa até engrossar e descolar da panela. Deixe esfriar e modele os doces. Glacê ouro brilhante ou prata brilhante: 1 potinho de corante em pó comestível dourado ou prateado 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro essência até dar ponto Modo de preparo: Misture o corante em pó com o açúcar de confeiteiro. Acrescente aos poucos a essência até formar um glacê. Decore os docinhos. Chocolate para banhar: 1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado 1 xícara (chá) de chocolate branco nobre Observação: os chocolates brancos podem ser substituídos por chocolates ao leite ou meio amargo. Modo de preparo: Coloque os chocolates na refratária. Derreta e banhe os doces. Espere secar e corte as rebarbas. Decore.

Docinhos fondados
Álvaro Rodrigues
www.alvarorodrigues.com.br
(0XX11) 3857 1863
Marzipã de coco:
# 100g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó
# 100g de coco ralado seco (fino)
# 100g de leite em pó instantâneo
# 200g de açúcar impalpável
# 1 colher (sopa) de licor de coco
# 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
# 60g de clara em temperatura ambiente

Modo de preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos.

Trufa negra:
# 125g de chocolate meio-amargo
# 50g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
# 1 colher (chá) rasa de glucose de milho
# 1 colher (café) de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de rum

Modo de preparo:
Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme.
Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.

Banho de fondant:
# 400g de fondant industrializado e/ou francês
# garfinhos próprios para o banho
# chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho

Montagem dos doces:
Abra na palma da mão pequenas porções de Marzipã de Coco, aplique no centro uma pequena Trufa Negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.

Docinhos Modelados
Silvia Branconaro
# Ingredientes: Massa da base do doce: 04 xícaras (chá) bolo esfarelado (bolo de sua preferência)
# 03 colheres (sopa) doce de leite
# 02 colheres (sopa) chocolate em pó
# 01 colher de essência de chocolate (opcional)
# Cobertura fracionada para banhar os doces Massa para modelagem:
# 01 copo de açúcar de confeiteiro impalpável
# 01 copo de leite em pó
# Leite condensado até dar ponto Glacê Real
# 01 clara pasteurizada ou glacê industrializado (seguir instruções da embalagem)
# 250gr açúcar de confeiteiro
# 01 colher ( chá) suco de limão. Modo de Preparo: Massa da base do doce: Amassar tudo em uma tigela até dar ponto de enrolar. Fazer bolinhas e banhar na cobertura de chocolate fracionada. Massa para modelagem: Junte o leite em pó com o açúcar e peneire, vá juntando aos poucos o leite condensado até dar ponto a massa. Após a massa estar no ponto, basta tingir com corante alimentício nas cores desejadas e modelar. Glacê Real: Bata a clara e vá adicionando aos poucos o açúcar e coloque o suco de limão. Bater até ficar opaco. Tingir na cor desejada com corante alimentício e decorar os doces.


Massa de Modelagem Para Docinhos


Chef Lucas Piubelli
# Ingredientes: 02 xícaras (chá) de leite em pó integral
# 02 xícaras (chá) de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
# 01 colher (café) de AROMA no sabor desejado
# 01 xícara (chá) de leite condensado
# CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada Modo de Preparo: Peneire o leite em pó integral com o AÇÚCAR IMPALPÁVEL; Acrescente os demais ingredientes até obter uma massa lisa; Aplique o CORANTE SOFTGEL na tonalidade desejada e massageie a massa até que a cor fique homogênea e modele. RENDIMENTO: aproximadamente 30


Trufas e docinhos


Isamara Amâncio
www.isamaraamancio.com.br
# Docinho de natal: ½ xícara (chá) de doce de leite
# ¼ xícara (chá) de damasco picadinho
# ¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
# ¼ xícara (chá) de creme de leite
# 200g de chocolate meio amargo derretido
# ½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado Modo de preparo: Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Docinho de nozes:
# ½ xícara (chá) de doce de leite
# ½ xícara (chá) de nozes trituradas
# 1 colher (chá) de essência de nozes
# 1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
# 1 colher (sopa) de creme de leite Modo de preparo: Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe. Trufa instantânea de café:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 1 colher (sopa) de achocolatado
# 2 colheres (sopa) de café solúvel
# 1 colher (sopa) de creme de leite
# 1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
# 1 colher (chá) de essência sabor café Modo de preparo: Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve. Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate. Trufa instantânea crocante:
# 200g de chocolate meio amargo
# ½ copo (requeijão) de doce de leite
# 2 colheres (sopa) de creme de leite
# ½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
# ½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado Modo de preparo: Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.